فیلم طرز تهیه مرغ ترش با رب انار

1. آشنایی با مواد اولیه مرغ ترش با رب انار

مرغ ترش با رب انار یک غذای بسیار خوشمزه و بومی ایرانی است که در تمام کشورهای مسلمان شناخته و مورد علاقه قرار می‌گیرد. این غذا از گوشت مرغ تهیه شده و می‌تواند با محسنه‌های مختلف و به‌خصوص رب انار تهیه شود. رب انار، یک سس خوشمزه و اساسی در آشپزی خاورمیانه است که به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی بالا، سلامتی را به روی ماها به ارمغان می‌آورد.

برای تهیه این غذا، در ابتدا مرغ را با ادویه‌های مخصوص که شامل زنجبیل، سیر، فلفل سیاه و نمک است، درون ظرف قرار داده و به مدت چند ساعت در یخچال قرار داده می‌شود. سپس گوشت مرغ به همراه مقداری روغن زیتون در حین پخت، بررسی می‌شود تا به‌درستی بپزد.

در مرحله بعد، باید رب انار را به‌درستی آماده کرده و به دلخواه استفاده کرد. روش تهیه رب انار ساده است و فقط نیاز به انار تازه یا پخته شده، شکر، آب لیمو و مقداری نعناع تازه دارد. این انواع رب خوشمزه اساسا برای استفاده در غذاهای خاورمیانه‌ای مثل مرغ ترش و خورشت های ایرانی تهیه می‌شوند.

بعد از آماده کردن رب انار، گوشت مرغ با رب مخلوط شده و برای تهیه هم‌زمان، بر روی حرارت گرم کمتری برای مدتی نسبتا طولانی به طوری که رب و گوشت به صورت یکپارچه با هم ترکیب شده و غذای بسیار خوشمزه و بومی ایرانی یعنی مرغ ترش با رب انار به وجود آمده است.

2. تمام کردن مرغ با روش اسلایسر

روش اسلایسر برای تمام کردن مرغ یکی از روش‌های موثر و زمان‌بر برای پخت مرغ است. این روش مانع از از دست رفتن عصاره و مزه مرغ خواهد شد و در نتیجه مرغ خمیری نخواهد شد و نرم تر خواهد بود.

برای شروع، مرغ را بشویید و از سینه مرغ جدا کنید. سپس سینه مرغ را روی تخته ببرید و با کمک یک اسلایسر، آن‌را به لایه‌های نازکی برش دهید. برای این کار اسلایسر را با مواد شستشویی قبل از استفاده به خوبی شستشو دهید.

هنگام برش دادن مرغ با اسلایسر، باید به اندازه تلاش کنید که تیغه‌ی اسلایسر روی مرغ صاف باشد، به این صورت که لایه‌های نازک و یکنواخت برش داده شود.

سپس پودر نمک، فلفل سیاه، پودر پیاز و سیر (در صورتی که دوست داشتید) را روی لایه‌های مرغ پاشید و با دست‌های خود به طور مرتب و به‌ترتیب، لایه‌های مرغ را روی هم قرار دهید. بعد از اتمام تمام لایه‌های مرغ، آن‌را روی ظرف مناسبی بگذارید و برای حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون یخچال نگهداری کنید تا بهتر به نچسبیدن آماده شود.

سپس درون یک تابه، روغن را گرم کرده و مرغ را با حرارت متوسط بپزید تا طلایی و نرم شود. بهترین روش برای مشاهده‌ی آماده شدن مرغ این است که وسط یکی از قطعات برای چند ثانیه قلاب آویزان کنید. اگر آب محلول شده در آن بیرون آمد، به این معنی است که مرغ کاملاً پخته شده است.

سپس کاهو، خیار شور و روغن زیتون را با هم مخلوط کرده و با پیاز تند و لیمو ترش سرو کنید. مرغ اسلایسری آماده سرو است.

3. تهیه آبلیمو با هل وزیرچ

آبلیمو با هل وزیرچ یکی از خوراکی‌های خانگی است که در فصل بهار و تابستان، به خصوص در میان‌وعده‌های خانوادگی موردعلاقه قرار دارد. طعم این نوشیدنی ملس و خنک بوده و با استفاده از مواد طبیعی درست می‌شود.

برای تهیه آبلیمو با هل و زیره، ابتدا نیاز به تهیه مواد دارید. یک لیوان آبلیمو، چند پیازچه زیره خرد شده و تعدادی هل به همراه چند قاشق قند کامل‌شده، از مواد لازم برای تهیه آبلیمو با هل و زیره هستند.

برای شروع تهیه، ابتدا پیازچه‌های زیره و هل را در یک قابلمه پا بلند به همراه شیرینی و کمی آب تهیه می‌کنیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه بپزد. پس از آن لیوان آبلیمو را اضافه کرده و برای ۵ دقیقه دیگر روی حرارت گرم قرار می‌دهیم تا تمامی مواد به خوبی مخلوط شوند. نتیجه‌ی نهایی این است که می‌توانید به بهترین نحو آبلیمو با هل و زیره تهیه کنید.

آبلیمو با هل و زیره را می‌توانید به صورت گرم یا سرد به میزان دلخواه خود مصرف کنید. برای سرویس‌دهی به دلخواه، می‌توانید آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود. در نهایت، تزئین ظریف و قاب‌مانند آلو هم جهت تزیین آن را ارائه دهید تا میزان شکوه ظاهری و اعتماد به‌نفس تزئینی او را ارتقاء دهد.

4. آماده کردن سس رب انار

سس رب انار یکی از سس‌های پرطرفدار در فضای کشور ماست که در غذای ایرانی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سس معمولا برای تزیین غذا، طعم دهی به غذا و همچنین به عنوان پیش غذا با ماست و سبزی پیامبری سرو می شود. آماده کردن سس رب انار بسیار ساده می باشد و در ادامه مراحل آن را شرح می دهیم.

مواد لازم برای تهیه سس رب انار، رب انار (درصورتی که این رب به دست نیامد، می‌توان از رب گوجه‌فرنگی و انار ترش کمی استفاده کرد)، نمک، فلفل، زرشک و پودر پیاز هستند. تمامی مواد را در یک ظرف یا کاسه مخلوط کرده و به مدت چند ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مزه ها و طعم های مختلف در هم ترکیب شوند.

در مرحله بعدی، سس را از یخچال درآورده و بعد از هم میزدن برای ترکیب کامل مواد، به داخل ظرف سرو کننده ریخته و به صورت پوره روی غذا سرو می‌کنیم. البته می‌توانیم همانطور که قبلا نیز گفته شد، سس رب انار را با ماست و سبزی پیامبری نیز سرو کنیم.

به طور خلاصه، آماده کردن سس رب انار بسیار ساده و سریع است و تنها نیاز به ترکیب مواد درست و صحیح و همچنین قرار دادن آن در یخچال قبل از سروی غذا دارد. با استفاده از این سس، انواع غذاهای خود را می توانید به یک غذای خارجی و جالب تبدیل کرده و لذت بخش تر کنید.

5. تهیه مخلوط پودرچین با گلاب

تهیه مخلوط پودرچین با گلاب، یکی از روش‌های سنتی درمانی در ایران است که از قدیم الایام به کار گرفته می‌شود. این درمان از مواد طبیعی تهیه می‌شود که شامل پودرچین و گلاب است. پودرچین یکی از انواع خاک رس است که در طب سنتی به دلیل دارا بودن خواص ضد عفونی کننده، التیام بخش و پاک کننده بسیار مفید است.

استفاده از گلاب نیز به دلیل دارا بودن خواص ضد التهابی و بهبود رگ های خونی بسیار موثر است. گلاب همچنین دارای خاصیت آرامبخش برای پوست است و مطالعات نشان داده است که می‌تواند در بهبود نشانه‌های زیبایی پوست مفید باشد.

برای تهیه این مخلوط ابتدا پودرچین را به تعداد دلخواه دریافت کرده و به مقدار دو برابر آن گلاب را به آن اضافه می‌کنیم. سپس مخلوط را به شکل یک پاست استوایی تهیه کرده و در مکان خشک و خنک نگهداری می‌کنیم. برای استفاده، می‌توان به مقدار دلخواه از مخلوط را با یک قاشق چایخوری پوست صورت خودتان را تمیز کرده و سپس روی پوست خودماساژ دهید و به مدت ۳۰ دقیقه روی پوست بگذارید و سپس با آب گرم شستشو دهید.

توصیه می‌شود قبل از استفاده از این درمان، با پزشک خود مشورت کنید، به خصوص اگر شما دارای هرگونه حالت مرضی هستید. این درمان تنها می‌تواند به عنوان یک روش درمانی تکمیلی استفاده شود زیرا هیچ روش درمانی جایگزین به مشاوره پزشکی ندارد.

6. پخت مرغ با روش فر

پخت مرغ با روش فر، یکی از روش‌های رایج در پخت‌وپز مرغ است که باعث می‌شود غذای مورد نظر تازگی خود را حفظ کند و غذایی شفاف و بدون چربی سرو کند. در ادامه به توضیح بیشتری درباره این روش پخت مرغ با روش فر می‌پردازیم.

قبل از شروع پخت‌وپز، قسمت‌های غیرضروری مرغ (مانند چربی دور شکم و دست) را بردارید تا در طی پخت باعث نرم شدن گوشت نشود. سپس مرغ را با مقداری روغن و ادویه‌های دلخواه شستشو دهید و تا کامل خشک شدن داخل فر بگذارید. طبق دمای فر و زمان مورد نظر، مرغ را حداقل یکی دو بار معکوس کنید تا از هر طرف نیمه پخته شود. توصیه می‌شود در طول پخت، ادویه‌های دلخواه به مرغ اضافه شود تا طعم آن بهتر شود.

مزیت استفاده از این روش، این است که هیچ نیازی به ریختن روغن در تابه یا قابلمه نیست. این روش معمولا در دمای بالای فر (مثلا حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) با زمان پخت متفاوت برای هر ۵۰۰ گرم از وزن مرغ مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در نهایت، بعد از مدتی که مرغ نرم شده است، از فر خارج می‌کنیم و قسمت شکم و پشت مرغ را با چاقوی تیز جدا کرده، و برای سرو کردن، مرغ را به خوبی تقطیع کرده، روی ظرف سرو قرار می‌دهیم. سبزیجات تازه و یا سالاد نیز می‌تواند در کنار مرغ سرو شوند. در نهایت، غذای شفاف و خوشمزه مرغ با روش فر آماده برای سرو و خوردن خواهد بود.