طرز تهیه ی پاستا با سس سفید

1. طرز تهیه پاستا با سس سفید

پاستا از جمله غذاهايي است که سراسر دنيا شناخته و مورد استفاده قرار مي‌گيرد. اين غذا نه تنها سريع و ساده به تهيه مي‌رسد، بلکه از نظر تغذيه‌اي نيز حائز اهميت است. يکي از خانواده‌هايي که بسيار محبوب است، پاستا با سس سفيد است.

براي تهيه پاستا با سس سفيد، ابتدا بايد يک وعده پاستا را در آب جوش به مدت سه الي پنج دقيقه بجوشانيد تا نيمه پخته شود. سپس آن را در يک مشت همراه با آب و برگ سلق غلط کنيد تا از هم پايين بيايد.

در يک قابلمه جداگانه، يک قاشق کمي روغن زيتون را گرم کنيد و يک سير را ريز شده به آن اضافه کنيد. سپس نصف ليتر شير و يک قاشق آرد سوخاري شده را به آن اضافه کنيد و به آرامي هل مي‌کنيد تا سس آماده شود. بعد از اضافه کردن پنير رس آن را به سس اضافه کرده و سرانجام پاستا را به آن اضافه کنيد. حرارت قابلمه را کمي کاهش دهيد و تا دقايقي بجوشانيد تا همه چيز خوب ترکيب شود.

در آخر، پاستا با سس سفيد را به ظرفي بريده و قبل از سرو بر روي دسته پياز سبز و فلفل سياه آسياب شده تزيين نماييد. سير خرد شده و همچنين خيار شيرين تزييني ديگري است که به پاستا با سس سفيد اضافه مي شود. با مزه خوب و متنوع همراه است و ظاهر پاستا را زيبا مي کند. اين غذا در همه ي قسمت‌هاي دنيا بسيار محبوب و پرطرفدار است و مي توان با توجه به سليقه شخصي، مواد تزييني آن را تغيير داد.

2. نکاتی برای پخت پاستا به درستی

پاستا یکی از غذاهایی است که همیشه در هنگام تهیه نیاز به توجه بسیار دقیق دارد تا از درستی و خوشمزگی آن مطمئن شویم. در این مطلب، به مهمترین نکاتی که برای پخت پاستا به درستی باید رعایت کرد اشاره خواهیم کرد.

1. استفاده از ظرف مناسب: برای پخت پاستا بهتر است از قابلمه گرانیتی یا مسکوبی استفاده کرد چرا که حرارت در آن بهتر توزیع می‌شود.

2. آب‌گوشت: آبی که برای پخت پاستا به کار می‌رود باید نیمی از آن آب، نیمی دیگر آن گوشت باشد تا حاوی املاح و پروتئین کافی باشد.

3. شوری‌دادن آب: حتما قبل از افزودن پاستا، به آب فرصت بدهید تا شورشونده شود؛ زیرا با حرارت هم، آب نمی‌تواند شور شود و پاستا دچار سوختگی می‌شود.

4. زمان پخت: بهتر است پاستا را به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه در حالت جوش بیاورید تا آنرا کاملا پخته کنید. پاستای کمی چسبیده‌ای که در حالتی که به اتفاق آدامس به نام اسپاگتی در ذهن ما هست، کاملا غلط است و به معنای محصول ناقص است!

5. روش خارج کردن پاستا: برای خارج کردن پاستا، از دست کشیدن آن خطرناک است؛ زیرا آبی که همراه پاستا عرق داده است، می‌تواند به دسته‌های پارچه انتقال پیدا کند و می‌تواند ایجاد سوختگی را در دستانتان به همراه داشته باشد. بهترین روش برای خارج کردن پاستا، استفاده از چنگال است.

پروتئینها و کربوهیدراتها در پاستا غالبیت دارند ولی با این حال، پاستای درست دارای سطح کالری کمتری است و می‌تواند برای فردی که در حال کنترل وزن خود است، گزینه خوبی باشد. با رعایت نکاتی که در این مطلب برای پخت پاستا بهتر ذکر شده‌اند، می‌توانید پاستا بسیار خوشمزه و درست پخته شده‌ای درست کنید.

3. تغییر دهنده هایی برای سس سفید

چند سالی است که سس سفید به عنوان یکی از سس‌های پرکاربرد در غذاهای غربی و ایرانی شده است. این سس به دلیل طعم خوشمزه و قوام مناسبی که دارد، در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. با این حال، مصرف این سس به صورت نامحدود می‌تواند مشکلاتی از جمله افزایش وزن، افزایش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی و غیره را به دنبال داشته باشد. به همین خاطر، بسیاری از افراد به دنبال راهکارهایی برای جایگزینی سس سفید با گزینه‌هایی کم کالری و کم چرب هستند.

اولین گزینه جایگزین سس سفید، سس یونانی یا تزیینات خورشتی یونانی است. این سس از ماست یونانی، خیارشور، روغن زیتون، سیر و ادویه‌های خوراکی تهیه می‌شود و طعمی خوشمزه و خنک دارد. همچنین، مصرف این سس به صورت معتدل باعث شیرین شدن خوراکی و حتی کمک به هضم آن می‌شود.

گزینه دیگری که برای جایگزینی سس سفید مطرح شده است، سس آووکادو است. این سس از مرکبات، آووکادو، سیر، پیاز و ادویه‌های خوراکی تهیه می‌شود و طعمی خاص و تند دارد. از ویژگی‌های خوب این سس می‌توان به این اشاره کرد که به دلیل حجم بالای چربی سالم در آووکادو، این سس کالری کمتری نسبت به سس سفید دارد و همچنین باعث اشباع بیشتر می‌شود.

سس بلوچی صدفی نیز یکی دیگر از گزینه‌های مناسب برای جایگزینی سس سفید است. این سس از ماست، شیره‌ی بلوکی، سیر، پودر سبزیجات و پیاز تهیه می‌شود و طعمی ترش دارد. مصرف این سس به دلیل داشتن شیرینی کم، کالری کمتر و حجم بالای پروتئین مفید برای سلامتی بسیار مناسب است.

با رعایت این گزینه‌ها، می‌توان سس سفید را به خوبی جایگزین کرد و همچنان از طعم خوشمزه آن در غذاهای خود لذت برد.

4. چگونگی تهیه سس سفید راحت و سریع

تهیه سس سفید یکی از رایج‌ترین سس‌های استفاده شده در آشپزی است. این سس می‌تواند به عنوان یک پایه برای سس‌هایی مانند سس آلفردو و سس بیشامل در آشپزی استفاده شود. همچنین، این سس را می‌توان به صورت پایه در کنار انواع غذاها نیز استفاده کرد. در ادامه، توضیحاتی درباره چگونگی تهیه سس سفید راحت و سریع آورده شده است.

برای تهیه سس سفید ابتدا باید 25 گرم کره را در یک قابلمه روی حرارت قرار دهید. سپس 25 گرم آرد را به کمک یک قاشق در کره تفت دهید تا رنگش تغییر کند. سپس 250 میلی لیتر شیر را به صورت پیوسته و با ملایمت به تفت آرد اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید تا سسی روان تشکیل شود. در این بخش اگر سس شما برایتان زیاد رقیق به نظر می‌آید، می‌توانید یک تکه پنیر خامه‌ای روی آن تنظیم کنید تا سس ترکیب خود را پیدا کند.

سپس، با ترد کردن سس به مدت 2-3 دقیقه در حرارت ملایم، آن را به صورت پایه‌ای سفید و روان تبدیل کنید. در این مرحله، می‌توانید فلفل سیاه، نمک و نوشیدنی سرکه را به سس اضافه کنید، تا طعم و عطر خوبی برای سس به دست آید. در انتها، سس سفید را به صامت مناسب به همراه انواع خوراکی‌ها و غذاها پیشنهاد می‌کنیم.

با این روش ساده و سریع، می‌توانید به راحتی سس سفیدی را تهیه کنید که می‌تواند به قسمتی بسیار مهم از غذاهای شما تبدیل شود. با توجه به اینکه ترکیبات این سس به سادگی در دسترس شما هستند، شما می‌توانید هر وقت که قصد آشپزی چیزی را داشته باشید، به راحتی سس سفید را تهیه کنید.

5. ترکیب پاستا با مواد دیگر

ترکیب پاستا با مواد دیگر به عنوان یکی از مهمترین و لذیذترین روش‌های تهیه غذاهای ایتالیایی مطرح است. پاستا از یکی از مهمترین محصولات غذایی در ایتالیا است و به راحتی می‌توان با مواد دیگر مانند گوشت، مرغ، سبزیجات و انواع روشنی ها ترکیب کرد. در ادامه به برخی از ترکیبات پرطرفداری که با استفاده از پاستا و مواد دیگر تهیه می شوند پرداخته می‌شود.

یکی از معروف‌ترین ترکیبات پاستا با مواد دیگر، ترکیب پاستا با سس گوشت است. برخی از سس های گوشت دارای مواد افزودنی هستند اما در ترکیبات اصلی پاستا و گوشت، مواد غذایی به طور طبیعی وارد می شوند که به عنوان یکی از مفیدترین ترکیبات در مواجهه با خستگی و خواب آلودگی اعصاب بسیار مفید است.

ترکیب پاستا با سبزیجات نیز به عنوان یکی از ترکیبات محبوب ایتالیایی شناخته شده است. با استفاده از گوجه فرنگی تازه و چهار یا پنج نوع سبزیجات مختلف، می‌توان ترکیب خوشمزه پاستا و سبزیجات را تهیه کرد. برای رفع فضولی و کمبود کفاف های غذایی مختلف، می‌توان شیرین ترین روشنی ها را به این ترکیبات اضافه کرد تا به پاستا یک طعم بیشتر از قبل ببخشید.

همچنین، ترکیب پاستا با مرغ می تواند به عنوان یک غذای نهار یا شام غیر معمولی، لذیذ و سرشار از مواد غذایی باشد. با استفاده از سایر مواد دیگری مانند سبزیجات، قارچ، فلفل قرمز و ادویه جات می توانید به پاستا و مرغ، طعم تنوع بخشی ببخشید. مرغ در مقایسه با گوشت قرمز با کمترین سطح چربی همراه است و یکی از بهترین منابع پروتئین برای ساختار بدن بین انسان ها است.

در نهایت مهم است برای ترکیب پاستای خود با دیگر مواد حتما از مواد تازه و اولیه استفاده کنید تا ترکیب خوشمزه، بی نظیر و سلامتی بیشتر به دست آید.

6. پیشنهادات مناسب برای سرو پاستا با سس سفید

برای سرو پاستا با سس سفید، بهتر است روی انتخاب نوع پاستا دقت کنیم تا با سس سفید بیشتر همخوانی داشته باشد. به‌عنوان مثال، پاستا اسپاگتی به‌راحتی با سس سفید سرو می‌شود و می‌تواند برای این موضوع خیلی خوب باشد.

برای تهیه سس سفید دو روش متداول وجود دارد. روش اول، سس سفید را از جوانه گندم، خامه، شیر و پنیر پارمزان تهیه می‌کنند؛ روش دوم، سس سفید را از آرد، شیر، کره و پنیر پارمزان درست می‌کنند. هر دو روش موادی را متشکل از پنیر، شیر و کره دارند. این مواد چربی و کره کافی برای خواص و طعمی خوب در سس ایجاد می‌کنند.

با توجه به این‌که سس سفید از پنیر پارمزان تهیه می‌شود، برای تزیین پایه پاستا بهتر است از پارمزان ترکیبی استفاده کنیم تا طعم سنتی خوبی را به پایه پاستا دهد. همچنین اضافه کردن ادویه‌هایی مانند فلفل قرمز خوراکی و زعفران به سس سفید، طعم و کیفیت آن را افزایش می‌دهد.

در ضمن، برای ظاهر زیبایی پایه پاستا، می‌توان از ترکیب رنگ‌های سبز و سفید استفاده کرد. برای این کار می‌توان به پایه پاستا، برگ‌های جعفری و نعناع تراش شده اضافه کنیم. این مواد همچنین از تغذیه ای پایه پاستا بهبود خواهند بخشید و طعم خوبی را به سرو پاستا با سس سفید می‌دهند.