فیلم طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی

زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای سنتی ایران است که در روزهای خاصی از سال مانند مهرگان و نوروز تهیه می‌شود. این غذا از دو مؤلفه اصلی، یعنی برنج و مرغ، به همراه زرشک و ادویه‌های مختلف تشکیل شده است. در ادامه به طرز تهیه این غذای خوشمزه می‌پردازیم.

ابتدا، برنج را با آب شسته و به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیسانده و سپس کمی نمک به آن افزوده می‌شود. در مرحله بعد، مرغ را با کمی پیاز و ادویه‌ها نظیر زردچوبه، فلفل سیاه و نمک تفت می‌دهیم تا حدود ۴۵ دقیقه پخته شود.

وقتی مرغ آماده شد، زرشک را در حدود ۳۰ دقیقه در آب مربوطه خیسانده و پس از آبکشی، در مقداری روغن سرخ می‌کنیم. برای طعم دلخواه، می‌توان به زرشک کمی شیرینی از نوع هلیل و آبلیمو اضافه کرد.

در مرحله بعد، نصف مقدار برنج را در قابلمه ریخته و روی آن، مرغ و زرشک را به صورت لایه‌لایه گذاشته و باقی مقدار برنج را نیز روی آن قرار می‌دهیم. در این مرحله، قابلمه را با سیم درب بسته و در حدود ۶۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذاریم تا تمام مواد خوبی با هم ترکیب شوند. در نهایت، غذای آماده را با یک قاشق بزرگ و با کمک برگ‌های فلفل دلمه یا ترشی زرشک سرو کنیم.

به صورت خلاصه، زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و با طعمی فراموش‌نشدنی است که با دنبال کردن این توصیحات، به سادگی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید.

راهنمایی برای پخت زرشک پلو با مرغ مجلسی

راهنمایی برای پخت زرشک پلو با مرغ مجلسی

آشپزی یکی از هنرهایی است که بخشی از هر فرهنگی را شکل می دهد، و غذای ایرانی نیز از جمله غذاهایی است که توانسته است جایگاه ویژه ای در فرهنگ جهانی پیدا کند. یکی از غذاهای محبوب در ایران، زرشک پلو است که هم مزه خوبی دارد و هم کاملا سالم و مغذی است. در این راهنمایی، به روش پخت یکی از انواع زرشک پلو با مرغ مجلسی می پردازیم.

مواد مورد نیاز:

- یک پوند برنج

- یک پوند گوشت مرغ (ترجیحاً با پوست)

- یک لیوان زرشک (خشک یا تر)

- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون

- نمک به میزان لازم

- فلفل سیاه به میزان لازم

- یک قاشق چایخوری مورچه سبز

- یک قاشق چایخوری زعفران (حل شده در یک قاشق غذاخوری آب گرم)

روش پخت:

1. ابتدا برنج را با آب سرد شسته و به مدت نیم ساعت در آب خیسانده و پس از آبکشی، در دو برابر حجم آن به همراه مقداری نمک و روغن زیتون در قابلمه ریخته می شود.

2. پوست مرغ را به صورت رنده شده در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، تا به خوبی پوست مرغ قرمز باشد. بعد از آن، مرغ را با یک قاشق آب و نمک ترد کنید و در روغن زیتون سرخ کنید. بعد از سرخ شدن مرغ، آن را از قابلمه خارج کرده و در پوست مرغ که قبلاً رنده شده بگذارید و آن را به همراه مزه های خوبی به طبخ برسانید.

3. زرشک را به طور جداگانه در آب خیسانده و بعد از آبکشی، در روغن زیتون سرخ کنید. بعد از سرخ شدن زرشک، آن را از قابلمه خارج کرده و روی مرغ فراوان کرده، سپس قابلمه را روی حرارت کم بگذارید.

4. چوبه های مورچه سبز را نیز به همراه مقداری فلفل سیاه در روغن داغ سرخ کنید و به همراه زعفران حل شده، در قابلمه بریزید و به دقت هر کدام را به نهایت وسعت انتخاب کنید.

5. پس از 10 دقیقه، برنج خام را با دو برابر حجم آن به کمک قاشق جمع کنید و روی مزه های زرشک و مرغ بریزید. بعد از آن، دو لیوان آب را به همراه یک قاشق چایخوری نمک به دست آورید، و بعد از شروع غلیان، روی برنج بریزید.

6. وقتی آب برنج به بالا آمد، کاهوی کاغذی را مرتب در آن قرار دهید، قابلمه را در مدت 10 دقیقه روی حرارت بالا قرار دهید و سپس آن را به دمای پایینی که در حالت ملایم جوشانده می شود، کاهو را نیز حذف کرده، یک قرص آهنین زیر قابلمه بر روی شعله قرار دهید تا برنج روی آن بپختد و از زیر سوخته نشود.

7. پس از 40 دقیقه، زیر پوست پایین گرفته و برنج آماده خوردن است.

8. برای سرو، زرشک، پوست مرغ و یک قاشق آبغوره را در ظرف جداگانه قرار دهید و داخل یک بشقاب کنار پلو قرار دهید.

9. زرشک پلو با مرغ مجلسی آماده است و می توانید با دلچسبی مانند گلابی مزین کنید. بعد از ریختن زرشک و پوست مرغ، بلند کردن زرشک ها از زمینه روی برنج مانند یک مهندسی، باعث به وجود آمدن زرشک ها خواهد شد. همچنین، با یک قاشق پیمانه، یک قاشق با گرانی یک حجم یک کاسه جامد خواهید داشت که به صورت یک لوبیای کوچک هستند. با این وجود،این جایگزین کاملا مناسب برای افراد بعد از صرف غذا نیز خواهد بود.

نحوه تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی

زرشک پلو با مرغ مجلسی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است. در این غذا ، برنج با رنگ و طعم خاصی که از زرشک به دست می آید ، تهیه می شود. به دلیل طعم ، رنگ و خواص زیادی که دارد ، زرشک به عنوان یکی از اجزای مهم در غذاهای سنتی ایرانی محسوب می شود. با ترکیب زرشک و برنج می توان غذایی خوشمزه و شاداب ساخت که با دوستان و خانواده می توانید به اشتراک بگذارید.

برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی ، ابتدا برنج را شسته و در آب به مدت یک ساعت خیس می کنیم. سپس مرغ را در یک قابلمه با آب و نمک یک ساعت می پزیم. پس از آن ، محتویات قابلمه را به سمت پایین مخلوط می کنیم تا پیاز و تخم مرغ در تابه پخته شوند.

سپس زرشک را برای چند دقیقه در آب غلیظ قرار دهید تا مزه ترش آن کمی کاهش یابد. سپس آن را در روغن گرم سرخ می کنیم تا زرشک طلایی و سبز باشد. استفاده از روغن خامه همچنین سبب افزایش مزه زرشک می شود.

پس از آن که مرغ پخته شد ، آن را از قابلمه بیرون می آوریم و به عنوان پایه برای پلو استفاده می کنیم. سپس برنج را با یک لیوان آب و نمک در قابلمه بریزید و روی آن لایه ای از زرشک سرخ شده قرار دهید. باز هم برنج را بریزید و سپس لایه بعدی از زرشک را بر روی آن قرار دهید. این عملیات را به تعداد لایه های مورد نیاز تکرار کرده و در نهایت بپزید.

بعد از آنکه زرشک پلو با مرغ مجلسی پخته شد ، آن را با روغن خامه و زعفران تزئین می کنیم. این غذا را با سالاد فصلی و مخصوصاً شور خورشت ، سرو می کنیم. امیدواریم که با تلاش و دقت و بهره گیری از نکات ذکر شده ، بتوانید یک زرشک پلو با مرغ مجلسی شاداب و خوشمزه را تهیه کنید.

ترفندهایی برای طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی

تهیه غذاهای خوشمزه و شیرین ایرانی به‌ویژه پلو، در پیشگاه همه‌پسند است. یکی از پلوهای محبوب با طعم تلخ و شیرین زرشک پلو است که با مرغ مجلسی بسیار خوشمزه سرو می‌شود. روش تهیه این غذای سنتی بسیار آسان اما نیاز به توجه دارد و در ادامه به شرح آن پرداخته می‌شود.

مرغ مجلسی باید به مدت چند ساعت در دوغ خورده و درچی با پودر زعفران و فلفل سیاه خورده شود. زرشک نیز باید همراه با چند قاشق سرکه به مدت نیم ساعت خیس شود تا تلخی آن از بین برود. سپس باید آن را آبکش کرده و در یک قابلمه به همراه شیش تا هشت قاشق غذاخوری روغن تفت داده شود.

حالا باید یک لایه از برنج را به صورت مستطیلی در قابلمه بر پایه روغن بریزید و در بالای آن یک لایه از مرغ مجلسی و سپس یک لایه دیگر از برنج ریخت و این روند به ترتیب تکرار شود. برای پایان دادن به این پلو، باید میوه‌های خشکی مثلاً توت فرنگی و پسته روی پلو بریزید و آن را برای مدتی در حرارت ملایم بگذارید تا چند لحظه بعد سرو شود. بهتر است این پلو را با سالادی خنک و خورشت سیر سرو کنید و از لذت تهیه این غذای خوشمزه لذت ببرید.

زرشک پلو با مرغ مجلسی، غذای خوشمزه و سالم

زرشک پلو با مرغ مجلسی، غذای خوشمزه و سالم

یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی، زرشک پلو است که با صدف جوشانده شده و سفید مانده، نان تازه کره گرفته، و تازه از شیرواه‌های تندفوج برداشته شده، ظرفی با برچسب کیفیت سالمترین بهترین مواد مصرفی، همراه با مرغ مجلسی، معرفی شده است. این شیون بخور و خوشمزه، که اصالت و بومیت غذای ایرانی را در خود دارد، به سبب داشتن مواد غذایی به اندازه کافی برای بدن، تقویت سیستم ایمنی، پوست و مو، کاهش استرس و افسردگی، جلوگیری از بیماری‌های شایع، همچون دیابت، سرطان، و سلامتی قلب، نیز مورد توجه قرار گرفته است.

جائی که مواد غذایی از اهمیت بالایی برخوردارند، کشور ایران یکی از قرارگاه‌های بزرگ تولید مواد غذایی جهان است و بیش از ۹۰% از غذاهای مصرفی ایرانیان از موادی به دست می‌آیند که در آن دسته تولید محلی خود دارند و ویتامین‌ها و مواد معدنی به دست آمده از غذاهای خوراکی باعث تنوع و کیفیت بالایی در دستیابی به محصولات بسیار مستحرک مانند زرشک پلو می‌شود. ضمناً آشنایی با روش‌های پخت و مواد اساسی، حجم قابل توجهی از این غذاهای خوشمزه و سالم را در میان سفره آدمیزاد ایرانی قرار داده است.

برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی، در ابتدا باید مرغ را پخته و دونه‌های آن را با سس، سبزیجات و نمک و فلفل دلخواه مخلوط کرد. سپس زرشک را در سبد بریزید و به مدت یک ساعت در آب خیسانده شده رها کنید تا تلخی آن کم شود. در ظرفی پاره‌پاره شده، برنج خود را با سیر، زعفران، زرشک و تابلی های دیگری که دلخواه دارید کلوچه کنید. برنجتان را داخل ماهیتابه‌ای که برای پخت مواد غذایی با حرارت نزدیک به ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد، بهینه است، بریزید و روی آن بایگانی مرغ پخته‌ شده را ورق بزنید. بهتر است که آن را در داخل ماهیتابه قرار داده و با فر و یَخ‌چال، مرغ را گرم نگه دارید تا از خام شدن در زمان تهیه پلو جلوگیری می‌شود.

در انتها، زرشک پلو با مرغ مجلسی آماده به مصرف خواهد بود. از آنجا که غذایی سالم و مغذی است، کودکان، نوجوانان، و بزرگسالان از این غذا بسیار استقبال می‌کنند. این غذا باعث آرامش و رضایت برای مهمانان می‌شود و گزینه ای بسیار خوب برای افطار و شام خود است. در مقابل، لنگه جوشانده شده، کوچکترین ریزپوستی، کاکوس فاسد و چنین مسائل دیگر در شیون بخورمان، وجود نداشته باشد، تا ما با عشق و تمام فرازی در ابتدا، دستخوش تجربه سلامت و لذیذی به‌دست آوریم.

روش درست پخت زرشک پلو با مرغ مجلسی

پخت زرشک پلو با مرغ یک غذای ایرانی محبوب است که در محافل مجلسی اغلب سرو می‌شود. این غذا یک ترکیب شیرین و تند از زرشک خشک، برنج پخته، مرغ و ادویه‌های مختلف است و به صورتی درست می‌شود که هم ظاهرش جذاب و هم طعمش لذیذ باشد.

یکی از نکات مهم در پخت زرشک پلو با مرغ، استفاده از زرشک خشک کیفیتی است. برای مواد اولیه ممکن است همانند پلوهای دیگر از برنج چلو استفاده شود، اما باید به نحوه‌ی شست و به‌جوش آوردن آن توجه شود. پس از پخت برنج، بهتر است آن را در قابلمه به دمای کمی گذاشته و روی آن یک دهنه روغن کنجد بریزید تا برنج خوشبو و لطیفی بگیرد.

در آماده‌کردن مرغ نیز باید به نکات خاصی توجه کرد. بهتر است قبل از پخت آن، مرغ را با نمک داخل و بیرونش پاک کنید و سپس با روغن و ادویه‌های مختلف، مثل فلفل سیاه و زردچوبه، به‌مدت کوتاهی سرخ کرده و پس از آماده‌شدن به‌صورت قطعات کوچک خرد کنید.

پس از آماده‌کردن برنج، مرغ و زرشک خشک، بهتر است آن‌ها را به‌ترتیب لایه به لایه در قابلمه بریزید. در هر لایه از زرشک مخلوط با شکر داخل ویا لایه لوبیا سفید ترش نیز می‌توانید اضافه کنید. اما باید به این نکته توجه کنید که مقدار زرشک کمی بیشتر از مقدار برنج باشد تا طعم تند آن به‌خوبی به چشم افراد بیاید.

با قراردادن قطعات کوچک مرغ روی لایه برنج، باید پهنه پلو را مسطح کرد و بر روی آن یک دستمال گرم خشک قرار دهید تا بخارپزی به‌خوبی انجام شود. پس از حدود یک ساعت پخت در دمای ملایم، زرشک پلو با مرغ آماده‌ی سرو و ساماندهی برای میز مجلسی شماست.