طرز تهیه کیک خانگی بدون فر با قابلمه

1. آماده کردن قابلمه و تجهیزات

آماده کردن قابلمه و تجهیزات یکی از مهمترین قسمتهای پخت و پز در آشپزی است که در صورت انجام نادرست آشپزی با مشکلات زیادی مواجه خواهد شد. برای آماده کردن قابلمه و تجهیزات باید ابتدا محل پخت و پز را انتخاب کنید. این محل باید دارای فضای کافی و هوای خوبی باشد. برای افزایش امنیت شما و همچنین پاکیزگی بهتر، محل پخت و پز باید دارای دیوار آتش‌گیر باشد.

در قدم بعد باید یک قابلمه مناسب را برای پخت غذا انتخاب کنید. انتخاب قابلمه به عواملی مانند نوع غذا، تعداد افرادی که قرار است غذا را بخورند و فرآیند پخت غذا بستگی دارد. اگر قصد دارید که به صورت بخارپزی غذا تهیه کنید قابلمه نچسب را انتخاب کنید.

باید به یاد داشته باشید که قابلمه باید ظرفیت کافی داشته باشد تا غذایی که می‌خواهید به آن اضافه کنید، بگذرد. همچنین باید به اضافه کردن روغن و نمک با میزان مناسب توجه داشته باشید که با اضافه کردن زیاد روغن یا نمک، غذا ممکن است برای خوردن ناذاب شود.

همچنین باید تجهیزات آشپزخانه را مطابق با نیاز شما انتخاب کنید. تجهیزاتی مانند کارد، کاهو، قیچی، قاشق، چنگال و صفحات برش در هر آشپزخانه لازم است. برای هرکدام از تجهیزات آشپزخانه یک دسته برای کاربری خاص وجود دارد که باید به خوبی درک شود تا هر کاری را که نیاز دارید انجام دهید.

به طور کلی، آماده کردن قابلمه و تجهیزات برای آشپزی بسیار مهم است و باید این کار را با دقت و بهترین شکل ممکن انجام دهید. پس از انجام این مراحل شما به راحتی می‌توانید با قابلمه و تجهیزات رایج آشپزی، غذایی شهی بپزید.

2. تهیه تست خامه

برای تهیه یک تست خامه بهتر است از مواد اولیه با کیفیت و تازه استفاده کنیم. ابتدا پیمانه ای خامه را بر روی شعله کم بگذارید و بعد از گرفتن دمای مناسب، پیمانه را از شعله بردارید و دمای خامه را با استفاده از دماسنج چک کنید. سپس قسمتی از خامه را وزن کنید و به یک کاسه بزرگ اضافه کنید.

بعد از آن شکر را با خامه مخلوط کنید و با میله های مخصوص تست خامه آن را همگن کنید. در صورتی که می خواهید از عصاره وانیل استفاده کنید آن را به کمک میله وارد خامه کنید و دوباره با میله آمالگام کنید.

حال برای آماده سازی قالب تست خامه، لیوان های مورد نظر را آب که تازه از یخچال خارج شده است، با دقت و با استفاده از آب رسان جمع و پر کنید. سپس خامه را روی لیوان های پر شده با آب، تقسیم کنید و خامه را همگن کنید تا تمام قسمت های آن سفت و یکدست شوند.

سپس لیوان های پر شده با خامه را با موادی مانند بادام، پسته یا توت فرنگی تزیین کنید و پس از آن، لیوان ها را بسته و در یخچال قرار دهید تا به مدت حداقل چهار ساعت خنک شود. بهتر است خامه را به مدت شش ساعت در یخچال بگذارید تا از خود بدهی خارج شود و مزه مطلوبی داشته باشد. در انتها تست خامه آماده و می توانید از آن لذت ببرید.

3. تهیه خمیر کیک

تهیه خمیر کیک یکی از مراحل اساسی در پخت کیک است که باید به دقت و با استفاده از موادی با کیفیت تهیه شود. در این مرحله به ترکیب درست مواد غذایی مانند آرد، شکر، بیکینگ پودر، تخم مرغ، شیر و … نیاز داریم. برای تهیه خمیر کیک، ابتدا مواد خشک را به صورت یکجا بهم می‌زنیم و آنها را مخلوط می‌کنیم. سپس تخم مرغ ها را برای جداسازی زرده و سفیده آن‌ها که نماد سفیدی و زردی دارند، با یک وسیله (می‌توانید از یک سطل کوچک و تمیز و تیز استفاده نمایید) جدا می‌کنیم.

سپس زرده تخم مرغ‌ها را به ترتیب با شکر، وانیل و نصف مقدار شیر (یا آب) و سایر عصاره‌های مورد نظر به خوبی مخلوط می‌کنیم تا خمیر کرمی پایه‌ای به دست بیاید. در مرحله بعد با اضافه کردن مواد خشک به مواد مربوط به تهیه خمیر کیک، آن‌ها را با یکدیگر مخلوط می‌کنیم و برای 30 تا 45 دقیقه به فر می‌دهیم. پس از اینکه آماده شد، خمیر کیک را از فر خارج نموده و بعد از خنگ کردن، خمیر کیک آماده برای استفاده خواهد شد.

در نهایت مورد قابل ذکر است که ممکن است بسته به نیاز و خواسته شخصی، بتوان اضافه کردن ترکیبی از روغن، شیر، رویه توت فرنگی و بزرگ‌نمایی کیک را در کنار تهیه خمیر کیک دوست داشته باشید.

4. ریختن خمیر به قابلمه و پخت

ریختن خمیر به قابلمه و پخت، یکی از مهمترین مراحل در پختن غذاهایی همچون نان، کیک، پای، پیتزا و ... است. این فرآیند اگر با دقت صورت بگیرد، باعث می‌شود که غذای پخته شده، بسیار طراوت و خوشمزه باشد. در ادامه به توضیح این مرحله از پخت غذاها پرداخته‌ایم.

اولین گام برای پختن هر غذایی، به خصوص غذاهایی که از خمیر تهیه می‌شوند، ریختن خمیر به قابلمه است. برای ریختن خمیر بهتر است از قابلمه‌های ضخیم و دارای پوشش ضد چسب استفاده کرد. در صورت استفاده از قابلمه‌هایی که روی آنها پوشش ضد چسب ندارند، بهتر است از کاغذ بزرگ پخت استفاده شود تا خمیر به صورت مستقیم در قابلمه نچسبد.

پس از قرار دادن خمیر در قابلمه، باید آن را پخت تا بتوانیم از غذای پخته شده لذت ببریم. برای پخت خمیر در قابلمه، می‌توان از حرارت متوسط تا بالا استفاده کرد. در زمان پخت، حتما باید مراقب باشیم که قابلمه را پوشانده و خمیر را باز نکنیم تا حرارت داخل قابلمه از بین نرود. همچنین باید دقت کنیم که زمان پخت برای هر نوع خمیر متفاوت می‌باشد و باید به هر نوع خمیر زمان کافی برای پخت دادن داده شود.

در نهایت پس از پخت خمیر، غذای پخته شده را از قابلمه خارج کرده و می‌توان آن را برای سرو با کناری مورد علاقه خود بر روی میز قرار داد. رعایت این مسائل باعث می‌شود که غذای پخته شده زیبا، خوشمزه و طراوت باشد و همراه با ابزارهای ابتدایی پخت و پز، به عنوان یک بازی جذاب برای کودکان و همچنین به عنوان یک هنر در پخت و پز برای بزرگسالان، مطرح شده است.

5. خاموش کردن حرارت و خارج کردن کیک

برای خاموش کردن حرارت و خارج کردن کیک، ابتدا باید از مهمترین قسمت‌های فر، یعنی الکترونیکی و توپی، مطمئن شویم که خاموش هستند تا هیچ حادثه‌ای پیش نیاید. سپس می‌توانیم به خاموش‌کردن حرارت بپردازیم. در این مرحله باید دکمه خاموش کردن را دو یا سه ثانیه فشار دهیم تا فر خاموش شود. البته در بعضی از فرها، یک دکمه مجزا برای خاموش کردن حرارت وجود دارد که می‌توان آن را فشار داد تا فر خاموش شود.

بعد از خاموش کردن حرارت، باید صبر کنیم تا کمی خنک شود تا بتوانیم کیک را بدون مشکلی از فر خارج کنیم. پس از خنک شدن کمی کیک، باید آن را با دقت بیشتری از فر خارج کنیم تا قابل استفاده باشد. برای خارج کردن کیک، باید از دستکش استفاده کنیم تا نسبت به حرارت فر محافظت کنیم. سپس با بیشترین دقت می‌توانیم کیک را به همراه سینی از فر خارج کنیم.

در نهایت، باید کیک را در صفحه‌ای وسیع و صاف قرار دهیم و به کمک یک چاقو یا تکه‌ای از برشته مرغوب، کیک را برید و سرو کنیم. البته پیش از این باید با یک تشک دستی، میز را تمیز کنیم تا با گذراندن زمان در شرایط بهداشتی سرو آن را حفظ کنیم. در نهایت، می‌توانیم با اضافه کردن تزییناتی مانند کرم، توت فرنگی و شکلات، کیک را زیباتر و خوشمزه‌تر کنیم و از آن لذت ببریم.

6. مزايای پخت در قابلمه

پخت در قابلمه، یکی از روش‌هایی است که در طول تاریخ برای پخت و پز غذا استفاده شده است. امروزه نیز هنوز این روش برای پخت غذا در خانه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه به بررسی مزایای پخت در قابلمه می‌پردازیم:

- سهولت پخت: یکی از مزایای اصلی پخت در قابلمه، سهولت انجام این روش است. می‌توان به سادگی غذاهای گوناگون را در قابلمه بپزید. علاوه بر این، معمولا قابلمه‌ها دارای دریچه‌ها هستند که به شما امکان مانیتورینگ پخت غذا را می دهد.

- حاصل بخشی بیشتر: پخت در قابلمه باعث می‌شود عطر و طعم مواد غذایی در داخل قابلمه تثبیت شود و علاوه بر این، نگه داشتن این عطر و طعم به مدت طولانی‌تر نسبت به سایر روش‌های پخت، غذا را بسیار خوش عطر و طعم می‌کند.

- خوانایی و سلامتی غذا: پخت در قابلمه باعث می‌شود تمامی مواد غذایی در داخل قابلمه نگه‌داشته شده و بدون اضافه کردن چربی، آب و مواد شیرین کننده، غذای خالص و سالمی را به دست آورید.

- صرفه‌جویی در تعداد ظروف: پخت در قابلمه باعث می‌شود که نیاز به استفاده از تعداد بیشتری ظروف در زمان پخت و پز نباشد. با تهیه یک قابلمه مناسب‌، می‌توانید تمامی غذای خود را بپزید.

- اقتصادی بودن: پخت در قابلمه به دلیل کاهش مصرف گاز و برق و همچنین صرفه جویی در تعداد ظروف، به لحاظ مالی بسیار صرفه جویی است.

در نتیجه، استفاده از قابلمه به عنوان روشی برای پخت در خانه، در این روزها رواج فراوانی دارد و مزایای آن نشانگر نقش مهم آن در پخت و پزسالم و خوشمزه نیز هستند.