1. آموزش تهیه خورشت آلو اسفناج در برنامه به خانه برمیگردیم
خورشت آلو اسفناج یکی از خوراکی‌های خوشمزه و محبوب ایرانیان است که در برگزاری جشن‌های مختلف، عقد کردن و همچنین در روزهای عادی مصرف می‌شود. این غذا از ترکیب آنکه‌ای، پیاز، گوشت گوسفند، نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و گلاب تهیه می‌شود. در این روش، که در برنامه به خانه برمیگردیم آموزش داده می‌شود، ابتدا پیاز را خلال خلال کنید و در یک قابلمه با روغن سرخ کنید. سپس گوشت گوسفند را به همراه زردچوبه و فلفل قرمز اضافه کنید و تا زمانی که گوشت رنگش تغییر کند و آب گوشت آشغالی کرده، بپزید.
سپس آلوها را به آن اضافه کنید و با کمی آب سرد پخت کرده، سپس نمک را به آن اضافه کنید. بعد از این مرحله، برگ اسفناج را به دو قسمت تقسیم کنید، قسمت نازک را درست قبل از سرو کردن به آن اضافه کنید و قسمت ضخیم را در ابتدای پخت آلوها. بعد از پختن اسفناج، گلاب را به آن اضافه کنید و به سرو کردن آماده است. خورشت آلو اسفناج را با برنج سفید، ماست، سالاد غوره و سبزیجات تزئین کرده و در برگزاری جشن‌ها و میهمانی‌های خانوادگی خود ارائه دهید.
این غذا از خواص بسیاری برخوردار است از قبیل قابلیت پایداری طولانی مدت در یخچال، شب کردن آن صبحانه شما را به یک صبحانه خوشمزه و سیر کننده تبدیل می کند و همچنین تقویت کننده کلیه‌ها، کاهش دهنده وزن و تشکیل پوست، کاهش خطر بیماری‌های محافظتی غذایی و بهبود هضم و ... است. آموزش تهیه خورشت آلو اسفناج شما را قادر می‌سازد این غذا را با روش بهینه و از بهترین ترکیبات تهیه کنید و به خانواده خود خدمت کنید.
2. لیست مواد لازم برای تهیه خورشت آلو اسفناج
خورشت آلو اسفناج یکی از پرطرفدارترین غذاهای خانواده‌های ایرانی است که در فصل بهار و تابستان بسیار مورد علاقه قرار می‌گیرد. این غذا از ترکیب آلو، اسفناج و گوشت یا مرغ تهیه می‌شود و در کنار آن ممکن است نخود، لوبیا یا سبزی دیگری هم استفاده شود. در اینجا لیستی از مواد لازم برای تهیه خورشت آلو اسفناج را بیان می‌کنیم:
- آلو: بهتر است آلوی تازه را برای این غذا استفاده کنید و چند ساعت قبل از شروع پخت آن‌ها را خیس کرده و پوست آن‌ها را جدا کنید. معمولا برای هر کیلو آلو، پنجاه گرم شکر، یک قاشق کوچک زعفران و نصف فنجان آبلاسه را به آن اضافه می‌کنند.
- اسفناج: مقداری اسفناج را برداشته و بهتر است اسفناج تازه را بعد از شستشو، خرد کنید.
- گوشت: برای تهیه این غذا، معمولاً از گوشت چرخ کرده استفاده می‌شود. گوشت را به همراه پیاز و نمک و فلفل به مدت بیست دقیقه داخل یخچال نگه دارید تا بهتر پخته شود. برای هر کیلو گوشت، دو عدد پیاز متوسط به همراه یک قاشق غذاخوری روغن الکی را نیز اضافه کنید.
- سایر مواد: زرشک، عدس، رب گوجه‌فرنگی، ترشیجات و غیره... به میزان دلخواه و خودتان اضافه کنید.
برای تهیه خورشت آلو اسفناج ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید و سپس گوشت را به آن اضافه کنید تا کمی سرخ شود. سپس سایر مواد را به آن اضافه کنید و به همراه آبلیمو و شکر و زعفران و نمک و فلفل برای ده دقیقه بپزید. در نهایت آلو و اسفناج را به غذا اضافه کرده و به مدت دیگری بپزید تا اسفناج و آلو همراه با سایر مواد به غذا جذب شوند و خورشت نرم و خوش طعم شود. خورشت آلو اسفناج را می‌توان با نان تازه سرو کرد و از پیشنهاد می‌کنیم حتماً این غذا را تجربه کنید.
3. نحوه پخت آلو در خورشت اسفناج
برای پخت آلو در خورشت اسفناج، نیاز به مواد زیر دارید: یک کیلو اسفناج تازه، سه یا چهار عدد آلوی تازه، دو عدد پیاز، سیر، نمک، فلفل سیاه، دو قاشق غذاخوری روغن و دو قاشق غذاخوری رب.
ابتدا، اسفناج ها را بشویید و پس از خشک کردن، ریشه هایش را جدا کرده و کمی خرد کنید. پیاز ها را نیز خرد کنید و سیر را رنده کنید.
آلو های تازه را به دو نیمه تقسیم کرده و هسته هایش را با یک ابزار خاص بیرون کنید. سپس آلو ها را به قطعات نیمه دایره ای خرد کنید.
در قدر مناسب، روغن را گرم کرده و پیازها را تفت دهید تا رنگ طلایی بگیرند. سپس سیر را هم به آن اضافه کرده و همراه پیاز ها بپزید.
سپس آلو های خرد شده را به تفت پیاز اضافه کرده و کمی بپزید تا آلو ها نرم شوند. به آن مقداری نمک و فلفل سیاه هم اضافه کنید.
حالا اسفناج های خرد کرده را به تفت پیاز‌جات و آلو ها اضافه کرده و همراه هم تفت دهید. رب نیز را به خورشت اضافه کرده و همراه هم ببپزید، تا خورشت آماده شود.
خورشت آلو و اسفناج را با برنج سفید سرو کنید و با نان تازه لذیذش را پخش نمایید. میتوانید برگ نعناع نیز بر روی خورشت خود بریزید تا بهتر شکل بگیرد. این خورشت غذایی باطراوت و خوشمزه است که می‌تواند در هر وعده مورد استفاده قرار گیرد.
4. نحوه تهیه سس خورشت در برنامه به خانه برمیگردیم
سس یکی از مهم‌ترین عناصر در اکثر غذاهای خوراکی و پیتزاهاست. تهیه سس خورشت درست و راحت می‌باشد و برای این کار می‌توان از موادی مانند روغن، پیاز، سیر، گوجه فرنگی تازه یا خشک، گلابی شیرین و ادویه‌های خورشتی با نمک استفاده نمود.
بهترین روش برای تهیه سس خورشت این است که از روغنی که قبلا برای سرخ کردن موادی مانند پیاز یا گوشت استفاده کردید، استفاده کنید، چون روغن غذای داخلش سرخ شده و عطر دار شده و خواص بویایی و طعمی دارد. به همراه روغن از یکی از مواد پایه خورشت مانند پیاز خلالی و سیر خلالی استفاده کنید و آن‌را تفت دهید.
بعد از تفت دادن پیاز با حجم مناسب گوجه‌فرنگی را رنده کرده یا خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. پس از تفت دادن گوجه‌فرنگی، به طور تدریجی آب خورشت نیز به مواد اضافه کنید، به همراه ادویه‌های خورشتی و نمک کافی و مربای گلابی. بعد از این کار، سس را برای 20 تا 30 دقیقه به آرامی بجوشانید تا عطر و طعم مواد درآماده شود. نحوه تهیه سس خورشت در برنامه به خانه برمیگردیم بسیار راحت و ساده است و می‌تواند آخرین لمس کاری خورشت شما باشد.
5. استفاده از ادویه‌های مختلف در خورشت آلو اسفناج
خورشت آلو اسفناج به عنوان یکی از غذاهایی است که با داشتن طعمی عطر و ادویه‌ای، از لذت دارایی و صمیمیت همراه با یک وعده غذایی کامل برخوردار است. استفاده از انواع مختلفی از ادویه‌ها در خورشت آلو اسفناج، طعم و کیفیت بیشتری به آن می‌بخشد و ذائقه‌ی هرفرد را در تنوع تغذیه‌ای راضی می‌کند.
برای شروع، چند نوع متفاوتی از ادویه‌ها می‌توان در این خورشت به کار برد. یکی از این ادویه‌ها زردچوبه است که به خورشت رنگ زردی جذاب می‌بخشد و خواص ضد التهابی و آنتی‌باکتریال آن، همچنین در کاهش کلسترول خون موثر است. برای طعم دار کردن غذا، از فلفل قرمز و پودر چشمه نیز استفاده می‌شود که به آن تندی و طعم خاصی می‌بخشد.
افزودن قارچ به خورشت آلو اسفناج نیز به عنوان یکی از تزیینات خوب آن شناخته شده است. قارچ از جمله ادویه‌هایی است که باعث می‌شود غذا کامل‌تر و باطراوت‌تر باشد و همچنین درمان مشکلات گوارشی نیز مفید است.
لازم به ذکر است که استفاده از خوارکی روی خورشت آلو اسفناج، مثل لیمو عمانی و ریحان، نیز برای تازه‌تر کردن آن از دیدگاه طعمی و عطری بسیار مؤثر است. به‌طور کلی، استفاده از انواع مختلفی از ادویه‌ها در خورشت آلو اسفناج باعث افزایش ارزش غذایی و لذیذ بودن آن می‌شود.
6. نکاتی درباره فریز کردن خورشت آلو اسفناج
فریز کردن مواد غذایی یکی از روش‌های نگهداری آن‌ها است که به کمک آن می‌توان غذاها را برای مدت طولانی، از شرایط مناسب برای رشد باکتری‌ها محافظت کرد. اگر قصد دارید خورشت آلو اسفناجی خود را فریز کنید، این نکات را در نظر بگیرید:
1- پس از پخت خورشت آلو اسفناج، آن را به‌طور کامل خنک کنید. این کار برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها در میانه راه فریز کردن مواد غذایی بسیار اهمیت دارد.
2- برای قرار دادن خورشت درون فریزر از شیشه‌ای‌های مناسب استفاده کنید. این شیشه‌ها باید برای استفاده در فریزر مناسب باشند و بتوانند دمای پایین را تحمل کنند.
3- قبل از قرار دادن شیشه داخل فریزر، محتویات آن را به‌طور کامل در داخل شیشه ترتیب دهید. همچنین، فضای داخل شیشه را خالی نگه‌داشته و به کمک یک بسته کاغذ این فضای خالی را پر کنید.
4- پس از قرار دادن شیشه در فریزر، بهتر است برچسبی بر روی آن بگذارید تا در آینده بتوانید محتویات خود را با دقت مشخص کنید. برچسب بر روی شیشه باید نوع غذا و تاریخ فریز کردن را نشان دهد.
5- هنگام استفاده از خورشت فریز شده، قبل از گرم کردن آن، در دمای نرمال فریزر جای دهید تا به صورت آرام و با کیفیت تری گرم شود. برای گرم کردن آن میتوانید از روش بخاری، میکروویو و یا قرار دادن آن در قابلمه آب جوش استفاده کنید.
6- خورشت های فریز شده فقط یکبار باید گرم شوند و نباید بعد از گرم شدن دوباره فریز شوند، چرا که این کار باعث کاهش کیفیت و مزه غذا می‌شود.
با رعایت این نکات ساده، میتوانید خورشت آلو اسفناجی خود را به‌صورت کاملا سالم و در دسترس برای زمان‌های مختلف نگهداری کنید.