طرز تهیه کمپوت گلابی به صورت تصویری

مواد اولیه برای تهیه کمپوت گلابی

برای تهیه کمپوت گلابی به مواد اولیه زیر نیاز داریم:

گلابی: در انتخاب گلابی باید به این نکته توجه کرد که میوه‌ها نرم و تازه باشند و به هیچ‌وجه قرمز نشده باشند. گلابی‌های قرمز شده، عمدتاً برای تهیه مربا استفاده می‌شود.

آب: آب در تهیه کمپوت برای رقیق کردن شیره گلابی استفاده می‌شود. بهتر است از آب تصفیه شده و یا آب سرد آشامیدنی استفاده کنید.

شکر: شکر برای شیره‌ریزی در کمپوت مورد استفاده قرار می‌گیرد. تعداد مورد نیاز شکر بسته به ترجیحات شما ممکن است متفاوت باشد.

ادویه‌های خشک: برای افزودن طعم و عطر به کمپوت، از چای ترش یا دانه‌های هل و دارچین استفاده می‌شود. اما این استفاده دلخواه و به عنوان یک انتخاب اختیاری می‌باشد.

بعضی از افراد برای شیره‌ریزی در کمپوت، عسل را به جای شکر استفاده می‌کنند. دربعضی موارد نیز با توجه به ترجیحات شخصی، از جوانه یخ‌ها یا برگ‌های نعنا یا رازیانه نیز برای افزایش عطر و چشم‌پوشی به کمپوت اضافه می‌شود.

خرد کردن گلابی ها

گلابی یکی از میوه های محبوبی است که در فصل پاییز در دسترس قرار می‌گیرد. اما برخی اوقات، به دلیل اضافه شدن به مقدار زیاد آن در حین خریداری آن، نمی‌توانیم همه آن را به مصرف خود برسانیم. این مسئله باعث می‌شود که به دنبال راهی برای استفاده از آن مانند خرد کردن گلابی ها باشیم و با این کار، از اتلاف آن جلوگیری کنیم.

خرد کردن گلابی به روش‌های مختلفی انجام می‌شود. یکی از روش‌های خرد کردن آن، استفاده از چاقو و خرده کردن آن به صورت ظریف و ریز است. در این حالت، گلابی ها به ترتیب قدرت و قیمت خود از نرم ترین و تر دسته تا سفت ترین و سخت دسته با پوست ضخیم دسته‌بندی می‌شوند.

روش دیگری که برای خرد کردن گلابی استفاده می‌شود، استفاده از یک مخلوط کن به نام "بلندر" است. در این روش، گلابی ها به صورت سفتی در بلندر قرار می‌گیرند و سپس تکه‌تکه شده و به شکل پوره یا سوپ مخلوط می‌شوند.

یکی دیگر از روش‌های خرد کردن گلابی، استفاده از گوشت‌خوری یا قیمه‌زنی است. در این روش، گلابی ها ابتدا بدون پوست و هسته به قطعات کوچک تقسیم شده و سپس با استفاده از قیمه زنی، خرد می‌شوند. این روش برای استفاده در دسرها و پودینگ‌ها مناسب است.

منظور از خرد کردن گلابی ها در واقع تغییر حالت آن‌ها از سیال به جامد است. با خرد کردن آن‌ها، می‌توان از این میوه خوشمزه در مخلوط‌ها و دسرها استفاده کرد و از اتلاف آن جلوگیری کرد. در ضمن، این فرآیند به مواد موجود در داخل گلابی کمک می‌کند تا بهتر در مخلوط‌ها توزیع شود و بوی بیشتری به غذا ببخشد.

آماده سازی شکر و آب

آماده سازی شکر و آب به عنوان دو عنصر اصلی در اکثر غذاها و نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. برای آماده سازی شکر معمولا از شکر سفید یا قهوه‌ای استفاده می‌شود که قبل از استفاده باید به درستی ذوب یا خمیر شوند. برای ذوب شدن شکر، آن در ظرفی مقاوم در برابر حرارت، مثلا قابلمه یا تابه، با یک مقدار آب خوراکی یا شیرینی که به مقدار شکر اضافه شده، در حرارت ملایم به مدت حداقل 15 تا 20 دقیقه قرار می‌گیرد. در صورتی که شکر کاملاً ذوب نشد، می‌توانید یک مقدار دیگر از آب را اضافه کرده و به آن اجازه دهید زمان دیگری روی حرارت بگذرد.

آماده سازی آب نیز مهم‌ترین قسمت در تهیه غذاها و نوشیدنی‌ها است. برای آماده سازی آب، باید آن را تمیز و از هرگونه ذره‌های آلودگی پاکسازی کرد. می‌توانید از آب خالص یا شیره‌های میوه‌های تازه برای تهیه انواع نوشیدنی‌ها استفاده کنید. برای استفاده از آب برای غذاها، باید آن را به مدت 10 تا 15 دقیقه به صورت ملایم به جوش بیاورید تا هرگونه باکتری و میکروبی که ممکن است در آب حضور داشته باشد، نابود شود. برای تهیه چای، کافی است آب را به مدت 2 تا 3 دقیقه به جوش بیاورید و بعداز آن با حبه چای مورد نظر خودتان تهیه کنید.

به طور کلی، آماده سازی شکر و آب در تهیه هرگونه غذا و نوشیدنی بسیار مهم است و باید به موارد بالا توجه شود تا غذاها و نوشیدنی‌های تهیه شده، مرغوب و خوش طعم شوند.

آغاز پخت کمپوت گلابی

پخت کمپوت گلابی یکی از پرکاربردترین روش‌های حفظ گلابی در فصول پاییز و زمستان است. در این روش، گلابی با شکر و آب با هم پخته شده و به صورت یک مخلوط غلیظ و خامه‌ای درآمده و در قوطی و یا ظرف‌هایی قرار داده می‌شود.

برای شروع پخت کمپوت، گلابی‌ها باید با دقت شسته و میوه‌های مرسوم را در اولین مرحله از گلابی‌های ناسالم جدا کنید. بعد از شستشو، میوه‌های گلابی را به تکه‌های دلخواه خرد کنید و آن‌ها را در قابلمه ای که در آن پخت می‌کنید قرار دهید.

در مرحله بعد، شکر به اندازه کافی به این مخلوط اضافه می‌شود. می‌توانید به جای شکر، قند یا شیرین‌کننده طبیعی مانند عسل را هم به کمپوت اضافه کنید. بعد از اضافه کردن شکر، کمی آب به مخلوط اضافه می‌شود و تمام آن را روی حرارت قرار داده تا به جوش بیاید. باید توجه کنید که آبی که به کمپوت اضافه می‌کنید نباید خیلی زیاد باشد و فقط کافی است تا مخلوط بتواند بدون خشک شدن و سوختن روی حرارت باقی بماند.

پس از جوشیدن کمپوت، حرارت را کمتر کنید و شبیه یک شیرینی‌پز تکه‌های گلابی را در این مخلوط به مدت 25-30 دقیقه پخته کنید. دقت کنید کمپوت باید خامه‌رنگ و غلیظ باشد و اگر خیلی آبکی شد، ممکن است تندی و طعم ناخوشایندی داشته باشد. پس از پخت، مخلوط گلابی را به ظرف یا قوطی وارد کنید و در یخچال مخصوص حفظ میوه‌ها نگهداری کنید تا مدت طولانی شما بتوانید از گلابی خود در صبحانه و شیرینی‌های خانگی بهره‌برداری کنید.

افزودن گلابی های خرد شده

گلابی یکی از میوه هایی است که در اکثر کشورها رایج بوده و به دلیل طعم بسیار خوبی که دارد، برای تهیه مختلف غذاها و نوشیدنی ها مورد استفاده قرار میگیرد. یکی از روش های استفاده از گلابی، افزودن آن به نوشیدنی هاست که میتواند به راحتی با استفاده از گلابی های خرد شده انجام گیرد.

برای این منظور ابتدا باید گلابی ها را شسته و پوست آن ها را پوشش دهید. پس از این که پوست گلابی ها خارج شد، باید آن ها را خرد کنید تا به صورت خرده ای برای افزودن به نوشیدنی ها آماده شوند. بهتر است که گلابی ها به صورت ریز شده باشند تا بهترین نتیجه را در طعم دلخواهتان ببینید.

سپس می توانید گلابی های خرده شده را به نوشیدنی دلخواهتان افزوده و با هم مخلوط کنید تا طعم و عطر خوبی برای نوشیدنی اضافه شود. این روش برای نوشیدنی هایی مانند آبمیوه، شربت و چای سبز بسیار مناسب است و به افزایش طعم و بوی آنها بسیار کمک می کند. همچنین، گلابی دارای خواص آنتی اکسیدانی بالایی است که به سلامتی بسیار کمک می کند و مصرف آن در مواد غذایی و نوشیدنی ها نیز بسیار مفید است.

خاموش کردن حرارت و خنک کردن کمپوت

برای خنک‌ کردن کمپوت ممکن است نیاز باشد حرارتی که در داخل آن تولید شده، کاهش یابد. این امر معمولا به دلیل مشکلاتی مانند نگهداری نادرست، تحریک بیش‌ازحد و غیره رخ می‌دهد.

یکی از روش‌های خاموش‌ کردن حرارت کمپوت این است که آن را به مدت کوتاهی در جا‌یی قرار داد و هوا را به آن داد. برخی از افراد کمپوت را به مدت چند دقیقه در قفسه یخچال قرار می‌دهند تا حرارت آن کاهش یابد. همچنین، می‌توان از تکنیک منفعل کردن ترکیبات شیمیایی ضد باکتری و سمی برای خنک‌کردن کمپوت استفاده کرد.

درصورتیکه می‌خواهید از طریق روش‌های ساده اما موثری، کمپوت را خنک کنید، می‌توانید از قالب‌های یخی بهره بگیرید. بعضی از افراد مقداری از کمپوت را به همراه قالب‌های یخی به یخچال می‌اندازند تا آن را خنک کنند. اما محتوای شیرینی کمپوت باعث می‌شود که یخ در داخل آن بیش‌ازحد اعمال نکند.

یکی از روش‌های دیگر برای خنک کردن کمپوت، استفاده از یخریزی است. با فشار دادن یخریزی داخل کمپوت و خوردن آن با بیشتر از یکی از دوام‌آوران و شل‌کننده‌های طبیعی است. همچنین، می‌توانید با استفاده از ظروفی که قابلیت نگهداری در یخچال را دارند، دوزخ آن‌ها را تا زمانی که دلخواه خنک بماند، نگهداری کنید. این یعنی، تنها باید هرچند مدت چند بار آن را بیرون یخچال بیاورید تا خنک‌شود.

بخش دیگری از این روش‌ها برای خاموش کردن حرارت کمپوت، در هنگام تهیه آن مورد استفاده قرار می‌گیرند. به‌طور کلی، برخی از افراد بعضی از ترکیبات گیاهی مانند نعناع، ریحان و سیب، به بهبود عملکرد خنک‌کننده‌های طبیعی کمک می‌کنند. همچنین، می‌توان به جای قند، استفاده از عسل یا سوربیتول، یک نیوتری‌سویت طبیعی کم کالری، پیشنهاد کرد. این امر به افرادی که به کمال احتیاط از پایین آوردن رژیم شیرینی می‌ترسند، کمک می‌کند.