1. طرز تهیه کیک ساده با قالب بزرگ
تهیه کیک یکی از شیرینی‌های محبوب در بین افراد است و قالب‌های بزرگ برای تهیه آنها راحت‌تر هستند. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه کیک ساده با قالب بزرگ را به شما آموزش دهیم.
ابتدا باید مواد لازم را آماده کنید. برای تهیه کیک ساده با قالب بزرگ باید از موادی مانند تخم مرغ، شکر، آرد، پودر کاکائو، وانیل و روغن استفاده کنید. مواد را به ترتیب درون ظرف مخصوص تهیه کیک قرار داده و با هم مخلوط کنید تا تهیه کردن آن راحت شود.
سپس باید قالب کیک را آماده کنید. قالب می‌تواند از نوع فلزی و یا شیشه‌ای باشد. قالب را با روغن پختن بپوشانید تا کیک بعد از پختن، با سهولت از قالب جدا شود.
حالا باید خمیر کیک را به داخل قالب بریزید و آن را به مدت ۴۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید. بعد از پختن، کیک را از قالب بیرون بکشید و روی یک سفره قرار دهید. می‌توانید برای تزیین آن از شیرینی‌جات، سس شکلاتی و یا میوه استفاده کنید.
در نهایت، کیک ساده با قالب بزرگ شما آماده است. این کیک را می‌توانید به همراه چای یا قهوه سرو کنید و از شیرینی‌ای خانگی خود لذت ببرید. امیدواریم توانسته‌ایم روش ساده و آسان تهیه کیک در قالب بزرگ را به شما آموزش دهیم.
2. مواد لازم برای تهیه کیک ساده
تهیه کیک ساده به نظر ساده و آسان می‌آید، اما با داشتن اطلاعات کافی در مورد مواد لازم، می‌توان یک کیک با طعم فوق‌العاده لذیذ تهیه کرد. برای تهیه کیک ساده، مواد زیر نیاز است:
۱. تخم مرغ: برای تهیه کیک ساده، حداقل ۳ تا ۴ عدد تخم مرغ مورد نیاز است. تخم مرغ باید در درجه دمای اتاق قرار بگیرد تا به درستی مخلوط شود.
۲. آرد: آرد سفید با کیفیت بالا به مقدار ۲ تا ۲.۵ پیمانه برای تهیه کیک ساده مورد نیاز است. بهتر است از آرد نوع سفید استفاده شود تا کیک به رنگ صاف و روشن تری بیاید.
۳. پودر شیرین کننده: برای بهتر شدن طعم کیک و نرم شدن آن، از ۲ تا ۳ قاشق چایخوری پودر شیرین کننده استفاده می‌شود.
۴. پودر هاوازدن: برای افزایش حجم کیک و جلوگیری از نرم شدن آن، از ۱ تا ۲ قاشق چایخوری پودر هاوازدن استفاده می‌شود.
۵. نمک: کمی نمک به مخلوط کیک اضافه می‌شود تا طعم آن بهتر شود.
۶. شکر: بسته به سلیقه شما می‌توانید از ۱ تا ۲ پیمانه شکر استفاده کنید تا کیک شیرین تر شود.
۷. روغن: بسته به نوع کیک مورد نظر، روغن به مقدار ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری استفاده می‌شود.
به‌طور کلی، با داشتن این مواد در دسترس، می‌توان یک کیک ساده با طعم فوق العاده لذیذ تهیه کرد. اما در نظر داشته باشید که می‌توانید با اضافه کردن مواد مختلف به کیک، طعم و ارزش غذایی آن را افزایش دهید.
3. خامه‌ی کاملاً ابتدایی برای کیک
خامه از مواد عمده‌ای هستند که برای تهیه‌ی کیک‌ها و شیرینی‌ها به کار می‌روند. خامه، ماده‌ی سفتی مانند کره است که از شیر گاو، گوسفند یا بز گیرآمده و پس از جمع‌آوری شیر، مورد پالایش و پاستوریزه قرار می‌گیرد. در این مرحله شیر با نمک و یا سایر مواد خاص مخلوط شده و سپس گرم شده تا از باکتری‌ها و میکروب‌ها تصفیه شود.
خامه به سه نوع تقسیم می‌شود؛ خامه‌ی سنگین، خامه‌ی دوغی و خامه‌ی نیمه‌سنگین. خامه‌ی سنگین با دارا بودن چربی زیاد، شیرینی کیک و شیرینی را تقویت می‌کند و بیشترین مقدار چربی بین سه نوع دارد. خامه‌ی دوغی یا سرشیر، با یکدیگر مخلوط شیر و ماست تولید می‌شود و معمولاً با مواد مختلفی چون عصاره‌ی مرکبات، شکلات و … ترکیب می‌شود. خامه‌ی نیمه‌سنگین نیز حاوی چربی با نسبتی کمتر از خامه‌ی سنگین است و برای تهیه‌ی کیک‌هایی که نیاز به مقداری کمتر چربی دارند مناسب است.
برای تهیه‌ی خامه‌ی کاملاً ابتدایی برای کیک، خامه‌ی سفید را به همراه قند و وانیل در میکسر قرار می‌دهیم و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خامه را به آهستگی می‌زنیم. پس از اینکه خامه‌ی مورد نظر را به دست آوردیم، آن را به شکل مناسب روی کیک می‌پوشانیم و تزئین می‌کنیم. در نهایت می‌توان به این نکته اشاره کرد که خامه می‌تواند خیلی حساس باشد و در صورت نبودن مواد محافظ، ممکن است به راحتی رانده شود یا موقع تزئین شدن، تغییر شکل دهد. بنابراین، در واقع همیشه بهتر است از مواد آماده‌ی حفاظتی چون ژلاتین و پودر برفک استفاده کنیم تا خامه پایدار باشد.
4. مرحله‌ی تهیه‌ی خمیر کیک ساده
خمیر کیک ساده یکی از شیرینی هایی است که معمولا در سراسر جهان خورده می شود و در بسیاری از مناطق محبوب است. در اینجا چندین مرحله برای تهیه خمیر کیک ساده بیان می شود که به شما کمک می کند یک کیک خوشمزه و لذیذ تهیه کنید.
مرحله اول: برای شروع، ابتدا تمام مواد مورد نیاز را آماده کنید. شماره ی مواد و مقادیر آنها زیر مشخص شده اند:
- پودر بیکنگ: 2 قاشق غذاخوری
- آرد سفید: 1 و چندین دانه قاشق غذاخوری
- شیر: 1 فنجان
- پودر قند: 1 فنجان
- روغن: ½ فنجان
- تخم مرغ: 2 عدد
- وانیل: 1 قاشق چایخوری
مرحله دوم: برای تهیه خمیر، ابتدا در یک کاسه تخم مرغ ها و شیر را خوب آماده کرده و آن را به مانند قوطی هم زده تا همه ی تخم مرغ ها خوب با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم: سپس در یک کاسه دیگر آرد سفید، پودر بیکنگ و پودر قند را مخلوط کرده و آن را به تدریج به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کنید. همچنین وانیل را نیز به مواد خمیری اضافه کنید.
مرحله چهارم: با استفاده از میکسر، تمام مواد را به هم بزنید و به نحوی کاملا آمیخته شوند. سپس روغن را نیز به خمیر اضافه کنید و دوباره به هم بزنید تا خمیر کاملا هم بندانگیزد.
با انجام تمام این مراحل، خمیر کیک ساده آماده است و می توانید آن را در قالب آماده شده بریزید و در فر گذاشته و به مدت 35 تا 40 دقیقه در دمای 175 درجه سانتیگراد پخته شود. سپس کیک را از فر بیرون بیاورید و قابل دفع شروع به سرو کردن دارد.
5. محل ریختن مواد کیک در قالب بزرگ
اتیکت و اصول سرو غذا از مهمترین ها در هر مراسم و مهمانی است. خوب بودن سرو غذا نه تنها به نوع غذا بلکه در رفتار و رعایت هنر شیشه برای سرو غذا بستگی دارد. یکی از مواردی که هنگام سرو کیک باید به آن توجه شود، محلی است که کیک در قالب بزرگ ریخته می‌شود.
اشتباه ریختن کیک در قالب بزرگ می‌تواند باعث شکستن قالب شود. برای ریختن کیک در قالب بزرگ بهتر است ابتدا آن را روی میز رو به با چند لایه کاغذ روغنی بگذارید و سپس از یک سطح صاف مانند دستگاه لیزری برای برش کاغذ استفاده کنید تا بهتر در داخل قالب بروز نکند. سپس، کیک را به آرامی و با یک لیوان پارچه مرطوب به داخل قالب بریزید.
پس از ریختن کیک در قالب بزرگ، برای پختن آن در دمای مناسب به آنتن مجهز که در داخل قالب قرار دارد پیغام وارد کنید و سپس قالب را درون فر بگذارید. حدود 30 دقیقه پخت کامل کیک طول می کشد، بنابراین بهتر است موقعیت فر را تنظیم کنید تا کاملا آماده شدن کیک حدود 5 دقیقه باقی بماند، بعد از اتمام پخت، به محکم شدن کامل کیک در قالب بزرگ خنک شده و سپس آن را از قالب خارج کنید.
در پایان، باید به این نکته توجه داشت که محل ریختن کیک در قالب بزرگ به دقت و حوصله نیاز دارد. پیش از پخت کیک در قالب بزرگ، بهتر است چندین بار این کار را با کیکهای کوچک تمرین کنید تا بهتر بتوانید با فضای قالب کار کنید و کیک شما بدون مشکل و با زیبایی در قالب بزرگ شما بریزید.
6. طرز نوازش خمیر کیک برای حداکثر سرخ شدن
نوازش خمیر کیک به یکی از مهمترین قسمت‌های پخت کیک تبدیل شده است. چرا که با نوازش مناسب می‌توان سطح کیک را به طور متنوعی تنظیم کرد و حداکثر سرخ‌کردن آن را به دست آورد. این نوازش باید به گونه‌ای انجام شود که خمیر کیک به طور یکنواخت روی تمام سطح کاست قرار گیرد و سطح آن صاف و بدون فرج نباشد.
برای شروع، باید از ابزار مناسبی برای نوازش خمیر کیک استفاده کنید. بهترین ابزار برای این کار، یک تخته چوبی با لبه‌های مرودشتی است که دارای بریده‌هایی برای نوازش می‌باشد. با استفاده از این ابزار قبل از ورود خمیر کیک به فر، باید سطح آن را تنظیم کرده و فرج‌های آن را حذف کنید.
پس از این کار، باید خمیر کیک را به طور متناوب روی سطح کاست قرار دهید و با استفاده از تخته چوبی، از لبه‌ها به سمت مرکز خمیر کیک نوازش دهید. با هر نوازش تخته، توجه کنید که پایه آن باید به طور یکنواخت بر روی سطح کیک قرار گیرد.
بهتر است در دوره‌های خمیرکاری، تمرین کافی در انجام این کار صورت گیرد تا سطح کیک به شکل یکنواختی در فر قرار گیرد. همچنین باید به دمای مناسب فر، زمان پخت و کنترل جوش دادن خمیر کیک توسط پودرچین و شاخه‌های خمیرکاری توجه کرد.