مواد لازم برای تهیه کیک ساده
تهیه کیک ساده یکی از پرطرفدارترین خوراکی‌ها در بین خانواده‌ها و دوستان است. برای تهیه کیک ساده، باید از موادی مثل آرد، بی‌کربنات سودا، تخم مرغ، شکر و وانیل استفاده شود.
ابتدا برای تهیه کیک ساده باید آرد را با بی‌کربنات سودا مخلوط کرده و آن را در قابلمه یا ماشین مخصوص تهیه کیک قرار داد. در مرحله بعد، تخم مرغ را با شکر به‌صورت کرمی خوب زده و به مواد خشک اضافه کرده و با استفاده از میکسر به خوبی با هم مخلوط کرده و تهیه خمیر کیک را تکمیل می‌کنیم.
سپس، قالب کیک را با کره یا روغن چرب کرده و خمیر کیک را داخل آن ریخته و درون فر تقریباً به‌مدت 30 دقیقه درجه حرارت 180 درجه سانتی‌گراد پخته می‌شود. بعد از مدت زمان مناسب، با تزئین کردن کیک با همراهی شکلات نواری، کرم، شیرینی‌جات یا میوه‌های تازه سرو می‌داریم.
در نهایت، کیک ساده آماده شده را با دوستان و خانواده‌تان به اشتراک بگذارید و لذت ببرید. این نوع کیک سرشار از انرژی، خوشمزه و با رنگ آرژانتی بصورتی معتدل در دهان شما و سایرین باقی می‌ماند.
آماده سازی و پیش‌تهیه
آماده سازی و پیش‌تهیه به معنای آماده کردن و انجام دادن فرآیندهای مورد نیاز برای رسیدن به یک هدف یا انجام یک کار است. در حوزه‌های مختلفی مانند آشپزی، خدمات رستورانی، حمل و نقل، ساختمانی و ... آماده سازی و پیش‌تهیه قسمت اساسی از فرآیند کاری است.
در سطحی کلی‌تر، آماده سازی و پیش‌تهیه به معنای آماده کردن شروع به کار است. برای مثال در مواردی که باید گفتگویی را با شخصی انجام دهیم، می‌بایست آماده سازی و پیش‌تهیه کافی به جهت اینکه بتوانیم گفتگویی موفقانه و مفید انجام دهیم.
در مواردی مانند عملیات با بیمار، یا تجهیزات خاصی که برای کاربردی مشخصی نیاز هستند، آماده سازی و پیش‌تهیه بعدی برای شروع کار حائز اهمیت است. برای مثال در پذیرش بیمار در بیمارستان یا بخش تشخیصی، پیش‌تهیه با آزمایش خون، سوال‌پرسی و جمع‌آوری اطلاعات پزشکی شروع می‌شود. یا در تجهیزات صنعتی، یک بررسی کیفیت و آزمون دقیق برای تست عملکرد و تعیین دقیق کاربرد تجهیزات به عنوان "آماده سازی و پیش‌تهیه" محاسبه می‌شود.
آماده کردن قالب کیک و آماده سازی فر گازی
آماده کردن قالب کیک و آماده سازی فر گازی یک فعالیت تقریباً روزمره و اساسی در آشپزخانه است. برای شروع، قالب کیک را به صورت کاملاً تمیز و خشک در آماده کنید. اگر از قالب پلاستیکی استفاده می‌کنید، آن را با روغن یا ماست چرب کنید تا قالب جانبی کیک راحت‌تر از قالب جدا شود. همچنین، بهتر است قالب کاپ کیک را با فویل آلومینیومی یا کاغذ آشپزخانه پوشانده و سپس در قالب کیک قرار دهید تا شانس بیشتری برای جدا شدن دارید.
سپس، فر گازی را باز کنید و دمای آن را به میزان مناسب برای کیکی که می‌خواهید درست کنید تنظیم کنید. به طور کلی، دمای مناسب برای پخت کیک بین ۱۶۰-۱۸۰ درجه سانتی‌گراد است.
حالا، مواد اولیه را برای تهیه کیک خود آماده کنید. همانطور که در دستور العمل کیک ذکر شده است، شیر، تخم مرغ، آرد و بیکینگ پودر را به یکدیگر اضافه کنید و همه را به شدت با هم مخلوط کنید. فراموش نکنید که میزان قند و مواد دیگر را نیز با توجه به دستور العمل درست کنید.
حالا، مخلوط خود را به قالب کیک ریخته و آماده سازی کیک را به پختن آن در فر بگذارید. با توجه به این که هر فر گازی ممکن است دمای کمی متفاوتی داشته باشد، بهتر است هنگام پختن کیک، فاصله زیادی بین قالب کیک و منبع حرارتی فر ایجاد نکنید تا برای پختن کامل و یکنواخت کیک، از یک دمای یکسان استفاده کنید. همچنین، با توجه به گونه ماده‌ای که برای انجام کیک استفاده می کنید، ممکن است بهتر باشد که قالب کیک را به مدت کوتاهی قبل از ترکیب مواد، در فر گازی داغ نمایید. به این صورت، این قالب از درجه دمای اتاق خارج می‌شود و کمی کیک را سفت‌تر و چسبنده‌تر می‌کند.
نهایتاً، پس از پختن کیک، آن را از فر خارج کرده و قالب را به مدت کوتاهی برای خنک کردن کیک، کنار گذارید. پس از خنک کردن کامل کیک، می‌توانید آن را از قالب کیک خارج کرده و برای سرو و تزئین، آماده کنید.
تهیه خمیر کیک
تهیه خمیر کیک یکی از آسان‌ترین حرفه‌های خانگی است که همه می‌توانند آن را با کمی کار و تلاش موفقیت‌آمیز انجام دهند. برای تهیه خمیر کیک، ابتدا باید تمام مواد لازم را آماده کنید. برای تهیه خمیر کیک، شما نیاز به تخم مرغ، شکر، کره، آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر خواهید داشت.
اولین قدم در تهیه خمیر کیک مخلوط کردن تخم مرغ با شکر است. می‌توانید از میکسر یا همان مخلوط کن استفاده کنید تا این دو ماده به خوبی مخلوط شوند. سپس کره را به مواد اضافه کنید و همه را با یکدیگر ترکیب کنید تا یک مایع آرام و یکنواخت به وجود آید.
سپس آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و همه را با هم میکس کنید تا یک خمیر صاف و بی‌دردسر به دست بیاورید. در نهایت، با استفاده از استکان، خمیر را به تعداد کیکی که می‌خواهید تهیه کنید، مقدار دلخواهی به هرکدام از تکه‌های کیک تخته‌ای خود بریزید.
در نهایت، کیک را در یک فر پیش‌گرم‌شده در دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد، بپزید. برای اطمینان از پخته شدن کامل کیک، از یک داربست چوبی استفاده کنید و آن را به مرکز کیک بفشارید. اگر داربست خشک خارج شد، به این معنی است که کیک پخته شده است. سپس کیک را از فر در ظرف تخته یا پیش‌پزشده خود دربیاورید و در صورت تمایل، با شیرینی‌پزی و تزییناتی که دوست دارید، آن را زیبا کنید.
تهیه شیرین‌کننده و کرم مخصوص کیک
شیرین‌کننده و کرم مخصوص کیک، دو ماده مهم و ضروری برای تهیه کیک هستند. در این مطلب، به توضیح روش تهیه شیرین‌کننده و کرم مخصوص کیک می‌پردازیم.
تهیه شیرین‌کننده:
برای تهیه شیرین‌کننده از موادی مثل شکر، آب، نمک و شیر استفاده می‌شود. بهتر است از شکر خالص و رنگین‌کمان استفاده کرده و آن را با آب در قابلمه‌ای مناسب درجه حرارتی یکسان قرار داده و روی حرارت خاموش قرار دهید. سپس به مرور آب را به شکر اضافه کنید تا آن کاملا مذاب شود. در ادامه، با اضافه کردن شیر و یک قاشق چایخوری نمک، شیرین‌کننده را به مدت ۲۰ دقیقه تقریبا روی حرارت خیلی کم بجوشانید تا طعم و رنگ خود را بیشتر کند.
تهیه کرم مخصوص کیک:
کرم مخصوص کیک، ماده‌ای است که مورد استفاده در پر کردن و پوشاندن کیک قرار می‌گیرد. برای تهیه آن می‌توان از موادی مانند خامه، شکر پودر، وانیل و آب یا شیر استفاده کرد. از خامه را باید با سرعت بالا در میکسر بزرگ و مقوایی به صورت خمیری بزرگ شده، از شکر پودر بکار برده و همچنین یک قاشق چایخوری وانیل روی آن بپاشید. برای اضافه کردن رطوبت به کرم، بهتر است از شیر داغ یا آب گرم به جای شیر استفاده کنید. سپس این کرم را در یخچال قرار داده و به مدت حداقل یک ساعت بسته به کیفیت خامه یا ترکیبات دیگر المان‌های کرم راست یخچال بگذارید تا خنک شود.
طریقه استفاده از شیرین‌کننده و کرم مخصوص کیک:
پس از آماده کردن شیرین‌کننده و کرم مخصوص کیک، می‌توانید از آن‌ها در تهیه و پوشاندن کیک استفاده کنید. ابتدا کیک را به مدت حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود و سپس با استفاده از یک ماژیک کاپ با ضخامت مناسب به صورت مساوی شیرین‌کننده را به سطح کیک بریزید و روی کیک را تغییر دهید. پس از آن، با استفاده از یک ماژیک کاپ با قطر کوچکتر، کرم مخصوص کیک را به صورت شکل‌های مختلفی روی سطح کیک بریزید و با نوک چاقو یا یک دندان‌کشی دخیل شده به دلخواهتان شکل دهید. کیک شما حاضر است!
ترکیب خمیر و شیرین‌کننده
ترکیب خمیر و شیرین‌کننده رایجترین موادی هستند که در تهیه انواع شیرینی و کیک‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. خمیر معمولا شامل انواع فرآورده‌های گندم، آرد، کره/روغن، شکر، تخم‌مرغ، خمیرزده و نمک می‌شود. شیرین‌کننده در سمت دیگر، موادی هستند که به خمیر شیرینی اضافه می‌شوند تا طعم شیرینی را بهبود بخشند. این مواد شامل شکر، عسل، شکلات، شیر خشک و سایر نوع شیرینی‌ها می‌شوند.
یکی از انواع معمول این ترکیبات، استفاده از شکر و کره است. سوخاری به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده و دو مواد خمیرزده و شکر به آن اضافه می‌شوند. سپس کره نرم شده به آن اضافه می‌شود تا مواد به هم بریزند و خمیری شیرین و نرم تهیه شود.
ترکیب خمیر و شیرین‌کننده دیگر، استفاده از عسل و روغن بوده که به خمیر اضافه می‌شوند. مواد مذکور در یک کاسه مخلوط می‌شوند و به مواد خمیرزده اضافه می‌گردند. این ترکیب به خمیر احساس ملایمی می‌بخشد و می‌تواند جایگزین شکر شود.
بعضی اوقات، شیر خشک به خلوص ۹۵ درصد با خمیرزده مخلوط و سپس به خمیر نرم و شیرین اضافه می‌شود. این ترکیب به خمیر عملکرد بیشتری در حالت‌های سرخ شده می‌دهد، زیرا شیر خشک به دلیل حضور چربی، عملکرد خمیر زیادی را به دنبال دارد.
در نتیجه، ترکیب خمیر و شیرین‌کننده مهمترین عامل در بیشتر دسرهای شیرینی است. در هر ترکیب مواد، تغییر در تعداد و ترکیب وسایل مورد استفاده، می‌تواند روی خصوصیات طعم و بافت خمیرها و شیرینی‌ها تأثیر بگذارد.