مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده
برای تهیه کباب کوبیده نیاز به چند ماده اساسی دارید که با ترکیب آنها میتوانید این غذای خوشمزه را در خانه خودتان تهیه کنید. اولین مادهی لازم برای تهیه کباب کوبیده گوشت چرخ کرده است. میتوانید از ماهیگیری، نازک نرم ، ترک :ک مگس، قرمز، رس بیشماده چرخ کرده استفاده کنید. بهتر است اگر گوشت را خودتان از قبل چرخ بکنید تا از شکستگی گوشت جلوگیری کنید. با توجه به میل شما میتوانید گوشت قرمز، مگس یا چندین نوع گوشت مختلف را با هم ترکیب کنید.
دیگر ماده مهم برای تهیه کباب کوبیده پیاز خرد شده است. پیاز هرگز از کباب کوبیده حذف نشود و درست و اصولی باید از آن استفاده کرد. پیاز را باید خیلی خوب خرد کنید تا نازک و ریز شود. پیاز میتواند مانع از خشک شدن گوشت شود و ظرفیت بیشتری در ایجاد رطوبت داشته باشد.
سایر مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده شامل تخم مرغ، نمک، فلفل، پودر سیر، گلاب و ... میشوند. تخم مرغ برای ایجاد عامل اتصال در گوشت و درست کردن ترکیبی بافتی بسیار ایدهآل است. افزودن نمک و فلفل به مزهی کباب کمک میکند تا مزهی آن در لذت بیشتری برای غذاخوردن تبدیل شود. پودر سیر هم برای اضافه کردن مزهای معتدل و با کیفیت به کباب مناسب است. گلاب نیز به دلیل اینکه به واصف مزهی گوشت یک لمس خاصی میدهد، بهتر است در پذیراییهای خانوادگی و مهمانیهای رسمی از آن استفاده کنید.
روش آماده کردن گوشت برای تهیه کباب کوبیده
تهیه کباب کوبیده یکی از پرطرفدارترین انواع غذا در ایران است. برای اینکه گوشت بهترین طعم و کیفیت را داشته باشد، باید به خوبی آماده شود. در ادامه به توضیح روش آماده کردن گوشت برای تهیه کباب کوبیده میپردازیم.
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل و تخممرغ.
روش تهیه:
1- گوشت را با پیاز، نمک و فلفل مخلوط کرده و به همراه تخممرغ، خوب با هم مخلوط کنید.
2- حتما باید گوشت را خوب با دست پر رفته و نسبت به حجم پیاز کم باشد.
3- یک ساعت پس از مخلوط کردن، میتوانید گوشت را شروع به کوبیدن کنید. برای بهبود طعم و عطر کباب کوبیده، میتوانید از یک یا دو قاشق سوپری فلفل مرحلهای استفاده کنید.
4- پس از کوبیدن، بهتر است گوشت را برای ده دقیقه در یخچال قرار دهید تا به خوبی درزیابی کند.
5- برای پخت کباب کوبیده، میتوانید از روش کبابپزی، کبابگری، سایر روشهای پخت گوشت، طبق سلیقه خودتان استفاده کنید.
6- مناسب ترین نوع روغن جهت پخت کباب، روغن کنجدی می باشد.
7- قبل از سرو کردن کباب، بهتر است با استفاده از اسکلت یا چوبک، کبابها را از روی مواجه نامناسب جدا کنید و برای ده دقیقه به روی کاغذ نان یا دیگر سطوح جا کنید تا برای مرتب کردن و سرو کردن آماده شوند.
در نهایت با دنبال کردن این مراحل راحت می توانید از نسخه شیرین و خوشمزه کباب کوبیده خود لذت ببرید.
مرحله آماده کردن حلقه های پیاز برای تهیه کباب کوبیده
حلقههای پیاز یکی از مهمترین مواد اولیه در تهیه کباب کوبیده هستند که طعم و مزه منحصر به فردی را به غذا اضافه میکنند. برای این کار، ابتدا باید پیازها را با دست مشتی کنید تا حلقههایی به دست آید که پوست نظیر آنها انتخاب شده است. حالا پوست های پیاز را با یک چاقو تیز از بین بردارید تا حلقه های خود را بیرون بیاورید.
سپس باید حرص و دقت کنید که اندازه حلقه ها خیلی بزرگ یا خیلی کوچک نباشد و برای تسلط به این کار میتوانید از دستگاه خاصی استفاده کنید. سپس حلقههای پیاز را با یک دستگاه خودکار که به اسم زرگری لوله شناخته میشود انجام دهید که در این دستگاه، پیازها به صورت خودکار تراشیده و حلقههای مرغوبی به دست میآیند.
بعد از تهیه حلقههای پیاز، بهتر است آنها را با آب یا نمک غلیظ شستشو داده و پس از خشک کردن، آنها را درون یک ماهیتابه با روغن گرم کنید تا قهوهای شده و حال آماده استفاده برای تهیه کباب کوبیده خود هستید.
طریقه تهیه مخلفات مورد نیاز برای مزه دهی به کباب کوبیده
در طبخ انواع غذاها، مخلفات مختلفی برای مزه دهی مورد استفاده قرار میگیرند. در اینجا به تهیه مخلفات مورد نیاز برای مزه دهی به کباب کوبیده پرداخته میشود.
اولین مخلفاتی که برای مزه دهی به کباب کوبیده استفاده میشود، پیاز خلالی است. برای تهیه این مخلفات، پیازها را پاک کرده و خلالهای نازکی را از آنها بردارید. سپس آنها را در یک ظرف با چند قاشق روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
مخلفات بعدی، فلفل دلمه و گوجهفرنگی است. برای تهیه فلفل دلمه و گوجهفرنگی، آنها را پاک کرده و خرد کنید. سپس آنها را در یک ظرف با چند قاشق روغن تفت دهید تا نرم شوند.
مخلفات دیگر برای مزه دهی به کباب کوبیده، نعنا و رب گوجهفرنگی است. برای تهیه نعنا، برگهای نعنا را با دقت برداشته و خرد کنید. سپس آن را با چند قاشق روغن تفت دهید تا خوشبو شود. برای تهیه رب گوجهفرنگی، گوجهفرنگیها را پوست کنید و خرد کنید. سپس آنها را در یک ظرف با چند قاشق روغن تفت دهید تا غلیظ شود.
با استفاده از این مخلفات، میتوانید کباب کوبیده خود را به یک مزه خوشمزه تبدیل کنید. همچنین، میتوانید به دلخواه خود سایر مخلفاتی مانند سیر، زنجبیل، خیارشور و لیموترش را برای مزه دهی به کباب کوبیده اضافه کنید.
روش صحیح ترکیب گوشت و مواد مخلف کباب کوبیده
ترکیب گوشت و مواد مخلف کباب کوبیده، یکی از مهمترین مسائلی است که در طبخ این غذای خوشمزه باید به آن توجه شود. با توجه به این که کباب کوبیده از گوشت قرمز درست میشود، باید از جنس گوشت صحیح استفاده کرد. معمولا برای تهیه کباب کوبیده از گوشت چرخ کرده استفاده میشود، اگرچه میتوان از گوشت تکهای نیز استفاده کرد. حتما برای استفاده از گوشت باید به تاریخ انقضا آن توجه کرد و از گوشت شعلهور نیز استفاده نشود.
در بخش بعدی باید به مواد مخلف کباب کوبیده توجه کرد. برای ترکیب جمع گوشت، پیاز، نمک، فلفل و چوبک، باید به نسبت صحیح این مواد استفاده کنیم تا طعم کباب کوبیده عالی شود. رعایت نسبت صحیح مواد کنترل مواد مخلف کباب کوبیده است. برای تهیه کبابی ارزانقیمت میتوان ترکیب پیاز، نمک و فلفل را به نسبت ۱:۲:۱ انجام داد.
یکی دیگر از مهمترین نکات در ترکیب گوشت و مواد مخلف کباب کوبیده، استفاده از مواد تازه است. باید مطمئن شویم که پیاز هم تازه است و چوبک هم خرد شده و تازه است. بهتر است از مواد خشک که مدت زمان طولانیتری نگهداری میشوند، استفاده نکرد.
هنگام ترکیب گوشت و مواد مخلف کباب کوبیده، از طریق ماساژ و مخلوط کردن مواد، باید یکجا شوند تا بهترین طعم و کیفیت را داشته باشند. نحوه مخلوط کردن مواد بسیار مهم است و باید به صورت کاملا یکسان مخلوط کرد. پس از آماده شدن مواد کباب کوبیده، باید آنها را به مدت حداقل یک ساعت در یخچال نگه داری کنیم. سپس با شکل دادن به دلخواه به روشی که در نوشته طرز تهیه کباب کوبیده آمده است، میتوان این غذای خوشمزه را درست کرد.
نحوه فرم دادن به کباب کوبیده
کباب کوبیده یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است. برای تهیه کباب کوبیده، نیاز به استفاده از گوشت چرخکرده دارید. این غذا با ترکیب گوشت چرخکرده، پیاز، نمک، فلفل و سایر مواد اساسی تهیه میشود.
آغاز کار با خرد کردن پیاز است که بهتر است پیاز را نرم و خوب خرد کنید تا در هنگام مخلوط کردن با گوشت بیشترین اثر را داشته باشد. در مرحله بعد، گوشت چرخکرده در کنار پیاز ریخته میشود و با دستهای مرطوب خوب با هم مخلوط میشوند.
در مرحله بعد، باید به گوشت چرخ شده انواع ادویه دلخواه خود را اضافه کنید. این ادویهها شامل نمک، فلفل، زیره سبز، کمی ریحان، در صورت تمایل ادویه قرمز و سیر نیز میتوانند باشند. بعد از اضافه کردن ادویهها، گوشت و پیاز خوب مخلوط شده و برای نگهداری در یخچال، تا حداقل یکساعت یا بیشتر، درون یخچال قرار میگیرد.
در مرحله بعد، آرایش و شکل دهی به کباب کوبیده آغاز میشود. از مهمترین نکات در این مرحله استفاده از دستهای خیلی مرطوب و کمی روغن برای بهتر چسباندن کباب است. باید کوبیدن گوشت را به صورت مرتب و به همان فرم یکدست، با دستهای مرطوب پیگیری کنید.
در نهایت، کباب کوبیده شما را میتوان در روشهای مختلفی پخت کرد، از جمله سوخاری، نیمرو، گریل، تابه، یا حتی فر، سرو میدهیم. با توجه به سلیقه خود، میتوانید انواع مختلفی از سبزیجات یا روشهای تزئینی را به کباب کوبیده خود اضافه کنید. با این روش ساده، میتوانید کباب کوبیده خوشمزه و سرشار از عطر و طعم را تهیه کنید.