طرز تهیه ی شیرینی کشمشی با کره

1- آماده سازی مواد

آماده سازی مواد یکی از مراحل اصلی در هر فرایند تولید می باشد و به معنای آماده کردن تمامی مواد لازم برای انجام یک کار خاص است. این فرآیند به تمامی مواد اعم از مواد خام، مواد اولیه و مواد استفاده شده در یک پروژه می پردازد.

در این قسمت از فرایند، مراقبت از مواد نیز مورد توجه قرار می گیرد که شامل حفظ شرایط دمایی، رطوبتی و نگهداری فضای شیمیایی آن ها می باشد. هدف آماده سازی مواد، رساندن مواد به حالت استفاده پذیر و قابل استفاده برای کاربردی خاص است.

یکی از انواع موادی که در این بخش استفاده می شوند، مواد بهداشتی می باشد که نیاز به اطمینان از کیفیت بالای آن ها داریم. در این مورد، باید از ابتدا به تمامی مراحل کارشناسی، تست و بررسی و بسته بندی مواد بهداشتی توجه کنیم.

برای آماده سازی مواد، بهترین شیوه هماهنگی و کنترلی امور می تواند موجب تسریع و سهولت در انجام کار شود. همچنین، استفاده از ماشین الات و تجهیزات مدرن نیز باعث کارآیی بیشتر در این بخش خواهد شد. از جمله تجهیزاتی که در این زمینه مورد استفاده قرار می گیرند، دستگاه های وزن کن، مخلوط کن، خمیر کن، قطعه زن و... می باشد.

جمع بندی می توان گفت، آماده سازی مواد یکی از مهمترین قسمت های هر فرآیند تولید است که می تواند در هر پروژه از نظر زمانی و مالی تاثیر مهمی داشته باشد. از این رو، توجه به جزئیات و کیفیت بالای این بخش برای ایجاد پروسه های با سرعت بیشتر و افزایش کیفیت محصول ضروری است.

2- تهیه تست خمیر

تهیه تست خمیر یکی از مهمترین قسمت‌های تولید نان و شیرینی می‌باشد. تست خمیر ماده اصلی برای تهیه نان و شیرینی‌های مختلف است و به عنوان یکی از اصلی‌ترین عوامل موثر در کیفیت محصول ضروری می‌باشد. تهیه تست خمیر یک فرایند پیچیده است که نیازمند مواد اولیه بهینه و دقیق، دانش فنی و تجربه زیادی از سوی کارشناسان تولید می‌شود.

برای تهیه تست خمیر، ابتدا مواد اولیه مورد نیاز شامل آرد، آب و نمک در ظروف مناسب قرار گرفته و با هم مخلوط می‌شوند. سپس به این مخلوط یک نوع از آرمازدهای معمولاً داخل تست خمیر، به نام خمیر سودا اضافه می‌شود تا بتوان تست خمیر را خنک‌کننده کاملی برای خمیر داشت. سپس بعد از چند دقیقه، در صورتی که خمیر به درستی تفت نخورده باشد، یکی از مواد صنعتی اضافه می‌شود تا خمیر یک جا بماند و بتواند به درستی و قلابی شود.

در مراحل بعدی، تست خمیر به صورت دستی یا مکانیکی رفت شده و به اشکال مختلف، به دست آمده است. برای نان‌های خانگی معمولاً تست خمیر به صورت دستی تهیه می‌شود در حالی که در تولید نان صنعتی و شیرینی نیاز به ماشین آلات تولید ذاتی و کارآمدی می‌باشد.

در نهایت، با توجه به کیفیت خمیر تست تصمیم گیری می شود که آیا می تواند برای تهیه نان شیرینی مورد استفاده قرار بگیرد یا خیر. بنابراین، تهیه تست خمیر یک فرآیند مهم است که نیازمند دانش فنی و خبره در این حیطه می‌باشد و مواد اصلی آن باید با دقت کامل تهیه شوند تا از کیفیت استاندارد برخوردار باشد.

3- ترکیب خمیر و کشمش

ترکیب خمیر و کشمش، یکی از ترکیبات خوشمزه و پرطرفدار در عرصه‌ی شیرینی‌پزی است. در این ترکیب، خمیر با مقدار مناسبی از کشمش مخلوط و سپس پخته می‌شود تا ماجرایی خوشمزه و کاملاً متفاوت از خمیرهای معمولی به دست آید.

از مهمترین مزایای این ترکیب، افزایش میزان آهن موجود در خمیر است که موجب تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود فعالیت‌های مغزی و کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها می‌شود. همچنین، این ترکیب استفاده از کشمش، می‌تواند باعث ایجاد مزه‌ی تلخ در خمیر شود که موجب شیرین‌تر شدن طعم شیرینی می‌شود.

برای تهیه این ترکیب، کشمش‌ها به صورت مناسب خرد می‌شوند و سپس با خمیری که به ترکیب طبق سلیقه شخصی اضافه شده، مخلوط می‌شوند. سپس خمیر و کشمش، داخل قالب شیرینی‌پزی قرار گرفته و در دمای مناسب به مدت 30 تا 40 دقیقه پخته می‌شود.

نکته‌ی حائز اهمیت در تهیه این ترکیب، استفاده از کشمش با کیفیت و خوشمزه است که می‌تواند به شیرینی طعمی لذیذ ببخشد. همچنین، مقدار استفاده شده از کشمش هم می‌تواند به تغییر در طعم و مزه شیرینی کمک کند.

به طور خلاصه، ترکیب خمیر و کشمش یکی از شیرینی‌های خوشمزه و پرطرفدار در عرصه‌ی شیرینی‌پزی است. با استفاده از کشمش، خمیر شیرینی می‌تواند با طعم و مزه‌ی جدیدی به دست آید و همچنین این ترکیب، به دلیل وجود میزان زیادی از آهن، برای سلامتی بسیار مفید است.

4- پخت شیرینی

پخت شیرینی همیشه یکی از محبوب‌ترین فعالیت‌های خانه‌داری بوده است. امروزه با گسترش استفاده از اینترنت و شبکه‌های اجتماعی، انواع مختلف شیرینی‌ها و دسرها به صورت گسترده‌ای شناخته می‌شوند. اما هنوز هم شیرینی‌های سنتی گرم و خوشمزه در میان مردم محبوبیت خود را حفظ کرده‌اند.

برای پخت شیرینی، اولین قدم انتخاب دستور العمل مناسب است. این دستور العمل‌ها بر اساس نوع شیرینی متفاوت هستند و باید صحیح و دقیق دنبال شوند تا شیرینی‌های خوشمزهی به دست آید. نوع نخودهای مورد استفاده، مقدار اضافی الزامی و کیفیت مواد اولیه از جمله عوامل تأثیرگذار در شکل‌گیری شیرینی‌ها هستند.

سپس، مواد اولیه شامل آرد، شکر، تخم مرغ، شیر، کره و … باید به‌درستی با هم ترکیب شوند تا تهیه مایع یکنواخت و صاف صورت گیرد. مراحل پخت نیز باید به صورت منظم و دقیق انجام شود تا شیرینی‌ها در دمای مناسب و به مدت مناسب پخته شوند.

دیگر اصول مهم در پخت شیرینی شامل انتخاب تجهیزات مورد نیاز ، میزان حرارت و تعیین زمان مورد نیاز برای پخت است. به رغم اینکه پخت شیرینی نیاز به صبر و دقت دارد، اما با رعایت اصول و دنبال کردن مراحل با دقت، شیرینی های خوشمزه و خوش رنگی را بدست می‌آوریند. در نهایت، شیرینی های پخت شده را می توان با پودر قند یا تزئین کننده های مختلفی مانند خامه، لواشک، میوه ها و… تزئین کرد و از آنها برای شادی خانواده و دوستان نان درست کرد.

5- آماده سازی کره

آماده‌سازی کره یکی از مهمترین مراحل تهیه کره است. کره یک ماده چربی است که از شیر به دست می‌آید و در فرایند آماده‌سازی تمام اجزای چربی آن از هم جدا شده و پاک‌سازی می‌شوند. در ادامه، برای یک آماده‌سازی کره عالی، ۵ مرحله مهم قابل ذکر است:

۱) بهترین شیر برای تهیه کره شیر گاو است. شیر باید از دامداری با کیفیت، خوش‌بو، تمیز و خالص گرفته شود. شیرهای بی کیفیت ممکن است کره نامطلوب و شل شده تولید کنند.

۲) شیر باید مورد پردازش حرارتی قرار گیرد تا باعث کشیدگی پروتئین‌های شیر شود و چربی باقی بماند. این عمل با کشیدن شیر به وسیله فنجان ساخته شده از شیشه، انجام می‌شود.

۳) برخی از اجزای شیر همچون منیزیم، کلسیم و پروتئین‌های اضافی باید از کره جدا شود، مثلاً با استفاده از سنگ شناسی.

۴) بعد از این مرحله، کره فریز شده و در فضای سرد نگهداری می‌شود تا بوی و مزه شیر از کره برود.

۵) نهایتاً، کره باید مورد تصفیه قرار گیرد تا فرآورده نهایی روغندانه و جامد شود. برای این کار، کره به صورت سیاهی خمیری، از روی آب گرفته شده و ورقه‌های با قطر صفر و سه سانتی‌متر را تولید می‌کند.

با اجرای دقیق مراحل فوق، کره شیری با کیفیت بالا و پاکیزه ساخته می‌شود که بسیاری از غذاهایی که در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرند، از این جمله می‌توان به کیک‌ها، بیسکوییت‌ها، سس‌ها و غدهای گوشتی اشاره کرد.

6- آرایش و تزئین شیرینی

آرایش و تزئین شیرینی مثل یک هنر است که برای ساختن آن، خلاقیت، دقت و حوصله نیاز است. در این هنر، شیرینی ها با استفاده از موادی مانند شکلات، کرم، مربا، پودر قند، میوه ها و غیره، تزئین می شوند تا به آنها شکل و ظاهری زیبا و جذاب ببخشد.

تزئین شیرینی به دو صورت دستی و با استفاده از ماشین آلات صورت می گیرد. در روش دستی، تزئین شیرینی با استفاده از اسپری کرم، قطره های شکلاتی، طلا و نقره های خوراکی در حالت های مختلف و غیره، انجام می شود. در روش با ماشین آلات، از قوالب و دستگاه های خاص، برای تزئین شیرینی ها استفاده می شود.

اصول تزئین شیرینی شامل طرح، رنگ، فرم، بافت و تکنیک های خاصی می باشد. طرح و رنگ از مهمترین عوامل تزئین شیرینی هاست که باید با سلیقه مصرف کننده ها هماهنگ باشند. خلاقیت در طراحی امری ضروری است تا شیرینی هایی برای جشن ها و مناسبت های مختلف برای مصرف کنندگان جذاب باشند.

در نهایت، آرایش و تزئین شیرینی پس از ساخت شیرینی، مهمترین قسمت آن بوده و اگر به صورت درست و حرفه ای انجام نشود، ممکن است زیبایی و جذابیت شیرینی کاسته شود. به همین دلیل، با داشتن تجربه، خلاقیت و دقت در این هنر می توان از شیرینی های زیبا و جذابی برای مصرف کنندگان خود برای جشن ها و مناسبت های مختلف بهره برد.