طرز تهیه ی کوبیده مرغ مجلسی

نحوه پخت کوبیده مرغ مجلسی

نحوه پخت کوبیده مرغ مجلسی

کوبیده مرغ مجلسی یکی از غذاهایی است که در میان خانواده‌های ایرانی محبوبیت زیادی دارد. این غذا با ترکیب مرغ چرخ‌کرده، پیاز، جعفری، تخم مرغ و ادویه‌های به کار رفته، طعم و مزه ویژه‌ای به خود می‌دهد. در ادامه نحوه پخت کوبیده مرغ مجلسی را به طور کامل توضیح می‌دهیم.

مواد لازم:

- مرغ چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم

- پیاز: یک عدد

- جعفری: یک دسته

- تخم مرغ: یک عدد

- نمک و فلفل به میزان لازم

- زردچوبه: یک قاشق چایخوری

- روغن سرخ کردن: به میزان لازم

نحوه آماده سازی:

1. ابتدا پیاز را خرد کرده و با مرغ چرخ‌کرده در یک ظرف مخلوط کنید.

2. سپس جعفری را بشویید، خشک کرده و به همراه تخم مرغ و ادویه‌های به کار رفته به مخلوط مرغ و پیاز اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.

3. سپس مخلوط را به صورت کوبیده‌های کوچک درآورده و به صورت داوطلبانه به شکل استوانه درآورده و روی سینی یا ظرف مناسب قرار دهید.

4. سینی یا ظرف را درون یخچال قرار داده و به مدت دو ساعت یخ بزنید.

5. پس از گذشت زمان لازم، روغن را در قابلمه گرم کرده و کوبیده‌های مرغ را به ترتیب و در فاصله مناسب به قوری تفت دهید.

6. بعد از پخت کوبیده‌ها، آن‌ها را روی کاغذ آشپزی بگذارید تا اضطراب روغن آن‌ها کمی کاهش یابد.

7. طعم دهی را هم تنها با نمک و فلفل انجام دهید و دورنمای سفره خانوادگی را با این غذا زیباتر کنید.

در نهایت، طعم یکی از بهترین کوبیده‌های مرغ مجلسی را تجربه کنید. این غذا به عنوان یک غذای شام شبانه در جشن‌ها و مراسم‌ها به بسیاری از خانواده‌های ایرانی، پیشنهاد می‌شود.

مواد لازم برای تهیه کوبیده مرغ مجلسی

تهیه کوبیده مرغ مجلسی یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در جشن‌ها و مراسم مختلف است. برای تهیه این غذا از مواد اصلی مثل گوشت مرغ، پیاز، نمک و فلفل استفاده می‌شود. همچنین برای حسابی شدن کوبیده، کمی آرد یا نان ترد برای تقویت ترکیب و نرمی آن به کوبیده اضافه می‌شود.

بهتر است برای تهیه کوبیده مرغ مجلسی از مرغ سینه استفاده کنید. بعد از ساییدن پوست و تفت دادن پیاز، مرغ قطعات کوچک شده را به آن اضافه کنید. می‌توانید به روش دستی یا با استفاده از یک فراینده خاص این کار را انجام دهید.

آرد یا نان ترد را به کوبیده اضافه کرده، سپس فلفل و نمک را برای تنظیم طعم اضافه کنید. مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا ترکیب همگنی داشته باشد. سپس بهتر است که به مدت 30 دقیقه آن را در یخچال قرار دهید تا برای تهیه انواع سوخاری مانند کتلت، کوفته و مرغ کبابی آماده شود.

تانگ مرغ به عنوان یک پیش غذا یا همراه مواد دیگر می‌تواند منوی پذیرایی شما در مراسم مختلف را کامل کند. بهتر است که از مواد با کیفیت و بهداشتی برای تهیه کوبیده مرغ استفاده شود و مخلوط را به خوبی با هم ترکیب کرده تا طعم بیشتری به آن بدهد.

نحوه آماده سازی مرغ برای تهیه کوبیده

برای آماده سازی مرغ برای تهیه کوبیده، ابتدا مرغ باید کاملا تمیز شده و پوست‌های آن برداشته شود. سپس مرغ باید خوب شسته و خشک شود. برای این کار می‌توانید از دستگاه خشک کن استفاده کنید یا مرغ را با حوله تمیز خشک کنید.

پس از خشک کردن مرغ، آن را برش داده و برای مدت حداقل ۳۰ دقیقه در مخلوطی از نمک و فلفل سیاه و سبز قرار دهید تا از قابلیت شویدن بیشتر برخوردار شود. بعد از گذراندن مدت زمان مورد نیاز در نمک، مرغ را با آب بشویید و اجازه دهید تا آب آن تمامی نمک را از بین ببرد.

حال می‌توانید مرغ را به دلخواه خود خرد کنید و به اندازه مناسبی پودر کنید. اما اگر قصد دارید تا مرغ را خودتان خرد کنید، بهتر است از آن جاهایی که برای کوبیدن مناسب‌تر هستند، استفاده کنید. برای مثال، قسمت پستان مرغ بهترین قسمتی است که برای کوبیدن مناسب است.

در نهایت، برای کامل شدن فرآیند آماده سازی مرغ، آن را در یک سینی مرتب کرده و در یخچال نگهداری کنید تا برای تهیه کوبیده آماده باشد. به یاد داشته باشید که برای به دست آوردن کوبیده مرغی خوشمزه و کم خطر سلامتی، هرگز از مرغ‌هایی استفاده نکنید که از تاریخ انقضایشان گذشته باشد و همچنین از منابع معتبر خریداری کنید.

روش تهیه ی پیاز سرخ شده برای کوبیده مرغ

برای تهیه پیاز سرخ شده برای کوبیده مرغ نیاز به یک پیاز متوسط داریم. ابتدا پیاز را با چاقو یا روش دلخواه خود خرد کرده و در دیگی گرم کرده و روغن را به آن اضافه می کنیم. اگر می خواهید پیاز شما کاملا سرخ باشد، باید به مدت حداقل ۱۰ دقیقه زمان دهیم تا پیاز به رنگ طلایی سرخ شود.

در زمان پخت پیاز شما باید روی حرارت بالا باشد، بهتر است از حرارت بالای کافی برای تولید یک لایه سفت و سلیس بر روی پیاز اطمینان حاصل کنید. پس از آن باید روی حرارت کمتری ریخت که پیاز را به راحتی سرخ کند، اما به هیچ عنوان در این جایگاه پیاز را سوخته نکنید زیرا طعم پیاز در این صورت تلخ و غیر قابل استفاده خواهد شد.

هنگامی که پیاز سرخ است، آن را از دیگ خارج کنید و روی یک تندور و یا سفره بذارید تا روغن اضافه آن را جذب کند. همچنین بهترین دستورتان این است که حتما از مقدار روغن مناسب برای پخت پیاز استفاده کنید. در این صورت پیاز شما نه تنها سرخ و برازنده خواهد شد، بلکه نرم و سبک نیز خواهد بود. به کوبیده مرغ شما می توانید از این پیاز سرخ شده به عنوان تزئین برای آن استفاده کنید.

نحوه تهیه مواد و روش ساخت سس مجلسی

سس مجلسی یکی از معروف‌ترین سس‌های ایرانی است که به‌صورت رایج در جشن‌ها، مهمانی‌ها و مراسم‌های رسمی مورداستفاده قرار می‌گیرد. این سس دارای طعم خاص و خوشمزه‌ای است که با ترکیب چندین مواد غذایی به‌دست می‌آید.

برای تهیه یک سس مجلسی خوش‌طعم و شیرین، نیاز به مواد اولیه‌ای مانند آبلیمو، شکر، نمک، کره و روغن و همچنین خامه، گلاب، انگور خشک، پسته و زعفران داریم.

ابتدا کره و روغن را در قابلمه درجه حرارت بالا جوشانده و سپس آرد را با هم مخلوط می‌کنیم و به بهترین حالت ممکن با استفاده از ملخی یا قاشق، به مواد روغنی اضافه می‌کنیم تا مرغوبیت بیشتری بدست آوریم.

سس مجلسی با اضافه کردن خامه، قرص بیرامی، گلاب و همچنین حبه انگور خشک شیرین می‌شود. با این اضافه کردن، سس به یک رنگ و طعم ویژه می‌رسد. سپس از مواد دیگری مانند پسته و زعفران برای تزیین استفاده می‌شود.

در نهایت، سس آماده باید درون ظرف‌های مناسبی برای سرو جلوه‌ی خاصی بگیرد و می‌توان از آن به‌عنوان یک غذای جانبی و مرغوب برای مهمانی‌های خود استفاده کرد.

نکاتی برای ساخت کوبیده مرغ مجلسی درست

ساخت کوبیده مرغ مجلسی درست کردن غذایی ساده و معتاد کننده است که بسته به ترجیحات شما در خانواده می توانید انواع مختلفی ساخته شده به همراه سالاد و نوشیدنی های سرد فصل خودتان را سرو کنید. در ادامه برخی از نکات مهم برای تهیه این غذا را ذکر خواهیم کرد.

مواد لازم:

برای تهیه کوبیده مرغ مجلسی، شما نیاز به مرغ چرخ کرده، پیاز، سیر، جعفری، روغن مایع، تخم مرغ، نمک و فلفل دارید. برای هر یک کیلوگرم گوشت مرغ، نیاز به یک عدد پیاز و 4 تا 5 حبه سیر دارید.

رعایت ترکیبات:

برای افزایش طعم، درست کردن کوبیده مرغ مجلسی باید از ترکیبات درست استفاده کنید. بهتر است از پیاز و سیر برای افزایش طعم استفاده کنید. هرچه تعداد پیاز و سیر بیشتر باشد، طعم این غذا بیشتر خواهد شد. همچنین از تخم مرغ برای پیوستگی مواد استفاده کنید.

ترکیب مواد:

برای تهیه کوبیده مرغ مجلسی، گوشت مرغ را با پیاز، سیر، جعفری و تخم مرغ در یک کاسه مخلوط کنید. سپس با دست خود شکل دهید و روی آتش در همراه با روغن مایع بپزید. اگر مایلید پوسته یا ظاهر زیبایی داشته باشد، می توانید آن را داخل تخم مرغ فرش کرده و سپس در نان پودر سرخ کنید.

نکات پایانی:

برای سرو کردن کوبیده مرغ مجلسی، می توانید با نان خامه ای یا نان لواش سرو کنید و همراه با سالاد و دوغ سرو کنید. همچنین برای کسانی که از طعم تند خوششان نمی آید، می توانید در هنگام تهیه از فلفل استفاده نکنید.