دستور پخت رشته پلو با گوشت قلقلی

1. آماده کردن مواد اولیه

آماده کردن مواد اولیه یکی از مهم‌ترین و مرحله‌ی اساسی در هر نوع پخت و پزی است. مواد اولیه شامل همه‌ی مواد مورد نیاز برای پخت و پز غذا می‌باشد که باید برای دستیابی به غذایی شاداب، خوشمزه و سالم به وفور و با کیفیت بالا آماده شود.

در این مرحله، باید به دو مورد اصلی توجه کرد: اولین اینکه مواد اولیه باید به دقت خریداری شوند و باید شما به کیفیت، تاریخ انقضا و قیمت مواد توجه کنید. به یاد داشته باشید که اگر به مواد با کیفیت برای غذای خود توجه نکنید، نتیجه‌ی پایین‌تری در دست‌آوردن غذای خوشمزه، سالم و باکیفیت خواهید داشت.

بعد از خریدن مواد، فرآیند آماده‌سازی شروع می‌شود. در این مرحله، باید مواد را با دقت شسته و تمام بخش‌های نامناسب را حذف کرده و سپس شروع به خرد کردن، ریز کردن و یا آماده کردن آن با مواد دیگر می‌شوید. در صورت نیاز، می‌توانید از گوشت مرغ و گوشت گاو، گوشت و شکلات خوراکی و جانوری‌های دیگری که باید قبل از استفاده پخته شوند استفاده کنید.

اگر می‌خواهید غذای خود را با آسایش بیشتر و به شکل سریع تری پخته شود، می‌توانید برای غذاهای مختلف به دنبال روش‌های پخت مختلف بگردید. هر غذا وسیله قطعی برای پختش دارد و بهتر است به دقت روش هر غذایی را یاد بگیرید.

در نهایت، اگر می‌خواهید در آشپزی پیشرفت کنید، می‌توانید از ویدئوهای آموزشی و کارگاه‌های آنلاین استفاده کنید و برای کسب تجربه بیشتر آماده شوید. در نهایت، با استفاده از تلاش و تمرینات خود، می‌توانید یک آشپز حرفه‌ای شوید.

2. پخت رشته ها

پخت رشته ها یکی از تکنیک‌های پخت‌و‌پز ساده و معمول برای تهیه غذا است که بسیاری از افراد در سراسر جهان از آن استفاده می‌کنند. رشته‌ها به‌طور کلی‌ در دو دسته دست ساز و صنعتی قابل دسته‌بندی هستند. مواد اولیه‌ای که جهت ساخت رشته‌های دست‌ساز مورد استفاده قرار می‌گیرند، به‌طور متعارف، آرد، آب، نمک و تخم مرغ هستند که با دسته‌بندی‌های مختلف، به شکل‌ها و سایزهای مختلفی تبدیل می‌شوند. رشته‌های معروفی همچون رشته ‌آش، رشته خاصر، رشته قمری و ... به نام رشته‌های دست‌ساز و ارگانیک به شمار می‌روند.

در مورد رشته‌های صنعتی باید گفت که کارخانجات تخصصی‌به‌صورت صنعتی می‌توانند مواد اولیه‌ای مانند آرد مرغوب، آب و نمک را تبدیل به رشته‌هایی با سایز، شکل و رنگ مختلف کنند. در Category_Restauranthold صنعتی، رشته‌ها با استفاده از دستگاه‌های خاص تهیه می‌شوند و به‌طور کاملاً اتوماتیک قابل ساخت می‌باشند. در بعضی موارد، به‌جای آرد، برنج، شیرین یا سایر ماده‌های قابل هضم نیز در تهیه‌ی رشته‌های صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد تا انواع مختلفی از رشته‌ها تولید شود.

در روش‌های پخت رشته‌ها، به طور کلی‌رشته‌ها قبل از پخت، در آب نمکی سرد نگه‌داری و پس‌از آن با آب جوش نیم‌پز و در انتها درصورت نیاز، به مدت چند دقیقه دیگر نیز، به‌صورت کامل پخت می‌شوند. از این پس با توجه به نوع رشته‌ای که ما داریم، می‌توانیم انواع مختلفی از غذاهای رشته‌ای مانند رشته خورش، آش رشته سوپ و ... را تهیه کنیم. این سادگی و قابلیت تنوع در تهیه غذا، از دیگر ویژگی‌هایی است که باعث‌شده این روش از بسیاری از افراد نوید عشق به آشپزی را بدهد.

3. آماده کردن گوشت قلقلی

مرحله اول در آماده کردن گوشت قلقلی، انتخاب گوشت مناسب است. بهترین نوع گوشت برای این غذا، گوشت چرخ‌کرده قرمز به همراه کمی چربی است. قسمت‌های لاغر گوشت مثل بازو و شانه گوسفند هم می‌توانند کار را برآورده کنند. برای ذخیره و حفظ گوشت، بهتر است بسته‌بندی فویل یا بطری را باز و از آن استفاده کنید.

مرحله دوم شروع به پخت گوشت است. برای پخت می‌توانید از ماهیتابه، تابه یا دیگ مخصوص گوشت استفاده کنید. حجم گوشت نیز به دلخواه خودتان است. برای پخت گوشت بهتر است که به همراه سبزیجاتی مثل پیاز و سیر و نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و گلپر استفاده کنید. همچنین، می‌توانید برای افزایش شیرینی و مزه غذا، کمی گلاب نیز اضافه کنید.

مرحله سوم برای آماده کردن گوشت قلقلی تهیه مواد لازم است. برای این غذا، نیاز به خمیر پیتزا، خیار شور، رب، آب‌لیمو و پیاز تازه و سرخ شده دارید. برای تهیه خمیر پیتزا می‌توانید از خمیر های پیتزا موجود در بازار استفاده کنید یا خودتان خمیر را تهیه کنید. همچنین، برای سرخ کردن پیاز اگر با دستگاه فریتر کار ندارید می‌توانید از تابه یا ماهیتابه استفاده کنید.

در مرحله چهارم، آماده‌سازی و ریختن مواد بر روی خمیر پیتزا است. در این مرحله، ابتدا خمیر پیتزا را صاف کرده و روی آن رب، گوشت قلقلی و پیاز سرخ شده را ریخته و به‌صورت یکنواخت در هم ربسته و به صورت داخل نیمرو خمیر پیتزا قرار بدید. سپس با خیار شور روی خمیر مزه، اما تلخی خاصی به خمیر اضافه خواهیم کرد. بعد از اضافه کردن مواد لازم، پیتزای خود را در دمای ۲۲۵ درجه، در فر ۴۵ دقیقه بپزید. پس از آماده شدن، می توانید آن را به‌عنوان یک پیش‌غذای مفید و لذیذ، در کنار سایر غذاهای شام مورد علاقه سرو کنید.

4. پخت رویه پلو

پلو غذایی که در سراسر ایران علاقه‌مندان بسیاری دارد و از شمال تا جنوب این کشور به سبب طعم و عطر متفاوتی که دارد، مورد توجه بسیاری از ذائقه‌ها است. پخت رویه پلو یکی از روش‌های تهیه پلو است که در بسیاری از مناطق شمالی، نیز شناخته شده است.

برای پخت رویه پلو، ابتدا باید برنج را به صورت متوسط به همراه زعفران و نمک در دیگی با آب جوش دمیده و سپس شستشو داده و آبکشی شده است. سپس پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت داده و گوجه فرنگی و ادویه‌های مختلفی را به آن اضافه می‌کنیم و آن را برای چند دقیقه بپزیم. بعد از آن، کلم را به صورت خرد شده به موادمخلوط‌شده اضافه کرده و همراهشان نیز داخل دیگ برنج ریخته شود.

حالا، می‌توانیم دیگ را به روی شعله ملایم قرار دهیم و آن را با یک پارچه پنبه پوشانده و در برابر شعله آتش قرار دهیم. پخت رویه برای چند ساعت طول می‌کشد و در این مدت نباید تفت داده شود. بعد از چند ساعت، دیگ را از روی شعله برداشته و با یک قوری آب سرد، تفت داده شده به آن اضافه کنید تا رویه سفت و نرم شود. سپس با یک قاشق چوبی پلو را به صورت پایه دوره‌ای برای مهاردم کردن برنج آماده می‌کنیم.

نتیجه نهایی پخت رویه پلو یک غذای لذیذ و شیک با طعمی مستقل خواهد بود که می‌تواند در میان گروه‌ها و جشن‌های خانوادگی خود شما را به عنوان یک آشپز با استعداد نشان دهد.

5. مواد رویه پلو را ریختن

رستوران‌ها و غذاخوری‌ها از جمله محل‌هایی هستند که معمولاً دسترسی آن‌ها را داریم و می‌توانیم در آن‌ها غذا بخوریم. یکی از غذاهایی که در بسیاری از رستوران‌ها سرو می‌شود، پلو است. در پلو، مواد مختلفی مانند گوشت، لوبیا، زرشک و... با هم ترکیب می‌شوند و به تفریحگاه‌ها، مراکز استراحتی و رستوران‌ها تحویل مشتریان داده می‌شود.

اگرچه پلو به نظر ساده و آسان می‌رسد ولی تهیه آن، نیازمند آشنایی با نکاتی مهم است. یکی از این نکات، نحوه ریختن مواد رویه پلو در حین پخت است. زیرا ریختن مواد رویه در زمان اشتباه می‌تواند باعث نشت شدن و قوام پلو شود. برای ریختن مواد رویه در پلو، می‌توان ابتدا یک لایه از پلو در قعداب ریخت و سپس بر روی آن مواد رویه را قرار داد. سپس، با استفاده از قاشق، به آرامی پلو و مواد رویه را با هم مخلوط کرد تا قوام پلو حفظ شود.

در نتیجه، نگرانی مشتریان درباره نشت شدن پلو و قوام از بین رفتن آن را می‌توان با توجه به رعایت نکات بالا در زمان آماده کردن پلو کاهش داد. این در حالی است که پلو که یک غذای محبوب و پرطرفدار است به صورت بهتر و با کیفیت‌تر سرو می‌شود و لذت خوردن از این غذا بیشتر می‌شود.

6. آماده کردن طبقه

آماده کردن طبقه، مرحله‌ای است که در هنگام تهیه غذا بسیار مهم است. در این مرحله باید طبقه را به گونه‌ای آماده کرد که غذا بهترین نتیجه را از خود نشان دهد. در اینجا به مهم‌ترین مواردی که برای آماده کردن طبقه باید به آن‌ها توجه کرد، پرداخته می‌شود.

اولین قدم در آماده کردن طبقه، شستن آن است. برای شستن طبقه می‌توان از آب گرم و صابون استفاده کرد و آن را خوب تمیز کرد. سپس، طبقه را به خوبی خشک کرده و آن را روی یک سطح صاف و تمیز قرار دهید.

دومین مرحله، روغن کردن طبقه است. برای این کار، می‌توان روغن را روی طبقه پاشید و با یک کاغذ آشپزی به خوبی روی طبقه توزیع کرد و آن را خوب روغن‌کرد کرد.

مرحله بعدی، استفاده از منشفه ریختن برای جمع آوری باقیمانده‌های از روی طبقه است. در این مرحله نباید از منشفه نواری استفاده کرد زیرا ممکن است باعث خراشیدگی طبقه شود. همچنین، بعد از استفاده از منشفه باید طبقه را دوباره با یک کاغذ آشپزی پاک کرد.

در نهایت، طبقه آماده است و می‌توانید غذای خود را روی آن قرار دهید. با دقت توجه به این موارد، شما می‌توانید طبقه خود را به بهترین شکل آماده کرده و از خوشمزه‌ترین و بهترین غذاها بهره‌مند شوید.