دستور پخت مربای سیب ساده

1. آماده کردن سیب‌ها و خلال‌کردن آنها

برای آماده کردن سیب‌ها و خلال کردن آنها، ابتدا باید سیب ها را با آب شسته و خشک کرد. سپس با یک چاقوی تیز، ساقه و پوست سیب را بردارید و آنها را به دو نیمه تقسیم کنید.

بعد از اینکه سیب‌ها را به دو نیمه تقسیم کردید، باید هسته ها و خوشه های سفید را از آنها جدا کنید. برای این کار می توانید از یک تیغه نوک تیز کمک بگیرید و خوشه های سفید را از داخل سیب بردارید.

بعد از جدایی خوشه های سفید، سیب‌های تمیز را روی یک تخته چوبی یا قابلمه بزرگ قرار دهید و با یک خلال (یا رنده) آنها را خلال کنید. در صورتی که می‌خواهید سیب‌ها را برای پخت دسر یا همراه با چیزی دیگر به کار ببرید، می‌توانید خلال‌ها را کمی بزرگتر بگذارید.

هنگام خلال کردن سیب‌ها بهتر است از دستکش یا گان جهت حفاظت از انگشتان استفاده کنید، زیرا ممکن است به روی انگشتان خود آسیب برسانید.

بعد از خلال کردن، می‌توانید سیب‌های خلال شده را در ظرف یا قطعه‌های آلومینیومی درست کرده و در مخزن یخچال قرار دهید تا به مدت ۲-۳ روز ماندگار بمانند. سیب‌های خلال شده مناسب برای استفاده در دسر، جلوه دادن روی برنج یا سرو کردن به عنوان میان وعده هستند.

2. پختن سیب با شکر و آب

پختن سیب با شکر و آب یکی از خوراکی‌های خوشمزه و ساده برای همه افراد است. برای پختن سیب با شکر و آب، ابتدا سیب ها را به شکل رنده کرده و در تابه یا قابلمه قرار می دهیم. سپس شکر و آب را به مقدار مشخصی به آن اضافه می کنیم و حرارت را زیر آن روشن می کنیم. در این نوع پخت سیب، به جای پختن با روغن می توانیم از آب استفاده کنیم تا این خوراکی برای افرادی که می خواهند رژیم غذایی سالم را رعایت کنند، مناسب باشد.

سپس بعد از شروع به جوش آمدن مواد در داخل قابلمه، حرارت را پایین می آوریم و سیب های خود را تا زمانی که نرم شوند، با حرارت ملايم پخت می کنیم. معمولاً پخت سیب با شکر و آب به مدت 15 دقیقه الی 20 دقیقه زمان نیاز دارد. در صورت لزوم، می توانیم مقدار شکر و آب را تا حدی تغییر دهیم که طعم سیب به دلخواه باشد.

پخت سیب با شکر و آب علاوه بر طعم خوشمزه، سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی نیز می‌باشد. می توانیم از این طبقه از پخت سیب به عنوان یک دسر ساده و خوشایند برای گرم کردن روزهای سرد بهره‌مند شویم. در نهایت، آماده شده سیب ها را در ظرف‌های مناسب برای سرو و رژیم وعده شما قرار دهید.

3. اضافه کردن آرد کامل و همزن کردن

اضافه کردن آرد کامل به دستور غذاهای مختلف یکی از روش های بهبود طعم، بافت و ماندگاری آن هاست. آرد کامل حاوی تمامی اجزای دانه یعنی پوسته، گردونه و کله هسته است. مقدار فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی در آرد کامل بیشتر از آرد سفید است.

همچنین، اضافه کردن آرد کامل به انواع نان، کیک و شیرینی ها می تواند غنی شده از عناصر غذایی باشد. آرد کامل به دلیل داشتن پوسته چندین برابر بیشتر از مواد معدنی مانند روی، منیزیم و فسفر نسبت به آرد سفید دارد.

همچنین، برای به دست آوردن بافت بهتر در خمیر های نان، کیک و شیرینی ها، پرکردن خمیر با هوای کافی لازم است. همزن کردن خمیر به دلیل تولید اکسیژن از طریق تخمیر خمیر، می تواند به پر شدن خمیر با هوا کمک کرده و باعث بهبود بافت این محصولات شود. همچنین، همزن کردن خمیر در دو مرحله، یعنی ابتدا همه مواد با هم مخلوط شده سپس با دکمه همزن تخمیر می شود، همچنین برای حاصل شدن بافت بهتر در پخت نان و شیرینی ها کمک می کند.

4. پختن سریع تر و رقیق‌تر کردن مربا

مربا یکی از خوراکی‌هایی است که اغلب در ایران طرفداران زیادی دارد. اما پختن مربا معمولاً زمان‌بری بسیاری دارد و ممکن است چندین ساعت طول بکشد. با این حال، با استفاده از چند روش سریع می‌توان مربا را تهیه کرد.

روش اول چیزی است که توسط بسیاری از افراد استفاده می‌شود و آن هم استفاده از دوغ سرد برای رقیق کردن مربا است. این روش باعث می‌شود مربا به سرعت پخته شود. برای این روش، همه مواد مربا مثل سیب، شکر، و لیمو را در ظرفی قرار دهید و روی حرارت متوسط بگذارید. بعد از چند دقیقه، یک لیوان دوغ سرد اضافه کنید تا مربا به سرعت بپزد.

روش دوم استفاده از ترخینیت برای رقیق کردن مرباست. ترخینیت یک ماده شیمیایی است که با فرایند شیمیایی گسترده به دست می‌آید و برای رقیق کردن مربا به کار می‌رود. برای استفاده از ترخینیت، شکر را با سیب ترش و لیمو آماده کنید و آن را در یک قابلمه بگذارید. بعد از حدود 15 دقیقه، مربا را از روی حرارت بردارید و دو قطره ترخینیت به آن اضافه کنید تا مربا رقیق شود و به سرعت خنک شود.

در نهایت، فرآیند پخت و رقیق کردن مربا نیاز به دقت بیشتری دارد و باید در دمای مناسبی و با رعایت زمان‌ بخوبی انجام گیرد تا مربای خوشمزه با طعمی مناسب و استفاده طولانی مدت حاصل شود.

5. تفکیک سیب‌ها از مربا و ریختن مربای گرم در بطری

تفکیک سیب‌ها از مربا و ریختن مربای گرم در بطری، یکی از مهم‌ترین مراحل در تولید مربای سیب می‌باشد. در این فرآیند برای تفکیک سیب‌ها از مربا نیاز به تجهیزات و ابزارهای مناسب است. معمولاً در صنعت تولید مربا از دستگاه‌های مخصوص استفاده می‌شود که با استفاده از قطعات متحرک مانند دوال‌ها و فیلترها، سیب‌ها را از مربا جدا می‌کنند.

پس از تفکیک سیب‌ها از مربا، نوبت به بسته‌بندی و ریختن مربای گرم در بطری می رسد. برای ریختن مربای گرم به بطری، باید از بطری‌های مناسب و معتبر استفاده کرد. بطری باید حرارت مربای گرم را تحمل کند تا در طول تولید مربا از خرابی بطری جلوگیری شود.

بعد از اتمام فرایند ریختن مربای گرم در بطری، باید بطری ها را در دمای خنک نگهداری کرد تا مربا به خوبی خود را جمع کند و کیفیت مناسبی را داشته باشد. همچنین، باید از بسته‌بندی مناسبی برای بطری ها استفاده شود تا در حین حمل و نقل به خطر نیفتند و خراب نشوند.

در نهایت، مربای سیب تهیه شده باید دارای طعم، رنگ و بوی مناسب باشد تا در بازار به فروش برسد. این تفکیک سیب‌ها از مربا و ریختن مربای گرم در بطری، یک فرایند بسیار مهم در تولید مرباست که باید با دقت و احتیاط انجام شود تا به نتایج بهتری دست یافت.

6. نگهداری در یخچال تا خنک شدن

نگهداری در یخچال تا خنک شدن، به عنوان یکی از مهمترین روش‌های حفظ ایمنی و کیفیت مواد غذایی شناخته شده است. در این روش، مواد غذایی پس از تهیه و آماده شدن در داخل یخچال قرار می‌گیرند تا در دمای مناسب باشند. این روش مخصوصا برای غذاهایی استفاده می‌شود که به روش خنک شدن سریع نیاز دارند مانند میوه‌ها، سبزیجات، پروتئین‌ها و ماست‌ها.

دمای مناسب برای نگهداری در یخچال معمولا بین ۱ تا ۴ درجه سانتیگراد است. این دما، باعث کاهش فعالیت باکتری‌ها و میکروارگانیسم‌ها می‌شود و بهترین شرایط را برای حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی فراهم می‌سازد. همچنین، نحوه قرار گرفتن مواد غذایی در داخل یخچال نیز بسیار مهم است. مواد غذایی قابل فساد و نیازمند خنک شدن سریع‌تر باید در قسمت‌هایی از یخچال قرار گیرند که به دمای پایین‌تری نزدیکتر هستند.

در صورتی که مواد غذایی به درستی در یخچال نگهداری نشوند، آلودگی، فساد و شاید حتی ابتلا به بیماری‌های تنفسی و گوارشی شایع است. به همین دلایل، توصیه می‌شود که غذاها را بعد از آماده کردن به سرعت در یخچال قرار داده و آن‌ها را در داخل یخچال تا زمان مصرف نگهداری کنید. همچنین، مصرف غذاهایی که تاریخ انقضا گذشته است، ممنوع و خطر برای سلامتی است. از این رو، بهتر است هرگز از این مواد غذایی استفاده نکنید و آن‌ها را به صورت مناسب دور بیاندازید.