فیلم طرز تهیه خامه قنادی بدون پودر خامه

طرز تهیه خامه قنادی بدون استفاده از پودر خامه

خامه یکی از مهم ترین مواد اولیه قنادی ها است، که در تهیه دسرها، کیک ها و شیرینی های بسیاری استفاده می شود. بسیاری از افراد برای تهیه خامه از پودر خامه استفاده می کنند، اما تولید خامه خانگی بدون استفاده از پودر خامه اگر به درستی انجام شود، می تواند گزینه بسیار بهتری باشد.

روش تهیه خامه قنادی بدون استفاده از پودر خامه در واقع تهیه خامه با سه ماهیت مختلف است، همراه با دستگاه های الکترونیکی، با استفاده از مکانیزم های دستی یا حتی ترکیبی از دو روش ذکر شده می باشد. در این روش مهمترین عامل مؤثر بر ماندگاری و کیفیت خامه، استفاده از مواد اولیه با کیفیت و به موقع فریز کردن آن است.

برای تهیه خامه قنادی با کیفیت بدون استفاده از پودر خامه، بهتر است از شیر تازه و اصلی استفاده شود و سپس آن را در ماشین مخصوص خامه ساز با روش هیدروژناسیون تبدیل کنید. این نوع خامه بدون افزودن مواد شیمیایی و افزودنی های طعم و رنگ تهیه می شود. با توجه به این که این روش تولید خامه خانگی به دلایل مختلف همچون زمانبر بودن و نیاز به دستگاه خاص، نسبت به خرید خامه از قنادی یا استفاده از پودر خامه، ممکن است به مراتب گرانتر باشد، اما کیفیت و طعم بهتری نسبت به خامه تولیدی با پودر خامه دارد.

در تهیه خامه با استفاده از مکانیزم های دستی تعدادی که درمجموع دستگاه های مختلف نسبت به مکانیزم های الکترونیکی نسبتا کمتر اند، خامه توسط ابزاری روی سطح آن رفته و آماده مصرف می شود. برای تهیه خامه در آینده هم بهتر است به دلیل قیمت بالاتر و نارضایتی بعضی از خریداران نسبت به پودر خامه، افراد به جای استفاده از پودر خامه برای تهیه خامه قنادی، از روش های سنتی و مخلوط کردن شیر، شکر و وانیلیا استفاده کنند.

آموزش ساخت خامه قنادی با استفاده از خامه تازه

خامه قنادی یکی از اصلی‌ترین عناصر در تهیه خوراکی‌های مختلف به خصوص شیرینی و کیک‌های مختلف است. خامه تازه با دارا بودن چربی، پروتئین، کلسیم و ویتامین د، یک ماده غذایی با ارزش برای سلامتی بدن است. همچنین با استفاده از خامه تازه می‌توان به راحتی خامه‌ای با خواص دلخواه تهیه کرد.

نخستین قدم در ساخت خامه قنادی با استفاده از خامه تازه، جداسازی چربی از دیگر عناصر خامه است. برای جداسازی چربی، بهتر است خامه را درون یک ظرف پهن و کوچک در دمای نسبتا پایین، حدود 5 درجه سانتی‌گراد، قرار دهیم و به مدت چند ساعت در یخچال بگذاریم. پس از این مدت، چربی برای ساخت خامه قنادی جدا خواهد شد و می‌توان آن را به‌طور مجزا باقی‌مانده خامه قاطی کرد.

در قدم بعد، خامه قنادی می‌تواند با اضافه کردن مواد دیگری نظیر شکر، وانیل و غیره، به خواص دلخواه برسد. بسته به نیاز، می‌توان شکر را به صورت پودری یا مایع اضافه کرد و با استفاده از میکسر یا همزن، تا زمانی که جوشیدن شکر به اتمام برسد، می‌توانید خامه قنادی خود را تهیه کنید. برای به دست آوردن خامه با کیفیت بیشتر، می‌توان سرعت همزن را کم کرد و به صورت مداوم، خامه را هدایت کرد.

در نهایت، پس از تهیه خامه قنادی، می‌توان آن را برای استفاده‌های بعدی در یخچال قرار داد. در مواردی که نیاز به ثابت ماندن خامه پس از تهیه آن دارید، می‌توانید از ژلاتین استفاده کنید که با اضافه کردن آن به خامه، باعث ثابت ماندن آن خواهد شد.

آشنایی با مواد مورد نیاز جهت تهیه خامه قنادی

برای تهیه خامه قنادی، به مواد خاص و خاصیت‌های خاصی نیاز است. یکی از مواد اصلی برای تهیه خامه، شیر تازه است که می‌تواند به صورت هم‌جوش یا پاستوریزه باشد. پاستوریزه کردن شیر باعث می‌شود که میکروب‌های مضر موجود در شیر نابود شود و در نتیجه از ایجاد هرگونه عفونت در خامه جلوگیری شود.

مواد دیگری که برای تهیه خامه قنادی استفاده می‌شود، شامل شکر، وانیل، پودر کاکائو و یا موادی برای ایجاد رنگ و طعم مخصوص برای خامه است. بسته به اهداف استفاده، ممکن است نیاز باشد تا از مواد نگهدارنده مثل پودر ژلاتین یا کره خامه استفاده شود.

در نهایت، برای تهیه خامه قنادی، از دستگاه مخصوص برای خمیرزنی استفاده می‌شود. در این دستگاه، شیر و مواد دیگر با هم ترکیب می‌شوند تا به خامه مخصوص تبدیل شود. در نهایت، خامه باید به مدت حداقل ۴۸ ساعت در یخچال نگهداری شود تا بهبودی در قوام و طعم خامه ایجاد شود.

فرآیند درست کردن خامه با استفاده از مخلوط‌کن

برای درست کردن خامه با استفاده از مخلوط کن چند مرحله بسیار ساده و مهم وجود دارد. برای شروع، لازم است که کره خامه را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود. در مرحله بعدی، می‌توانید شیر یا پودر خامه را به اندازه مناسبی به کره اضافه کنید. برای اینکه خامه با کیفیت به دست آید، بهتر است از شیر تازه استفاده شود. در صورتی که از پودر خامه استفاده می‌شود، بهتر است دقت کنید تا به مقدار مناسبی آن را به کره اضافه کنید.

در مرحله سوم، با استفاده از مخلوط کن با سرعت کند، خامه را به مدت ۱۵ تا ۲۰ ثانیه با هم مخلوط کنید. در این مرحله، با استفاده از شیشه ای، می‌توانید خامه را بصورت مرتب و تمیز در حین مخلوط کردن مشاهده کنید. با افزایش سرعت مخلوط کن به حداکثر، خامه به طور کامل جمع می‌شود و تبدیل به قوامی مطلوب می‌شود.

در نهایت، با استفاده از یک حوله یا ظرف مناسب، خامه را از مخلوط کن بیرون بیاورید. در صورتی که خامه را برای مصرف نیم ساعت یا بیشتر از بین نیاورید، بهتر است آن را در یک ظرف مناسب در یخچال نگهداری کنید تا تازگی و قوام خامه حفظ شود. بعد از مدتی، در صورتی که حجم خامه کم شده است، به کمک مخلوط کن، می‌توانید خامه را دوباره بازسازی کنید.

پیش‌نیازهای مهم در زمینه‌ی تهیه خامه برای شیرینی‌پزی

تهیه خامه برای شیرینی‌پزی برای بسیاری از آشپزان و شیرینی‌پزان یکی از مهم‌ترین پیش‌نیازهاست زیرا خامه یکی از مواد اساسی در اکثر شیرینی‌ها، کیک‌ها و دسرها است. اما برای تهیه خامه لازم است به چند پیش‌نیاز و نکته مهم توجه کرد.

اولین پیش‌نیاز برای تهیه خامه، انتخاب مواد اولیه باکیفیت است. خامه یک نوع چربی است و لذا باید از یک خامه تازه و با کیفیت استفاده کرد. همچنین متوجه شدن ترکیب چربی‌هایی که در خامه استفاده می‌شود می‌تواند در کیفیت خامه تأثیرگذار باشد. بهتر است از خامه با حداقل 35 درصد چربی استفاده کنید تا خامه ذوب شده متمایل به جدا شدن نشود.

نکته دیگری که مهم است، استفاده از صفحه خنک کننده برای تهیه خامه است. با استفاده از یک صفحه خنک کننده می‌توان خامه را در دمای مناسب دراورد و در نتیجه، پایداری و کیفیت خوبی به آن داد.

همچنین نکته آخر، تمامی وسایل تهیه خامه، به ویژه کاسه، پاک و خشک باشد تا هیچ گونه آلودگی در خامه دخیل نشود. با توجه به این نکات و پیش‌نیاز‌ها، می‌توان خامه با کیفیت بالا و با طعم عالی برای تهیه شیرینی‌های خود تهیه کرد.

مراحل تهیه خامه‌ی دسری با طعم و کیفیتی بی‌نظیر

هنگامی که می‌خواهید یک دسر خامه‌ای با طعم و کیفیتی بی‌نظیر تهیه کنید، اولین مرحله انتخاب خامه مناسب است. با توجه به این که خامه‌های مختلفی در بازار ترکیبات گوناگونی دارند، باید به دقت خامه را انتخاب کنید. بهترین خامه برای تهیه خامه‌ای با کیفیت، خامه‌ای است که درصد چربی بالایی داشته باشد.

بعد از انتخاب خامه‌ی مناسب، شما باید آن را در یک ظرف عمیق قرار دهید و با میکسر یا مخلوط‌کن برای حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه مخلوط کنید. هدف این مرحله، تقسیم کردن چربی در خامه است که باعث شده خامه بسیار خامه‌ای و نرم شود.

بعد از مخلوط کردن خامه، می‌توانید انواع مختلف طعم‌دهنده‌ها مانند شکلات را به آن اضافه کنید. برای این کار، شکلات را به حد نوعی شکسته و سپس با خامه مخلوط کنید تا دو ماده با هم ترکیب شوند.

در نهایت، برای تزیین خامه‌ی تهیه شده، می‌توانید از شکلات خرد شده، پودرکاکائو یا فواکه تازه استفاده کنید. با این کار، خامه‌ی شما دارای طعمی بی‌نظیر و کیفیتی بالا خواهد بود. در نهایت، خامه شما آماده سرو و تماشا با دوستان و خانواده است!