دستور پخت ماش پلو مجلسی

مواد لازم برای پخت ماش پلو مجلسی

ماش پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که می تواند در مراسم های خاصی مانند مجالس سرو شود. مواد لازم برای پخت این دستور غذایی شامل دسته ماش، برنج، گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و روغن می باشد.

برنج چینی یک نوع برنج آسیایی‌است که دمیدن آن تازه و خوش طعم است. برای پخت ماش پلو نیاز است میزانی از این برنج را برای دم کردن آماده کرد. پیاز نیز یکی از مواد پایه برای پخت این غذاست که باید با کمی روغن تفت داده شود تا سبک شود.

ماش یکی دیگر از مواد پایه ماش پلوست، که باید داخل آب که به دم کردن برنج استفاده می شود، قبل از پخت برنج، مدتی غم بخورد تا نرم شود. گوشت چرخ کرده نیز به ماش پلو طعم و عطر خوبی می دهد و با همین ترتیب با پیاز در هم تفت داده می شود. همچنین، برای عطر دادن به این غذا از سیر و فلفل سیاه نیز استفاده می شود.

سپس با قرار دادن دسته ماش و گوشت چرخ کرده، روی برنج مرتبه ایی از ماش پلو مجلسی فوق العاده ایجاد می شود. بسته به سلیقه پختن، می توانید برای درجه بندی طعم ماش پلو، از زردچوبه استفاده کنید.

به طور کلی، پخت این غذا برای 30 دقیقه به مدت کافی است و در صورت استفاده از مواد مرغوب، خواص آن به حداکثر خواهد رسید. به طور کلی، آماده کردن این غذا نسبتا آسان است و برای پذیرایی از میهمانان همیشه نو غذای جذابی است.

مرحله آماده سازی لوبیا سیاه

لوبیا سیاه یکی از محصولات کشاورزی است که به میزان زیادی در ایران و دیگر کشورهای خاورمیانه کشت می‌شود. این گیاه با خاک‌های غنی و خاکستری حاصلخیز با تابستان گرم و آفتابی خوب رشد می‌کند. مرحله آماده سازی لوبیا سیاه، از مراحل مهم و حیاتی در تولید این محصول به شمار می‌رود. در این مرحله، باید با دقت بالا و به صورت حرفه‌ایی به کشت و آماده‌سازی خاک پرداخت تا به دانه‌های باکیفیت و با طعم خوبی دست یابیم.

برای آماده‌سازی خاک، باید با پرداخت محل زیر کشت به شکلی که باعث ایجاد سرماخوردگی خاک نشود و تهویه‌ی مناسبی داشته باشد، شروع کرد. سپس باید خاک را هموار کرد و دانه‌های جوان را وارد زمین کرد. در این مرحله، باید دقت کرد که دانه‌ها به عمقی حداقل ۵ سانتی‌متری و حتماً به شکلی صحیح و به تفکیک خاک و تهیه‌شده در شرایط تمام عیار کاشته شوند.

در مرحله بعدی، باید به مراقبت از لوبیا های کاشته شده بپردازیم. برای این منظور، باید آبیاری را منظم و بر اساس نیاز خاک و گیاهان انجام داد و با دقت به رشد گیاهان نظارت کنیم تا به دانه های باکیفیت دست یابیم. در این مرحله، مهمترین مسئله به دست آوردن دانه های خشک و با کیفیت است. باید دانه هایی که به طور کامل خشک و تمیز شده‌اند را جمع‌آوری کرد و آنها را برای ذخیره‌سازی به محیطی خشک و خنک منتقل کرد. با رعایت تمام این نکات، همچنین استفاده از کودهای ارگانیک و سمت‌زدایی از گیاه‌های هرز، می‌توان به سود بالایی در تولید لوبیا سیاه دست یافت.

مرحله آماده سازی برنج

برای آماده سازی برنج، ابتدا باید آن را در آب شستشو داد تا هرگونه قطعه یا اجسام خارجی از بین برود. سپس، برنج را به تعداد دلخواه در آب به مدت حداقل ۳۰ دقیقه خیسانده یا پس از شستشو با آب گرم برای مدت ۱۰ الی ۲۰ دقیقه قرار داده تا به خوبی خیس شود.

سپس باید برنج را در آب جاری قرار داده و چند بار ان تکراری شست و شو داد تا هرگونه زنگ و کثیفی از بین برود. بعد از این مرحله برای مدت ۳۰ دقیقه برنج روی صفحه یا دیگی خشک می‌شود. این کار همچنین رطوبت اضافی را از برنج حذف می‌کند و کیفیت و طعم آن را تغییر می‌دهد.

برای پخت برنج نیز باید نسبت آب به برنج را به درستی تعیین کرد. به طور کلی باید ۲ برابر حجم آب نسبت به حجم برنج استفاده کرد. سپس باید آب را در دیگی متوسط ​​روی حرارت بالا قرار داده و برای مدت ۱۰ دقیقه آن را به جوش بیاورید. سپس با کمترین حرارت ممکن، برنج را باپوشید و روی حرارت بالا قرار داده تا برنج پخته شود.

در نهایت، پس از پخت برنج، باید آن را از روی حرارت برداشت و حداقل برای ۵ دقیقه در ظرف به آرامی قرار داد تا به صورت یکنواخت خنک شود. همچنین می‌توانید با افزودن کمی نمک به برنج باعث کنید که آن بهتر مزه داشته باشد.

مرحله آماده سازی قارچ و پیاز

مرحله آماده سازی قارچ و پیاز، یکی از مهمترین مراحل در پخت غذاهای مختلفی است که در آن از این دو ماده از مواد اصلی غذا استفاده می‌شود. در اینجا به توضیح مراحل آماده سازی هر یک از این دو ماده پرداخته خواهد شد.

آماده سازی قارچ:

نخستین مرحله در آماده سازی قارچ، شستشوی آن‌ها می‌باشد. برای این منظور، ابتدا بهتر است قارچ‌ها را یکی یکی از بین برداشته و سپس آن‌ها را داخل ظرفی با آب بریزید و مدتی در آن قرار دهید. سپس با استفاده از دستمال کاغذی یا پارچه‌ای نرم، قارچ‌ها را خوب خشک کنید.

مرحله بعدی، خرد کردن قارچ‌ها است. برای این منظور، بهتر است از یک چاقوی تیز استفاده کنید و قارچ‌ها را به صورت تخت و دقیق خرد کنید.

آماده سازی پیاز:

بهترین روش برای پاک کردن پوست پیاز، نوک انگشتانتان است. برای این کار، پوست خارجی پیاز را با انگشتان خود پوست کنید، و سپس پیاز را در نیمی از طول آن، به دو قسمت تقسیم کنید و آن‌ها را از هم جدا کنید.

مرحله بعد، خرد کردن پیاز است. برای این کار، پیاز را با چاقو نیمربا گرفته و آن را خرد کنید. دقت داشته باشید که پیاز را خیلی خرد نکنید، زیرا اگر پیاز خیلی خرد شود، به راحتی ممکن است در هنگام پخت زیاد برسوزد و طعم غذا را تغییر دهد.

مرحله آماده سازی مرغ

امروزه مرغ به عنوان یکی از مهمترین منابع پروتئینی در سبد غذایی خانواده ها استفاده می شود. اما برای رسیدن به نتیجه ای بهتر در طعم و کیفیت پخت مرغ، مراحلی برای آماده سازی آن وجود دارد که در ادامه به آن ها پرداخته می شود.

مرحله اول آماده سازی مرغ، شستشوی آن است. قبل از هرگونه پخت و پزی مرغ باید با آب یا محلول نمک آن را شستشو داد. این کار به منظور حذف هرگونه آلودگی و باکتری های موجود در بسته بندی مرغ انجام می شود. سپس مرغ را خشک کرده و برای کاهش خطر انتشار باکتری ها، باید از میانه آن گردیده را خارج کنید.

مرحله دوم در آماده سازی مرغ، مربوط به پختن آن در سس یا مرق است. پس از شستشو، مرغ داخل سس یا مرق مورد نظر قرار می گیرد و برای حداقل یک ساعت باید داخل یخچال نگهداری شود. این کار باعث می شود که طعم و کیفیت مرغ بهبود یابد و به صورت یکدست به پخت برسد.

مرحله سوم در آماده سازی مرغ مربوط به اجزای مورد استفاده در پخت مرغ است. آیا شما با پودر ژلاتین و یا سویا سس آشنایی دارید؟ استفاده از این مواد در پخت مرغ باعث می شود که آن رطوبت خوبی داشته باشد و طعم و کیفیت مزمزه ای به آن ببخشد.

در نهایت، حرارت دادن مرغ به صورت درست نیز بسیار مهم است. جهت پخت مرغ، باید آن را به مدت حداقل یک ساعت درون فر قرار دهید و به موقع آن را برگردانید تا به صورت یکدست پخت شود. از این رو برای به دست آوردن بهترین نتیجه، پیش از پخت مرغ باید به تمامی جزئیات مهم آن توجه کنید.

مرحله پخت ماش پلو مجلسی

ماش پلو یکی از جذاب‌ترین و پرطرفدار‌ترین غذاهای محلی ایران است که در جشن‌ها و مراسم‌های خانوادگی و دوستانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذا با استفاده از مواد اولیه‌ای نظیر برنج، لوبیا چیتی، گوشت گوسفندی و ادویه جات درست می‌شود.

مرحله‌ی نخست در تهیه‌ی ماش پلو سرخ کردن لوبیا چیتی می‌باشد. برای این کار ابتدا باید لوبیا را به مدت ۱ ساعت در آب خیس کنید و سپس در قدری با آب داغ، یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری زعفران (اما این مواد اختیاری هستند) برای ۳۰ دقیقه بجوشانید. بهتر است لوبیا را به مقدار کافی بپزید تا کاملا نرم شود و بتواند در فرآیند سرخ کردن برای درست شدن ماش پلو به خوبی کمک کند.

مرحله بعدی در تهیه‌ی ماش پلو، آماده کردن برنج است. برای این کار، برنج را به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید و سپس با اضافه کردن نمک به آب قدری با حرارت بالا برای ۵ دقیقه بجوشانید و در نهایت آب آن را ریخته و برنج را در قابلمه‌ای به همراه گوشت گوسفندی، لوبیا و ادویه‌های لازم به مدت حدود ۴۰ دقیقه به روشی به نام دیم کردن پخته کنید.

در مرحله پایانی تهیه‌ی ماش پلو، برای سرخ کردن لوبیا و ایجاد رنگی جذاب در ماش پلو از پیش سرخ شده‌ی پیازهای سرخ شده استفاده می‌شود. برای این کار، پیاز را به همراه روغن در نیمی از پیاز به مدت ۱۰ دقیقه سرخ کنید. در مرحله نهایی، لوبیا خود را با پیاز سرخ شده و روغن یکی دیگر از لایه‌ها که در حین پخت ایجاد شده در دیم کردن به ماش پلو اضافه کنید و دستور تکمیلی را به دلخواه تزئین و سرو کنید.