مواد لازم برای شیرینی بژی کرمانشاهی
شیرینی بژی یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه است که امروزه در تمامی مناطق ایران می‌توان آن را یافت. این شیرینی نوعی خمیر پفکی بوده و معمولاً داخلش خامه روی آن قرار دارد. برای تهیه شیرینی بژی لازم است موادی را فراهم کنید که در ادامه به بیان آنها پرداخته خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی بژی عبارتند از:
1. آرد: برای تهیه شیرینی بژی نوعی آرد سفید به کار می‌رود، که به‌عنوان تنظیم کننده خمیر به‌کار می‌رود.
2. شکر: شکر به‌عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه خمیر شیرینی بکار می‌رود. از شکر به‌عنوان یکی از مهمترین عناصر مواد خام استفاده می‌شود.
3. تخم مرغ: تخم مرغ به‌عنوان یکی از عناصر اصلی در تهیه خمیر شیرینی بکار می‌رود. با به‌کارگیری تخم مرغ، به‌منظور بالانس کردن خمیر (پف شدن خمیر) استفاده می‌شود.
4. شیر: به‌منظور تهیه خمیر شیرینی بژی، شیر به‌عنوان یکی از مواد اصلی به‌کار می‌رود. شیر به عنوان ماده‌ای که به اشتراک گذاشتن ویژگی‌های کیفی مانند ظاهر، بافت، طعم و خواص غذایی از دو یا چند ماده هم‌رده فرمولاسیون شده استفاده می‌شود.
5. خامه: برای مشخص شدن طعم و عطر مناسب در تهیه شیرینی بژی، از خامه به‌عنوان مقداری اهرم و فرموله‌کننده طعم استفاده می‌شود.
6. روغن مایع: روغن مایع به‌عنوان یکی از عناصر مهم برای تهیه خمیر شیرینی به‌کار می‌رود. به‌این ترتیب که خمیر روغن مایع به‌طور کامل جذب می‌کند و جهت تهیه شیرینی بژی، موادی برای حفظ رطوبت در خمیر استفاده می‌شود.
7. وانیل: وانیل به‌عنوان یکی از موادی است که برای تهیه شیرینی بژی به‌کار می‌رود. این ماده برای اضافه کردن یک طعم و عطر مناسب به خمیر شیرینی بکار می‌رود.
با تهیه مواد اصلی و آماده‌سازی خمیر، می‌توانید به‌راحتی شیرینی بژی کرمانشاهی خود را تهیه کنید.
طرز تهیه بیسکویت‌های شیرینی بژی کرمانشاهی
بیسکویت های شیرینی بژی کرمانشاهی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که در اکثر مناطق کشورمان شناخته می‌شود. این بیسکویت‌ها به شکل قلب یا مستطیل در دو نوع سفت و نرم تهیه می‌شوند. در هر دو نوع از بیسکویت‌ها از طعم برجسته ای که از مخلوطی از تخم مرغ، پودر شکر، وانیل و برنج استفاده می‌شود برخوردارند.
برای تهیه بیسکویت‌های شیرینی بژی کرمانشاهی در ابتدا مواد لازم را آماده می‌کنیم. ابتدا برای تهیه تاجر و پودر شکر، تخم مرغ و وانیل، برنج را می‌بایست طحال روشن و بدون سود آسیاب کرد. سپس پودر تاجر، پودر قند و وانیل را با هم مخلوط کرده و این خلال مشخص شده را در ظروفی نگهداری می‌کنیم.
بعد از آماده سازی مواد، برای تهیه بیسکویت‌ها، از مواد به دست آمده را مخلوط کرده و پایگاه بیسکویت ها را تهیه می‌کنیم. سپس بیسکویت‌ها را در دمای 180 درجه سانتی‌گراد درون فر می‌گذاریم تا به مدت 15 تا 20 دقیقه پخته شوند.
بعد از پخت بیسکویت‌ها، این دسر را روی نهار خود یا به صورت دوره‌ای بعداز غذا به همراه شیر یا چای می‌پذیریم. این بیسکویت‌ها همچنین می توانند به عنوان هدیه به عنوان یادبودی از سفر خود به کرمانشاه بسته بندی شوند.
طرز تهیه کرم برای شیرینی بژی کرمانشاهی
کرم برای شیرینی بژی کرمانشاهی یکی از مهمترین و اصلی‌ترین اجزای این شیرینی محبوب است که به سبب طعم خاص و خواص منحصربه‌فرد خود، استقبال بسیاری از علاقه‌مندان به شیرینی‌های سنتی را پیدا کرده است. در اینجا به طرز تهیه این کرم خوشمزه و پرطرفدار برای شیرینی بژی کرمانشاهی پرداخته خواهد شد.
ابتدا برای تهیه این کرم به طور میانبر می‌توانید از کرم خامه استفاده کنید، البته به صورت دستی تهیه کردن کرم خیلی مزه‌بخشتر است. برای تهیه این کرم، نیاز به وانیل، آبّ نان، شیر، تخم‌مرغ، شکر و کره است.
ابتدا شما باید چند قطره عصاره وانیل را به آب‌نان اضافه کنید، سپس قاشق غذا خوری نوک تیزی را داخل آن برای تقویت رایحه وانیل قرار داده و مخلوط کنید. سپس با توجه به تعداد شیرینی‌هایی که قرار است درست کنید، مقداری شیر را در ماهیتابه‌ای بریزید و روی حرارت کم قرار دهید، سپس قاشق نان و دو قاشق سرکه آبدار را اضافه کرده، هند پوست را همراه با وانیلی که پیش‌تر درست کرده‌اید اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه بگذارید به مرحله جوش آمدن برسد.
بعد از گذشت 15 دقیقه آتش را از زیر ماهیتابه بردارید و هند پوست را از داخل آن خارج کنید، سپس باید تازه سه تخم‌مرغ را درون یک کاسه خوب مخلوط کرده و بعد از چندین بار مخلوط کردن آرام با چوبی جذب کننده، تخم مرغ را به نوزدهاهای داخل ماهیتابه اضافه نمایید و باتجربه و کمی تخم‌مرغ اضافی پاک کرده و مخلوط کنید.
حالا ظرف ماهیتابه را بر روی حرارت با کمترین شعله قرار دهید و بعد به همراه قاشق شکر را اضافه کنید و تا زمانی که شکر کاملا حل شود، باید در آن مخلوط کنید.
سپس 2-3 پیمانه آب پریز شده روی ماهیتابه ریخته و با هم مخلوط کنید و بعد از مرحله گرم شدن کره، آن را به ماهیتابه اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید. سپس برای حدود 15 تا 20 دقیقه کرم را روی حرارت بگذارید تا جا به‌جا شود و آمادگی کامل آن را تجربه کنید.
در نهایت کرم را از آتش بردارید و در شیشه‌ای استریل بریزید و پس از خنک شدن برای استفاده بعدی در یخچال نگهداری نمایید. این کرم برای بژی کرمانشاهی، خمیرکیک، کیک و سایر شیرینی‌ها به شدت مناسب و خوشمزه است و جزو روش‌های سنتی تهیه آن است.
آماده‌سازی لایه‌های شیرینی بژی کرمانشاهی
شیرینی بژی کرمانشاهی یکی از شیرینی‌های محبوب منطقه کرمانشاه است که به خاطر طعم خاص و ترشی ملایم‌اش، علاقه‌مندان زیادی دارد. برای آماده‌سازی این شیرینی ابتدا لازم است تا تمامی مواد اولیه را به دست آورده و کیفیت بالای آنها را بررسی کرده شروع به کار کنیم.
مواد اصلی شیرینی بژی کرمانشاهی شامل آرد، شکر، روغن گیاهی، تخم مرغ، بیکینگ پودر، وانیل، شیر خشک و سرکه می‌باشد. برای آماده سازی این شیرینی، ابتدا تمامی مواد خشک را با هم مخلوط کرده و سپس به مخلوط مواد مرطوب، یعنی تخم مرغ، روغن، شیر و سرکه اضافه کرده و به هم بزنید تا به صورت دستورالعمل مرحله به مرحله کامل شود.
دهیدن زمان زیاد برای مخلوط کردن لازم نیست زیرا این کار ممکن است منجر به میعاد شدن مواد شیرینی و در نتیجه تغییر در عملکرد آن شود. برای فرم‌دهی شیرینی بژی کرمانشاهی می‌توان از تکه‌های کوچک آجیل به عنوان تزیین استفاده کنید.
برای پخت شیرینی بژی کرمانشاهی، واحد نمادین آن در حدود 10 تا 15 دقیقه به خود گرم شده و سپس می‌توانیم پیش از قرار دادن مواد به داخل آن، تمامی دیواره‌های داخل قالب را با روغن گیاهی یا آرد آسیاب شده پوشانده و سپس مواد را به داخل قالب ریخته و مقداری از آجیل‌های تزیینی را روی شیرینی بریزیم.
در نهایت شیرینی را به مدت 25 تا 30 دقیقه در دمای 180 تا 200 درجه سانتی‌گراد درون فر قرار می‌دهیم و بعد به مدت 5 تا 10 دقیقه این شیرینی را به صورت خنک کننده به درون واحد نگهداری می‌گذاریم. حالا شیرینی بژی کرمانشاهی شما آماده مصرف است.
ساختار دهی شیرینی بژی کرمانشاهی
شیرینی بژی یکی از شیرینی‌های محبوب و معروف در شهر کرمانشاه است که در تهیه آن از مواد اولیه ساده و معمولی مانند آرد، روغن، شیر، خامه، شکر و تخم مرغ استفاده می‌شود. ساختار دهی شیرینی بژی کرمانشاهی به گونه ای است که این شیرینی به صورت لایه لایه و لذیذ ترکیب می‌شود.
از جمله مراحل تهیه شیرینی بژی کرمانشاهی، اولین مرحله تهیه تست این شیرینی است. این تست با استفاده از آرد، شکر، تخم مرغ و یک کمی روغن تهیه می‌شود. سپس این تست به صورت مسطح روی لواشک باز می‌شود. پس از آن خامه به صورت بالای تست ریخته می‌شود و به صورت مسطح تراشیده می‌شود. بعد از آن لایه بعدی تست بر روی خامه گذاشته شده و پس از تراشیدن همانند مرحله قبل، خامه دوباره بر روی تست ریخته شده و این روند تا پایان ادامه پیدا می‌کند.
شیرینی بژی کرمانشاهی پس از پخت در داخل شیرینی مواد مختلفی مانند نارگیل، توت فرنگی و زردآلو به کار گرفته می‌شود که به کار رفتن این مواد باعث افزایش طعم و لذت شیرینی می‌شود. برای نزدیکی دادن به شکل شیرینی بیرونی آن در نهایت از شکل دهی با دسته و ابزارهای خاصی استفاده می‌شود که به بافت و شکل دهی صحیح شیرینی کمک می‌کند.
در نتیجه شیرینی بژی کرمانشاهی یک شیرینی نمایشی و قابل قدردانی برای دیدن و خوردن است که صورت گیری و ساختاردهی آن، طعم و لذت بی نظیری را برای علاقمندان به شیرینی فراهم می‌آورد.
آماده‌سازی شیرینی بژی کرمانشاهی برای پخت
آماده‌سازی شیرینی بژی کرمانشاهی یکی از شیرینی‌های اصیل و محبوب در منطقه غرب کشور می‌باشد. این شیرینی با استفاده از آرد، شکر، روغن و تخم مرغ و با البته تکیه بر دست‌اندرکاری هنرمندانه از نوعی خمیر ساخته می‌شود و از خاموشی تکه‌های مخصوصی بهره می‌برد که در پایه‌ی شیرینی قرار گرفته و شیرینی را نرم و خوشمزه می‌کند.
مراحل پخت شیرینی بژی بسیار ساده است. در ابتدا، تمام مواد لازم برای تهیه خمیر شیرینی در یک محیطی به همراه هم مخلوط می‌شوند و به مدت حداقل نیم ساعت در یخچال نگه داری می‌شوند تا خمیر بهتر شود.
سپس برای شکل دادن به شیرینی، از نوعی قالب استفاده می‌شود که معمولاً شش شاخه دارد و خمیر را قالب برش می‌دهیم و شاخه‌های قالب را با چیزی تمیز می‌کنیم. سپس خمیر را در قالب به خوبی فشار می‌دهیم تا شکل مناسبی به خود بگیرد.
در نهایت، شیرینی‌ها را در یک سینی به فر می‌دهیم و در دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد آینه تا حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه پخته شوند. پس از آنگاه، شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و روی دستمال وسطی روی صافی قرار داده تا خنک شوند.
روش مناسب برای نگهداری این شیرینی این می‌باشد که بهتر است درون یک جعبه از جنس فلزی نگه داری شود و از صفحات پلاستیکی برای جلوگیری از گرفتن رطوبت و خطر ترش شدن آن استفاده شود.
با توجه به تنوع نوع، رگ و روش تهیه شیرینی بژی در نقاط مختلف، این شیرینی می‌تواند با توجه به شرایط محل زندگی شما تغییر کند و به صورت اختصاصی آماده شود. به جای مواد اولیه یاد کرده شده برای تهیه خمیر می‌توانید از موادی مانند آرد برنج، کنجد، جو و غیره استفاده کنید که نتیجه یک شیرینی خوشمزه و جالب خواهد بود.