1. روش تهیه کلوچه نخودچی بدون فر
برای تهیه کلوچه نخودچی بدون فر، نیاز به مواد تشکیل‌دهنده‌ی آن مانند نخودچی، پیاز، سیر، گندم، نمک، فلفل، روغن و آب دارید. در این روش، ابتدا نخودچی را باید به همراه پیاز و سیر پوست کنید و آنها را در آب بپزید تا برشته شوند.
سپس مواد را در یک کاسه مخلوط کنید و گندم را به همراه نمک و فلفل به آن اضافه کنید. پس از آن، به تدریج آب را به مواد اضافه کرده و با دست‌های خود ترکیب کنید تا دستگاه بخورها به شکل توپ‌های کوچک تشکیل شود.
حالا دستگاه را روی شعله کم دهید و روغن را در تابه‌ای سرخ کنید. سپس توپ‌های تشکیل شده را در روغن سرخ کنید و به همراه مربای مورد علاقه‌تان سرو کنید تا از کلوچه نخودچی بی‌بو و خوشمزه‌ی خود لذت ببرید.
2. روش ساخت کلوچه نخودچی با استفاده از قمیت
بازیافت مواد غذایی و کاهش ضایعات از جمله رویکردهای مهم در بهبود محیط زیست در سطح جهان می‌باشد. به همین منظور، استفاده از قمیت، یکی از روش‌های کاربردی برای استفاده از مواد غذایی نابکار به منظور تولید خوراکی‌هایی با ارزش غذایی بالا می‌باشد. کلوچه نخودچی، یکی از این خوراکی‌هاست که با استفاده از قمیت به راحتی قابل تولید می‌باشد.
روش ساخت کلوچه نخودچی با استفاده از قمیت به این صورت است که ابتدا نخودها به‌مدت یک شب آب گرفته و سپس پوست آنها کامل‌ترین حالت خود را به‌خود می‌گیرد. سپس، نخودها به همراه قمیت، پیاز، سیر، آرد نخودچی و ادویه‌های مورد نیاز در میکسر قرار می‌گیرد تا ترکیبی یکنواخت ایجاد شود.
بعد از آماده‌کردن خمیر کلوچه نخودچی، به‌صورت کوچک با دست‌های خوراکی‌گریبان شده و به‌اشکال دلخواه شکل‌داده می‌شود. سپس، کلوچه‌ها در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد و به‌مدت چهل دقیقه پخته می‌شوند. به‌عنوان نکته‌ای مهم، این درست نباید کاملاً خشک شود و در نهایت کلوچه‌ها خنک شده و در ظروف محکم و مناسب برای نگهداری قرار می‌گیرد.
استفاده از قمیت به‌عنوان ماده‌ای کم‌هزینه و با ارزش غذایی بالا، می‌تواند به بالابردن سطح سرمایه‌گذاری و ایجاد اشتغال در صنایع خوراکی کمک کند. همچنین، تولید خوراکی‌هایی با مواد شیرین کمتر و ارزان‌تر به‌عنوان یک الگوی جدید در راستای کاهش ضایعات مواد غذایی و بهبود محیط زیست، به‌طور محسوسی در جهان رایج شده است.
3. طرز تهیه کلوچه نخودچی با سیب زمینی
برای تهیه کلوچه نخودچی با سیب زمینی ابتدا باید سیب زمینی را پوست کرده و رنده کرده و با نخودچی پخته شده مخلوط کرد. سپس به این مخلوط ادویه‌هایی مانند زنجبیل، آویشن، پودر سیر، زعفران، زرد چوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و مورد نیاز را با نمک پخته و طعم دهید.
سپس باید تخم مرغ را با کره آب شده و شکر وانیلی خوب خفون کرده و به مواد خمیری مانند آرد سفید، آرد گندم کامل، پودر خمیر، نمک و شیر و پیاز ریز شده اضافه کنید. سپس خمیر را قالب داده و به صورت دایره‌ای در می‌آورید.
سپس مخلوط نخودچی و سیب زمینی را به دایره‌ی خمیری اضافه کرده و آن را به شکل ابریشمی رنده کنید. سپس لایه‌های خمیری را به هم چسبانده و به شکل ناودانی برش دهید. پس از اینکه کلوچه‌ها روی سینی قرار گرفتند، باید آنها را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد در فر قرار دهید تا تازه شوند و به رنگ زرد روشن برسند.سپس می‌توانید کلوچه‌ها را از فر درآورده و سرو کنید. بهترین کناره این کلوچه‌ها با چای دم کرده یا قهوه سرو می‌شوند ولذت سفره‌های شما را دو چندان می‌کنند.
4. روش تهیه کلوچه نخودچی با سبوس گندم
تهیه کلوچه نخودچی با سبوس گندم یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه در ایران است. این کلوچه با استفاده از سبوس گندم، نخودچی، شیر و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. در ادامه، روش تهیه این شیرینی را به‌طور کامل توضیح خواهیم داد.
ابتدا باید نخودچی را به صورت مخلوط در مخلوط‌کن قرار داده و آن را خرد کنید. سپس درون ظرف پان بزرگی قرار داده و به همراه 3/2 لیوان شیر، نیم لیوان روغن، یک قاشق غذاخوری شکر، نصف کوچک بهار نرگس و یک قاشق چای خوری پودر کره، آن را مخلوط کنید.
در مرحله بعد، دو لیوان سبوس گندم را به ترتیب درون مخلوطی قرار داده و به‌خوبی مخلوط کنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند. بعد از مخلوط کردن، ترکیب را به صورت تکه‌تکه به شکل گرد و یا مستطیل هم‌اندازه در آورید.
در مرحله آخر کلوچه‌ها را روی تخته آماده کرده و به‌خوبی روی آنها فشار دهید تا شکل آنها به‌دست آید. سپس درون قفسه‌ی فر در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه پخته شوند.
با رعایت مراحل فوق، به راحتی می‌توانید شیرینی کلوچه نخودچی با سبوس گندم خوشمزه را در خانه تهیه کرده و از طعمی بسیار خوب و سالم لذت ببرید.
5. تهیه کلوچه نخودچی با گندم کامل
تهیه کلوچه نخودچی با گندم کامل یکی از خوشمزه‌ترین و مرغوب‌ترین کلوچه‌های ایرانی است. این کلوچه از آرد گندم کامل و یا تخمیر نشده و نخود چی تهیه می‌شود و نسبتاً از دیگر کلوچه‌هایی که با آرد سفید تهیه می‌شوند، سالم‌تر و پر فایده تر است. بنابراین، تهیه این کلوچه با توابع غذایی مفید برای بدن همراه است.
برای تهیه این کلوچه فرآیندی باید انجام شود. در ابتدا نخودچی را با آب خیسانده و در مدتی تجمع سطحی آب روی نخودچی را از بین ببرید. سپس نخودچی را در ظرفی برای آشامیدن گذاشته و در پایین ظرف با یک شیشه سنگین یا با سنگی که برای این کار مناسب است نگه می‌داریم تا به مدت 24 ساعت. در بعضی از فرایندهای تهیه ، باید نخودچی را با سرعت همراه با کمی آب، در ظرفی مخصوص مخلوط کن و مکش کنید تا پوره نخودچی تهیه شود. پس از این مرحله آرد گندم کامل و ادویه‌های مورد نظر را با هم ترکیب کرده پوره نخودچی را به آن اضافه کنید و خمیر تهیه کنید. خمیر را برای حدود 30 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا به خوبی تخمیر شود.
در مرحله بعد، خمیر را به صورت توپ‌های کوچک به اندازه دلخواه شکل دهید و آنها را در میان آرد گندم کامل بپوشانید و آهسته آهسته به شکل یک کلوچه قرار دهید. سپس کلوچه‌ها را در تابه یا ماهیتابه با روغن داغ داغ سرخ کرده و به مدت حدود 5 الی 10 دقیقه در این حالت رها کنید تا به رنگ آبکی طلایی دربیاید. پس از آبکی شدن کلوچه، آنها را در داخل پوشه‌ای سرد نگهداری کنید تا خوشمزه و تازه باقی بمانند. تهیه کلوچه نخودچی با گندم کامل می‌تواند به عنوان یک میان وعده خوشمزه و سالم برای خانواده شما باشد.
6. روش تهیه کلوچه نخودچی با پودر نخود
کلوچه نخودچی یکی از خوراکی های خوشمزه و محبوب در بسیاری از کشورهاست که از پودر نخود ساخته می شود. این کلوچه ها بسیار ساده و قابل تهیه بوده و جزو خوراکی های بسیار سریع و ساده قابلیت تهیه دارند. برای تهیه کلوچه نخودچی با پودر نخود، بهترین روش، اعمال مراحل ساده و دقیق است.
در ابتدا، پودر نخود را در ظرفی به همراه آب جوش اضافه می کنیم و آن را با یک قاشق مخلوط می کنیم تا یک خمیر مناسب شکل گیرد. سپس، به این خمیر نمک، فلفل سیاه و روغن اضافه می کنیم و دوباره مخلوط می کنیم. سپس، خمیر به مدت چند ساعت در یخچال قرار داده می شود تا به خوبی تازه بماند.
پس از گذشت دو ساعت، خمیر را از یخچال بیرون می آوریم و آن را با دست به صورت کوچک پیچیده و در قالبی به شکل توپچه قرار می دهیم. سپس، توپ گذاشته شده را به روی یک تابه سرخ کنیم تا به خوبی پخته شود. پس از پخت کامل، کلوچه ها را از روی تابه برداشته و در سطح کاغذ آشپزی قرار می دهیم تا به خوبی خنک شوند.
به دلیل راحتی و سادگی تهیه این کلوچه ها، می توانید در هر زمانی که خواستید، از آن ها لذت ببرید. این کلوچه ها قابلیت نگهداری در ظروف بسته و یخچالی را دارند و همچنین در هر نوع جشن یا جمعیتی، به عنوان یک خوشمزه مناسب می توانند مهمانان را به خود جلب کنند.