تهیه‌ی خمیر سیب برای سرکه سازی خانگی
تهیه خمیر سیب به منظور سرکه سازی خانگی بسیار ساده است. این خمیر در واقع از ترکیب سیب، آب، شکر و نمک تشکیل شده است. این خمیر به عنوان یک شیمیایی طبیعی باعث فرایند فرمانتاسیون شیره سیب می شود و به عنوان محرکی برای پیوند مخمر با شیره سیب عمل می کند. در ادامه به توضیحات بیشتر درباره تهیه خمیر سیب برای سرکه سازی خانگی می پردازیم.
مواد لازم برای تهیه خمیر سیب شامل سیب های ترش، آب، شکر و نمک هستند. در ابتدا سیب ها را می توانید با چاقو یا روباه سیب خرد کنید و سپس این سیب ها را همراه با آب و شکر در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. پس از آن، فرآیند فرمانتاسیون شیره سیب با استفاده از خمیر سیب را شروع کنید. برای این منظور، یک قطعه پارچه را مرطوب کنید و آن را در محلول خمیر‌سیب باریک کنید.
سپس، خمیر سیب را بر روی نوار پارچه قرار دهید و پارچه را به صورت استفاده از برچسب و چسب با محرکیتی برای پیوند مخمر با شیره سیب و ایجاد سرکه‌ای خوشمزه و سالم ترکیب کنید. با استفاده از این روش، سرکه سازی خانگی بسیار ساده و با کمترین هزینه امکان پذیر است.
در نتیجه، تهیه خمیر سیب به منظور سرکه سازی خانگی بسیار ساده است و می توانید از این روش برای تهیه سرکه خوشمزه و کاملاً طبیعی استفاده کنید. به عنوان یک پناهگاه طبیعی و سالم برای سرکه های صنعتی، سرکه سازی خانگی به شما اجازه می دهد که به طور مستقیم و راحت از بهترین مزایای سیب در غذاهای خود استفاده کنید.
روش تهیه‌ی سیب‌ها برای ساختن سرکه
تهیه‌ی سیب برای ساختن سرکه، یکی از روش‌های ساده و کارآمد است. برای این کار می‌توانید سیب‌های تازه و بهتر است که مرغوب و با کیفیت باشند، را انتخاب کنید. در ابتدا سیب‌ها را با آب بشویید و سپس به قطعات کوچک تقسیم کنید.
در مرحله بعد، ظرفی را با آبی که شکر در آن حل شده‌است، دو سوم ظرف را پر کنید. سپس قطعات سیب را به آب شکری اضافه کنید و آنها را به داخل ظرف فرو کنید. در صورت لزوم، می‌توانید شکر را بیشتر اضافه کنید. سپس، یک برچسب روی ظرف به‌جایی بزنید تا تاریخ شروع ساخت سرکه را نوشته و آن را نشان دهید.
سپس، ظرف را بسته و آن را در یک مکان دور از نور خورشید قرار دهید. سپس صبر کنید تا مخلوطی که درون آن قرار داشته‌اید به صورت تدریجی تبدیل به سرکه شود. پس از حدود یک هفته، می‌توانید سرکه‌ی خود را برای استفاده ذخیره کنید. برای نگهداری آن، می‌توانید آن را در یک ظرف با درب به خوبی بسته و در یخچال قرار دهید. با این روش، می‌توانید به راحتی سرکه‌ی خود را تهیه کنید و از آن در طبخ و پخت استفاده کنید.
فرآیند سرکه‌سازی با استفاده از سیب
سرکه‌سازی یک روش سنتی و محبوب برای حفظ و نگهداری ماست، سبزیجات و بعضی دیگر از مواد غذایی است. سرکه نوعی از محصولات فرماندهی است که برای تولید آن از مواد غذایی مختلف استفاده می‌شود، اما در حالت کلی سرکه به محصولی گفته می‌شود که به فرایند تبدیل الکل به استخراج اسید از این الکل توسط باکتری‌های مخصوص اطلاق می‌شود.
یکی از روش های محبوب و رایج سرکه سازی با استفاده از سیب است. فرآیند ساخت سرکه با سیب بسیار آسان است. برای شروع، سیب ها را خرد کنید و درون یک مخزن بزرگ، با آب و قند مخلوط کنید. شما همچنین می توانید مقدار کمی از سرکه ایجاد شده در دفعات گذشته خود را به این مخلوط اضافه کنید تا به عنوان استارتر و همچنین به دلیل حضور باکتری های خود سرکه به زودی به حالت تبدیل خواهد شد.
سپس باید مخزن را روی یک محل گرم و خشک قرار دهید و آن را تحت نظر و به صورت منظم بررسی کنید. این عمل ادامه دارد تا وقتی که به مدت حداقل یک ماه، سرکه تولید شده و دارای طعم و بوی رایج خود باشد. در این مرحله، شما می توانید سیب ها را از مخلوط خود حذف کنید و سرکه را با فیلتر کردن تمیز کنید.
در نهایت، شما می توانید سرکه تولید شده را در ظروف تمیز و در خشک و خنک نگه داشته و برای مدت طولانی از آن استفاده کنید. طبق همین روش، می توانید محصولات دیگری مانند سرکه آلوچه، سرکه انگور و سرکه انجیر نیز تهیه کنید. با استفاده از این روش، شما می توانید خاطرات خانوادگی مانند ترکیبات خانگی پر قدرت، دقیق و همچنین آسانی در خانه خودتان تجسم کنید.
آماده‌سازی مواد اولیه برای تهیه‌ی سرکه سیب خانگی
سرکه سیب یکی از پر مصرف ترین انواع سرکه هاست که به دلیل خواص آن مورد توجه بسیاری قرار گرفته است. ترشی سازی سیب باعث می شود تا شیرینی آن کاهش پیدا کرده و به دلیل محدودیت ماندگاری آن در فصل سیب، تهیه آن در خانه بسیار مناسب است. در ادامه، نحوه آماده سازی مواد اولیه برای تهیه سرکه سیب خانگی شرح داده شده است.
مواد اولیه:
- 1 کیلوگرم سیب ترش و تمیز
- 1 لیتر آب
- 2-3 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری مخمر خوراکی
روش آماده‌سازی:
1. سیب ها را به قطعات کوچک تر خرد کنید و در یک دیگ از جنس استیل قرار دهید.
2. به سیب ها آب، شکر و نمک اضافه کنید و مخلوط کنید تا مواد به طور یکنواخت ترکیب شوند.
3. سپس دیگ را با یک درپوش فرا پوشیده و برای 3-4 هفته در جای خنک و خشک قرار دهید. در این مدت برای تشدید فرایند ترشی سازی، با توجه به شیوع بوی تام در برخی سیب‌ها، مخمرخوراکی به مخلوط اضافه می‌کنیم.
4. پس از گذشت مدت مشخص شده، با استفاده از یک قوری بزرگ، باید مواد را خمیر مانند تهیه کنید.
5. حالا دیگر مواد را بریزید توی شیشه که تمام مواد بتوانند در آن جا نیکوبت دهد.
6. در این مرحله، شیشه را با یک پارچ فتری دوباره بپوشید و به مدت دو هفته دیگر در جای خنک و خشک قرار دهید تا فرایند سرکه‌سازی تکمیل شود.
7. سـرکه سیب خانگی مــا آماده شده است. برای استفاده، قبل از آنکه صرف شود، می تواند با لاک پشتی باز شده و به مدت مدت 10 دقیقه - نوری و خنک - تهیه شود. سپس می تواند در سبد خود قرار داده شود.
تهیه‌ی شربت برای ساخت سرکه سیب خانگی
تهیه‌ی شربت برای ساخت سرکه سیب خانگی
سرکه سیب یکی از محبوب‌ترین سرکه‌هایی است که در خانه‌ها به کار می‌رود. صنعتی بودن سرکه سیب و استفاده از مواد نگهدارنده، برخی از افراد را به سمت تهیه‌ی سرکه سیب خانگی سوق می‌دهد. یکی از روش‌های تهیه‌ی سرکه سیب خانگی، تهیه‌ی شربت است. در ادامه به توضیح کامل نحوه تهیه‌ی شربت برای ساخت سرکه سیب خانگی پرداخته خواهد شد.
مواد لازم:
- 5 عدد سیب قرمز
- 1 1/2 فنجان قند
- 3 لیوان آب
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 عدد تخم مرغ
روش تهیه:
1. تمامی سیب‌ها را شسته و خالی کنید و به شکل کتری خرد کنید.
2. سیب‌های خرد شده را به همراه قند، آب و نمک، در قابلمه بریزید.
3. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و همه مواد را به صورت مخلوط با هم بجوشانید.
4. حرارت را کم کنید و به‌مدت 20 دقیقه اجازه دهید به طور کامل پخته شوند.
5. تخم مرغ را از پوست جدا کنید و در یک کاسه نوک تیز، به آن زده و به همراه مواد قابلمه مخلوط کنید.
6. مواد را به‌مدت 10 دقیقه دیگر هم بجوشانید.
7. در این مرحله، شربت را از روی حرارت برداشته و به صورت دلخواه، صاف یا با تکان دادن آن، درجه تصفیه آن را تعیین کنید.
8. شربت سرخ رنگ و خوشمزه آماده می‌شود!
9. شربت پرسر و صدای باز است مناسب برای تهیه‌ی سرکه سیب خانگی است.
لازم به ذکر است، اگر مقدار شربتی بیشتر از مقدار سرکه موردنیاز است، باید مقدار تمام مواد افزایش یابد. همچنین در برخی روش‌های تهیه‌ی سرکه سیب، پس از تهیه‌ی شربت، مواد به همراه شربت روی شبکه گذاشته و برای سرکه‌زدایی به مدت حداقل 6 ماه برای خشک شدن در معرض هوای خارج از خانه قرار می‌گیرند.
آخرین مراحل مخلوط کردن و بسته‌بندی سرکه سیب خانگی
پس از تهیه سرکه سیب خانگی با استفاده از سیب های تازه،یره و سالم باید به مرحله بسته بندی پرداخت. این مرحله کاری بسیار حساس است چرا که سرکه در صورت عدم بسته بندی صحیح، قابل افتادن به اشکالی مثل پوست شدن، پریدگی و بوی نامطبوع است.
برای شروع، بسته‌بندی سرکه سیب صحیح باید با استفاده از شیشه، قوطی یا پلاستیک مناسب انجام شود. شیشه و قوطی باید از نوع شیشه یا قوطی براقی باشد و پلاستیک از نوعی براق و شفاف. این انتخاب برای حفظ تازگی و کیفیت سرکه بسیار مهم است.
سپس، پس از تمیز کردن شیشه یا قوطی با مواد شیمیایی، باید دو دستگاه فیلتر کاغذی را برای ریختن سرکه درون شیشه یا قوطی استفاده کنید. پس از این کار، سرکه باید در داخل شیشه یا قوطی ریخته شود و به سرعت درب شیشه یا قوطی بسته شود.
باید توجه کرد که درب باید به شدت باز شده و دوباره بسته شود. هدف این کار جلوگیری از ورود هوا و باکتری ها به داخل شیشه یا قوطی با آن است. باید پس از بسته شدن شیشه یا قوطی، برچسب بر روی آن چسبانده شده و در طول مدت زمان انبار کردن، بدون عوارضی مانده و کیفیتش حفظ شود.