طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با گوشت قلقلی

1- طرز تهیه لوبیا چیتی با گوشت قلقلی

لوبیا چیتی با گوشت قلقلی یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی می‌باشد که با استفاده از مواد خام ساده تهیه می‌شود. برای تهیه این غذا، ابتدا لوبیای چیتی را با آب مرغ، پوست پرسین و نمک به صورت مجزا پخته می‌کنیم.

در مقابل، گوشت قلقلی را نیز با روشی کاملا مجزا، در استکان خود به همراه چند حبه پیاز خرد شده و فلفل سیاه و نمک، داخل جوش‌آورده‌ی پیاز و سرخ کردن آن، پخته و در حالتی که گوشت رنگی عوض کرده و تلخ نشده، آماده می‌شود.

در نهایت، لوبیای پخته و گوشت قلقلی را با یکدیگر ترکیب می‌کنیم و با اضافه کردن سیر خرد شده و رب گوجه‌فرنگی، به شدت مخلوط می‌کنیم تا تمامی مواد به یکدیگر نفوذ کنند. در پایان نیز، این غذا را با پلوی سفید و دمنوش چای سرو می‌کنیم.

2- آماده سازی مواد لازم برای تهیه خوراک

تهیه خوراک یکی از مهم‌ترین فعالیت‌های ما در زندگی روزمره است. همه ما به دنبال صحت و سلامتی هستیم و از همان سرانجام، موادی را که بهمان انرژی لازم را می‌دهد، به خوراکی تبدیل می‌کنیم. از آنجایی که خوردن به سبب اینکه لذیذ بودن از آن لذت می‌بریم، احتیاج به استفاده از موادی داریم که در آن یکسانی و تجدد داشته باشد.

در این راستا، آماده سازی مواد لازم برای تهیه خوراک بسیار مهم است. انتخاب مواد اصلی خوراک می‌تواند باعث ایجاد خوراکی باسواد و بازتولید شونده بهتر شود. همچنین بهتر است مواد لازم را قبل از آنکه شروع به طبخ کنید، آماده سازی کنید. برای آماده سازی مواد لازم، در نظر داشته باشید که برای دستیابی به بهترین مواد اصلی، باید از نواحی مزارع و بازارهایی بازدید کنید که از جود جبار همچون سطح کیفیت و قیمت، برخوردارند.

برای آماده سازی مواد مختلف از دستگاه‌های مختلفی همچون تیز کن، مخلوط کن، قرار دادن مواد بر روی حرارتی، و... استفاده می‌شود. همچنین برای دستیابی به کیفیت واقعی مواد از روش‌های فرمالینگ، خشک کردن و... استفاده می‌شود.

بنابراین، پیش از تولید خوراک، به اطمینان از بالاتر بودن کیفیت خوراک بسیار مهم است که مواد لازم را به صورت کامل و با دقت آماده کنید. طبق این روش‌ها، بدون شک، خوراکی با کیفیت و با عطر و بوی بهتر می‌توانید تهیه کنید.

3- قطعه بندی گوشت قلقلی برای پخت

برای پخت گوشت قلقلی، ابتدا باید گوشت را به دو قسمت تقسیم کنید. در هر قسمت، گوشت را در راستای طولی به نصف بشکنید. سپس هر قیمت گوشت را به چند قطعه بندی کنید. تعداد قطعات به سلیقه شما بستگی دارد، اما بهتر است قطعات را به اندازه یکدیگر برش بزنید.

پس از بند کردن گوشت، باید آن را در یک ظرف مناسب به داخل یخچال قرار دهید تا به مدت دو تا سه ساعت خنک شود و بهتر جذب ماست شود. سپس گوشت را از ماست در بیاورید و کمی زیر آب بکشید تا روغن اضافی آن حذف شود. برای پخت گوشت، می توانید آن را در یک ماهیتابه بزرگ بر روی حرارت متوسط در روغن سرخ کنید. یا از میوه خشک برای پخت گوشت استفاده کنید و گوشت را در آن بپزید.

برای دم کردن گوشت قلقلی، گوشت را به همراه تمام ادویه های مورد نظر در یک پارچ قرار داده و با ساندویچ پلاستیکی پوشش دهید. بعد از چندین ساعت دم کردن، گوشت شما حاضر است. نوعی دیگر از پخت گوشت قلقلی با استفاده از فر است. در این روش، گوشت را در رومیزی قرار دهید و با پودر پاپریکا، نمک و فلفل سیاه پودرپر کنید. سپس گوشت را در حرارت 400 درجه فرنهایت برای تقریباً 10 دقیقه بپزید. این می تواند به دلخواه شما برای سرو سرد و رفع گرسنگی باشد.

4- آبکشی و خشک کردن لوبیا چیتی

لوبیای چیتی یکی از نوعی‌های مشهور لوبیاها است که در آشپزی خیلی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع لوبیا در رنگ های سفید و مشکی وجود دارد و طعم خوب و مزه داری دارد. برای استفاده از این لوبیا در آشپزی، ابتدا باید ابتدا آن‌را با آب سرد بشویید.

در مرحله بعدی باید لوبیای چیتی را در آب جوش قرار دهید و آن را حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید. پس از پختن لوبیای چیتی، باید آن را در آبکش قرار داده و از بین برداشتن آب آن را انجام دهید. سپس باید لوبیای چتی خود را به مدت چند ساعت خشک کنید.

برای خشک کردن لوبیای چیتی باید آن‌را روی یک صفحه کاغذ فر شده قرار داده و آن را در دمای ۶۰ الی ۸۰ درجه سانتی گراد خشک کنید. با خشک کردن لوبیای چیتی می توانید به آسانی از آن در آشپزی استفاده کنید. این لوبیا خشک را می توان برای ساخت انواع غذاها از جمله خورشت، آش، سوپ و... استفاده کرد.

لوبیای چیتی خشک شده در ظروفی نگهداری می شود که در آن باید از رطوبت جلوگیری شود. بعد از خشک کردن آن، فلزیاب می تواند به صورت مستقیم روی لوبیا خشک شده قرار داده شود تا مطمئن شویم که از آفات آلوده نشده است. در نهایت، برای استفاده از لوبیای چیتی خشک شده، باید آن را به مدت شش تا هشت ساعت در آب خیس بگذارید تا نرم شود و سپس می توانید آن را برای پخت غذاهای خود به کار بگیرید.

5- سرخ کردن گوشت قلقلی

برای سرخ کردن گوشت قلقلی، ابتدا باید گوشت را به تکه‌های کوچک برش داد. سپس آن‌ها را در یک میکسر قرار داده و به همراه ادویه‌های مختلف مانند نمک، فلفل، زردچوبه و سیر خرد شده، مخلوط کرد.

در مرحله بعد، باید روغن را در یک قابلمه داغ کرد و تکه‌های گوشت را به آرامی به آن اضافه کرد. بهتر است از یک قابلمه غلیظ و پهن استفاده کنید تا تکه‌های گوشت در هم فرو نروند.

بهترین روش برای سرخ کردن گوشت قلقلی، استفاده از حرارت متوسط در میان چند دقیقه می‌باشد تا گوشت درست و کاملاً سرخ شود. برای این منظور می توان مقداری روغن روی گوشت ریخت تا قطعات گوشت آلوده به روغن شوند و سپس گوشت روی حالت متوسط روی حرارت قرار داده شود تا از هرسرخی در سطح شروع به دیدن کنید.

در طی سرخ کردن گوشت قلقلی، بهتر است چند بار آن‌ها را برگردانید تا همه‌ی طرفه‌های آن طبخ شوند. پس از سرخ کردن، می‌توانید گوشت را با دمنوش یا سالاد مختلف سرو کنید. به کاربران توصیه می شود همیشه حواستان به این مطلب باشد که حرارت روی قابلمه برای سرخ کردن گوشت قلقلی که احتمال دارد بسیار بالا برود، زیرا ممکن است باعث سوختگی گوشت قلقلی شود.

6- پخت لوبیا چیتی در دیگ

لوبیا چیتی یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که با استفاده از لوبیا سفید و مواد دیگری مثل گوشت، پیاز و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. با پختن لوبیا چیتی در دیگ از خواص مقوی و با ارزشی که در این غذا وجود دارد استفاده کنید و نوعی غذای سنتی و محبوب را برای خانواده‌تان طبخ کنید.

برای پخت لوبیا چیتی در دیگ، ابتدا نیاز است که لوبیا را شسته و در آب سرد خیساند تا قشارهای بد مزه زیرین آن بهترین شکلی کامل باز شود. بعد از آن، لوبیا را در دیگ قرار داده و آن را چندین بار با آب بشویید. سپس روی آن لیوانی آب جوش ریخته و دیگ را روی حرارت قرار دهید.

با اضافه کردن مواد دیگری مانند گوشت، پیاز، زردچوبه، فلفل سیاه، زیره و نمک به لوبیا چیتی، می‌توانید به صورت طبقات در دیگ فراتر بروید و بهترین طعم را بدست آورید. در طی پخت لوبیا چیتی، همیشه نیاز است که فراموش نکنید به دیگ آب جوش اضافه کردن و حرارت آن را چک کردن تا غذا سوخته نشود. همچنین با خوردن لوبیا چیتی می‌توانید به صورت غذای کامل صبحانه یا شام خود را ارضاء کرده و انرژی لازم را برای کارهای روزانه خود بدست آورید.