طرز تهیه ترشی گل کلم با سرکه انگور

1. معرفی ترشی گل کلم با سرکه انگور

ترشی گل کلم با سرکه انگور یکی از ترشی های سنتی و محبوب ایرانیان است. این ترشی اغلب به عنوان همراهی با غذای اصلی سرو می‌شود و می‌تواند یک عنصر بسیار خوشمزه و خوش طعم برای سفره خانواده باشد. ترشی گل کلم در واقع به وسیله ترش کردن گل کلم با استفاده از محلولی از سرکه انگور و نمک تهیه می‌گردد.

برای تهیه ترشی گل کلم با سرکه انگور، ابتدا گل کلم ها به صورت خرد شده درون یک ظرف مناسب قرار می‌گیرد. سپس یک محلول از سرکه انگور و نمک به آن افزوده می‌شود و تمامی مواد با هم مخلوط می‌شوند. معمولاً برای تهیه ترشی گل کلم با سرکه انگور از ترکیبی از سرکه انگور همراه با آب استفاده می‌شود تا طعم تند سرکه برای ترش کردن گل کلم کمی کاهش یابد.

مهمترین ارکانی که برای تهیه ترشی گل کلم با سرکه انگور لازم است، شامل گل کلم، سرکه انگور، نمک و ظرفی مناسب برای نگهداری ترشی است. برای نگهداری این ترشی می‌توانید از ظروف شیشه ای بسته‌بندی شده استفاده کنید تا ترشی بیماری‌زا نشود و طعم و ترکیبات آن حفظ شود.

2. مواد لازم برای تهیه ترشی گل کلم با سرکه انگور

برای تهیه ترشی گل کلم با سرکه انگور نیاز به چند مواد اساسی دارید که در ادامه به آن ها اشاره خواهیم کرد.

ابتدا از هر گل کلم مورد نظر تمام برگ های سبز را جدا کرده و سپس گل ها را با آب شسته و خشک کنید. در مرحله بعدی، به اندازه مورد نیاز گل کلم را به اندازه دلخواه خرد کنید و سپس در دو قسمت تقسیم کنید. قسمت اول را به صورت مساوی در دو بشقاب جدا کرده و در قسمت دوم نیز انگور سیاه (500 گرم) و سفید (500 گرم) را به همراه سیر خرد شده (200 گرم) و فلفل قرمز (100 گرم) در ظرف کوچکی قرار دهید.

در مرحله بعدی، سفیده تهیه شده را به همراه استفاده از سرکه ترش (500 میلی لیتر) و آب (500 میلی لیتر) در قابلمه ای بزرگ قرار داده و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس گل کلم های خرد شده را به همراه دو تازه کنگر و نمک (250 گرم) به آن اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم در داخل قابلمه بپزید.

در مرحله بعدی، به قسمت دومی که انگور سیاه و سفید و سایر مواد را داخلش قرار داده اید، سرکه ترش (500 میلی لیتر) و آب (500 میلی لیتر) را اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس یک بوته رزماری را به آن اضافه کرده و آن را به مدت چند دقیقه داغ کنید.

پس از سپری شدن 10 دقیقه گل کلم ها در داخل قابلمه، آن ها را از روی حرارت برداشته و به مدت 10 دقیقه در داخل سرکه قرار دهید و در نهایت با اضافه کردن سرکه انگور به آن روی حرارت خاموش قرار دهید تا ترشی کاملا آماده شود. حال می توانید این ترشی را به صورت کاملا تازه و خوش عطر و طعم با دوستان و خانواده خود به اشتراک بگذارید.

3. نکات مهم در تهیه ترشی گل کلم با سرکه انگور

تهیه ترشی یکی از برترین روش ها برای حفظ خواص مواد غذایی مختلف می باشد. گل کلم یکی از محبوب ترین مواد ترشی است که در اکثر مناطق ایران به راحتی قابل دسترسی می باشد. در ادامه به بررسی نکات مهم در تهیه ترشی گل کلم با سرکه انگور پرداخته خواهد شد.

اولین نکته مهم در تهیه ترشی گل کلم با سرکه انگور ، این است که گل کلم قبل از استفاده باید به خوبی شسته شود تا هر گونه خاک و آلودگی از آن برداشته شود. بدون شستشوی کامل گل کلم، رسوبات آلودگی می تواند به ترشی شما برسد و باعث تغییر طعم و رنگ ترشی شود.

نکته دوم در تهیه ترشی گل کلم ، استفاده از سرکه انگور است. سرکه انگور نوعی سرکه است که با استفاده از انگور تهیه می شود و دارای خاصیت ضد عفونی کننده است. این خاصیت باعث می شود که ترشی گل کلم برای مدت طولانی مدت قابل استفاده باشد.

سومین نکته مهم در تهیه ترشی گل کلم ، استفاده از تنوع چشمگیری از ادویه ها و به همراه آن استفاده از سیر و نعناع ، می تواند طعم ترشی را بهبود بخشد. به طور کلی استفاده از سایر ادویه ها منجر به افزایش طعم و عطر ترشی می شود و باعث می شود که ترشی شما جذاب تر باشد.

بنابراین با رعایت این نکات مهم در تهیه ترشی گل کلم با سرکه انگور، می توانید یک ترشی خوشمزه و پر خاصیت تهیه کنید که تا مدت طولانی مدت قابل استفاده باشد.

4. مراحل تهیه ترشی گل کلم با سرکه انگور

تهیه ترشی گل کلم با سرکه انگور یکی از پر مصرف ترین ترشی های خانگی در ایران است. این ترشی به دلیل طعم خوشایند و ارزان قیمت بودنش، علاوه بر استفاده در غذاهای ایرانی، در آشپزی سایر کشورها هم مورد استقبال قرار گرفته است.

برای تهیه ترشی گل کلم با سرکه انگور، ابتدا باید این سبزیجات را خرد کرده و به همراه فلفل سیاه، گلابی ها و نمک در یک بشقاب مخلوط کنیم. سپس باید سرکه انگور را با آب در صورتی که خالی از بو و گسیل باشد، مخلوط کنیم و استفاده کنیم.

حالا باید گل کلم و سایر مواد را درون شیشه‌هایی بریزید و سرکه انگور را هم بریزید تا همه مواد با سرکه به هم مخلوط شوند. در نهایت باید شیشه‌ها را در جای خنک و تاریک بگذارید و بعد از چند روز، ترشی گل کلم با سرکه انگور آماده خوردن خواهد بود.

ترشی گل کلم با سرکه انگور می‌تواند به صورت تک به عنوان سالاد سرو شود یا به عنوان پیش غذا در هنگام لذت بردن از یک پلو و خورش مورد استفاده قرار بگیرد. این ترشی را بهتر است در شیشه‌هایی با درب‌های قابل باز و بسته کنید تا دراز مدت نگهداری شود.

5. گذاشتن ترشی گل کلم در بطری های استریل

ترشی گل کلم یکی از پرمصرف ترین ترشی های خانگی در ایران است که در همه فصول سال مورد استفاده قرار میگیرد. برای نگهداری بهتر و طولانی مدت ترشی گل کلم، بهتر است از بطری های استریل استفاده کنیم. در این مقاله به نحوه گذاشتن ترشی گل کلم در بطری های استریل پرداخته خواهد شد.

ابتدا، باید از بطری های استریل خود اطمینان حاصل کنیم که درست شده و هیچ گونه عفونتی در آن وجود ندارد. سپس، ترشی گل کلم خود را آماده کنید و به بهترین شکل ممکن داخل بطری های استریل بریزید. در این مرحله، میتوانید از انواع مختلف ادواتی مانند قاشق، دهانه، لیوان فکر و ...) استفاده کنید.

بعد از پر کردن بطری تا حد مورد نظر، لبه بطری را با پارچه تمیز پاک کنید و سپس درب آن را بر روی نازل بطری قرار دهید و با همان قاشق لبه درب را تراشید. طبق اصول بهداشتی، میتوانید بعد از بستن درب بطری، به کلیه هواهای داخل بطری فشار بدهید تا کمتر هوا در داخل باقی بماند و پس از آن در بخشی از خانه که دور از نور آفتاب و گرماست نگهداری کنید.

در نهایت، پس از گذشت حدود دو هفته، آیا ترشی گل کلم شما است که وجود داشته است باید مصرف کنید. در باطری های استریل، میتوانید ترشی گل کلم را حداقل یکسال ذخیره کنید و از طریق آن نیز به صورت خانگی به شما بسیار کمک خواهدکرد.

6. حفظ ترشی گل کلم در دمای مناسب

ترشی گل کلم یکی از خوراکی‌های محبوب در جوامع مختلف است و بسیاری از خانواده‌ها این خوراکی را تهیه و استفاده می‌کنند. حفظ ترشی گل کلم در دمای مناسب از مهمترین چالش‌هایی است که با آن روبرو می‌شوند. برای حفظ طعم و کیفیت این خوراکی لازم است به نکات مهمی توجه کرد.

از شرایط اولیه برای حفظ ترشی گل کلم در دمای مناسب این است که باید در یک محیط خشک و عاری از رطوبت نگهداری شود. رطوبت محیط می‌تواند باعث کاهش کیفیت ترشی شود و باعث رشد باکتری‌ها و قارچ‌های مضر نیز شود. به همین دلیل، محل تهیه و نگهداری ترشی باید بسیار خشک و خنک باشد. همچنین از نگهداری ترشی در محیط با دمای بالا و یا آفتابی نیز باید خودداری کرد.

در صورتی که قصد نگهداری ترشی برای مدت طولانی دارید، می‌توانید از روش هایی مانند اضافه کردن سرکه و یا نگه داشتن در فریزر استفاده کنید. برای اضافه کردن سرکه، بهتر است نرمالا یک بشقاب کوچک از ترشی را در یک لیوان سرکه طبیعی بریزید و برای چند ساعت در جای خنک قرار دهید. سپس محتوای آن را در ظرفی نگهداری کنید. این روش باعث می‌شود که ترشی بیشتر محافظت شود و قابلیت انبارداری طولانی مدت داشته باشد.

در نهایت، یک نکته مهم دیگر در مورد نگهداری ترشی گل کلم در دمای مناسب این است که باید از اضافه کردن ادویه‌های شدید خودداری کرد. برخی ادویه ها ممکن است باعث کاهش کیفیت و طعم ترشی شود، بنابراین از اضافه کردن مقدار زیادی ادویه به ترشی پرهیز کنید. با رعایت این نکات، می‌توانید ترشی گل کلم خود را در دمای مناسب نگهداری کرده و لذت ببرید.