1. نان تست ساده چیست؟
نان تست ساده یکی از انواع نان است که به طور خاص برای تست غله‌های مختلف، تهیه و استفاده می‌شود. این نان بر اساس استانداردهای مشخصی در هر کشور تولید می‌شود و برای بررسی شاخص هایی همچون عیار، رطوبت، پودر، طعم و بو و ... به کار می‌رود. در واقع، نان تست ساده با استفاده از دستگاه های تخصصی با نظارت کارشناسان تولید می شود.
نان تست ساده معمولاً از آرد گندم، نمک، آب و عامل خمیرزایی ساده تر تهیه می شود و به طور مستقیم درون فر قرار داده می شود. این نوع نان دارای بافت نرم و سبکی است و به هیچ وجه در عطر و طعم تغییر نمی دهد. علاوه بر این، پس از خنک شدن به دلیل عدم وجود هر گونه افزودنی و روغن، این نان پایداری بسیار بالایی دارد و در بسته بندی های نگهداری دراز مدت مورد استفاده قرار می گیرد.
نان تست ساده در صنایع غذایی، نانوایی ها، مراکز بازرسی غذایی و سایر موسسات مرتبط با غذا استفاده می شود. مهمترین نقش این نوع نان این است که با داشتن ضرایب مشخص برای شاخص های کیفی و مولکولی، به عنوان یک نمونه قابل اتکا به شمار می‌رود. همچنین برای تولید نان تست ساده، هزینه کمی نسبت به سایر انواع نان‌ها وجود دارد که باعث صرفه‌جویی در هزینه‌ها می شود.
2. مواد لازم برای تهیه نان تست ساده چیست؟
برای تهیه نان تست ساده، مواد اصلی شامل آرد، آب، خمیره خوری، شکر و نمک هستند. آرد نان تست از نوع ۶۵ یا ۷۵ کاراته استفاده می‌شود. بهتر است آرد خود را از نانوایی خریداری نمایید چرا که آرد های جالب و کیفیتی را نانوایان دارند.
برای تهیه نان تست بهتر است از یک میز مفتولی استفاده شود. این باعث می‌شود نان تست شما از تپه کوچکها و پافک زدن جلوگیری شود و شکلی خوب بگیرد. برای آماده سازی خمیر نیز باید همه مواد را در یک کاسه قرار دهید و سپس با استفاده از دستگاه مخلوط کن یا خطی تمیزی شده روی میز مفتولی تکان دهید.
با منتقل کردن خمیر به میز مفتولی، برش نان تست را با استفاده از یک نوار جوراب انجام دهید و آن را بر روی میز مفتولی قرار دهید. پس از آن میتوانید از یک پودر آیودار نازک استفاده کنید و آن را بر روی نان تست پخش کنید تا بتوانید این نان خوشمزه را پخت کنید. با این روش مطمئن باشید که میتوانید یک نان تست کاملا ساده، خوشمزه و باکیفیت بپزید.
3. طریقه تهیه نان تست ساده چگونه است؟
نان تست ساده، یکی از نوع های پخت شده ایرانی است که به صورت پرکاربرد و خوراکی در جاهای مختلف کشورمان مورد استفاده قرار می‌گیرد. تهیه این نان ساده و طعم آن مورد پسند بسیاری از خانواده ها و افراد می‌باشد. در اینجا چند مرحله از فرآیند تهیه آن توضیح داده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه نان تست ساده شامل آرد سفید، نمک و آب معدنی می‌شود. جهت شروع کار، در یک مخلوط کن مقدار 200 گرم آرد سفید را قرار دهید، سپس یک قاشق چای‌خوری نمک به آن افزوده و همه چیز را با هم مخلوط کنید. پس از آن، با آرامی آب معدنی به آرد اضافه کنید و همزمان هر دو را با هم مخلوط کنید. این کار باید به گونه‌ای باشد که نان تست سفت نشود و عدم استفاده از حرارت در این مرحله به نتایج بهتری منتهی می‌شود.
حالا که مواد ریخته شده به خوبی با هم مخلوط شد، دستها را کمی گرفته و آرد را لایه به لایه خرد کنید، تا تمامی مقدار آرد مرطوب شود. اما باید به این مسئله توجه داشت که داخل آرد ضربه تند نشود تا ته نان تست شکسته نشود. حالا تکه‌های آرد به عرض 2 سانتیمتر را به‌شکل گرد در بیاورید و روی سطح پودری نیز کمی پودر بپاشانید.
بعد از آماده سازی نان تست، پان جیشته را با عرضی متوسط در روی حرارت بگذارید و پس از آن، نان تست را درون آن بگذارید و به مدت 3 تا 4 دقیقه از هر سمت به افتادن از دست می‌پردازد. توجه کنید که نیاز نیست هر دو طرف نان تست را به رنگ طلایی بسوزانید، بهتر است در زمان مناسب آن را بردارید و به صورت دسته ای سرو بدین. سپس با مربعات نان تست خود را سرو کنید تا بتوانید از آن لذت ببرید.
4. آیا نان تست ساده همراه با چه غذاهایی سرو می‌شود؟
نان تست یکی از انواع نان های سنتی و محبوب در ایران است که در بسیاری از نقاط کشور مورد استفاده قرار می گیرد. این نان به دلیل طعم و مزه خوبی که دارد، معمولاً با خورشت ها، ماست، کشک، پنیر و سالاد ترکیب می شود.
با توجه به اینکه نان تست دارای روغن می باشد، بهتر است با غذاهای سبک تری مانند سبزیجات و ترشی ها و یا خورشت های سبک مانند خورشت قارچ و خورشت بادمجان سرو شود. همچنین نان تست می تواند به صورت فطیر با چندین مواد مختلف نظیر پیاز، گوشت چرخ کرده، ادویه جات و سبزیجات تهیه شود.
به طور کلی، نان تست با هر نوع غذای سبکی که دارای طعم و مزه قوی تری باشد، سرو می شود. با این حال، به دلیل روغنی بودن نان تست، بهتر است این نان با غذاهای سبک و ترشی های روزانه تر سرو شود تا مزه و محبوبیت غذا را کم نکند.
5. برای ذخیره کردن نان تست ساده چه مراحلی را باید طی کرد؟
جای خالی در جدول دو پانکیک: نان تست ساده، چیزی است که بسیاری از ما به دنبال آن هستیم، بیشتر مردم برای دور ریختن نمودن نان هایشان می خواهند نان تست ساده خود را ذخیره کنند و در دسترس داشته باشند. برای ذخیره نان تست ساده باید مراحل زیر را طی کنید:
گام اول: پختن نان
طبیعتا قبل از ذخیره کردن نان باید آن را پخته و درست کرد. برای این کار از نان تست ساده نوع معمول استفاده کنید و آن را در هر دمایی که بر روی بسته نوشته شده است، درون فر بگذارید.
گام دوم: خنک کردن نان
در صورتی که نان تست ساده شما پخته شده، باید برای خنک شدن آن را از فر درآورده و روی یک سبد یا روی میز قرار دهید تا بیشتر دمای صحفه برداری داخلی نان کاهش یابد.
گام سوم: بسته بندی نان
بعد از خنک کردن، نان را باید در یک کیسه هوایی یا در یک روغنی باقی مانده ظرفیت کافی داخل آن قرار داده و بسته بندی کنید شما میتوانید این کار را انجام دهید که نان تست ساده را در داخل دو نایلون و یا کیسه ریزراکی قرار دهید تا هوا به داخل آن نرسد.
گام چهارم: ذخیره کردن نان
نان تست ساده را در یک ظرف مناسب و بسته و یا در یک جای خشک و از درون بسته نگهداری کنید. بهتر است نان را در یخچال قرار ندهید چرا که باعث تشکیل رطوبت در داخل کیسه می شود. با انجام این مراحل، نان تست ساده شما تا چند روز بعد بدون هیچ گونه اشکال از درجه حرارت خارج و همچنین با دوام ماندن در نیمه اول دیگر خاصیت های نان را از دست نمی دهد.
6. راهکارهایی برای پخت بهتر نان تست ساده چیست؟
نان به عنوان یکی از مهمترین مواد غذایی و اصلی ترین نوع غذایی مورد استفاده خانواده‌ها در سراسر جهان شناخته شده است. اگرچه نان از طعم و مزه لذیذی برخوردار است، اما پخت آن کمی دشوار است. در این راستا، در این مقاله به بررسی راهکارهایی برای پخت بهتر نان پرداخته شده است.
نخستین راهکار برای پخت بهتر نان، استفاده از آرد با کیفیت بالا است. آرد حاوی گلوتن با کیفیت بالا و حجم قابل قبولی، موجب بهبود چسبندگی خمیر و حفظ رطوبت آن می‌شود. بنابراین، مصرف آرد با کیفیت بالا، بهترین راه برای پخت بهتر نان است.
روش دیگری برای پخت بهتر نان، استفاده از فرآورده‌های لبنی و غلات می‌باشد. این گونه مواد مغذی، موجب افزایش مقاومت خمیر در برابر شرایط مختلف پخت می‌شود. علاوه بر این، اضافه کردن فرآورده‌های لبنی مثل ماست یا روغن، موجب سفتی و طعم لذیذتر نان می‌شود.
در نهایت، رعایت دمای مناسب و زمان پخت نیز بهترین راه برای پخت بهتر نان است. پیش از بخار شدن، وقتی خمیر روی صفحه فر تشکیل می‌دهد، آن را کمی داخل سرخ کن اما دست کم نرانید. این کار باعث می‌شود که پوست نان ظریف و لطیف باشد.
با استفاده از راهکارهای فوق، می‌توان پخت نان را به بهترین شکل ممکن انجام داد. این راه حل‌ها موجب بهبود روند پخت نان می‌شوند و نان طراوت و عطر و بوی خوبی خواهد داشت.