طرز تهیه ی میگو پلو مجلسی

طرز تهیه ی میگو پلو مجلسی در خانه

برای تهیه‌ی میگو پلو مجلسی در خانه می‌توانید از چند مرحله‌ی ساده‌ی طبخ استفاده کنید.

ابتدا میگوها را به صورت منظم و خوب شسته و مانده‌ی آنها را کنار بگذارید. سپس آنها را در روغن داغ تفت می‌دهیم تا کمی سرخ شوند. در همین حین با استفاده از پیاز رنده شده، روغن و زعفران، برنج را به مدت نیم ساعت خیس کرده و بعد نیم ساعت دیگر نیز در حالت بخارپز یا با روش تهیه برنج معمولی پخته شود.

بعد از اینکه برنج آماده شد، در کنار آن میگوها را به همراه سیر و زنجبیل تفت داده و بعد از اینکه آنها تقریبا دو ثلث پخته شدند، نخود فرنگی و خرمای خشک را نیز به آنها افزوده و همراه هم تفت می‌دهیم. حالا تمام مواد پخته و آماده به همراه برنج را در ظرف سرو کرده و می‌توانید با دیگران به این پلو غذایی و خوشمزه لذت ببرید.

توجه داشته باشید که بازهم می‌توان تعداد و نوع ادویه‌های استفاده شده در این دستور طبخ را به میل خودتان تغییر داد.

نکات مهم در طرز تهیه ی میگو پلو مجلسی

میگو پلو یکی از غذاهایی است که خوشمزه و محبوبیت بسیاری در میان افراد دارد. این غذا با استفاده از میگو، برنج و ادویه‌های مختلفی به عنوان یک غذای سنتی و متنوع در ایران آماده می‌شود.

برای تهیه میگو پلو، میگوهای تازه را نخستین باید پاک کرد و آن‌ها را بدون پوست درون تابه روغنی سرخ کرد. برنج نیز در آب شور حداقل به مدت نیم ساعت قبل از پخت ضخیم شده و سپس کاملاً شسته شده و به همراه ادویه‌های مناسبی مثل زرده یا دارچین و چند قاشق غذاخوری روغن در تابه فرش کرده و اجازه داده می‌شود تا برنج طلاایی رنگ شود.

سپس میگوها را به برنج افزوده و همگی با هم تفت داده می‌شود تا ادویه‌ها و خواص شیرین و ترش پخته شوند. برای نهایی کردن غذا، می‌توانید بر روی برنج نمک بپاشید و آن را برای حدود 15 دقیقه روی شعله کم بگذارید و سپس غذای خوشمزه میگو پلو را در بشقاب بریزید و سرو کنید.

به همین سادگی می‌توانید یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی ایران، میگو پلو را آماده کنید و با خانواده و دوستان خود از آن لذت ببرید.

مرحله به مرحله آموزش طرز تهیه ی میگو پلو مجلسی

تهیه میگو پلو مجلسی یکی از بهترین انتخاب ها برای سفره های مجلسی و مهمانی ها است. این غذا را می‌توان به دو روش تهیه کرد، با استفاده از برنج پخته شده و میگوهای مربوطه یا از برنج با میگوهای سرخ شده با روش آشپزخانه پایه.

برای تهیه با برنج پخته شده، ابتدا برنج را در آب با نمک جوش بدهید و پس از پخت آب را از برنج جدا کنید. در پارالل و در یک قابلمه، پیاز را با کمی روغن تفت داده و به طور نرم ترش کرده و سپس میگوها را اضافه کنید. سپس چند دقیقه به دور هم قاط کنید. پس از آن برنج را به قابلمه اضافه کنید و همه را با هم قاط کنید. سپس میتوانید به عنوان دکوراسیون بعضی از نان تیره ها را به شکل چوب حرارت داده و روی میگو پلو قرار دهید.

اما اگر از روش سرخ کردن میگو ها استفاده شود، ابتدا بهتر است میگوها را تمیز کرده و به آنها ابتدا نمک و فلفل و سپس آویشن روی آن ناشتاک دهید. بعد از حالت گرفتن میگوها، در یک تابه به همراه کمی روغن سرخ کرده و آنها را به یک طرف میچینید تا نیمه سرخ شوند و سپس طرف دیگر را بیندازید و به همین روش به سرخی کامل راه بیابند. در نهایت، برنج را به جوش کشیده و پیاز را تفت داده و به آنها اضافه کنید. سپس میگوهای سرخ شده را روی آن قرار دهید. با توجه به تمایل بهمان نمک و فلفل اضافه کنید. در نهایت میگو پلو مجلسی آماده است بهتر است با سس ترش ماست و یا آبلیمو سرو شود.

لیست مواد لازم برای تهیه ی میگو پلو مجلسی

برای تهیه میگو پلو مجلسی، ابتدا باید مواد لازم را تهیه کنید. برای این دستور غذایی شما به میگو، برنج، پیاز، روغن، زعفران، زرشک، شیرینی سنگی، نمک، فلفل سیاه و گلاب نیاز دارید.

برای شروع، باید میگوها را تمیز کرده و پوست آن‌ها را پوشش دهید تا از گرد و خاک محافظت شوند. سپس باید برنج را برای نیم ساعت در آب خیسانده و سپس آن را توسط روشی شبیه به حرکت مرکبات پوست کنید تا دانه های برنج از یکدیگر جدا شوند.

در مرحله بعدی، پیاز را خلال کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. بعد از آن، میگوها را به آن اضافه کرده و به مدت چند دقیقه سرخ کنید. همچنین، زعفران را در یک لیوان آب گرم قرار داده و صبر کنید تا رنگش استخراج شود.

پس از آن که میگوها سرخ شدند، آن ها را برداشته و در کنار پیاز بگذارید. سپس برنج را به آن اضافه کنید و همراه با مقداری نمک و فلفل سیاه به مدت چند دقیقه تفت دهید. سپس زرشک را با مقدار کمی شکر پخته و روغن آن را به طور مشخصی در بر روی برنج بپاشید.

در نهایت، زعفران را همراه با گلاب به برنج اضافه کنید و آن را به مدت ۴۵ دقیقه بپزید. پس از آن، میگوها را به برنج اضافه کرده و همراه با شیرینی‌های سنگی و زرشک سرو کنید. استفاده از این مواد کاملاً درست و رعایت دقیق تمام مراحل آماده‌سازی، جای خوبی در میان خوراکی‌های جذاب دارد.

حرارت مناسب برای پختکنندگی میگو و برنج

پخت میگو و برنج دو غذایی هستند که در اکثر کشورهای جهان به عنوان غذای پرطرفدار شناخته شده‌اند. یکی از اصلی‌ترین عواملی که برای پختکنندگی بهینه این دو غذا مهم است، دمای مناسب آنهاست.

برای پخت میگو، دمای مناسب بین ۱۷۰ تا ۱۸۵ درجه سانتی‌گراد است. در طول پخت، می‌توانید دمای پایین‌تری به کمک مدت زمان بیشتری در آشپزخانه برای میگو ایجاد کنید. در صورتی که می‌خواهید زمان پخت کوتاه‌تر باشد، می‌توانید دما را بالاتر تنظیم کنید، اما با رعایت اصول احتیاط و نپذیرفتن افزایش دمای زیاد.

برای پخت برنج نیز دمای مناسب بین ۸۰ تا ۹۰ درجه سانتی‌گراد است. در طول پخت، برنج بازیابی آب خود را از دست داده و به آرامی پخته می‌شود. در صورت افزایش دما، برخی از عناصر مهم مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی و مواد مغذی مختلف در برنج از بین می‌روند و ممکن است باعث کاهش ارزش غذایی آن شوند.

بنابراین، نکاتی که برای دستیابی به حرارت مناسب برای پختکنندگی میگو و برنج در نظر گرفتند عبارتند از اینکه، برای پخت میگو دما بین ۱۷۰ تا ۱۸۵ درجه سانتی‌گراد است، و برای پخت برنج دمای مناسب بین ۸۰ تا ۹۰ درجه سانتی‌گراد است. توصیه کلی این است که هرگز از دمای مشخص شده برای هر کدام از این دو غذا بیشتر نشوید و همیشه به دمای مناسبی پایبند باشید تا ارزش غذایی و طعم خوب آنها حفظ شود.

سرو کردن میگو پلو مجلسی به روش صحیح

برای سرو کردن میگو پلو مجلسی به روش صحیح، ابتدا باید به مراحل آماده‌سازی اقدام کرد. برای این منظور، میگوها را با آب شسته و پوست آن‌ها را خارج کرده و سپس با یک کمی نمک و فلفل و بعضی از مواد اسپایسی مورد علاقه، برای مدت کوتاهی درون یک ظرف قرار می دهیم تا مزه و طعم آن‌ها تقویت شود.

سپس، مقدار مناسبی از برنج را با آب شسته و درون یک قابلمه خوراکی قرار می دهیم. سپس آب را به برنج اضافه کرده و روی آن یک لیوان آب گرم درجه دار را ریخته و به شعله‌ی ملایمی قرار می دهیم. پس از آن، میگوهایی که آماده‌سازی شده‌اند را به روی برنج قرار داده و در حداقل ۲۵ دقیقه و در حرارت ملایم، می‌پزیم تا برنج و میگو با هم آماده شوند. همچنین، می توانید از سبزی‌جاتی همچون تره، ریحان و نعناع برای تزئین و تقویت مزه این پلو استفاده کنید.

نکته مهم دیگری که در سروی میگو پلو باید به آن توجه کرد، کیفیت میگو‌هاست. باید مطمئن باشیم که میگوها تازه و تمیز هستند و هیچ علامتی از فساد یا خرابی در آن‌ها وجود نداشته باشد. همچنین، باید از میگو‌های سالم ترجیح بدهیم و از میگوهایی که قبلا بسته‌بندی شده‌اند استفاده نکنیم، بهتر است میگو‌های تازه‌ای که در فروشگاه‌های دستی موجود است را خریداری کنیم. با رعایت این موارد و دنبال کردن آموزشات مربوط به سرو کردن میگو پلو مجلسی به روش صحیح، می‌توانید به راحتی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای پلویی را در قالب میگو پلو به سفره خود اضافه و لذت بخشید.