آمادهسازی مواد اولیه
آمادهسازی مواد اولیه یا همان فرآیند پیشبینی شده از تمام اعمالی است که صورت میگیرد تا باعث آسانتر شدن فرآیند تولید و پخت بعدی شود. این فرآیند شامل برش، شستشو، خرد کردن، رنده کردن، گندزدایی و ... میشود.
اولین مرحله در آمادهسازی مواد اولیه، برش یا تقسیم مواد به قطعات کوچکتر است که به روشهای مختلفی میتوان آنها را انجام داد. از بین روشهای برشدهی، بهراحتیترین آن، استفاده از چاقو و خط دار برای یک بارهای قطع کردن میباشد.
در مرحله دوم، شستشوی مواد بسیار مهم است. چرا که این فرایند در حذف آلودگیها، شوائب و سرماخوردگی نقش دارد. برای شستشو بهتر است از آب سرد استفاده شود.
خردکردن هم از دیگر فرآیندهایی است که میتواند در آمادهسازی مواد اولیه مورد استفاده قرار بگیرد. این فرآیند نه تنها منجر به ریز شدن مواد میشود، بلکه آنها را قابل هضم و مسافت کمتری در پخت با مواد دیگر در مرحله پخت و تهیه غذا کند.
در مجموع، آمادهسازی مواد اولیه در حال افزایش معیارهای بهداشتی و بهینهای شدن فرآیند تولید محصولات غذایی موثر است. بعد از انجام این فرآیند، محصولات غذایی آمادهیخوردن را میتوان با سرعت بیشتری آماده و ارائه کرد.
تهیه خمیر کیک
تهیه خمیر کیک یک فرایند اساسی در تهیه یک کیک لذیذ است. برای تهیه خمیر کیک ابتدا نیاز به مواد اولیه ای همچون آرد، بیکاربنات، تخم مرغ، شکر و برای افزایش طعم کیک میتوانید از وانیل، شیر و نمک نیز استفاده کنید.
برای قرونبادامی و نرم بودن خمیر کیک بهتر است که تمام مواد را با یکدیگر تلخ کرده و حتما هم با هم مخلوط کنید. سپس به آرامی شکر را به مواد اضافه کرده و آن ها را هم بزنید تا شکر کاملا در مواد حل شده و خمیر کیک قوی تر و پفکی تر شود.
حال قرمز کردن خمیر کیک برای بسیاری از افراد یک چالش است. بهترین راه برای قرمزی خمیر کیک استفاده از کاکائو در تهیه آن است. اگر کیک سیاه خود را ترجیح می دهید، می توانید از پودر کاکائو استفاده کنید که رنگ سیاه به کیکتان می دهد.
بهتر است که در نهایت خمیر کیک را در قالب تهیه شده با مقداری کره و آرد روغن کرده و دمای فر را در حدود ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. بعد از حدود 30 تا ۴۰ دقیقه پخت، کیک خاموش شده و شما به راحتی می توانید آن را از فر بیرون بکشید و با پودر قند و میوه های خشک شده تزیین کنید.
تهیه خامهی شکلاتی
تهیه خامهی شکلاتی یکی از خوشمزهترین حسهای دنیاست و می توان آن را در خانه با ابزارهای سادهای تهیه کرد. برای تهیه این خامه، ابتدا نیاز به چند مواد است که عبارتند از: شکلاتی تلخ، خامه صورتی، و شکر یا زعفران.
ابتدا شکلات را در یک پارچه یا ظرف گرم میکنیم تا به صورت مایع شود. در همین حین، خامه صورتی را در یک ظرف جداگانه، با حرارت خیلی کمی گرم میکنیم تا نسبت به دمای شکلات بیش از حد بالا نرود. سپس شکلات را به خامه اضافه میکنیم و همزمان با هم با میکسر خوبی میزنیم. در این مرحله نیز شکر یا زعفران را به مخلوط اضافه نمایید و دوباره میکس کنید.
نکتهی مهم در تهیه خامهی شکلاتی این است که باید برای ترکیب بهتر شکلات و خامه، به نوع و درصد شیرینی شکلات و فرمول خامه توجه داشته باشید. برای مثال، شکلات تلخ با کمترین درصد شیرینی و در محصولات نوعی مانند کیکهای پنکک و کوکی ها بکار میرود.
در نتیجه، با عملکرد صحیح و دقیق در تهیه خامهی شکلاتی، میتوانید به حس خوشمزهای که از مزهی شیرین و تلخ شکلات با خامه در فراهم آمده به راحتی دسترسی داشته باشید.
تزئین کیک
تزئین کیک یکی از جذابترین و هنرمندانهترین قسمتهای خلق کیک است. با استفاده از خلاقیت و هنرمندی، کیک میتواند تبدیل به اثر هنری فوقالعادهای شود. برای بدست آوردن یک کیک تزئین شده با دقت و زیبایی بسیار، نیاز به تجربه و درکی عمیق از اصول و فنون تزئین کیک داریم.
تزئین کیک از زمانی آغاز شده که کیک با نان و شیر ایجاد شد. اولین روشهای تزئین کیک شامل استفاده از پخش خشک، طلا، حلوا و خمیر شکلات بود. اما امروزه، تعداد بسیاری از تکنیکهای مختلف برای تزئین کیک وجود دارد که هر کدام شامل موارد زیبا و جذابی هستند.
به عنوان مثال، در تزئین کیک، میتوان از دستههای مختلف رنگ استفاده کرد، از جمله رنگهای مختلف خمیر شیرینی، رنگ شکلات سفید یا تیره، رنگهای روغنی، و رنگهای ضد چروک. علاوه بر این، از مواد غذایی مختلف میتوانید برای تزئین کیک استفاده کنید، از جمله فاکتورهای طبیعی مانند توت فرنگی، خانگی همراه با پسته، بادام و میوههای دیگر است.
یکی از تکنیکهای دیگر تزئین کیک، استفاده از عناصر دکوراتیو مانند گلهای قالبی، شکلات، شیرینیهای کوچک، سالمونهای شبیه سنجاب و زغالهای شکلاتی است. در هر صورت، با تجربه و تمرین، میتوانید یک کیک تزئین شده با حرفهای و زیبایی خلق کنید.
آمادهسازی و سروینگ کیک
آماده سازی و سروینگ کیک یک فرایند مهم در هر مناسبت خانوادگی، جشن تولد، عروسی یا هر رویدادی است. این فرایند شامل مراحل مختلفی از جمله خرید مواد اولیه، آمادهسازی تست، پخت کیک و سروینگ آن میشود.
ابتدا برای خرید مواد مورد نیاز برای کیک، لازم است که لیست مواد را به دقت بررسی کنید. علاوه بر تفاوت هایی که با توجه به نوع کیک و طرز تهیه آن ، برای خرید مواد مورد نیاز وجود دارد، معمولا در لیست مواد، آرایش بستهبندی و تاریخ انقضای مواد را به دقت بررسی کنید.
پس از خرید مواد میتوانید با استفاده از تست بدون محتوای ناراحت کننده، آمادگی خود را برای شروع روی کیک تست کنید. هنگام تهیه تست، لازم است که جهت حفظ امنیت مواد استفاده شده در کیک، تست را بدون مواد خشک تهیه کنید.
پخت کیک مرحله پایانی آمادهسازی کیک است که باید برای به دست آوردن یک کیک بسیار خوشمزه، دقت کافی را داشته باشید. لازم است که دمای فرآیند پخت ، زمان خروج کیک از فر و بررسی کیفیت کیک را به دقت رعایت نمایید.
اما مرحله آخر و مهم سروینگ کیک است. هنگام سروینگ، به دقت انتخاب بار اضافی و تزئینات کیک را انجام دهید تا بهترین شکل ممکن به نمایش دربیاید. در این مرحله میتوانید با استفاده از آلومینیوم فویل، مسیر برش کیک را برش بزنید و کیک را به شکل منظم تقطیع کنید.
در نهایت فرایند آمادهسازی و سروینگ کیک به دلیل حس خوبی که به افراد داخل خانه می دهد، بسیار پر طرفدار است. البته برای رسیدن به نتایج بهتر، لازم است که در هر مرحله دقت کافی را داشته و بهترین روشهای آمادهسازی و پخت کیک را آشنا باشید.
طرز تهیه یک کیک شکلاتی درخشان و شگفتانگیز
تهیه کیک شکلاتی درخشان و شگفتانگیز یکی از حسابی محبوبترین دسرهایی است که همه عاشقان شکلات با ذوق و لذت میخورند. اما راه تهیه آن، همیشه ممکن است برای بعضی افراد چالشبرانگیز باشد. در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه یک کیک شکلاتی درخشان و شگفت انگیز آشنا کنیم.
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی درخشان و شگفتانگیز شامل فینگر بیسکوئیت، کره، شکلات تلخ، شیر، زرده تخممرغ، بستنی و شکر است. ابتدا در قالبی مناسب نوار بیسکوئیت را به صورت پوستی پوستی در قالب قرار میدهیم. در یک قابلمه، کره را آب کرده و با شکر و شیر تا حدیی گرم میکنیم. سپس زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا روغنهای موجود در درون نوارهای بیسکوئیتها بیرون بیاید. سپس بستنی قرمز رنگ را به مخلوط اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا رنگهای همگن شود.
حالا باید شکلات را در بخشی از مقدار آب جوش ریخته و با حرارت کم به صورتی آرام-آرام آن را ذوب کرد. بعد از ذوب باید آن را به روزنامه یا مقداری کاغذ دوختی ریخته و کمی آن را خشک کرد. سپس باید طبق دستور شیر بندی در خمیری که در برداشتهای قبلی ساخته بودید، شکلات را داخل آن القا کرده و آن را در فریزر برای چند دقیقه قرار دهید تا خمیر خود را بگیرد.
بعد از خارج کردن کیک از فر، با ابزاری نوک تیغ قابل نقش و جدا طبقات کنید تا کیک شما یکجا نباشد و از هم جدا شود. در لایه بالایی کیک، شکلات ذوب شده را بریزید و با استفاده از یک سطح کوچک، آن را به همان شکل شکل داده شده در قسمتهای بالا چیدگیده. سپس با استفاده از تلفن شکلات، برای جلوگیری از ترک خوردن کیک به صورت یکدست روی آن کمی روغن بریزید.
در نهایت کیک شکلاتی درخشان و شگفتانگیز شما آماده سرو شدن است. میتوانید آن را با کمی توتفرنگی تزیین کرده و با خانواده و دوستانتان به اشتراک بگذارید. لذا در کوتاهی و به راحتی میتوانید یک دسر درخشان، شکلاتی و خاص تهیه کنید که برای لذت بردن از خوردن آن، فقط به همین نکتهها نیاز خواهید داشت.