مواد لازم برای تهیه کیک خامه ای شکلاتی
برای تهیه کیک خامه ای شکلاتی الزاماتی که نیاز دارید شامل مواد نسبتاً اساسی مانند آرد، شکر، تخم‌مرغ و نمک هستند. برای تهیه آن، شما همچنین نیاز به چیزهایی مثل شکلات سیاه، خامه، پودر کاکائو، پودر شکر و یک پکیج کره تخم‌مرغ دارید.
ابتدا باید آرد، شکر، پودر کاکائو و نمک را در یک ظرف مخلوط کنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند. بعد از آن، تخم‌مرغ را با یک همزن الکتریکی یا میکسر به خوبی تکان داده و پس از آن، پودر کره را به آن اضافه کنید و با همزن آن را به خوبی ترکیب کنید.
سپس، پودر مواد خشک را با هم ترکیب کنید و در طبقات به مواد خمیری اضافه کنید و آن را به خوبی مخلوط کنید. در نهایت، خمیر را در قالبی که مورد نیاز است، قرار داده و درون فر را قرار دهید. پس از گذشت زمان مقداری مناسب، باید کیک را بیرون بیاورید و منتظر شوید تا کاملاً سرد شود.
حال می‌توانید شکلات سیاه را به خرد کرده و آن را با خامه ترکیب کنید تا گلچین نوار شکلات سیاه قابل دسترسی باشد. برای ساخت کیک برش‌های مختلف دلخواه برش بزنید و با نوار شکلات بالا پوشش بدهید. حال کیک خامه ای شکلاتی آماده است و می‌توانید آن را با دوستان و خانواده خود به اشتراک بگذارید.
طرز تهیه بیس کیک خامه ای شکلاتی
بیس کیک با مزه‌ای خوشمزه و خوش رایحه، به‌خصوص برای مهمانی‌ها و جشن‌ها پر کاربرد است. در این راهنمایی، شما با طرز تهیه یک نسخه خامه‌ای و شکلاتی از این کیک آشنا خواهید شد.
مواد لازم:
- سه تا چهار تخم‌مرغ، به بهترین شکل شسته شده
- یک و نیم پیمانه آرد سفید
- یک و نیم قاشق چایخوری پودر کیک
- نیم پیمانه شکر برای تخم‌مرغ و نیم پیمانه دیگر برای خامه‌ای
- نیم پیمانه کرامل شده، می‌توانید به‌جای شکر استفاده کنید
- نصف قاشق چایخوری نمک
- یک قاشق چایخوری وانیل
- نیم پیمانه روغن
- نیم پیمانه آب
- یک پیمانه شکلات تلخ برای تزیین
روش تهیه:
1. ابتدا فر را در دمای 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
2. در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها را به مدت 2-3 دقیقه با میکسر خوب مخلوط کنید تا حجم آن‌ها افزایش پیدا کرده و رنگ‌شان روشن شود.
3. به مرور، شکر را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و تازه‌تر شدن ترکیب را بررسی کنید.
4. در یک کاسه دیگر، آرد، نمک و پودر کیک را ترکیب کنید.
5. به آهستگی، مخلوط آرد را به ترکیب تخم‌مرغی اضافه کرده و با میکسر خوب خود یکدست کنید.
6. در بعضی موارد احتیاج به تنظیم خمیر دارد. بنابراین، آب را به تدریج به مواد تهیه شده اضافه کرده، تا خمیر به شکل یکدستی درآید.
7. در آخر، به ترتیب روغن، کرامل شده و وانیل را به ترکیب خمیر اضافه کنید و به‌خوبی مخلوط کنید.
8. برای پوشش دادن قالب کیک، باید از روغن یا باتر بسیار کم استفاده کنید.
9. خمیر را به قالب کیک ریخته و در فر قرار دهید. برای 35-40 دقیقه، با مجموعه کامل بپزید. تا زمانی که می‌توانید یک چاقو را عمیقا در خمیر کیک فرو نشان دهید که آن آماده است. کیک را خنک کنید.
10. دو لایه از خامه را با استفاده از میکسر و حداقل پنج دقیقه‌های تلاش خشک به همراه باقی‌مانده شکر در یک کاسه خمیر کنید.
11. بهتر است کیک را از قالب جدا کرده و در یک ظرف سرو کنید. بر روی کیک، خامه پخش کنید و با شکلات‌های تلخ تزیین کنید.
12. برای نگهداری در یخچال نگهداری‌کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
با این توضیحات، حالا می‌توانید یک بیس کیک خامه‌ای شکلاتی گرم و لذیذ بسازید.
تهیه خامه شکلاتی برای کیک
تهیه خامه شکلاتی برای کیک، یکی از روش‌های محبوب برای تزیین کیک‌های شیرین است. این خامه با اضافه کردن شکلات به خامه‌ی تازه تهیه شده، طعم و عطر شکلاتی خوشمزه ایجاد می‌کند که با کیک شیرین به‌خوبی ترکیب می‌شود و تجربه‌ی خوشایندی برای خوردن کیک ایجاد می‌کند.
برای تهیه خامه شکلاتی، ابتدا باید خامه تازه را در یک میکسر با سرعت پایین برای حدود یک دقیقه مخلوط کرد. سپس سرعت میکسر را افزایش دهید تا خامه سفت و بادامی شود و حدود سه دقیقه میکس کنید. در این مرحله، می‌توانید یک قاشق چوبی مقدار کمی شکلات را به خامه اضافه کنید. بعد از این که شکلات خامل کاملاً در خامه مخلوط شود، می‌توانید کم‌کم مقدار شکلات بیشتری را به خامه اضافه کنید و همزمان میکس کنید تا شکلات کاملاً در خامه مخلوط شود.
نکته‌ی مهم در تهیه خامه شکلاتی این است که باید از شکلات با کیفیت و با درصد کاکائو بالا استفاده شود تا بتوان بهترین طعم شکلاتی را به خامه داد. همچنین، خامه باید خنک و تازه باشد و در اتاق خنک قبل از استفاده برای یک ساعت در فریزر قرار داده شود تا سفت شود.
بعد از تهیه خامه شکلاتی، می‌توانید با یک پایه یا قاشق خامه‌روی کیک خود را تزیین کنید. همچنین، می‌توانید از ابزارهای تزیین خامه مانند پایپ استفاده کنید تا طرح‌های جذابی روی کیک‌تان بسازید. نوت: برای افزایش اندازه خامه، می‌توانید ژلاتین به خامه اضافه کنید.
مرحله آماده سازی لایه های کیک
وقتی که قرار است کیکی پخته شود، نخستین گام آماده کردن لایه های کیک است. لایه های کیک را می‌توان با استفاده از روش‌های مختلفی تهیه کرد. برای نمونه، می‌توان از خمیر نسکافه، خمیر کمیاب یا خمیر پنکیک استفاده کرد.
پس از تهیه و آماده سازی خمیر، نوبت به پخت لایه های کیک می‌رسد. برای پختن لایه ها، می‌توان از دو روش فر و تابه استفاده کرد. در هر دو روش، لایه ها باید به طور یکنواخت و یک کمی ضخیم پخته شوند تا بتوانند به خوبی برای تشکیل کیک استفاده شوند.
وقتی که لایه ها پخته شده‌اند، نوبت به خارج کردن آن‌ها از قاب فر می‌رسد. برای خارج کردن لایه‌ها، از یک تیغه نوک تیز استفاده کرده و آن‌ها را با دقت و بی‌هیاهویی از قاب فر خارج کنید. سپس لایه ها را روی یک صفحه یا سینی قرار داده و به دور از نور مستقیم آفتاب قرار دهید تا خنک شوند.
در نهایت، باید لایه ها را برای تشکیل کیک روی هم بچینید. لایه های کیک را می‌توان با استفاده از کرم، مربا، شکلات یا مواد دیگری که دوست دارید بین آن ها قرار داد. بهتر است قبل از وارد کردن لایه های کرم، از آن برای پوشش اطراف کیک استفاده کنید، تا بعدا در هنگام تزیین کیک به کمک کرم بتوانید طرح دلخواه خود را بر روی کیک بکشید.
روش انتقال کیک به بشقاب نمایی
برای انتقال کیک به بشقاب، اولین قدم انتخاب بشقاب مناسب است. بشقابی که با اندازه کیک شما سازگاری دارد و دارای لبه‌های بالا و مقعر به داخل است بهترین گزینه است.
پس از انتخاب بشقاب، اکنون وقت آن است که کیک را روی بشقاب قرار دهید. در صورتی که کیک سرد است، انتقال آن به بشقاب آسان‌تر خواهد بود. تلاش کنید کیک را با دستانتان بگیرید و عمودی بر روی بشقاب قرار دهید. منتظر بمانید تا کیک محکم بر روی بشقاب بنشیند.
در این مرحله، شما می‌توانید ویژگی خاصی را به بشقاب و کیک اضافه کنید. بهتر است قبل از برش کیک، آن را با پودر قند برشته کنید. این باعث می‌شود که چسبندگی بین بشقاب و کیک کاهش پیدا کند و کیک نیز روان تر برش خورده و بیشتر مورد توجه میهمانان قرار گیرد.
در نهایت برای بلند کردن کیک از بشقاب و انتقال آن به سایر نقاط، حواستان به پایین نگه داشته و با همان روشی که بر روی بشقاب قرار دادید، کیک را بردارید و به محل مورد نظر انتقال دهید. با این روش، شما به راحتی می‌توانید کیک خود را به مقصد نهایی منتقل کنید و از ظاهر جذاب آن نیز لذت ببرید.
تزیین کیک با شکلات ریز
تزیین کیک با شکلات ریز یکی از روش‌های پرکاربرد و زیبا برای تزیین کیک‌هاست. این روش بسیار ساده است و می‌توان به راحتی با استفاده از شکلات‌های ریز موجود در بازار، کیک خود را بسیار زیبا و رنگارنگ کرد.
استفاده از شکلات ریز در تزیین کیک به دو روش ممکن است. در روش اول، شکلات‌های ریز را روی کرم کیک قرار داده و به این‌صورت کیک را تزیین می‌کنیم. در روش دوم، به جای قراردادن شکلات‌های ریز، از آن‌ها به عنوان مواد تزیینی برای بالای کیک استفاده می‌کنیم.
با قرار دادن شکلات‌های ریز به این صورت که نام یا تصویری را روی کیک بنویسیم، می‌توانیم هدیه‌ای شخصی و خوشایند در قالب کیک را برای عزیزان خود طراحی کنیم. همچنین، با استفاده از شکلات‌های رنگی ریز، می‌توانیم کیک خود را به یک طرح خاص و منحصر به فرد تبدیل کنیم.
در نهایت باید به این نکته توجه کنیم که برای استفاده بهینه از شکلات ریز در تزیین کیک، بهتر است از آن‌ها در دمای اتاق استفاده کنیم و قبل از استفاده برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهیم تا به شکلات ریز ثبات بیشتری بدهیم.