فیلم طرز تهیه مربا هلو انجیری

آموزش تهیه مربا هلو انجیری

مربا یکی از شیرینی‌های سنتی ایرانی است که همیشه در میان خانواده‌ها و مهمانی ها جا دارد. در این مطلب با روش تهیه مربای هلو انجیری آشنا می‌شوید که یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین مرباهایی است که می‌توانید به سراغ داشته باشید.

برای تهیه مربای هلو انجیری ابتدا باید این دو میوه را به مقدار مساوی برید و مقداری آب داغ روی آن ریخته و مدتی صبر کرده تا نرم شود. سپس با استفاده از یک هرس میوه‌ی خوب، برای انجیر و هلو بکوشید تا ریز شوند. بعد از آن باید هر دو میوه را با مقدار مساوی شکر که قبلاً به آن مقداری آب اضافه کرده‌اید ریخته و داد زد. حرارت زیر نیم گرم باید حفظ شود و باید به صورت مداوم کنده جوشانده شود.

پس از حدود یک ساعت، می‌توانید از حذف کردن سطحی که روی مربای شما تشکیل خواهد شد، استفاده کنید. بعد از آن، مربا را در بطری های شیشه ای با قرار دادن در بخش سرد یخچال خوب نگه دارید تا در واقع به یک مربای کاملاً شفاف و با ساختار عالی دست یابید. با این روش می‌توانید مربای هلو انجیری خوشمزه و با خواص بسیار مفیدی تهیه کنید.

نحوه ی برداشت میوه های هلو و انجیر برای مربا

برداشت میوه هلو و انجیر برای تهیه مربا یکی از روش های اصلی تولید مربای خانگی است. برای برداشت میوه هلو، نخستین قدم مهم انتخاب میوه های بهتر است. بهتر است به میوه هایی که در آغاز فصل به بلوغ رسیده اند ولی به اندازه کافی نرسیده اند، توجه داشت. میوه هایی که نرسیده اند، طعم شیرین و بوی خوبی دارند و درهم می گریند. نیز باید توجه کنید که میوه هایی که به علت اتلاف زمان یا شکنجه خوردن حشرات آسیب دیده اند، برای تولید مربای خوبی مناسب نیستند.

برای برداشت میوه انجیر نیز مانند هلو باید به میوه های نرسیده توجه کرد. مصرف میوه هایی که نرسیده اند، باعث تشدید گلبولهای روده شده و موجب درد شکم می شود.

برای برداشت هر دو نوع میوه، باید از بالای شاخه های درختان گل میوه هایی را گرفت که به بلوغ رسیده ولی هنوز خیلی نرسیده اند. این شاخه ها را با مونوپد کنید تا میوه از شاخه جدا شود. میوه هایی که آسیب دیده اند یا برای مدت طولانی به بلوغ رسیده اند، بهتر است دور بریده شوند.

برای تهیه مربای هلو یا انجیر میوه ها را با آب حینی که به ترازی از همین میوه ها به صورت سطلی گفته می شود، بر روی حرارت بگذارید تا به جوش آیند. سپس آن را شیرین کنید و به مدت سه روز بگذارید تا ابریشمی شود. سپس آن را با آب بالاست. در این مرحله بهتر است بسته های مربا را چند بار با حرکات دورانی به چپ و راست نیز بچرخانید تا از روی پوست میوه جدا شوند. پس از سرد شدن مربا، می توان آن را در بسته های شیشه ای به داخل یخچال نگه داشت تا برای مدت طولانی زمان تازگی خود را حفظ کند.

آشنایی با مواد لازم جهت تهیه مربا هلو انجیری

تولید مربا در تمامی مناطق ایران با توجه به تنوع فصلی میوه ها جزو رسوم و آداب محلی است. یکی از محبوب‌ترین مرباهای سنتی ایران، مربای هلو و انجیر است که با نکاتی ساده قابل تهیه است.

برای تهیه مربا هلو و انجیری، ابتدا باید هلو و انجیر را با دقت شستشو کنید و انواع دور را از آنها پاک کنید. سپس هلو و انجیر را به بخش‌های کوچک تقسیم کنید و نصف وزن هر یک از این میوه ها را با شکر مخلوط نمایید. پس از مخلوط کردن میوه ها و شکر، آنها را حدود ۶ تا ۸ ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا میوه ها مقداری آب بدهند.

بعد از مدتی، آب به دست آمده از هلو و انجیر را با یک بالشتک یا غربال جدا کرده و درون قابلمه بریزید. مقداری آبلیمو و همچنین کنارهای یک لیمو داخل قابلمه بریزید و آتش را روی حداقل سطح قرار دهید تا مرکبات بو دهنده از بین بروند.

سپس به جای درجه بندی، قابلمه را پاش کنید تا درحالی که همچنان داغ است، مربایتان را با حرارت کم‌تری بپزید و به طور مرتب هر ۱۵ دقیقه یک بار آن‌ها را هم بزنید تا مربا با کنسانته شدن، چسبنده نشود.

در نهایت پس از سرد شدن، مربای هلو و انجیری شما آماده مصرف می باشد. این مربای خوشمزه را می‌توانید روی نان تازه و خامه تازه، لبنیات و حتی برخی دسرها سرو کنید.

توضیح در مورد استفاده از شکر به عنوان ماده اصلی مربا

مربا معمولاً با استفاده از شکر به عنوان ماده اصلی تهیه می شود. شکر یک ماده غذایی است که از گلوکز و فرکتوز تشکیل شده و از مواد مغذی مهمی برای بدن بشر است. از زمان باستان این ماده به عنوان یک ماده شیرین کننده بسیار ارزشمند و مورد استفاده قرار می گرفته است.

شکر در تهیه مربا نقش مهمی بازی می کند. با استفاده از شکر از گیاهان مختلف می توان مربایی با طعم های متنوع ساخت. این مربا ها با یک ترکیبی از شکر، آب و میوه تهیه می شوند و در صورت نیاز می توان به آن ها اسید سیتریک اضافه کرد که باعث افزایش طول عمر مربای تهیه شده می شود.

در مرباهای سنتی، شکر به عنوان یک ماده تثبیت کننده کار می کند. با ایجاد یک محیط خنثی، شکر از بوی و طعم نامطبوع جلوگیری می کند. همچنین، شکر با افزایش غلظت محیط، باعث تقویت پوشش مربای تهیه شده و از جریان هوا و میکروب های مضر جلوگیری می کند. از همین رو با استفاده از شکر به عنوان ماده اصلی مربا، آن را می توان به طور امن و بهداشتی تهیه کرد.

به علاوه، شکر از جمله موادی است که در تهیه مربا به دلیل خواص نگهدارنده خود، باعث افزایش مدت زمان انبارداری مربا می شود. با در نظر گرفتن این که شکر یک ماده غذایی پایدار است، تهیه مربا با استفاده از این ماده، یک روش اقتصادی و کاراست.

نحوه ی شستشوی و آماده سازی میوه ها برای تهیه مربا

شستشوی میوه ها قبل از تهیه مربا یکی از مراحل مهم آماده سازی آن هاست. این مرحله به دلیل حفظ مقدار غذایی و تمیزی میوه ها از اهمیت بالایی برخوردار است. در برخی از میوه ها مانند سیب، گلابی و هلو ممکن است چرک و زنگ هایی روی پوست آن ها باشد که برای رفع آن ها می توان با استفاده از سطح گیری پوست بدون آسیب رساندن به میوه، آن ها را تمیز کرد.

سپس میوه ها با آب جاری شسته و کلیه قسمت های آن ها بدقت بررسی شود تا هر گونه جای پوست یا زخم روی میوه ها حذف شود. همچنین می توان برخی از میوه ها، مانند گوجه فرنگی و خیار را نیز درون آب نمک برای پاک شدن بهتر قرار داد. بعضی از میوه ها مانند لیمو، نارنج، ترشی، ریحان، بابونه و جعفری در مرحله شستشو و پاک کردن به دلیل دارا بودن پوست نازک هرطور که ممکن است باعث آسیب رساندن به آن ها شود و بهتر است با خالی کردن داخل آن ها از برگ ها و بذر ها، آن ها را تمیز کرد.

در مرحله آماده سازی میوه ها برای تهیه مربا، ابتدا میوه ها با نوکان پیچیده و در صورت نیاز برش داده می شوند. سپس به مقدار مناسب شکر و آب به همراه ادویه جات مورد نیاز، میوه ها به مدتی در داخل قابلمه پخته می شوند تا مرکبات و طعم های میوه بهتر ترکیب و منتقل شوند. در نهایت، مربا تهیه شده در بطری های آماده شده و در محیط خنک نگهداری می شود تا بتواند به خوبی نگهداری شود و برای استفاده در فصول آینده آماده باشد.

مراحل تهیه و پخت مربا هلو انجیری به صورت کامل

تهیه و پخت مربا هلو انجیری به صورت کامل یکی از لذیذترین و خوشمزه ترین مرباهای سنتی ایرانی است که به راحتی در منزل قابل تهیه می باشد. در این مقاله به شما نحوه تهیه و پخت مربا هلو انجیری را با تمام جزئیات و مراحل ریز آن توضیح خواهیم داد.

نخستین قدم برای تهیه مربا هلو انجیری انتخاب و شستشوی مواد اولیه است که شامل هلو، انجیر، قند و نمک می باشد. هلوها بهتر است بدون قطع شدن به خط و درجه حرارت متوسط کاملاً پخته شوند تا به داخل کنجدی آن نفوذ کرده و ماندگاری مربا را بیشتر کنند.

در مرحله بعدی، هلوها را ابپز کرده و پوست آن ها را برداشته و در موزهایی کوچک و یا ظرف مناسبی قرار دهید و سپس انجیرها را خرد کرده و به مواد دیگر در قابلمه اضافه کنید. در این مرحله نیز بهتر است مواد را با هم مخلوط کرده و چون حرارت زیاد باعث تخمیر شدن هلوها می شود، ترجیحاً با شعله ی ملایم پخته شوند.

پس از پختن مواد، حجم آن ها کاهش می یابد و مربای آماده به دست می آید. در این مرحله، با اضافه کردن چند قطره آب لیمو، باقیمانده قند و پوست لیمو به مواد اضافه کنید و سپس می توانید در صورت نیاز به مواد اضافه بکنید. سرانجام ترشی جات خود را نیز تزیین کنید و از آن برای خوردن با خلاصه ترشی خود لذت ببرید.