طرز تهیه کیمچی کاهو با مواد ایرانی

مرحله اول: خرد کردن کاهو و سبزیجات

برای شروع فرآیند تهیه سالاد، ابتدا لازم است تا مرحله خرد کردن کاهو و سبزیجات را آغاز کنیم. این مرحله مهم و حیاتی برای یک سالاد خوشمزه و جذاب است و بهتر است با دقت و احتیاط بیشتری انجام شود.

ابتدا باید کاهو را با نوک تیغه یا چاقویی تیز دراز کرده و سپس با تیغه یا چاقوی تیز دیگر، آن را به شکل دایره ای خرد کنید. در این مرحله، بهتر است کاهو را به صورت ریزتر خرد کرد تا برای خوردن آسان‌تر شود.

سبزیجاتی مانند خیار، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای باید نیز به شکل خطی خرد شوند. البته قبل از این کار، باید از نواحی ریز و درشت باز بگردانید تا شکل ظاهری سالاد شما زیبا تر باشد.

بعضی از افراد ترجیح می‌دهند که سبزیجات را خیلی ریز خرد کنند، در صورتی که یک ترکیب مناسب از سبزیجات خرد شده و سبزی های تازه گاهی اوقات بیشتر از خوردن سالاد لذتبخش است.

در این مرحله، باید به خرد کردن سبزیجات با دقت و تمرکز خاصی پرداخته شود. بهتر است از دستهای خیلی چاقوی تیزتر استفاده نکنید تا نه تنها سبزیجات شما خرد نشود، بلکه بتوانید به سرعت از این مرحله عبور کرده و به طبخ ماهیتابه توجه کنید.

در نهایت، پس از خرد کردن کاهو و سبزیجات، آنها را به صورت مجزا در وعده‌های غذایی نوش جان کنید یا با یک چند مزه ای خوشمزه ی مشترک ترکیب کنید.

مرحله دوم: تهیه سس دوغ ایرانی

سس دوغ یکی از پرمصرف‌ترین انواع سس در فرهنگ غذایی ایران است که به عنوان یک سس خنک مناسب برای تابستان مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سس در کنار غذاهای ایرانی مانند کباب، جوجه کباب، ماهی و سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرد. تهیه این سس بسیار آسان بوده و تنها برای تهیه آن از چند مورد مواد خانگی استفاده می‌شود.

برای تهیه این سس، ابتدا بهتر است از دوغ خانگی استفاده شود، چون دوغ خانگی طعم و عطر بهتری نسبت به دوغ خریداری شده دارد. برای تهیه سس دوغ، موادی مانند دوغ، خامه، سیر، نعناع، خیار شور و نمک و فلفل به میزان موردنیاز به همراه داشته باشید. برای تهیه این سس، ابتدا به یک کاسه دوغ خامه اضافه کرده و سپس آن را با قاشق مخلوط کنید تا به صورت یک سس خمیری شکل بگیرد.

سپس بهتر است چند حبه سیر را خرد کرده و با دوغ خامه مخلوط کنید و به آن نمک و فلفل درست کنید. در این مرحله می‌توانید برای اضافه کردن طعم به سس، یک قاشق چای‌خوری خیار شور را نیز به آن اضافه کنید. برای دادن عطر و طعم خاصی به سس دوغ، بهتر است یک کمی از برگ‌های ریحان خشک و یا نعناع را به آن اضافه کنید.

سس دوغ آماده برای سرو شدن است و می‌توانید آن را در فضای خنک قرار داده و به عنوان یکی از سس‌های پایه در هر موردی از غذا استفاده کنید. این سس بسیار خنک و مناسب برای تابستان است و علاوه بر خود مصرف آن، می‌توانید به عنوان دریچه‌ای برای تزیین غذاهای خود نیز استفاده کنید.

مرحله سوم: مخلوط کردن کاهو و سبزیجات با سس دوغ

مخلوط کردن کاهو و سبزیجات با سس دوغ یکی از رایج‌ترین روش‌های سرو کردن سالاد است. برای این کار می‌توان از انواع مختلف سبزیجات مانند ریحان، شوید، پیازچه، هویج، خیار، گوجه فرنگی و کاهو استفاده کرد. هر کدام از این سبزیجات دارای ویتامین‌های مختلفی هستند که باعث افزایش سلامت بدن می‌شوند.

برای آماده‌سازی سس دوغ می‌توان از پاره شده‌یونیا، نعناع، آویشن، پودر سیر، زیره سبز، آب‌لیمو، فلفل سیاه و نمک استفاده کرد. این سس دارای مزه‌ی عالی و خنک کننده برای سرو کردن با سبزیجات است. کیفیت سس در واقع تعیین‌کننده‌ی طعم سالاد است و باید به طور دقیقی طراحی و تهیه شود تا شادابی سبزیجات حفظ شود.

در این مرحله، پس از سفید کردن کاهو و سبزیجات، آن‌ها را تکه تکه خرد می‌کنیم. سپس سس دوغ را روی مخلوط سبزیجات آماده شده پاش می‌کنیم و به صورت همگن ترکیب می‌کنیم. برای تکمیل طعم سالاد، می‌توان تازه‌ترین نوع از مواد خوراکی را برای سرو کردن در بالا یا در کنار آن قرار داد.

در نهایت بهتر است سالاد در یخچال حداقل 1 ساعت قبل از سرو، قرار داده شود و قبل از سرو دوباره مخلوط شود. با این کار سلامتی خودمان و خانواده‌ی خود را حفظ می‌کنیم و به رژیم غذایی مفید و بهداشتی خود پایبند هستیم.

مرحله چهارم: آماده کردن سبزیجات برای تزیین

در مرحله چهارم از تزئین غذا، شامل آماده کردن سبزیجات برای تزیین، نیازمندی‌های خاصی وجود دارد. در این مرحله، سبزیجات مورد استفاده باید آماده شده و ظاهر جذابی داشته باشند.

اولین قدم در این مرحله، شستن سبزیجات است. برای این کار، سبزیجات را با آب سرد شستشو داده و با یک حوله پاک و خشک خشک می‌کنیم. در صورت استفاده از سبزیجاتی مانند کلم، آن را به شکل برشته کوچکتری تهیه می‌کنیم.

در مرحله بعدی، سبزیجات را با یک قاشق کوچک یا کلیدی کوچک به شکل خاصی تاکید می‌کنیم. علاوه بر این، می‌توان به صورت تزئینی برگ‌های سبز را در بین سبزیجات قرار داد. از سبزیجاتی مانند سبزیجات خشک، نعناع، جعفری و تره فرنگی می‌توان برای تزیین استفاده کرد.

همچنین، می‌توان برخی از سبزیجات مانند فلفل دلمه‌ای یا گوجه فرنگی را نیز برشته و در کنار سبزیجات دیگر در نوارهایی قرار داد. در این مرحله، استفاده از قطعات خرما و مغزهای خشک نیز می‌تواند برای تزیین بسیار جذاب و متنوع باشد.

آماده کردن سبزیجات برای تزیین غذا، می‌تواند پروسه زمان‌بر و نیازمند توجه باشد. اما با توجه به رعایت اصول تزئینی مناسب و استفاده از سبزیجاتی جذاب و متنوع، می‌توان غذاها را به صورتی فوق العاده زیبا و جذاب تزیین کرد.

مرحله پنجم: تزیین کیمچی کاهو

مرحله پنجم تزیین کیمچی کاهو شامل چینش گلی میان برگ‌های کاهو است. در این مرحله، بهتر است از برگ‌های کوچک و تازه و با رنگ زیبا استفاده شود تا به طرح کیمچی زیباتری ببخشد. برای این کار، می‌توان برگ‌هایی با رنگ‌های مختلف انتخاب کرده و آن‌ها را به شکل هندسی یا استاندارد قطع کرد و سپس آن‌ها را به صورت گلی کنار هم قرار داد.

این مرحله در تأثیرگذاری بر جلوه تزیینی کیمچی کاهو مؤثر است و می‌توان با نوع و تعداد برگ‌ها از همه سایه‌ها و طبعاتی که تزیین کننده به عمل آورده است، بهره برد؛ برای مثال فصل‌های سال و نوعی کاهش خوراکی که در کنار کیمچی قرار دارد و یا نوع غذا و دستور پخت اقدام به انتخاب انواع برگ‌های مختلف می‌شود.

همچنین باید توجه داشت که برگ‌های کاهو باید آسیب نداشته باشند و تمیز و ناب باشند تا شکل دلخواه به خوبی در آن تجلی پیدا کند. با همه این حال، تزیین کیمچی کاهو با برگ‌های کاهو بسیار ساده است، اما برای داشتن نتیجه بهتر و به زیبایی دیده‌شده، حتماً باید به جزییات توجه داشت.

مرحله ششم: تهیه سس فندقی با ماست ایرانی

در مرحله ششم از طریق تهیه سس فندقی با ماست ایرانی، یکی از انواع سس های خوشمزه و محبوب در جهان ساخته خواهیم کرد. این سس به عنوان یکی از انواع سس های خوشمزه برای استفاده در سالاد ها، پیتزاها، غذاهای داغ و سرد و ... مورد استفاده قرار می گیرد. در ادامه به روش تهیه این سس پرداخته خواهد شد.

اولین مرحله برای تهیه سس فندقی با ماست ایرانی، تهیه مواد اولیه است. این مواد شامل فندق، ماست ایرانی، سیر، ادویه های خوراکی، نمک و فلفل سیاه است. برای تهیه سس فندقی با ماست ایرانی، فندق ها را به صورت خرد شده درون یک نوار تفتی قرار داده و در تابه ای که داغ شده، تفت داده و نگهداری می کنیم تا واقعاً بو دهد؛ سپس ماست را مخلوط کرده و آن را به مواد دیگر اضافه می کنیم.

در مرحله بعد، باید یک سری از مواد مذکور را به مخلوط فندق و ماست اضافه کنیم و به خوبی مخلوط کنیم تا خوشمزه و البته سالم باشد. برای این کار، سیر را خورده و باقی ادویه های خوراکی، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و با ماخذ قدرت دست و ابزار مشابه، به خوبی مخلوط کنیم.

درنهایت، سس فندقی با ماست ایرانی آماده است. این سس در ظرفی مناسب مانند کیسه های جداگانه و یا شیشه های شفاف حفظ می شود و می توان برای اسپرسو، ماست، سس و ... استفاده کرد. همینطور می توان این سس را با پیتزا، ساندویچ یا غذاهای سرد و یا داغ استفاده کرد. در نهایت باید توجه داشته باشیم که این سس به دلیل حضور فندق در مواد تشکیل دهنده اش، ویتامین ها و مواد معدنی بیشماری را به بدن ما می رساند و از این لحاظ نیز برای سلامتی بسیار مناسب است.