طرز تهیه ترشی زردآلو تازه

طرز تهیه ترشی زردآلو تازه

ترشی زردآلو یکی از خوراکی‌های سنتی ایرانی است که در فصل تابستان مصرف بسیار زیادی دارد. ترشی زردآلو یک نوع شوری است که با استفاده از زردآلوهای تازه و فرآوری شده تهیه می‌شود. زردآلوهای خوب و بهترین نوع‌های آن برای تهیه ترشی نیاز است که به صورت تازه و بدون گل و برگ و با ترشی معتدل باشند.

قبل از شروع تهیه ترشی زردآلو، نیاز است که زردآلوها شسته و خشک شوند. سپس آن‌ها را به قطعات کوچک شکل داده و در یک قابلمه یا ماهیتابه قرار دهید. سپس به هر کیلو زردآلو، ۵۰۰ گرم شکر و سفیدچوبه اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید.

سپس بر روی قابلمه درب بگذارید و زردآلوها را تا ۸ ساعت در این حالت نگه دارید. بعد از گذشت زمان مقرر، ترشی زردآلو شما آماده برای سرو کردن است. می‌توانید آن را در فضای خنک و خشک نگه دارید و هر زمان که خواستید از آن استفاده کنید.

ترشی زردآلو در کنار غذاهای سنتی مانند قرمه سبزی، قیمه، کباب و ... سرو می‌شود و به دلیل طعم ترش و شوری آن، جاذبه ویژه‌ای دارد. در هر صورت، ترشی زردآلو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که می‌توانید به راحتی در خانه خود تهیه کنید.

مراحل تهیه ترشی زردآلو

ترشی زردآلو یکی از پرطرفدارترین ترشی های سالادی است که در فصل تابستان، با بوی و طعم خنک و تند خود، نوشیدنی و خوراکی مورد علاقه بیشتر ایرانیان محسوب می‌شود. برای تهیه ترشی زردآلو، مراحل زیر با رعایت بهداشت و استانداردهای بهداشتی و آشپزی باید انجام شود.

مرحله اول در تهیه ترشی زردآلو، شستشوی خوب زردآلوهاست. برای شستشو، زردآلوها را با آب جوش شده و خنک کرده، سپس با آب سرد دوباره شستشو داده و خشک شوند. سپس با یک چاقو تیز، اندازه های مناسب برای ترشی را برش دهید. برای هر 3 کیلو زردآلو، به میزان 3 قاشق غذاخوری نمک و 2-1 قاشق جعفری تراشیده شده را با هم مخلوط کنید.

مرحله دوم در تهیه ترشی زردآلو، خلال زردآلوهاست. بهتر است خلال زردآلوها را به صورتی‌که دو لکه مختلف زرد و سیاه در هر طرف آن وجود دارد، با یک چاقو تمیز و تیز، برید. پس از خلال کردن، زردآلوها را در دو وعده کاملا تیز کرده و خشک کنید. سپس آن‌ها را در یک بشقاب با یک لایه نمکی و یک لایه جعفری تراشیده شده روی هم بچینید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله سوم در تهیه ترشی زردآلو، ترشی‌گیری است. برای ترشی‌گیری، کمی آبلیمو را با نمک و مایعات قند ترکیب کنید و با این ماده ترش‌کننده زردآلو را به مدت یک هفته در قوطی نگهداری کنید. در صورتی که می‌خواهید ترشی زردآلو را برای استفاده بیشتری طولانی‌تر نگهداری کنید، می‌توانید آن را با کمی روغن و ادویه‌جات در قوطی نگه‌داری کنید. حال ترشی زردآلو آماده سرو به عنوان خوراکی و ضمن افزایش نوش‌آوری غذاها است.

راهنمایی در تهیه ترشی زردآلو

تهیه ترشی زردآلو یکی از حرفه‌های مهارت‌های خانگی است که می‌تواند برای تقویت سلامتی و ارائه طعم دلربایی به غذاها به کار گرفته شود. ترشی زردآلو معمولاً به صورت خاکستری یا سبز رنگ تهیه می‌شود و مزه تلخ و ترشی دارد که با افزودن شیرینی به آن بهتر می‌شود.

علاوه بر تأثیرات سلامتی، ترشی زردآلو نیز برای پذیرایی از مهمانان و سرو نوشیدنی‌ها و غذاهایی که تهیه شده‌اند خوب استفاده می‌شود. راهنمایی‌های زیر شما را در تهیه ترشی زردآلو به روش سنتی یاری خواهد کرد:

قدم ۱: زردآلوها را می‌شوریم و بصورت عمودی در میان قطعات زیر می‌گذاریم.

قدم ۲: با استفاده از چاقو، هر زردآلو روی حدود 3-4 مورب برش می‌دهیم. سپس یک سری برچسب روی شیوه برش خود قرار می‌دهیم.

قدم ۳: زردآلوها را به چند بخش تقسیم کرده و در یک سینی می‌ریزیم. سپس سینی را با نمک پوشانده و با دست‌های خودتان به خوبی ماساژ دهید. سپس برای ۱۵–۲۰ دقیقه زردآلوها را در نمک بگذارید تا یخ بزند.

قدم ۴: زردآلوها را با آب شسته و در یک بشقاب می‌ریزیم. سپس آنان را به یک قیف بزرگ انتقال می‌دهیم و برای ۲۴ ساعت در جای تاریک و خشک نگهداری می‌کنیم.

قدم ۵: پس از گذشت ۲۴ ساعت، تهیه محلول ترشی. برای اینکار، در یک قابلمه مخصوص جوش‌دادن ترشی، آب، سرکه، شکر و ماست را با هم ترکیب کنید و به جوش بیاورید.

قدم ۶: در یک بشقاب بزرگ، زردآلوهای استخراج شده را قرار دهید، سپس محلول ترشی را بر روی زردآلوها یا روشک سرایی ریخته و برای ۴۸ ساعت در محیط تاریک و خشک نگه دارید.

قدم ۷: پس از ۴۸ ساعت، ترشی زردآلو آماده است. اگر می‌خواهید کمی شیرینی بیشتری در آن داشته باشید، یک مقدار شکر خام را به محلول ترشی اضافه کنید.

با دنبال کردن راهنمایی‌های فوق می‌توانید به راحتی ترشی زردآلو سنتی تهیه کنید و از شادی سلامتی و حال خوبی در پذیرایی از مهمانان و عزیزانتان نهایت لذت را ببرید.

راهکارهای برای تهیه ترشی زردآلو

ترشی زردآلو به عنوان یکی از ترشی‌های پرمصرف در خانواده‌های ایرانی، مزه و طعم خوبی دارد و به دلیل خاصیت حفظ سالمی نیز طرفداران بسیاری دارد. در ادامه، راهکارهایی برای تهیه ترشی زردآلو را شرح خواهیم داد:

ابتدا برای تهیه ترشی‌های خوشمزه و ارگانیک زردآلو نیازمند انتخاب میوه‌های تازه و تمیز هستیم. برای این منظور می‌توانیم به بازار رفته و میوه‌های سالم و بدون ضایعات را خریداری کنیم.

سپس زردآلوها را می‌شوییم و به آن‌ها علامت بزنیم تا بعداً به راحتی بتوانیم آن‌ها را تشخیص دهیم. سپس میوه‌ها را خشک کرده و با چاقو کوچک و تیز، برش‌های ریز روی پوست آن‌ها ایجاد می‌کنیم.

برای تهیه محلول ترشی، چند لیوان آب را در قابلمه وارد کنید و به آن یک فنجان سرکه، دو قاشق چای‌خوری نمک، یک قاشق چای‌خوری شکر و یک عدد دارچین اضافه کنید. این مواد را به خوبی مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید.

به زردآلو‌های خارج شده، دانه‌های موسیری و گل سرخ اضافه کرده و آن‌ها را در محلول ترشی قرار دهید. این مخلوط را به خوبی هم بزنید و بگذارید تا محلول ترشی به‌خوبی درون زردآلوها نفوذ کند. سپس میوه‌ها را در گردو و دیگر مواد آرایشی موردعلاقه‌تان قرار دهید و بسته‌بندی کرده و در یخچال نگهداری کنید.

به همین راحتی، ترشی زردآلو خانگی را درست کرده و از آن به‌عنوان بهترین تنقلات به‌همراه غذاهای سنتی خودتان لذت ببرید.

ترشی زردآلو با طعم دلخواه

ترشی زردآلو یکی از ترشی‌های پرطرفدار و خوشمزه است که در فصل تابستان بسیار مصرف می‌شود. ترشی زردآلو در واقع یکی از روش‌های حفظ میوه‌های فصلی است که با اضافه کردن انواع ادویه و سبزیجات به طعم دلخواه، بسیار لذیذ و خوشمزه می‌شود.

برای تهیه ترشی زردآلو با طعم دلخواه، بهتر است ابتدا زردآلوها را با آب و سرکه بشویید و سپس به همراه ادویه‌های دلخواه خود، مثلاً دانه‌های فلفل سیاه، زنجبیل، دارچین، تخم کتان و ... در یک قابلمه بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه به آرامی بپزانید تا زردآلو‌ها به‌طور کامل پخته شوند.

پس از آماده شدن ترشی زردآلو، آن را در محفظه ظرف‌های استریل شده بریزید و با نوارهای لاستیکی که روی ظرف قرار می‌دهید، بسته و درون یخچال قرار دهید. در صورتی که به‌جای زردآلو از سایر میوه‌های فصلی مانند هلو، آلبالو و ... استفاده کنید، باید زمان پخت آنها به شکلی تنظیم شود که بهترین نتیجه بدست آید.

در نهایت، ترشی زردآلو با طعم دلخواه شما آماده است. این ترشی می‌تواند به عنوان افزودنی در برخی غذاها مانند خورشت‌ها و سالادها استفاده شود و همچنین می‌توانید آن را به‌طور مستقل در کنار غذاهای اصلی مصرف کنید. ترشی زردآلو با طعم دلخواه علاوه بر خوشمزه بودن، دارای خواص بسیاری مانند حفظ سلامتی گوارش، کاهش خطر بیماری‌های قلبی و سرطان، تقویت سیستم ایمنی بدن و ... می‌باشد.

نکات مهم در تهیه ترشی زردآلو

ترشی زردآلو یکی از ترشی هایی است که در صیفی جات ایرانی بسیار معروف است و همیشه در میان سایر ترشی ها محبوبیت خاصی دارد. در تهیه ترشی زردآلو باید از آلو های تازه و بهترین کیفیت استفاده کرد تا طعم و کیفیت بویژه خود را حفظ کند.

برای تهیه ترشی زردآلو، ابتدا تعدادی زردآلو را به دو نیم کنید و دانه های آن را با یک چاقوی تیز و نوک کوتاه نگه داشته و مواد را در داخل یک قابلمه یا دیگر وسایل پخت افزاری بریزید. سپس به زردآلوهای خرد شده مقداری نمک، سیر خرد شده و نعناع تازه اضافه کنید.

پس از اینکه مواد را خوب با هم مخلوط کردید، به آنها اندکی اب داغ اضافه کنید تا سطح آن را بپوشاند، اما توجه کنید که اب به خوردی نباشد. در این مرحله، می توانید به دلخواه عصاره انار یا عصاره به اضافه کنید تا طعم و رنگ ترشی تکمیل شود.

سپس دیگر نیازی به تخلیه کردن زردآلوها نخواهید داشت، به جای آن بر روی زردآلوها دو تکه سنگریزه انار قرار دهید و با پوشش دادن وسیله پخت از تبخیر جلوگیری کنید. زردآلوها نیز به آرامی ترشی می شوند و در نهایت حاصل آن ترشی زردآلویی با طعم بی نظیر و بسیار خوشمزه خواهد بود.