1. خرد کردن گلابی‌ها
موضوع خرد کردن گلابی‌ها به عنوان یکی از روش‌های مختلف فرآوری این میوه محبوب در کشورهای مختلف به کار می‌رود. این روش معمولا برای استفاده در تهیه مربا، کنسرو، ترشی و سایر شیرینی‌ها و نوشیدنی‌های مختلف به کار می‌رود.
برای خرد کردن گلابی‌ها، ابتدا باید میوه را به طور کامل پوست کنید و سپس به شکل دلخواه خرد کنید. بعضی از افراد از یک چاقوی ساده برای خرد کردن گلابی‌ها استفاده می‌کنند، در حالی که برخی دیگر از یک خردکن یا میکسر برای دستیابی به ترکیبی نرم و یکنواخت استفاده می‌کنند.
در پایان، گلابی‌های خرد شده را می‌توان در ظرفی مناسب برای حفظ ماندگاری نگه داشته و به کار برد. علاوه بر این، می‌توانید از گلابی‌های خرد شده برای تهیه دسر، پای، کیک، چیزکیک و سایر شیرینی‌ها و نوشیدنی‌ها استفاده کنید.
همچنین می‌توانید گلابی‌های خرد شده را برای تزیین دسر، پای و برخی سایر محصولات شیرین به کار برد. همچنین، گلابی‌های خرد شده می‌تواند به خوبی با سایر میوه‌های خرد شده مثل سیب، هلو و شلیل مخلوط شود تا ترکیبی غنی و شیرین برای تهیه دسر و پای تهیه شود.
در کل، خرد کردن گلابی‌ها یکی از روش‌های مفید برای فرآوری این میوه محبوب و سالم است که می‌توانید از آن در تهیه محصولات شیرین مختلف بهره ببرید.
2. پخت گلابی‌ها به همراه آب و شکر
پخت گلابی‌های خوشمزه و شیرین با آب و شکر از جمله دسر‌های محبوب و معروفی است که در بسیاری از کشورها تهیه و مصرف می‌شود. گلابی میوه‌ای با طعم شیرین است که در فصل بهار به زودی می‌رسد. با توجه به فصلی بودن گلابی، باید به نحوی که مقدار این میوه را بی اضافه به صرفه‌جویی حفظ شود، از آن استفاده کرد. یکی از راه‌های این مصرف، پخت آن با آب و شکر است.
برای پخت گلابی با آب و شکر، ابتدا باید میوه‌ها را به دو نیمکره برش داده و پوست‌های آن را کنده کنیم. پس از آن میوه را در یک قابلمه قرار داده و تعداد آن را به میزان لازم برای تهیه دسر خود بررسی کرده و سپس آب و شکر را برای آن اضافه می‌کنیم. می‌توان در این مرحله به جای شکر، از عسل استفاده کرد تا دسر ما بهتر و سالم‌تر باشد.
سپس قابلمه را بر روی حرارت شدید قرار می‌دهیم و با استفاده از قاشق بزرگ، میوه‌ها را همراه با شکر و آب به خوبی مخلوط می‌کنیم. در صورتی که می‌خواهید دسر شما ترش‌تر باشد، می‌توانید ادویه جوز هندی یا زردچوبه به آن اضافه کنید. پس از این که میوه آب‌گرفته و تبدیل به مزه دسر شد، با ملایمت قابلمه را از روی حرارت برمیداریم و به مدت چند دقیقه صبر کنیم تا به دمای مناسب خنک شود.
در ضمن، گلابی‌های آب‌گیر شده می‌توانند ترشی خوشمزه‌ای برای سالاد‌ها هم باشند. به همین دلیل در صورتی که دسر ما شیرین تر از میزان مورد نظر شما شده باشد، می‌توانیم از این میوه‌های آبگیرشده استفاده کرده و شیرینی آنها را با ترشی متعادل کنیم. گلابی میوه‌ای درختی و مرکب است که به لحاظ مذاق، با کرفس و آناناس شباهت دارد و دارای ویتامین‌های مختلفی است که به سلامتی بدن کمک می‌کند.
3. افزودن آب لیمو و نعناع به مخلوط گلابی
مخلوط گلابی یکی از بهترین نوشیدنی‌ها برای تابستان است و می‌توان با افزودن برخی مواد خاص، آن را بهتر و خوشمزه‌تر کرد. افزودن آب لیمو و نعناع به مخلوط گلابی، یکی از این روش‌هاست که به مخلوط گلابی یک طعم تازه، خنک کننده و خوشمزه می‌بخشد.
آب لیمو، تنها از طریق افزودن آن به مخلوط گلابی، فقط به عنوان یک افزودنی عطر و طعم‌دهنده استفاده می‌شود و نهایتاً از روی تجربیات قدیمی به دلیل سرشار بودن از ویتامین C است. ویتامین C موجود در آب لیمو، نقش قابل‌توجهی در افزایش جذب آهن از داخل دستگاه گوارش برای بدن ایفا می‌کند.
اما افزودن نعناع به مخلوط گلابی، در حقیقت علاوه بر افزایش طعم، آن را نیز خوشبو و خنک کرده و مزاحم تابستانی‌های گرم را به خود دور می‌کند. نعناع علاوه بر این‌ها، دارای خواص ضد التهابی، ضدعفونی کننده و آرام بخش است. همچنین، نعناع به عنوان یک مقدار تلخ، ملایم‌تر شده و با اضافه کردن شیرینی خاصی، مناسب مزه‌ی عامه قرار می‌گیرد.
با توجه به فواید آب لیمو و نعناع، افزودن آنها به مخلوط گلابی، علاوه بر افزایش طعم و خوشبویی، سلامتی بدن را نیز در بر دارد.
4. پخت خوراک تا غلظت مورد نظر
بخش 1:
در پخت و تهیه غذاهای مختلف، به دلیل نوع غذایی مورد نظر و همچنین آماده کردن انواع ترکیبات و مواد اولیه، بسیاری از افراد به دنبال رسیدن به غلظت دقیقی در خوراک هستند. به عنوان مثال، در پخت سوپ، کنترل غلظت سوپ در ابتدا و در پایان آشپزی، از اهمیت بسیاری برخوردار است.
بخش 2:
در پخت و تهیه انواع غذاهای سنتی، مثل آش، مرصع پلو و دیگر انواع پلوها، مناسبترین روش برای رسیدن به غلظت دلخواه با استفاده از وسایل ساده همچون فر ها و دستگاه های آشپزی مختلف می‌باشد. برای رسیدن به غلظت دلخواه در سوپ، می‌توان از انواع سبزیجاتی مانند نخود، لوبیا، عدس، و… استفاده کرد.
بخش 3:
در فرایند آماده کردن مواد اولیه برای پخت غذا، اهمیتی دارد که میزان آبی که محصول به آن نیاز دارد، به چقدری محدود شود. دقت در میزان آب کافی و نیازمندی محصول، باعث می‌شود که در پخت و آماده سازی نهایی، غلظت مناسب را داشته باشیم. همچنین معمولا در بسیاری از غذاها برای رسیدن به غلظت دلخواه، می‌توان از افزودن فارین ذرت یا پودر بلغور استفاده کرد.
بخش 4:
همچنین رسیدن به غلظت دلخواه در انواع شیرینی های سنتی هم با استفاده از روش های مختلفی امکان پذیر است. در برخی از شیرینی ها مثل کرم کارامل و… از استفاده از شکر تخم مرغ یا شیر خشک و نیز افزودن موادی مانند آرد برنج، پودر گلاب و… جهت رسیدن به غلظت مناسب استفاده می شود.
بخش 5:
در کل، رسیدن به غلظت دلخواه در پخت و تهیه غذاهای مختلف نه تنها در جلب رضایت افرادی که از آن استفاده می‌کنند، بلکه در بهبود طعم و نکات سلامتی مورد نظر نیز اهمیتی دارد. به همین دلیل، مسلط شدن به روش های مختلف ایجاد غلظت دلخواه در غذا، جزء مهمی از مهارت های تهیه کننده های حرفه ای آشپزی محسوب می شود. یادگیری و استفاده از این روش ها، به افراد این امکان را می‌دهد که در پخت غذا، دقیق بتوانند غلظت مورد نظر را تنظیم کنند.
5. جدا کردن مواد اضافی و مخلوط کردن کمپوت
برای تهیه کمپوت، ممکن است نیاز باشد تا مواد اضافی مانند پوست میوه‌ها، هسته‌ها یا گلوژ قطعات میوه را از آنها جدا کنید. برای این کار، می‌توانید از ابزارهای مخصوصی مانند خردکن، دستگاه جوشانده و یا ظرفیتی با سوراخ در قسمت پایین آن استفاده کنید.
در صورت استفاده از خردکن، میوه‌ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید و سپس آنها را در داخل خردکن بریزید و حداقل چند دقیقه آن را شروع به چرخاندن کنید. بهتر است در هنگام خرد کردن میوه‌ها، حداکثر ۳ میوه در یکبار خردکردن به کار ببرید.
دستگاه جوشانده معمولا برای تهیه کمپوت آلو، سیب، گلابی و هلو استفاده می‌شود. این دستگاه، میوه‌ها را در داخلش قرار می‌دهد و سپس با اسپری کردن آب روی میوه‌ها، داخل آن را به دمای ۹۰ درجه سانتی‌گراد برسانید. برای جداسازی مواد اضافی، می‌توانید آن را در سینی‌های دستگاه قرار دهید و این طوری مواد اضافی به آنچه که قرار است درست شود متصل نمی‌شوند.
در نهایت، می‌توانید از ظرف با سوراخ در قسمت پایین استفاده کنید. برای این کار، میوه‌ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید و سپس آنها را در داخل ظرف بریزید. سپس با استفاده از یک غلاف کاغذی یا یک قیف کوچک، ظرف را پوشش داده و از سوراخ پایین آن، کمپوت میوه را جمع کنید. با این کار، مواد اضافی از منتهی کمپوت جدا خواهند شد و خالص‌ترین شکل از کمپوت در خواهید داشت.
6. سرد کردن کمپوت و نگهداری در یخچال
تهیه کمپوت یکی از خوراکی‌های بسیار محبوب و سالم است که با استفاده از میوه‌های تازه و طبیعی تهیه می‌شود. برای نگهداری آن برای مدت‌های بیشتر، می‌توانید از روش سرد کردن و نگهداری آن در یخچال استفاده کنید. با این روش می‌توانید از تغییر طعم و رنگ و از بین رفتن مواد مغذی موجود در کمپوت جلوگیری کنید.
برای سرد کردن کمپوت، ابتدا باید کمپوت را به دمای اتاق رساند و بعد از آن درون قوطی یا شیشه‌ای که دارای درپوش است، قرار دهید. سپس قوطی را به داخل یخچال بگذارید و بعد از چند ساعت کمپوت سرد خواهد شد. در صورتی که با زمان زیادی برای مصرف کمپوت مواجه هستید، می‌توانید کمپوت را در فریزر نگهداری کنید. در این صورت، کمپوت شما مدت زمان بیشتری را به صورت خاموش در خود حفظ خواهد کرد و در زمان مورد نیاز به راحتی می‌توانید از آن استفاده کنید.
بهتر است که همواره کمپوت را در قوطی یا شیشه‌ای با درپوش تهیه و نگهداری کنید. با این کار می‌توانید از ورود هوا به داخل کمپوت، جلوگیری کنید و از حفظ مواد مغذی و طعم و رنگ کمپوت اطمینان حاصل کنید. همچنین در هنگام سرو، بهتر است کمپوت را از یخچال دربیاورید و مطابق با سلیقه خود، از آن استفاده کنید.
در کل، به دلیل داشتن مواد مغذی فراوان، سرد کردن و نگهداری کمپوت در یخچال یکی از روش‌های موثر برای افزایش دوام آن است. تأکید می‌شود که برای نگهداری بهتر کمپوت از شیشه یا قوطی با درپوش استفاده کنید و همواره در انتخاب روش‌های موثر برای نگهداری و حفظ خواص غذایی صحیح و دقیق بوده و رعایت کردن شرایط صحیح نگهداری محصولات غذایی نه تنها از لحاظ سلامت، بلکه از لحاظ ذائقه و کیفیت خوراکی‌ها هم بسیار مهم است.