دستور پخت قابلی پلو افغانستان

مواد لازم برای پخت قابلی پلو افغانستانی

پخت غذاهای مختلف از عناصر مهمی است که در فرهنگ های مختلف وجود دارد. یکی از این غذاها، قابلی پلو افغانستانی میباشد که در جشن ها و مراسم های خاص به عنوان غذای اصلی سرو میشود. برای پخت این غذا، نیاز به مواد خاصی دارید که در ادامه به آن ها اشاره میکنیم.

مواد لازم برای پخت قابلی پلو افغانستانی شامل آرد برنج، گوشت چرخ کرده بوقلمون یا گوسفند، پیاز، روغن، نمک، زردچوبه، فلفل قرمز، دارچین، هل و زعفران میباشد. در پایان نیز از آب استفاده میکنیم که باید به اندازه کفشکی باشد.

اولین مرحله در پخت این غذا، شستشوی برنج و خیساندن آن به مدت حداقل یک ساعت است. در مقابل درون یک قابلمه، پیاز را پودر کرده و روغن را با آن مخلوط میکنیم تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تا زمانی که رنگ گوشت تغییر کند، آن را سرخ کنید.

در ادامه، به مخلوط گوشت و پیاز به ترتیب زعفران، دارچین، هل، فلفل قرمز، نمک و زردچوبه را اضافه کنید و به مدت چند دقیقه همراه با گوشت اجازه بدهید که خوب با هم مخلوط شود. در نهایت، آرد برنج را به مخلوط اضافه کرده و تا زمانی که آرد برنج تفت نخورد، همه مواد را با هم اجازه بدهید که با هم ترکیب شوند.

با اضافه کردن آب به مخلوط و روی قابلی اجازه بدهید که به مرحله طبخ برسد. پس از طبخ، سرو کنید و با تنوع از سبزیجاتی چون شبدر و یا گوجه فرنگی همراه کنید. با این ترکیبی، قابلی پلو افغانستانی آماده شده است که از طعم فوق العاده ای برخوردار است.

طرز تهیه قابلی پلو افغانستانی

قابلی پلو یکی از غذاهای محلی و معروف افغانستان است که معمولا در جشن‌ها و میهمانی‌های خانوادگی سرو می‌شود. این غذا شامل گوشت گوسفند، خرما، برنج، پیاز و انواع ادویه جات است.

برای تهیه قابلی پلو ابتدا از برنج سفید و طولانی استفاده می‌شود. برای شستشوی برنج، از آن‌جایی که برنج آفتاب‌پخت شده است، بهتر است آنرا برای چند ساعت در آب خیس کنید و سپس آن را با آب جوش برای پخت به روش قورمه در بیاورید.

در طبقه برنج، باید یک لایه از خرمای رنده شده درج شود. برای طبقه بعدی، گوشت گوسفند را در قابلمه با یک کمی روغن تفت می‌دهیم تا رنگی طلایی بگیرد. در این مرحله، پیاز را هم با گوشت تفت میدهیم. سپس به آن ادویه جات مختلفی مانند فلفل سیاه، کمی زرد چوبه و گلاب اضافه می‌کنیم. بعد از گذشت چند دقیقه، خرما رنده شده و رب ترشی را به مواد آماده شده اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه دیگر تفت می دهیم.

سپس لایه بعدی از برنج را در طبقه بگذارید و از ادویه های جوز هندی، زنجبیل و همچنین شربت گلاب استفاده کنید. این فرآیند را ترتیب دهید و برای حدود 45 دقیقه دم کنید و سپس غذای خود را آماده کنید. قابلی پلو نوشیدنی داغ و خوشمزه‌ای است. با تزئین آن با آجیل‌ها، گوجه‌فرنگی ،خیار شور و سس، مزه این غذا بهتر شده و خوردنی آن فراموش‌نشدنی خواهد بود.

نکات مهم در پخت قابلی پلو افغانستانی

با کمی تلاش و دقت، پخت قابلی پلو افغانستانی به سادگی در خانه می تواند انجام شود. در ادامه به نکات مهم در پخت این غذای خوشمزه پرداخته خواهد شد.

ابتدا باید بگوییم که انتخاب برنج مناسب در این پلو بسیار مهم است؛ برنج باید قابلیت پخته شدن را داشته باشد و در عین حال سفت باشد. برای پخت قابلی پلو شما نیاز به گوشت چرخ کرده دارید که بهتر است قبل از اضافه کردن به قابلی، آن را با مقادیری از سیر، فلفل سیاه و زنجبیل به مدت 15 دقیقه سرخ شده و پخته شود. دیگر نکته مهم در پخت قابلی پلو، نحوه سرخ کردن پیاز می باشد که باید به گوشت وارد شود تا طعم و مزه گوشت بهتر شود.

برای تهیه قابلی پلو، شما به موادی همچون عدس، پیاز، آبلیمو، زعفران و نمک نیز نیاز خواهید داشت. بعد از پخت و روشن شدن قابلی از روی حرارت، باید برای چند دقیقه آن را در حرارت کم نگه داشت و پس از اضافه کردن آب، مدتی روی حرارت قرار داده شود تا قابلی و گوشت به صورت کامل پخته شوند.

بهترین روش برای سرو قابلی پلو افغانستانی، نوش جان کردن آن با چند قاشق داغ ماست تا بهترین ترکیب طعم و مزه از خود نشان دهد. با دنبال کردن نکات مهم در پخت قابلی پلو، به راحتی می توانید این غذای خوشمزه و پرطرفدار افغانی را در خانه تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

گرم کردن روغن و تفت دادن پیاز

چند پاراگراف توضیح کامل به زبان فارسی در مورد گرم کردن روغن و تفت دادن پیاز به شکل زیر است:

گرم کردن روغن و تفت دادن پیاز دو مرحله مهم در طبخ غذا می‌باشد که بسیاری از غذاها برای تهیه شدن نیاز به این دو مرحله دارند. در این مرحله، روغن را در تابه یا قابلمه گرم کرد و سپس پیاز را به آن اضافه کرد. هدف از گرم کردن روغن، ایجاد یک سطح چسبنده برای پیاز می باشد. ایجاد این سطح سبب می شود تا پیاز با سرعت بیشتری سرخ شود و خواص چاشنی های خود را حفظ کند.

تفت دادن پیاز نیز مهم است. بعد از اینکه پیاز به روغن افزوده می‌شود، باید آن را تا زمانی که شفاف شود، تفت داد. تفت دادن پیاز در واقع نرم کردن آن می باشد و باعث می شود تا طعم ذائقه‌ی پیاز شیرین شود. همچنین، پیاز در این مرحله طلاایی رنگ می‌شود و طعم و عطر خود را به دست می‌دهد. بهتر است پیاز را با حرارت ملایم تفت داد تا از سوختگی جلوگیری شود.

استفاده از روغن مناسب نیز به نحوه ی گرم کردن روغن و تفت دادن پیاز بسیار مهم است. انتخاب روغن مناسب و مناسب برای شرایط حرارتی مورد استفاده مهم است، زیرا هر گونه روغن مناسبی را ندارد. همچنین می بایست برای تفت دادن پیاز از آن روغنی استفاده کرد که دمای بالایی تحمل می کند، همچنین حتما باید در صورت نیاز به تغییر روغن مقدار کافی روغن جایگزین شود.

در نهایت، بسته به نوع غذایی که قصد دارید تهیه کنید، ممکن است بخواهید پیاز را به همراه دیگر مواد مثل گوشت، سبزیجات و ... تفت دهید. در چنین حالتی، خاموش کردن حرارت پس از تفت دادن پیاز و افزودن سایر مواد به آن توصیه می شود. این قدم در واقع به آشپز خود زمان بیشتری می دهد تا دقیقا بفهمد کی غذای آماده می شود.

افزودن گوشت و ادویه‌ها به قابلی پلو

با توجه به اینکه قابلی پلو یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است، برای افزودن عطر و طعم بهتر به آن، از ادویه‌ها و گوشت‌های مختلف استفاده می‌شود. به عنوان مثال، گوشت چرخ کرده، گوشت گوسفندی یا گوشت مرغ مناسب برای اضافه کردن به قابلی پلو است.

برای تهیه قابلی پلو با گوشت، ابتدا گوشت را با مقداری روغن، پیاز و ادویه‌های دلخواه مانند زنجبیل، فلفل سیاه و دارچین سرخ کنید. سپس برای پختن نهال‌ها، با اضافه کردن یک لیوان آب داغ و یک قاشق غذاخوری نمک، آن‌ها را به مدت 10-15 دقیقه به دیم کامل بپزید.

در ادامه، گوشت سرخ‌شده را به قابلی اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. سپس قابلی را بر روی حرارت ملایم قرار داده و در صورت لزوم، ادویه‌های مورد نظر خود را به آن اضافه کنید. از ادویه‌های ایرانی مانند زرده، خاکشیر، زردچوبه و شوید استفاده کرده و با توجه به سلیقه خود، به میزان مناسبی اضافه کنید.

در نهایت، برای پختن قابلی، آن را با یک کاور محکم نهار دهید و به مدت 30-40 دقیقه در حرارت ملایم بپزید تا مواد به طور کامل پخته شوند و طعم بیشتری به قابلی اضافه شود. با این روش ساده و سریع، می‌توانید قابلی پلو با گوشت و ادویه‌های خودتان را به راحتی و با طعم دلخواه خودتان تهیه کنید.

پخت و پوست کردن برگ و کشمش در قابلی پلو

پخت و پوست کردن برگ و کشمش در قابلی پلو یکی از روش های خاص در پخت غذا در برخی مناطق ایران است. در این روش، برگ توت به صورت مناسب خورده و به همراه کشمش در قابلی پلو آماده مصرف می شود. این روش پخت، برای ایجاد طعم و عطر خاص در غذا بسیار مطرح و مشهور است.

در ابتدا، برگ توت را با دقت و کاملاً شستشو دهید. سپس آنها را به صورت ذرتی کوبیده و در یک قابلی یا در پلاستیک سردخانه قرار دهید تا در آینده برای پخت به کار بیرند. در مرحله بعد، کشمش را با آب خیساندن و برای حداقل یک ساعت خیس کنید تا آن را آماده پخت کنید.

در روش پخت این غذا، بهتر است ابتدا پلو را به صورت معمول پخته و سپس بعد از به جای آن اضافه کردن برگ و کشمش، آنها را به آن اضافه کنید. همچنین، بهتر است قبل از اضافه کردن برگ و کشمش، آنها را در استخوان پیاز و کمی روغن تفت دهید تا طعم بهتری به غذا ببخشد.

در نهایت، برای پوست کردن برگ، یک قابلمه را با روغن داغ کرده و برگ ها را به ترتیب درون آن پخته و سپس همانند یک آجیل پوست شده در می آیند. با این روش غذا به کاربران آماده شده و طعم و عطر خاصی به آن بخشیده می شود.

در نتیجه، با پخت و پوست کردن برگ و کشمش در قابلی پلو، می توانید یک غذای بسیار خوشمزه و خاص را تهیه کنید و از آن لذت ببرید. این روش پخت و طعم خاص غذا، روز به روز بیشتر استفاده می شود و بسیاری از افراد در سراسر ایران از آن بهره می برند.