طرز تهیه مربای سیب خانگی
مربای سیب خانگی یکی از خوراکی‌های خانگی و سنتی ایران است که با استفاده از سیب پخته شده و شیرین شده تهیه می‌شود. این مربا در تمام فصول سال قابل تهیه است و از بهترین راه‌ها برای حفظ میوه‌ها در خانه محسوب می‌شود.
برای تهیه مربای سیب خانگی ابتدا باید سیب‌ها را پاک و ریز کرد. سپس آنها را با آب و شکر و روغن نارگیل در قابلمه‌ای پهن و عمیق به مدت حدود یک ساعت بجوشانید تا سیب‌ها کاملا نرم شوند و شیرین شوند.
سپس سیب‌های پخته را از آب جدا کنید و با یک چاقو یا آسیاب مخصوص به یک حالت پوره تبدیل کنید. سپس دوباره آنها را در قابلمه قرار داده و شیر را به آنها اضافه کنید. روی حرارت گذاشته و به مدت حدود ۳۰ دقیقه بجوشانید تا مربا به‌خوبی جا افتاده باشد و آماده استفاده باشد.
در نهایت می‌توانید مربای سیب خانگی را به دلخواه خود تزیین کنید و با خانواده یا دوستان خود به اشتراک بگذارید. این مربا همچنین می‌تواند به عنوان هدیه زیبا و لذیذی برای تحویل همسایگان، دوستان و خانواده که عاشق مرباهای خانگی هستند، مناسب باشد.
مواد لازم برای تهیه مربای سیب خانگی
تهیه مربای سیب خانگی، یکی از سالم‌ترین و خوشمزه‌ترین روش‌های مصرف سیب است. اگرچه مربای سیب خریداری شده از فروشگاه‌ها قابل استفاده است، اما تهیه آن در خانه باعث صرفه‌جویی در هزینه و مصرف شکر و اضافه نشدن مواد نگهدارنده به مربا می‌شود. برای تهیه مربای سیب خانگی، مواد زیر لازم است:
- سیب تازه (حدود یک کیلوگرم)
- شکر (حداقل یک و نیم کیلوگرم)
- آبلیمو (یک قاشق غذاخوری)
- پودر دارچین (یک قاشق چایخوری)
- دانه‌های هل (سه عدد)
- آب (نیم لیوان)
- بسته‌بندی‌های شیشه‌ای (طبق تعداد مربا تهیه شده)
ابتدا سیب‌ها را شسته و خمیری‌شانده، سپس پوست و مغز سیب‌ها را کنده و آنها را به صورت کوچکترین تکه‌ها در ظرفی قرار دهید. در ظرف دیگری، شکر را با نصف لیوان آب در دمای ملایم تا گرانول‌های شکر کاملا حل شوند، بجز دانه‌های هل.
بعد از حل شکر، دانه‌های هل و پودر دارچین را به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. سپس آن را به تکه‌های سیب اضافه کنید. اضافه کردن آبلیمو از اکسیداسیون سیب جلوگیری می‌کند. آب مربا را به مخلوط اضافه کنید و روی آن را ببندید.
حرارت را به حد متوسط تنظیم کنید و مربای سیب را حدود یک ساعت بجوشانید. پس از گذشت یک ساعت، پایین‌ترین دما را برای یک ساعت دیگر تنظیم کنید و مربای سیب را به آرامی بجوشانید تا ضخامت آن به دست آید. سپس مربای سیب را از روی حرارت برداشته و داخل بسته‌بندی‌های شیشه‌ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید. می‌توانید از مربای سیب خانگی برای سرو کنار پنکیک‌ها، تست های مختلف،یا دسرهای سرد و گرم استفاده کنید.
نحوه پخت سیب‌ها در مربا
برای پخت سیب‌ها در مربا به چند روش مختلف می‌توان اقدام کرد. با انتخاب یکی از این روش ها، سیب‌های شما به خوبی پخته شده و مربایتان همراه با آن شیرین و خوشمزه خواهد شد.
روش اول: برای پخت سیب‌ها، ابتدا سیب‌ها را شسته و سبری نمایید. سپس آنها را به صورت افقی برش داده و میوه را از میانه آن خارج کنید. سپس، میوه را با شکر، نبات، نمک، آب لیمو و عسل درون ظرف قرار دهید. سپس آن را درون قابلمه قرار داده و روی حرارت ملایم گذاشته و به مدت 30 دقیقه پخته شود.
روش دوم: در این روش، سیب‌ها با قسمت با قاشق کنده شده و در مقدار کافی شکر، زردچوبه و عطر کارداموم درون قابلمه ریخته می‌شوند. سپس این محلول را با استفاده از آب و نمک به جوش بیاورید و سیب‌های خرد شده را وارد آن نمایید. این روش باعث می‌شود که سیب‌ها بهتر پخته شده و طعم مربایتان هم بهتر و خوشمزه‌تر باشد.
روش سوم: برای پخت سیب‌ها در مربا، می‌توانید آنها را در فر بگذارید. ابتدا سیب‌ها را شسته و سپس به صورت رنده شده درون جعبه فر بگذارید. سپس، آن ها را با شکر و پودر دارچین درون فر قرار داده و در دمای 180 درجه سانتی گراد حدود 30 تا 40 دقیقه آنها را در فر پخته شوند.
در نهایت با انتخاب یکی از این روش‌ها، سیب‌های شما به بهترین وجه پخته و مربای شما هم بهترین طعم را خواهد داشت.
طرز تهیه سس مربایی برای مربای سیب
سس مربایی یکی از سس های خانگی پرطرفدار است که در طی سال ها به عنوان همراهی انواع سفره ها و پیش غذاها در خانواده های ایرانی بوده است. این سس معمولاً به صورت خانگی تهیه می‌شود و از مواد اولیه ساده و طبیعی تشکیل شده است.
برای تهیه سس مربایی برای مربای سیب، مواد اولیه زیر نیاز است:
- مربای سیب: یک لیوان و نیم
- شکر: نصف لیوان
- آب: سه چهارم لیوان
- عصاره لیمو: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس مربایی برای مربای سیب به شرح زیر است:
1. شکر را با آب در قابلمه به مدت 5 دقیقه در حرارت ملایم مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود.
2. مربای سیب را به مخلوط شکر و آب اضافه کنید وبه مدت 5 دقیقه در حرارت ملایم قرار دهید. سپس عصاره لیمو را به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید.
3. پس از آماده شدن، سس مربایی را در یک ظرف جداگانه بریزید و تا استفاده در یخچال نگه دارید.
4. برای استفاده از سس مربایی در مربای سیب، 1/2 لیوان از سس را اضافه کنید و همه چیز را همزمان با هم مخلوط کنید.
سس مربایی تازه برای مربای سیب، علاوه بر خواص زیادی که دارد، در طعم و پوسته دادن به مربا نیز تأثیرات قابل توجهی دارد. طراوت و شادابی آن باعث می شود که مربای سیب شما دلپذیر تر و خوشمزه تر باشد.
آماده کردن شیشه‌های مربای سیب
آماده کردن شیشه‌های مربای سیب، یکی از مشاغل زیبا و پرطرفدار در فصل پاییز است. برای این کار ابتدا نیاز به سیب‌های تازه و سالم دارید. پس از شستشو و خشک کردن آنها، کوبیدن سیب‌ها به نگین آنها و برش دادن آنها به تکه‌های یکسان، مرحله بعدی در ایجاد مربای سیب است.
سیب‌های خردشده را درون قابلمه‌ای بریزید و با اضافه کردن آب کافی، به دمای بالایی برسانید تا سیب‌ها نرم شوند. در این مرحله، می‌توانید به دلخواه خامه، شکر یا ادویه‌های مورد علاقه‌ی خود (مانند دارچین) را به همراه سیب‌ها در قابلمه بریزید و همزمان آنها را با یک قاشق مخصوص مرباخوری هم بزنید تا مزه‌ی فوق العاده‌ای را به این مرکب ببخشید.
بعد از آنکه سیب‌ها نرم شدند، کاملاً جدا شده‌اند و به تکه‌های کوچکتری تبدیل شدند، مربای سیب آماده بسته‌بندی است. به همین منظور، شیشه‌های سفیدرنگی را به همراه دهدار نقطه تخمیر و با استفاده از قاشق مخصوص مرباخوری، مربای سیب را در داخل شیشه‌ها ریخته و سپس درجه حرارت پایین فر ، بسته بندی کنید. این شیشه‌ها را می‌توانید در یخچال برای مصارف آتی نگه داری کنید و هر زمان که خواستید، از آنها استفاده کنید.
روش تکمیل کردن شیشه‌های مربای سیب
تکمیل کردن شیشه‌های مربای سیب یک فرآیند ساده و با اهمیت برای حفظ طعم و کیفیت مربای سیب است. این فرآیند شامل چند مرحله است که در ادامه به آنها اشاره می‌شود.
ابتدا شیشه‌های قابل استفاده را با آب و صابون بشویید و به خوبی آنها را خشک کنید. در این مرحله، بهتر است از شیشه‌های بزرگتری استفاده کنید تا به راحتی بتوانید مربا را در آنها تکمیل کنید.
برای تهیه مربا، سیب‌ها را بپزید و پس از پزیدن آنها، میوه‌ها را با استفاده از ماشین آسیاب گذرا کنید تا پوره سیب به دست آید. سپس درون قابلمه‌ای، پوره سیب همراه با شکر و نمک را مخلوط کنید و روی حرارت کم بگذارید تا مربا به خوبی آماده شود.
پس از تهیه مربا، با استفاده از قاشق، آنها را به داخل شیشه‌های تمیز و خشک بریزید. در این مرحله، بهتر است ظرفی را در کنار خود داشته باشید تا سریعاً شیشه‌ها را پر کرده و از خنک شدن مربا در قابلمه جلوگیری شود.
در پایان، شیشه‌ها جهت حفظ تازگی و طعم مربای سیب، با درپوش تمیز شده خودی بسته شوند. در این مرحله، باید اطمینان حاصل کرد که درپوش به خوبی بسته شده است و هوا نتواند وارد شیشه شود.
از این روش ساده و کارآمد می‌توان برای تکمیل کردن شیشه‌های مربای سیب بهره برد و از لذت یک مربای تازه و خانگی بهره‌مند شد.