طرز تهیه ترشی انبه با سرکه خرما

1. آماده کردن انبه

برای آماده کردن انبه ابتدا باید یک انبه سالم و تازه را انتخاب کنید. سپس انبه را با چاقوی تیز در دو نیمه کنید و هسته را از داخل انبه با چاقو بیرون بیاورید. سپس هسته را با استفاده از یک قاشق راحتان کنید و میوه را برای برش آماده کنید.

برای برش دادن انبه ابتدا انبه را با چاقو از یک طرف بریده و سپس با چاقوی نوک تیز شروع به برش دادن برگ‌های آن کنید. برش‌های شما باید به سمت هسته اعمال شود تا بتوانید میوه را به راحتی از هسته جدا کنید.

پس از برش دادن انبه، می‌توانید انبه را به صورت خام مصرف کنید یا آن را برای تزئین میوه کوکی یا سالاد استفاده کنید. همچنین می‌توانید انبه را با مواد دیگری مانند پودر کاری، لیموی تازه، نمک، فلفل یا شکر تلخ ترکیب کنید تا یکی از بهترین طعم‌های ترش و شیرین را تجربه کنید. در نهایت، به انبه‌ها زمان کافی بدهید تا بخش‌های آن‌ها باز شود و طعم گلی بوجود آید.

2. تهیه سس ترشی با سرکه خرما

تهیه سس ترشی با سرکه خرما یکی از محبوب ترین و معروف ترین سس های مصرفی در غذاهای ایرانی است. این سس با استفاده از چند مواد اصلی مانند سرکه خرما، نمک، فلفل، پیاز و روغن تهیه می شود. به طور کلی، این سس ترشی و تندی دارد و مناسب برای استفاده در انواع غذاها است، مانند خوراک، پلو و کباب.

تهیه این سس بسیار ساده است و معمولاً با استفاده از خشکبار ساده می توان تهیه کرد. در ابتدا، پیاز را خرد کرده و در تابه با روغن تفت داده و سپس سرکه خرما را به آن اضافه کرده و حرارت را کم می کنیم تا به مرحله نصف شدن برسد. سپس نمک و فلفل به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم تا مواد به هم مخلوط شوند.

در مرحله بعد، می توانید پیاز را از قابلمه بردارید و به دسته های کوچک تبدیل کنید تا برای سرو غذا استفاده شود. این سس را می توانید درون یک مرطوب کننده قرار دهید تا در حالت خود تا شب ثبت شود و در موقع مصرف، مقدار مورد نیازی از آن را برای غذاها استفاده کنید.

در نهایت، باید توجه داشت که سس ترشی با سرکه خرما به طور معمول در میان جامعه ایرانی برای تزئین غذاها و به عنوان یک مزه کننده استفاده می شود و می تواند به طور دائمی در یخچال نگهداری شود.

3. تلخی کم کردن انبه

تلخی کم کردن انبه یکی از روش‌هایی است که برای استفاده از انبه، مورد استفاده قرار می‌گیرد. انبه، یکی از میوه‌های گرمسیری با طعم شیرین ولی تلخ است که برای کاهش تلخی آن، می‌توان از روش‌های مختلفی استفاده کرد.

یکی از روش‌هایی که برای کاهش تلخی انبه مورد استفاده قرار می‌گیرد، استفاده از شیر است. به جای استفاده از آب، می‌توان از شیر برای تهیه پوره‌ی انبه استفاده کرد. با این روش، طعم شیرین انبه برجسته می‌شود و تلخی آن کاهش می‌یابد.

روش دیگری که برای کاهش تلخی انبه مورد استفاده قرار می‌گیرد، استفاده از نمک است. با این روش، می‌توانید تلخی انبه را به صورت قابل ملاحظه‌ای کاهش دهید. برای این کار، انبه را در آبی حمام کرده و سپس با نمک شستشو دهید. سپس آن را دوباره در آب بگذارید و به مدت 5 دقیقه بپزید. با این روش، علاوه بر کاهش تلخی، انبه می‌تواند جذابیت رنگی خود را حفظ کند.

به طور کلی، استفاده از روش‌های مختلف برای کاهش تلخی انبه، باعث می‌شود تا طعم خوبی برجسته شود و این میوه به صورت تکمیلی در میان میوه‌های رایج قرار گیرد. این میوه با شیرینی خود قابلیت تهیه دسرهایی متنوع را برای علاقه‌مندان به طعم شیرین فراهم می‌سازد.

4. خمیر کردن انبه با سس ترشی

خمیر کردن انبه با سس ترشی یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب در کشورهای آسیایی مانند تایلند، مالزی و اندونزی است. در این دسر، انبه با استفاده از یک دستگاه خاص به صورت نخودی‌شده و سپس با سسی شیرین و ترش ترکیب می‌شود.

برای تهیه این دسر، ابتدا انبه‌ها را انتخاب کرده و آن‌ها را پوست‌کنی کرده و از داخل آن خارج می‌کنیم. سپس انبه را نخودی شده و درون این خمیر، یک قاشق سس ترشی را اضافه می‌کنیم. سس ترشی می‌تواند از ترکیب آب لیموترش و قند یا برگردان زبان باشد.

سپس این ترکیب را به دلخواه میل شیرین تر می‌کنیم. معمولاً میوه‌های دیگری مانند سیب، موز، نارگیل و نارنگی نیز به این ترکیب اضافه می‌شوند تا عطر و طعم خوشمزه‌تری به دسر ببخشد.

این دسر را می‌توان با آجیل‌ها و پودینگ نان سرو کرده و در فصول گرم سال به صورت خنک‌کننده مصرف نمود. این دسر همچنین از مزه و طعم کمال آمیزی برخوردار است و در میان پلوغ و کیک‌های سنتی برای دسر نوشیدنی، یک گزینه عالی محسوب می‌شود.

5. قرار دادن در بطری و نگهداری

در کنار ماشین آلات تولید بطری های گوناگون، روش های مختلفی برای قرار دادن مواد مختلف در این بطری ها و نگهداری آن ها به کار گرفته می شود. در اینجا به معرفی چند روشِ معمول می پردازیم:

روش اول: در این روش موادی که قرار است در بطری قرار گیرند، مانند آب، نوشابه، روغن و غیره، در قسمت ابتدایی بطری، با استفاده از یک دستگاه ویژه به داخل بطری شستشو شده و سپس در قسمت دیگری از بطری تزریق می شوند. سپس، تفریغ هوا از بطری صورت می گیرد و در نهایت، دپوزیتو با استفاده از نیروی گرانروی به پایین چرخانده می شود تا به قسمت انتهایی بطری برسد.

روش دوم: در این روش، بطری ها با استفاده از دستگاه هایی که در شرکت های تولید کننده ی بطری ها موجود هستند، به صورت صفحه ای از ماده ی پلاستیکی به دور آن پوشیده شده و سپس با یک دستگاه دیگر، در قسمت ابتدایی بطری، باز شده و موادی که قرار است درون آن قرار بگیرند، به داخل بطری تزریق می شوند. سپس، بطری در یک محفظه ی تهویه شده قرار می گیرد تا خشک شود و در نهایت شرایط نگهداری مناسب ایجاد شود.

روش سوم: در این روش، بطری ها به داخل یک دستگاه ویژه، که دارای یک ایستگاه قرار دادن بطری و یک ایستگاه پر شدن مواد است، قرار داده می شوند. در ایستگاه اول، بطری ها به داخل دستگاه قرار گرفته و در ایستگاه دوم، موادی که قرار است درون آن ها قرار بگیرد، به داخل بطری تزریق می شود. سپس، بطری در یک محفظه ی پرتو گاما، با استفاده از نور گاما، ضد عفونی شده و در نهایت شرایط انبارداری مناسب برای آن ها فراهم شده می شود.

6. افزودن ادویه‌های دیگر به ترشی انبه

افزودن ادویه‌های دیگر به ترشی انبه، یک روش ساده و جالب برای ایجاد طعم‌های متفاوت و خوشمزه است. در این روش، می‌توان به راحتی با اضافه کردن چند ادویه مختلف، به ترشی انبه طعم‌ها و رایحه‌های جدید و متفاوتی بخشید و آن را هر بار به شکل متفاوتی تهیه کرد.

اولین قدم برای افزودن ادویه‌های دیگر به ترشی انبه، مشخص کردن نوع ادویه و گردواژه‌ای است که می‌خواهید به آن اضافه کنید. ادویه‌های مختلف از جمله زیره، فلفل سیاه، زنجبیل، فلفل قرمز، کرهایی، کمون، گلابی، عصاره لیمو، عصاره گوجه‌فرنگی و غیره هستند که به طور معمول برای افزودن به ترشی استفاده می‌شوند.

در افزودن هر نوع ادویه به ترشی باید مراقبت کرد که مقدار آن نه بیش از حد و نه کمتر از حد باشد. باید توجه داشت که اضافه کردن مقدار بیشتر، باعث تغییر کیفیت ترشی می‌شود و اضافه کردن مقدار کم، می‌تواند به ترشی نهایتاً کمکی نکند. پس بهتر است قبل از افزودن هر نوع ادویه، میزان آن را با دقت محاسبه کرده و سپس به ترشی اضافه کنید. با رعایت این نکات، اضافه کردن ادویه‌های دیگر به ترشی انبه، می‌تواند به شیوه‌ای خلاقانه و جذاب، ترشی را تغییر دهد و آن را هر بار جدید و خاص کند.