طرز تهیه ی خامه قنادی بدون خامه

طرز تهیه خامه قنادی بدون استفاده از خامه

خامه یکی از مهمترین مواد تشکیل دهنده دسرها و شیرینی‌های قنادی است. اما برخی از ماها به دلایل مختلف ممکن است نخواهیم تا از خامه استفاده کنیم یا اینکه خامه قنادی در دسترس ما نباشد. در این مواقع می‌توانید از طریق تهیه خامه سبک و بدون چربی از مواد موجود در خانه‌تان، دسر خود را تهیه کنید.

برای تهیه خامه سبک در منزل، ابتدا باید یک لیوان شیر را در یک قابلمه کوچک ریخته و به مدت پانزده دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید. سپس شیر را از روی حرارت بردارید و دو قاشق چای‌خوری شکر به آن اضافه کنید ور بخوبی مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود. سپس یک قاشق چای‌خوری وانیل را به مخلوط شیر و شکر اضافه کنید.

در مرحله بعد یک لیوان بخار شده برای حمام بخار را حاضر کنید و شیری که تازه تهیه کردید را در داخل ظروف چندرازی قرار دهید. سپس ظرف‌ها را به داخل لیوان بخار شده قرار داده و برای حدود پانزده دقیقه آنها را در حمام بخار گرم نگه دارید تا خامه شبیه به خامه قنادی درست شود. حتما به این نکته توجه داشته باشید که زمان لازم برای تهیه خامه سبک ممکن است بین 10 تا 20 دقیقه باشد و باید به صورت دقیق حواس خود را به آن بپردازید تا از گرفتن شیر و خامه جای خالی نماند.

در نهایت، بعد از اینکه پایان تهیه خامه رسید، ظرف‌ها را از حمام بخار خارج کنید و قرار دهید تا خامه به دمای محیط رسیده و خنک شود. حال خامه سبک و بدون چربی شما آماده است و می‌توانید از آن به جای خامه قنادی در دسرها و شیرینی‌های خود استفاده کنید. با تهیه این خامه ساده و اقتصادی، می‌توانید از هزینه‌های پرچیمه و متعارف خامه فرار کرده و از طعم لذیذ و چربی کم خامه سبک خود لذت ببرید.

صنعتی کردن خامه قنادی بدون نیاز به خامه

صنعتی کردن خامه قنادی بدون نیاز به خامه، یکی از پیشرفت‌های فناوری و توسعه صنعت غذایی است که در سال‌های اخیر به وفور شاهد آن بوده‌ایم. این فناوری، به عنوان یک راهکار بهینه برای تولید خامه قنادی با کاربردهای گسترده در صنایع غذایی و قنادی، مورد توجه بسیاری از کارشناسان و صاحبان کارخانه های غذایی و قنادی قرار گرفته است.

طریقه تولید خامه قنادی بدون استفاده از خامه، از طریق فناوری جدید و مدرنی صورت می‌گیرد. این روش بر پایه استفاده از مواد افزودنی و شیمیایی است که با تقلیل مقدار سرم و آب موجود در شیر، به تولید خامه قنادی می‌انجامد. مواد افزودنی مورد استفاده در این روش، به راحتی قابل تهیه و تولید هستند و همچنین از نظر اقتصادی هزینه تولید خامه قنادی بدون نیاز به خامه، بسیار پایین‌تر از هزینه تولید خامه قنادی با استفاده از خامه اصلی است.

تولید خامه قنادی بدون استفاده از خامه، از ویژگی‌های مثبتی برخوردار است که از این ویژگی‌ها می توان به تخریب کمتر ساختار شیر و فرآیند خوب شدن بافت خامه اشاره کرد. در کنار این موارد، زمان تولید خامه قنادی بدون نیاز به خامه نیز کمتر از تولید خامه قنادی با استفاده از خامه اصلی است که این موضوع باعث صرفه‌جویی در زمان و هزینه تولید می شود.

با توجه به دلایل فوق، صنعتی کردن خامه قنادی بدون نیاز به خامه، یکی از مهمترین راهکارها در حوزه تولید خامه قنادی است که خود به موازات رشد و توسعه صنعت غذایی، در کاهش هزینه‌ های تولید، بهبود کیفیت محصول و اصلاح روش تولید، نقش موثری دارد. بنابراین، این روش، به راحتی می‌تواند جایگزین جایگاه خامه سنتی را در بازار غذایی به دست آورد و بهبودی قابل توجهی در ارزش افزوده منتج شده‌ها داشته باشد.

راهکارهای تهیه خامه قنادی با استفاده از مواد جایگزین

خامه قنادی یکی از مواد اصلی در صنعت قنادی و شیرینی پزی است. اما برخی افراد به دلایل مختلفی مانند حساسیت به لاکتوز یا گلوتن، قادر به استفاده از خامه قنادی نیستند. به همین دلیل، استفاده از مواد جایگزین برای تهیه خامه قنادی در این موارد متداول است.

یکی از مواد جایگزین خامه قنادی، کره پسته است. کره پسته با داشتن چربی طبیعی، قابلیت تهیه خامه قنادی را دارد. برای تهیه خامه قنادی با کره پسته، کره پسته را به همراه شکر و وانیل مخلوط کرده و به مدت چند دقیقه میکس کنید. این روش بسیار ساده اما از لحاظ مزه بسیار خوشمزه ولی رنگ آن نسبت به خامه قنادی تغییر می‌کند.

یک ماده جایگزین دیگر پودر کلئینت است. این ماده جایگزین شبیه به خامه قنادی است و برای تهیه آن، پودر کلئینت را با آب مخلوط کرده و به مدت چند دقیقه میکس کنید تا مخلوط صاف و پفی شود. پودر کلئینت در برابر گرما و سرما مقاوم است و می‌توان با آن دسر، کیک و کلوچه تهیه کرد.

در نهایت، ماده جایگزین دیگر خامه قنادی سویا است. سویا دارای یک دزدی کم‌کالری است که می‌تواند برای تهیه خامه قنادی مورد استفاده قرار گیرد. برای تهیه خامه قنادی با سویا، سویا را به همراه شکر، وانیل و آب خالصه می‌کنید و به مدت چند دقیقه می‌میکس کرده تا خامه تهیه شود.

در نهایت باید دقت شود که خامه قنادی با استفاده از مواد جایگزین نسبت به خامه قنادی اصلی، از لحاظ طعم، ماندگاری و بافت ممکن است کمی تفاوت داشته باشد، اما به هر حال با استفاده از این روش‌ها شما می‌توانید از طعم خوشمزه و دلچسب خامه قنادی نیز بهره‌ای ببرید.

آموزش تهیه خامه قنادی با استفاده از شیر و ماست

تهیه خامه قنادی با استفاده از شیر و ماست بسیار ساده است. این خامه می‌تواند برای تزیین کیک، شیرینی و دسر استفاده شود. در ادامه، به توضیحات بیشتر در خصوص تهیه این خامه پرداخته خواهد شد.

ابتدا شیر را درون قابلمه می‌ریزیم و به صورت ملایم روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا به جوش بیاید. سپس از روی حرارت برداشته و مجدداً به صورت خنک می‌گذاریم. در این میان، می‌توانیم برای شیر خود، مقدار مشخصی از مدت زمان را متصور شویم تا بتوانیم با دقت و در نهایت با کیفیت بهتری، خامه مورد نظر را درست کنیم.

سپس، درون قابلمه‌ای دیگر، مقداری ماست را قرار می‌دهیم و به مدت ۳۰ دقیقه به صورت روی حرارت متوسط گرم می‌کنیم. سپس به جای روی حرارت، زیر قابلمه را با یک توری پوشانده و به مدت یک ساعت به خنک شدن می‌گذاریم. در طی این فرآیند، ماست در دمای اتاق، برای تهیه خامه الزم را از خود داده و خامه‌ای به دست می‌آید که در صورتی که از ماست خام دیگری استفاده شود، خامه نهایی دارای ساختاری بافتی نخواهد بود.

پس از گرفتن خامه قنادی از مخلوط شیر و ماست، می‌توانیم از آن برای تزیین کیک، شیرینی و دسر استفاده کنیم. همچنین، می‌توانیم نوشیدنی‌های سردمزه را هم با این خامه تزیین کنیم. میزان قنادی خامه و ماست که باید به کار برود، به تعداد مواد خام درست شده و ترجیحاً با نصب یک وزنسنج دیجیتال، به دقت انجام می‌شود.

طرز تهیه خامه قنادی برای کیک و دسر

تهیه خامه قنادی برای کیک و دسر به عنوان یکی از مواد مورد نیاز در پخت و پز محصولات شیرین، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. طرز تهیه این خامه بسیار ساده است و با دنبال کردن مراحل زیر، می‌توانید به راحتی خامه قنادی خود را در خانه تهیه کنید.

ابتدا، یک لیوان شیر را بر روی حرارت نرمال قرار دهید و آن را به جوش بیاورید. به دلیل اینکه شیر طبیعی برای تهیه خامه نیست، در این مرحله شما می‌توانید با اضافه کردن سه قاشق غذاخوری آرد معمولی به شیر، پایه‌ای برای تهیه خامه سفت و پرگل کنید.

بعد از پخت شیر، آن را به مدت گذارده ایستادگی، در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود. سپس، از واکنش های شیمیایی موجود در گلوکز، قرص آسپیرین را ترکیب کرده با دو قاشق غذاخوری شکر و دو قاشق غذاخوری آب و همه را در کاسه‌ای خمیری مخلوط کنید.

سپس، شیر بسرعت را به کاسه‌ی مخلوط کنید. هنگامی که ترکیب دو عامل آسپیرین و شیر با هم شروع به بود شدن و حالت خامه‌ای پذیرفت، بلافاصله آن را در دمای محیط قرار دهید. توصیه می‌شود که بعد از گرفتن خامه از لوازم آشپزخانه، از آنسویی که خامه ممکن است در هوا آلوده شود، کیک یا دسر خود را خاموش و سرد کنید و بعد از آن چند دقیقه برای خریداری خامه بروید.

آموزش تهیه خامه قنادی برای تزئین کیک ها

خامه قنادی یکی از مورد محبوب تزیین کیک‌هاست که شامل دو نوع پایه‌ای و بر پایه روغن هستند. در این آموزش به روش تهیه خامه‌ی پایه‌ای و بر پایه روغن خواهیم پرداخت تا افراد بتوانند به راحتی از خامه‌ی قنادی برای تزیین کیک‌های خود استفاده کنند.

راهنمای تهیه خامه‌ی پایه‌ای:

برای تهیه خامه پایه‌ای مهمترین موارد انتخاب حجم و درجه دمای اب، شیر و شیرین‌کننده است. برای هر یک کمیت مشخص و تحت عنوان نسبت نامگذاری شده‌اند. برای نمونه، نسبت حجم شیر به خامه را می‌توان ۱:۳ و درجه دمای شیر را ۶۰ درجه سانتی‌گراد مشخص کرد. ابتدا شیر را به درجه دمای لازم برسانید و سپس خامه را افزوده و همزمان با مخلوط‌کردن، شیرین کننده را به آن اضافه کنید تا خامه پایه‌ای را به دست آورید.

راهنمای تهیه خامه‌ی بر پایه‌روغن:

خامه‌ی بر پایه‌روغن قابلیت بیشتری در مقابل گرما دارد و در نتیجه شاید مناسب‌تر برای فصل تابستان باشد. برای تهیه خامه‌ی بر پایه‌روغن، باید روغن گیاهی، شکر ریز، تخم‌مرغ، بیکینگ پودر و فریمکس را با هم ترکیب کرده و همزمان با مخلوط کردن، شیر را به آن اضافه کنید.

کلید موفقیت در تهیه خامه‌ی قنادی در دست‌داشتن نسبت مناسب مواد اولیه و توجه به درجه دمای مواد است. با توجه به موارد فوق، می‌توان آسان‌تر و با شکوه‌ترین نتایج از خامه‌ی قنادی برای تزیین کیک‌های خود استفاده کرد.