طرز تهیه ی پنیر پیتزا در خانه

1. روش ساده تهیه پنیر پیتزا در خانه

راه های مختلفی برای تهیه پنیر پیتزا در خانه وجود دارد، اما برخی از روش های این تهیه را نیاز به تجهیزات خاصی دارند. در ادامه به روش ساده‌ای برای تهیه پنیر پیتزا در خانه اشاره خواهیم کرد.

برای تهیه پنیر پیتزا در خانه، ابتدا باید شیر و سر خورده مرغ را در مقدار مساوی با هم ترکیب کنید. سپس این مخلوط را در داخل قوری بر روی حرارت قرار دهید و با حرکات مداوم با ملقط یا قاشق مخلوط کنید. حتماً توجه داشته باشید که شیر و سرخود مرغ نباید جوش بیایند و فقط باید گرم شوند.

بعد از اینکه مخلوط شیر و سرخود مرغ به دمای مناسب رسید، از روی حرارت بردارید و در داخل آن سرخیده شده یا پنیر خرد شده را اضافه کنید. این خلوص با توجه به سلیقه‌ی شما، می‌تواند از هر نوع پنیری باشد.

پنیر را با مخلوط شیر و سرخود مرغ ترکیب کنید و با حرکات مداوم و ملایم مخلوط کنید تا پنیر آبکشی شده و تمامی خلوص ها را به خود جذب کند. حدود ۵ دقیقه کافیست که پنیر را با شیر ترکیب کنید.

بعد از آبکشی پنیر، آن را در کف پیتزا مالیده و سپس پیتزای خود را به مدت 15 تا 20 دقیقه در یک فر پیشاز گرم پختید. با تهیه این پنیر خانگی، می‌توانید پیتزای خود را با مزه‌ای متفاوت و بدون مواد نگهدارنده و افزودنی های مضر، تهیه کنید. لازم به ذکر است که پنیر تازه تر و شیرین تر استفاده شده، مزه پنیر تهیه شده را بسیار بهتر خواهد کرد.

2. استفاده از شیر تازه در تهیه پنیر پیتزا

با استفاده از شیر تازه می‌توان پنیر طرز استفاده در پیتزا را تهیه کرد. شیر تازه دارای باکتری‌های لازم برای تولید پنیر است و با تعداد مناسبی از باکتری‌های مفید، می‌توان به یک پنیر لذیذ و با کیفیت دست یافت.

اولین مرحله برای تهیه پنیر پیتزا با استفاده از شیر تازه این است که باید شیر و برخی از مواد دیگر را در یک قابلمه برای دم کردن درآورید. سپس به خوبی می‌توانید دمای شیر را کنترل کنید و به جای استفاده از شیر پاستوریزه، از شیر تازه استفاده نمایید.

در مرحله بعدی باید با استفاده از باکتری‌های لازم، مثل لاکتوباسیلوس، که در شیر تازه وجود دارند، شیر را تبدیل به پنیر کنید. شما می‌توانید از باکتری‌های لازم برای تولید پنیر استفاده کنید، ولی از اینکه با استفاده از شیر تازه، پنیر با کیفیت و لذیذ تری تولید می‌شود، مطمئن باشید.

هنگام تهیه پنیر، بهتر است که روش و کیفیت ساخت پنیر برای تولید پیتزا را در نظر داشته باشید. در حالی که ممکن است تهیه پنیر با استفاده از شیر تازه زمان بیشتری برای خود داشته باشد، اما با پایبندی به مراحل مورد نیاز، می‌توان به پنیری با کیفیت رسید که برای تهیه پیتزا مناسب است.

در نهایت، پنیر تولید شده را در یخچال نگهداری کنید و آن را به خوبی برای تهیه پیتزای لذیذ و خوشمزه استفاده کنید. با شیر تازه، بسیاری از تنوع‌های مختلف پنیر را می‌توان به راحتی تولید کرد، بنابراین اگر علاقمند به استفاده از پنیر خانگی به‌عنوان اجزای پیتزای خود هستید، از استفاده از شیر تازه استفاده کنید.

3. استفاده از سرشیر باقیمانده برای تهیه پنیر پیتزا

سرشیر باقیمانده، مقداری از شیری است که در هنگام تهیه پنیر در اثر فرایند تولید، از شیر جدا شده و به جایی خاص نمی‌رود. به همین دلیل، استفاده از آن به عنوان ماده اولیه در تهیه پنیر و سایر غذاها، صرفه اقتصادی بسیاری دارد.

استفاده از سرشیر باقیمانده در تهیه پنیر پیتزا همانند سایر نوع پنیر، امکان تهیه آن با هزینه کم و در کمترین زمان ممکن، را فراهم می‌کند. برای تولید پنیر پیتزا، می‌توان از سرشیر باقیمانده که معمولاً دارای چربی و شوری بیشتری نسبت به شیر ساده است، استفاده کرد.

برای تهیه پنیر پیتزا با سرشیر باقیمانده، در مرحله اول، سرشیر را در داخل قابلمه‌ای قرار داده و آن را روی حرارت گذاشته و به جوش آمدن آن نزدیک شویم. سپس با اضافه کردن مقداری اسید استونیک (ویژه تولید پنیر)، پنیر فراوری می‌شود.

با تحویل سرشیر باقیمانده به پنیر صفحه‌ای پیتزا، می‌توان در تهیه پیتزا به روش خانگی و حرفه‌ای از این پنیر استفاده کرد. همچنین می‌توان از این پنیر در تهیه انواع سس‌ها و غذاهای دیگر مانند لازانیا، ماکارونی و ساندویچ استفاده کرد.

در کل، استفاده از سرشیر باقیمانده در تهیه پنیر و سایر غذاها، به دلیل صرفه‌جویی در هزینه و زمان، اقتصادی است و می‌تواند تولید غذاهای خوشمزه و با کیفیت را فراهم کند.

4. تهیه پنیر پیتزا با استفاده از پنیر پارمزان

تهیه پنیر پیتزا با استفاده از پنیر پارمزان یکی از روش‌های محبوب برای ساخت پیتزای خوشمزه است. پنیر پارمزان یکی از پرطرفدارترین پنیرهای جهان است که در ایتالیا ساخته می‌شود. این پنیر دارای طعم و بوی ممتازی بوده و باعث شیرین شدن پیتزا می‌شود.

برای تهیه پنیر پیتزا با استفاده از پنیر پارمزان ابتدا باید پنیر پارمزان را از روی پیتزا پوسته‌برداری کرده و آن را به شکل ریز خرد کنید. سپس پیتزای خود را آماده کنید و قبل از اضافه کردن بافت پیتزا پنیر پارمزان را به صورت یکنواخت بر روی سطح پیتزا پخش کنید.

سپس می توان بافت پیتزای خود را به صورت معمولی به صورت دائره ای درست کرد و به طور متناوب پنیر پارمزان و دیگر مواد پیتزا را اضافه کرد. با داشتن خمیر و مواد موردنیاز، شما می توانید پیتزایی را با طعم خوشمزه تهیه کنید که همه را شگفت زده می کند.

در نهایت، پیتزای شما را می توانید با استفاده از کمی روغن زیتون در فر قرار دهید و در دمای ۱۸۰ درجه در حالت پیش گرم شده بگذارید تا در مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه انجام شود. سپس پیتزای خود را از فر خارج کرده و به صورت کامل در دمای اتاق خنک کنید. با تهیه پنیر پیتزا با استفاده از پنیر پارمزان می توانید پیتزایی خوشمزه با بویی مفرح تهیه کنید.

5. خشک کردن پنیر برای تهیه پنیر پیتزا

برای تهیه پنیر پیتزا اغلب بهتر است از پنیرهای خشک استفاده کنید. به منظور خشک کردن پنیر برای پیتزا، ابتدا باید یک قالب یا سبد جدا کننده برای پنیر درست کنید. بهترین روش برای این کار، استفاده از یک قالب یا سبد است که بر روی آن حفره های کوچک و درشت قرار دارند. این باعث می شود که پنیر راحت تر خشک شود و حفره های کوچک هوا را به داخل پنیر نشانده و پنیر را تا حد ممکن خشک کند.

پنیر باید به طور کامل از روی قالب یا سبد جدا شود تا هوا به داخل پنیر برود و پنیر را تا حد ممکن خشک کند. پنیر را بر روی یک سطح صاف به طور مستقیم خشک نکنید، بهتر است برای خشک کردن پنیر از سه روش استفاده کنید. روش اول، خشک کردن پنیر در هوا است. برای این کار، پنیر را با توجه به اندازه و سن پنیر در سیم بادی قرار داده و در هوای خشک و معتدل قرار داده می شود. پنیر با گذشت زمان به طور کامل خشک می شود.

روش دوم، خشک کردن پنیر در یخچال است. این روش زمان بیشتری برای خشک شدن پنیر نیاز دارد، اما باعث می شود که پنیر خشک و رنگی شود. برای خشک کردن پنیر در یخچال، پنیر را در یخچال قرار داده و در آن خشک شود.

روش سوم، استفاده از فر است. برای خشک کردن پنیر در فر، پنیر را به مدت چهل و پنج دقیقه در درجه حرارت 200 درجه فارنهایت قرار داده و به طور کامل خشک کنید. با استفاده از هرکدام از این روش ها می توانید پنیر مورد نیاز خود را برای تهیه پنیر پیتزا خشک کنید.

6. تهیه پنیر ریکوتا برای استفاده در پیتزا

پنیر ریکوتا یکی از پنیرهای قابل چربی‌پذیری و بسیار لذیذ است که در بسیاری از غذاهای کنار پاییزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این پنیر یک مزه خنثی و متمایل به شیرین دارد و با توجه به خواص مفیدی که برای سلامتی دارد، از جمله محصولاتی است که همواره در سفره خانواده‌های ایرانی قرار دارد.

برای تهیه پنیر ریکوتا می‌توانید از شیر تازه و یا شیر گاوی پاستوریزه استفاده کنید. مراحل تهیه پنیر ریکوتا بسیار ساده است و حدود یک ساعت زمان می‌برد. ابتدا شیر را در داخل قابلمه گرم کنید و سپس به مدت ده دقیقه در حرارت ملاحظه کنید. سپس اسید سیتریک را به آب داغ اضافه کرده و به داخل شیر معدنی کنید. شیر به کمی لختی نزدیک می‌شود و پنیر ریکوتا در همین مرحله تشکیل می‌شود.

پس از تشکیل، لخته را روی لوک‌های جامد قرار دهید تا پنیر آبش را خارج کند و به طور نهایی شروع به دیگر مراحل پخت و تهیه کره ریکوتا شود. پنیر ریکوتا را می‌توان برای تهیه پیتزا یا سالادهای مختلف استفاده کرد. این پنیر در طعمدهی و افزایش مزه غذاهای سالادی و رستورانی بسیار موثر است. با استفاده از پنیر ریکوتا می‌توانید طعم های خاصی را برای غذاهای خود تهیه کنید و به جای پنیرهای دیگر استفاده کنید.