مواد لازم برای پخت فلافل
فلافل یکی از پرطرفدارترین غذاهای خاورمیانه است که با تنوع مواد غذایی و طعم لذیذش، مورد علاقه بسیاری از افراد است. در این راستا، برای پخت فلافل، نیاز به موادی داریم که در زیر به توضیح کامل این موارد پرداخته شده است.
اولین ماده غذایی ارزان قیمت و مهم برای پخت فلافل نخود است. نخود سفید یا قهوه‌ای برای این کار به کار می‌رود که باید به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت قبل از پخت، خیسانده شود تا یک شبانه روز، به خوبی ریزش کنند.
سپس به منظور تغییر طعم و بهبود عملکرد پخت مواد دیگر نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. بعد از تهیه و خیساندن نخود، طبق دلخواه، می‌توان پیاز و سیر نیز به آن اضافه کرد. پیاز حتی می‌تواند به عنوان جایگزین قهوه‌ای استفاده شود.
مواد دیگری که برای پخت فلافل مورد نیاز است، چند عدد سبزی مانند جعفری، نعناع و پرسی و یا گیاهان چندساله، پر استفاده هستند. برای تهیه فلافل، باید همه این مواد خرد شده و به نخود اضافه شود. البته دربین آن‌ها برخی سبزیجات دارای طعم نفاذ بیشتر مانند ریحان یا خارچین نیز اضافه می شوند.
در نهایت، در کنار این مواد غذایی، در مرحله پخت فلافل، یک ماده‌ی چرب مانند روغن زیتون و یا زردآلوی داغ نیز به مواد غذایی اضافه می‌شود تا بتوان آن را به صورت تازه و چسبنده و یا خشک و نفاذتر درست کرد. با تهیه این مواد غذایی، می‌توانید به صورت سلیقه‌ای خود، یکی از پرطرفدارترین غذاهای مربوط به مناطق خاورمیانه، یعنی فلافل را درست و متنوع درست کنید.
نحوه آماده سازی نخودچی
برای آماده سازی نخودچی، در ابتدا باید نخودچی را در آب خیس کنید. برای این کار، می توانید نخودچی ها را حدود ۸ ساعت در آب بگذارید تا خیس شوند یا از شب قبل آن ها را در آب بگذارید تا صبح خیس شوند. پس از خیس شدن نخودچی ها، آن ها را با آب بشویید تا ذرات آلودگی و گل و لای نخودچی ها را تمیز کنید.
سپس نخودچی ها را در قابلمه قرار داده و آن ها را با آب داغ پوشانده و روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از ۳۰ تا ۴۵ دقیقه، نخودچی ها باید نرم شده و آماده مصرف باشند. همچنین، می توانید نخودچی ها را با یک قاشق سه تیغه خرد کنید تا برای استفاده در سالاد یا غذاهای دیگر، هموارتر شوند.
هنگام اضافه کردن نخودچی به غذا، بهتر است آن ها را به آخر غذا اضافه کنید تا کاملا نرم شوند و به علت قابلیت هضم بالا، همچنان ارزش غذایی خود را حفظ کنند. در ضمن، می توانید نخودچی را نیز در فریزر نگهداری کنید تا در دسترس باشد و به راحتی می توانید آن را در غذاهای مختلف استفاده کنید.
آماده سازی مخلوط فلافل
آماده سازی مخلوط فلافل یکی از پرطرفدارترین غذاهای خاورمیانه است که از اجزای ساده‌ای مانند نخودچی، سبزیجات تازه، ادویه و سبزه تهیه می‌شود. مخلوط فلافل به دلیل پرورانده بودن، طعم خوبی دارد و منبع بسیار خوبی برای پروتئین و فیبر به شمار می‌رود.
برای آماده‌سازی مخلوط فلافل، ابتدا باید نخودچی خود را حداقل به مدت ۴۸ ساعت قبل از پخت خیس کنید. سپس، نخودچی را به همراه سیب زمینی، پیاز، نعناع، پیازچه، سیر و نمک در یک میکسر درجه یک ریخته و به صورت پودر خرد کنید.
سپس، به این ترکیب مخلوط یک سوم فلفل دلمه‌ای، مقداری سبزیجات تازه، نمک و فلفل‌سیاه اضافه کنید. سپس، ترکیب را تاج زير سرخ کرده و به این شکل برش دهید که بیشتر بخش‌ها به زمینه‌های ظاهری برسند.
برای پخت مخلوط فلافل، حدود ۲ قاشق غذاخوری از خلفی مخلوط را در روغن گرم سرخ کنید. هنگامی که یک طرف آن سرخ شد، آن را بچرخانید و تا زمانی که دو طرفش سرخ شوند، پخت کنید. سپس، مخلوط‌فلافل را بر روی کاغذ آب بریزید و ترشی روی آن بچسبانید.
در نهایت، مخلوط فلافل آماده‌ی سروی در بشکه سنگی و پایه‌ی لامه می‌باشد. برای سرو، آن را با نان یا سبزیجات سرو نمایید. این مخلوط فلافل به همراه سس یا ترشی بسیار خوشمزه و قابلیت ساخت یگانه آن را مورد علاقه‌ی بسیاری از افراد قرار می‌دهد.
شکل دادن و نگه داشتن فلافل
فلافل یکی از محصولات پرطرفداری است که در بسیاری از کشورها به عنوان صبحانه یا ناهار مصرف می‌شود. این غذای سالم و کم چربی، با ترکیبی از نخود، سیر و سبزیجات دیگر تهیه می‌گردد و باعث شده است تا طرفداران زیادی در بین مردم داشته باشد. تهیه و نگه داری فلافل درست، بسیار حائز اهمیت است تا بتوان از این غذای خوشمزه و سالم بیشتر لذت برد.
شکل دادن فلافل یکی از مراحل مهم در تهیه این غذاست. برای شکل دادن بهتر ویا زیباتر فلافل‌ها باید مواد مختلف را به خوبی ریخته و آماده کرد و به صورت یکپارچه در ظرف قرار داد. سپس با دست آن‌ها را به صورت یک کروکی یا گرده‌ای شکل می‌دهیم. در آخر فلافل را در روغن داغ سرخ کنید تا به رنگ طلایی در بیایند.
برای نگه داشتن فلافل، می‌توانید آن‌ها را در یک ظرف یا پلاستیکی نگه داری کنید و درون یخچال بگذارید تا تازگی فلافل حفظ شود. همچنین می‌توانید فلافل را در فریزر نگه دارید. برای این کار، فلافل را سرخ کرده و به خوبی خنک کنید. سپس آن‌ها را در یک بشقاب یا ظرف مناسب برای فریز قرار داده و درون فریزر بگذارید.
از این حالت، برای استفاده بعدی‌تان فلافل را در دمای کمتر مانند ۳۵ درجه سانتی‌گراد یا در دمای معمول ۵ درجه سانتی‌گراد وِدر فریزر نگهداری کنید. قبل از استفاده، فلافل را در ماکروموجی گرم کرده و سرو کنید تا دوباره طعم و مزه خوب خود را به خود بگرداند.
با رعایت این نکات با شکل دادن و نگه داشتن فلافل به خوبی می‌توانید از لذت و طعم اصلی این غذای سالم و خوشمزه بیشتر لذت ببرید.
تابه کردن فلافل
تابه کردن فلافل یک روش ساده و سریع برای آماده کردن این خوراکی پرطرفدار است. فلافل یک غذای سنتی خاورمیانه‌ای است که از نخود، سبزیجات و ادویه‌های متنوع تهیه می‌شود. تابه کردن فلافل همراه با شیرین کردن آن با ترشی و خامه، ترکیبی بسیار خوشمزه و سالم برای صرف در هر وعده غذایی است.
برای شروع، لازم است فلافل را آماده کنید. برای این کار می‌توانید از فلافل آماده در فروشگاه‌های ایرانی یا از رستوران‌های خاورمیانه بهره بگیرید. البته ساخت فلافل نیز نهایتاً ساده است و رسیدن به این تجربه برای دوستداران پخت غذا خوشمزه و همچنین افرادی که به سلامتی غذاهای خود اهمیت می‌دهند، پیشنهاد می‌شود.
بعد از آماده کردن فلافل، دو پیاز درشت را خرد کنید و در تابه با روغن زیتون سرخ کنید. سپس دومنظوره پنیر خامه‌ای را به آن اضافه کرده و همراه با دو برگ جعفری به صورت سرخ شده پنیر در حین تفت راه بدهید. زمان تفت دادن پنیر و پیاز باید به‌گونه‌ای باشد که پنیر کاملاً ذوب شود و سالم‌ترین حد از سرخ شدن پیاز در تابه پیدا کند.
سپس فلافل آماده شده را به تابه اضافه کرده و همراه با پیاز و پنیر ارائه دهید. برای تزیین و شیرین کردن این غذا، می‌توانید از ترشی و خامه استفاده کنید. این غذای محلی شرقی به فارسی با نام "خرما پرچین" نامیده می‌شود.
روش سرویس دهی فلافل
روش سرویس دهی فلافل یکی از رایج‌ترین شیوه‌های ارائه فست فود در ایران است. فلافل، به معنای پلت فلفلی کوچک، معمولاً با استفاده از نخود فرنگی، سبزیجات، خلال، سیر و به‌صورت تابه‌ای و با روش سرخ کردن در روغن طعم خوبی به دست می‌دهد. این غذا معمولاً با نون لواش یا نان تافتون همراه شده و با سس حلوایی و تند یا پنیر فتا یا هر دو سرو می‌شود.
یکی از موفق‌ترین روش‌های سرویس دهی فلافل، استفاده از چرخهای فلافل است. در این روش، تجهیزات و تلاش‌های جانبی برای سرویس دهی فلافل کاهش می‌یابد و بسیاری از سطوح غذایی و نظافتی رعایت می‌شود. در طول روز، فلافل در چرخهایی به‌صورت خودکار پخته می‌شود و به‌روزرسانی آن‌ها از طریق بیلبوردها و اعلانات در خارج از فروشگاه نمایش داده می‌شود. در این روش، کارکنان ممکن است تنها برای تغییر روغن، پاک کردن تابه و تهیه سس باشند و بنابراین زمان و هزینه را کاهش می‌دهند.
همچنین، روش دیگر سرویس دهی فلافل، استفاده از ستون‌های فلافل مانند ستون‌های کبابی است. در این روش، فلافل درون رویه‌ی نان ریز و پخته شده جای می‌گیرد. نان با حرکت دادن و بلند کردن ستون فلافل، توسط کارگران مشتاق پخته می‌شود. پس از پخته شدن، ستون‌ها عمدتاً برای نمایش در نزدیکی نانوایی و مسجد استفاده می‌شوند. این روش به‌خوبی به‌عنوان یک روش سنتی در خیابان‌های شهر به‌کار می‌رود و برای گردشگران جذاب است.
در حالی که روش سرویس دهی فلافل بسیار شایع است، این رایج‌ترین روش‌ها نمی‌باشد. روش مدرن سرویس دهی فلافل، با تعبیه فلافل در نانوایی، مانند فست فودهای دیگر، است. در این روش، فلافل آماده شده را درون نان لواش یا نان تافتون حبابی قرار داده و با سس و مواد تزئینی همراه می‌شود. این روش، تعامل کمی با کارکنان فست فود درخواست کننده فلافل دارد، اما به دلیل سرعت و راحتی استفاده، بسیار پرطرفدار است.