طرز تهیه خورش کرفس با گوشت گوسفندی

1. خورش کرفس با گوشت گوسفندی چیست؟

خورش کرفس با گوشت گوسفندی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است. این خورش دارای طعمی مطبوع و خوشعطر است که با ترکیبی از کرفس، گوشت گوسفند و ادویه جات خوشمزه درست می‌شود.

برای تهیه این خورش، ابتدا دونه های کرفس را شسته و به صورت نیم‌ریز خرد می‌کنیم. سپس گوشت گوسفند را به دونه های کوچک خرد کنید و در تابه با روغن داغ سرخ می‌کنیم. بعد از اینکه گوشت به طور کامل سرخ شد، پیاز را تفت داده و به آن اضافه می‌کنیم. پس از تفت دادن پیاز، به آن زرد چوبه، فلفل سیاه و دارچین اضافه کرده و به مدت چند دقیقه با هم تفت می‌دهیم.

در مرحله بعدی، دونه های کرفس را به تابه اضافه کرده و با گوشت و ادویه جات هم بزنید. سپس آب گرم را به مواد اضافه کرده و بر روی حرارت ملایم پخت می‌کنید. در طی این مرحله، مواظب باشید که خورش به صورت یکپارچه و همگن پخته شود. پس از پختن خورش، آن را به سرویس دهی آماده کرده و با نان ترد و مخلفات مورد علاقه همراه کنید.

در نتیجه، خورش کرفس با گوشت گوسفندی یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی است که می‌تواند در هر زمانی از سال مورد استفاده قرار گیرد. این خورش در مجالس و جشن ها نیز بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد و به عنوان یکی از بهترین پیش غذاهای ایرانی محسوب می‌شود.

2. مواد لازم برای تهیه خورش کرفس با گوشت گوسفندی چیست؟

برای تهیه خورش کرفس با گوشت گوسفندی، نیاز به مواد زیر داریم:

- یک کیلو گوشت گوسفندی به صورت قطعات کوچک

- یک بصل متوسط، خرد شده

- سه حبه سیر، رنده شده

- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون

- سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

- نیم قاشق چایخوری زردچوبه

- نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه، فرش زده شده

- سه فنجان آب

- یک کیلو کرفس، خرد شده به قطعات کوچک

- نصف فنجان نعناع خشک، خرد شده

- نمک به میزان لازم

برای شروع، درون قابلمه‌ای روغن زیتون را گرم کنید و سپس بصل و سیر را کمی تفت دهید. به مرور آنها را با گوشت ترکیب کرده و در حدی که رنگ گوشت تغییر کرده خاموش آن را بگذارید. سپس روی حرارت متوسط، رب گوجه فرنگی و ادویه‌هایی را نظیر زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه و خوب با گوشت مخلوط کنید.

حالا به آرامی آب را بهشته و بعد از 10 دقیقه، کرفس ریز شده و نمک را به آن اضافه کنید. در حالتی که خورش به جوش آمده، حرارت را کم کنید تا به نرمی کرفس بپزد. پس از بپزیدن کرفس، آن را با نعناع خشک مخلوط کنید و خورش آماده به سرو است. می‌توانید آن را با برنج یا نان سفید سرو کنید.

این خورش مهمترین دلایل مصرف کرفس را نیز دارایی. با افزودن کرفس به این خورش، از خواص مضاد التهابی، آنتی‌اکسیدان، دفاع از سیستم ایمنی بدن و خواص نوروپروتکتیو آن بهره مند می‌شوید. علاوه بر این، گوشت گوسفندی نیز با ارزش غذایی بالا، غنی از پروتئین، ویتامین ب و اسیدفولیک است و برای بهبود رشد و نمو عضلانی مناسب است.

3. گام به گام تهیه خورش کرفس با گوشت گوسفندی

خورش کرفس با گوشت گوسفندی یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با ترکیبی از کرفس، گوشت گوسفندی، سبزیجات و ادویه‌های خوشبو و طعم‌دهنده، تهیه می‌شود. برای تهیه این غذا، نیاز به موادی مانند گوشت گوسفندی، کرفس، پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه، رب گوجه‌فرنگی، روغن و آب دارید.

اولین گام در تهیه خورش کرفس با گوشت گوسفندی، پخت گوشت گوسفندی است. برای این منظور، گوشت را به قطعات کوچک تقسیم کنید و به همراه پیاز و روغن در حرارت ملایم سرخ کنید. سپس زردچوبه، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا گوشت بدهد.

بعد از پخت گوشت، نوبت به تهیه سس خورش می‌رسد. برای تهیه این سس، رب گوجه‌فرنگی را در یک کاسه با آب مخلوط کرده و به مواد پخته شده در قدم قبل چوب یا فریزر اضافه کنید تا طعم و رنگ بیشتری به این غذا ببخشد.

در مرحله بعدی، کرفس را پاک و خرد کرده و به مواد پخته شده اضافه کنید. حدود ۲۰ دقیقه سرخ کنید و به آرامی آب اضافه کنید. برای کم کردن طعم تلخ کرفس، می‌توانید یک قاشق چای‌خوری شکر به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.

بعد از اضافه کردن آب، تا قسمتی از کرفس پخت شده و غذا غلیظ شد، باید به مدت یک ساعت دیگر آن را در حرارت پایین قرار دهید تا طعم گوشت و کرفس به هم متصل شود. در طی این مدت، می‌توانید سبزیجاتی مانند شوید و تره فرنگی را نیز اضافه کرده و به مخلوط خود بیفزایید که باعث شد حتی غذا جذابتر و خوشمزه‌تر شود.

در نهایت، غذای خورش کرفس با گوشت گوسفندی آماده مصرف است. در این مرحله، بهتر است غذا را با برنج سفید سرو کنید و به همراه سبزیجات تزیین کنید. این غذا به عنوان یک غذای اصلی در میان خانواده‌های ایرانی محبوب است و شما نیز با دنبال کردن مراحل بالا، می‌توانید آن را تهیه کرده و از آن بهره‎مند شوید.

4. نکته‌های مهم در تهیه خورش کرفس با گوشت گوسفندی

خورش کرفس با گوشت گوسفندی یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که ساختاری متعادل از پروتئین، کربوهیدرات و چربی را در خود جای داده است. برای تهیه این خورش، نکاتی که باید رعایت شوند شامل موارد زیر می‌شود:

1.انتخاب کرفس بهترین گزینه برای تهیه این خورش است. بهتر است کرفسی انتخاب شود که ترشی و تلخی زیادی ندارد و دارای عطر و طعم مطلوب است. همچنین می‌توان قسمت سفت و قسمت نرم آن را هم ترکیب کرد تا خوراکی متعادلی در دست بیاوریم.

2. برای گوشت گوسفندی از قسمت های نرم و نچسب استفاده شود. بهتر است گوشت را تا حد امکان نرم کنید تا هنگام طبخ راحت تر پخته شود.

3. می‌توان از گوشت گوسفندی کم چرب برای تهیه این خورش استفاده کرد همچنین می‌توان با اضافه کردن روغن کمتر به غذا، خورش را سالم تر کرد.

4. علاوه بر مواد اولیه، از ادویه‌های خاصی مانند زردچوبه، ریحان، فلفل سیاه و ... استفاده کنید تا طعم و عطر خورش بهتر شود. همچنین می‌توان با اضافه کردن آویشن، سیر و زنجبیل گوشت را طعم دلچسبی بدهیم.

در نهایت برای تهیه خورش کرفس با گوشت گوسفندی، می‌توانید مواد اولیه با توجه به نکات بالا را تهیه کنید و نکات ذکر شده را رعایت کرده و با طبع شخصی خود در تنظیم میزان ادویه، دستورات مناسب را دنبال کنید.

5. خورش کرفس با گوشت گوسفندی با چه نوع غذاهایی سرو می‌شود؟

خورش کرفس با گوشت گوسفندی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با استفاده از مواد اولیه سالم و طازه تهیه می‌شود. این خورش به‌صورتی درست می‌شود که کرفس و گوشت گوسفندی با یکدیگر ترکیب شده و با افزودن آرد و رب و ادویه‌های مختلف به آن، به غذایی خوش‌خورا، مغذی و لذیذ تبدیل می‌شود.

برای سرو خورش کرفس با گوشت گوسفندی، می‌توانید از نان تنوری، نان لواش، نان تافتون و یا نان سنتی به‌صورت روغن‌کرده‌شده بهره ببرید. همچنین با توجه به سلیقه‌های شما، می‌توانید پیاز ترش و یا ماست خامه‌ای سرو کنید.

اگر شما به دنبال یک پیش‌غذای خوش‌سلیقه و سالم هستید، می‌توانید سالاد شیرینی یا سالاد سیب‌زمینی نیز پیشنهاد کنید. همچنین، شما می‌توانید با مصرف نوشابه‌های طبیعی بدون گاز، مانند لیموناد یا دارچین‌دارک، برای سرو خورش کرفس با گوشت گوسفندی بسیار مناسب باشید.

در مجموع، خورش کرفس با گوشت گوسفندی با توجه به طعم خوشمزه‌ای که دارد، می‌تواند با تمامی غذاهای سنتی و سالم سرو شود و شما را به یک تجربه چشم‌نواز و لذیذ دعوت کند.

6. چگونه خورش کرفس با گوشت گوسفندی را از سریعترین روش تهیه کنیم؟

برای تهیه خورش کرفس با گوشت گوسفندی به سادگی می‌توانید از سریعترین روش استفاده کنید که در ادامه آموزش داده می‌شود. این خورش با توجه به مزه‌ی خوشمزه‌ی آن و داشتن مواد خوراکی اساسی برای بدن، از دغدغه‌های غذایی شما بعد از انواع پیتزا و فست‌فود دور می‌کند.

ابتدا باید گوشت گوسفندی را با یک سیر خرد شده، کمی پیاز رنده شده و فلفل سیاه و فلفل قرمز به همراه مقداری نمک در تابه‌ای با روغن داغ کرده و تفت بدهید. بعد از این مرحله، کرفس را به شکل مکعبی خرد کنید و به تابه خورش اضافه کنید و همه را با هم تفت دهید تا کرفس نرم شود.

سپس از یک لیتر آب و دو کاسه گوجه‌فرنگی فرنگی در یک قابلمه استفاده کنید و به دمای متوسطی بر روی حرارت قرار دهید و بعد از جوش آوردن، مقداری آرد یا نشاسته اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید و بعد از چند دقیقه آشپزی، خورش آماده خواهد شد.

شما می‌توانید خورش کرفس با گوشت گوسفندی به همراه برنج سفید و یا نون ایرانی سرو کنید و به عنوان یک غذای سریع و پر خاصیت، در غذاخوری شما به عنوان یک انتخاب عالی شناخته شود.