آشنایی با مواد اولیه برای تهیه کلم پلو مجلسی
کلم پلو یکی از غذاهای پرطرفدار و محبوب ایرانی است که در مجالس و مراسم های مختلف سرو می شود. این غذا در واقع یک غذای بسیار شیرین و خوشمزه است که در تهیه آن از چندین ماده اولیه استفاده می شود.
برای تهیه کلم پلو بهترین گزینه می تواند چند دسته کلم بوده که در فصل بهار و تابستان از بازارها تهیه می شود و از دسته سفیدی و قرمزی است. همچنین برای تهیه این غذا از گوشت چرخ کرده، برنج، پیاز، نبات، زعفران، شیرینی، روغن، پودر دارچین و فلفل سیاه استفاده می شود.
بعد از شسته کردن برنج، در آب با نمک به مدت حدود 30 دقیقه غلیظ می شود و سپس درون ظرف کانتینر قرار می گیرد. سپس دستگاه آبگیر پهن براساس میلیمتر نیم پهن به عمق کمتر از لایه برنج گذاشته شده و گوشت چرخ کرده سرخ شده به صورت یک دست روی برنج اضافه می شود. پیاز و نبات هم سرخ شده و به مواد اضافه می شود و در پایان هم به همراه زعفران و شیرینی روی این مواد قرار داده می شوند.
با اینکه کلم پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب در ایران است، اما تهیه آن ممکن است کمی سخت و زمان بر باشد. اما با توجه به مواد اولیه با کیفیت و همراه با دقت در هر مرحله، می توان یک کلم پلو بسیار خوشمزه و شیرین تهیه کرد که می تواند در هر مراسمی به عنوان یک غذای اصلی گردید.
نحوه پخت کلم و درست کردن گوشت چرخ کرده
نحوه پخت کلم و درست کردن گوشت چرخ کرده
پخت کلم
کلم یکی از محصولاتی است که در اکثر نقاط جهان مورد استفاده قرار میگیرد و با وجود تنوع آن از لحاظ چشمهاندازی و مزه، بازار فروش خوبی دارد. پخت کلم نیز از طریق روشهای مختلفی انجام میشود که مهمترین آنها پخت در آب و تفت دادن کلم میباشد. در پخت کلم در آب، کلمهای ریز شده در قابلمه پخته و با توجه به حجم آنها و زمان پخت، نمک و ادویههای دلخواه اضافه میشود. پس از آماده شدن کلم، میتوان آن را با مصرف روغن مایع، روغن زیتون و یا نباتی پخته، سیرخامه و سبزیجات فصل روی آن سرو کرد. با توجه به فصل و مزه مورد نظر، میتوان به آن عدس، نخود، کرفس، ذرت شیرین و سایر مواد خوراکی اضافه کرد.
درست کردن گوشت چرخ کرده
گوشت چرخ کرده یکی از پرمصرفترین نوع گوشت بوده و با توجه به وجود تنوع گوشتی در بازار، به راحتی در دسترس قرار میگیرد. درست کردن گوشت چرخ کرده بسیار ساده است و شامل چند مرحله است. برای درست کردن گوشت چرخ کرده بهتر است از گوشت گوساله، گوشت گاو و یا گوشت گوسفند استفاده کنید. در مرحله اول، گوشت را به همراه سبزیجات مانند پیاز؛ پیاز چیپ شده؛ چغندر؛ نمک؛ فلفل سیاه؛ سیر و سبزیجات دیگر دلخواه پودر نموده و با استفاده از ملخ خرد کنید. سپس، گوشت را به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب ترد و طرد شود. در مرحله بعد، گوشت چرخ کرده را به صورت پتی دونی شده یا تکه چرخ کرده به اندازه دلخواه شکل دهید و در فر که در دمای 180 درجه قرار دارد، به مدت 15 تا 20 دقیقه پخته و پس از آن، میتوانید آن را با انواع سسها، سبزیجات و نان سرو کنید.
طرز تهیه برنج پلو با کلم و گوشت چرخ کرده
برنج پلو با کلم و گوشت چرخ کرده یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در مناطق مختلف ایران، به صورت مختلفی تهیه میشود. این غذا به عنوان یکی از غذاهای سنتی ایران دارای مزه، رنگ و بویی بسیار خوشایند است که میتواند به عنوان غذایی کامل و مغذی برای خانواده استفاده شود. در ادامه توضیح خواهیم داد که چگونه برنج پلو با کلم و گوشت چرخ کرده را تهیه کنیم.
ابتدا برنج را به مدت حدود یک ساعت در آب خیسانده و سپس آن را با آب شسته و در دو برابر حجم آن به همراه نمک و روغن در داخل قابلمه به جوش بیاورید. در همین مرحله، گوشت چرخ کرده را در یک قابلمه جداگانه با روغن سرخ کنید.
سپس آب کلم را جداگانه بجوشانید. پس از جوشاندن آب کلم، تکههای بزرگ کلم را تکه تکه و نازک کرده و نمک و زعفران را به آنها اضافه کرده و در قابلمه ای به همراه روغن سرخ شدهی گوشت چرخ کرده قرار دهید.
حالا که برنج، گوشت چرخ کرده و کلم آمادهاند، برای تهیه پلو، یک لایه برنج در قابلمه بریزید، سپس لایهای از گوشت چرخ کرده و کلم قرار دهید و همین روند را تکرار کنید تا تمامی مواد به صورت لایه لایه درون قابلمه قرار گیرند. در نهایت قابلمه را روی حرارت ملایمی قرار داده و مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم پخته کنید.
بعد از پختن برنج پلو با کلم و گوشت چرخ کرده، می توانید آن را با ماست و ترشی یا سالاد سرو کنید و از این غذای خوشمزه و مغذی لذت ببرید.
استفاده از ادویه های مختلف برای بهبود طعم کلم پلو
چنانچه مایل به بهبود طعم کلم پلو هستید، میتوانید از انواع ادویههای مختلف استفاده کنید. استفاده از ادویهها به دلیل مزه، عطر و طعم آنها میتواند غذای شما را بهتر، مطبوع تر و لذت بخش تر کند.
اولین ادویه که برای بهبود طعم کلم پلو میتوانید استفاده کنید، زعفران است. زعفران باعث بوی مطبوعی در غذا میشود و همچنین صفرا و گوارش شما را تقویت میکند.
در ادامه، میتوانید از کمی دارچین برای بهبود طعم کلم پلو استفاده کنید. دارچین باعث میشود طعم غذا شیرین تر و بیشتر شود. همچنین، این ادویه به عنوان یک ضد عفونی کننده طبیعی شناخته میشود و باعث کاهش میزان قند در بدن میشود.
علاوه بر زعفران و دارچین، میتوانید از ادویههای دیگری نیز استفاده کنید. به عنوان مثال، از آویشن، نعناع، پودر سیر و هویج برای بهبود طعم کلم پلو استفاده کنید. این ادویهها باعث میشوند مزه غذا تلخ تر و تند تر شود و با دیدن مظهر آن تلقین میکند.
در نهایت، اضافه کردن ادویه به کلم پلو به عنوان یک ماجرای آشپزی نیست، بلکه به دلیل خواص شفاف ادویهها برای سلامتی، باید بهعنوان یک راه برای دریافت این خواص مزیتمند بهکار برده شوند.
راه های سرو کلم پلو با کنسانتره و سس
راه های آماده کردن کلم پلو با کنسانتره و سس
کلم پلو یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است. در بسیاری از مناطق کشور ما، این غذا با روش های مختلفی آماده می شود. یکی از روش های متداول آماده کردن کلم پلو با استفاده از کنسانتره و سس است. در این متن قصد داریم توضیح کاملی در مورد راه های سرو کلم پلو با کنسانتره و سس ارائه دهیم.
راه نخست: آماده کردن کلم پلو با کنسانتره و سس به روش سنتی
برای آماده کردن کلم پلو با کنسانتره و سس به روش سنتی، می توانید از روش های زیر استفاده کنید:
1. مواد لازم:
یک پیمانه برنج، نیم کیلو کلم، رب یا کنسانتره، پیاز، سیر، گوشت یا مرغ، روغن، زعفران، نمک و فلفل سیاه.
2. آماده کردن کلم:
ابتدا کلم را به دو یا چند قسمت تقسیم کنید و آن ها را در آب نمک برای حدود نیم ساعت خیس کنید. سپس آن ها را از آب درآورده و درون قابلمه با روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند.
3. آماده کردن سس:
پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن تفت دهید. سپس گوشت یا مرغ را به همراه کنسانتره و آب اضافه کرده و بگذارید تا بجوشد. در آخر، زعفران، نمک و فلفل سیاه را به سس اضافه کرده و به مدت چند دقیقه دیگر بجوشانید.
4. آماده کردن برنج:
نیم پیمانه برنج را با آب و نمک به مدت 15 دقیقه می پزید و آب آن را تازه می کنید. سپس برنج را با کلم تفت داده و سس را روی آن ریخته و مجدداً هم بزنید.
نکته: برای افزایش خوشمزگی و طعم بهتر کلم پلو، می توانید به جای رب، از نخودچی، انواع خشکبار و میوه های خشک نیز استفاده کنید.
راه دوم: آماده کردن کلم پلو با کنسانتره و سس با استفاده از دستگاه کراون
آماده کردن کلم پلو با کنسانتره و سس با استفاده از دستگاه کراون روش دیگری است که بسیار سریع و راحت انجام می شود. در این روش، شما به جای خرد کردن کلم، می توانید از دستگاه کراون یا فرایندور برای خرد کردن کلم استفاده کنید.
1. مواد لازم:
یک پیمانه برنج، نیم کیلو کلم، رب یا کنسانتره، پیاز، سیر، گوشت یا مرغ، روغن، زعفران، نمک و فلفل سیاه.
2. آماده کردن کلم:
کلم را خرد کرده و درون دستگاه کراون یا فرایندور برای چند ثانیه خرد کرده و نرم شود. سپس آن را در قابلمه با روغن تفت دهید تا کمی نرم شود.
3. آماده کردن سس:
پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید. سپس گوشت یا مرغ را به همراه کنسانتره و آب اضافه کرده و بگذارید تا بجوشد. در آخر، زعفران، نمک و فلفل سیاه را به سس اضافه کرده و به مدت چند دقیقه دیگر بجوشانید.
4. آماده کردن برنج:
نیم پیمانه برنج را با آب و نمک به مدت 15 دقیقه می پزید و آب آن را تازه می کنید. سپس برنج را با کلم تفت داده و سس را روی آن ریخته و مجدداً هم بزنید.
در این روش، می توانید به سرعت و با مصرف کمتر زمان، غذای خوشمزه و خوش طعم کلم پلو را درست کنید. با توجه به این که آماده سازی کلم برای پلو یکی از مراحل مهم تهیه این غذاست، این روش به شما این اجازه را می دهد تا زمان زیادی صرف آماده کردن کلم نکنید و با روش ساده و سریع، به مناسبت های خانوادگی و دیدارهای رفقا، بدون استرس کلم پلو با کنسانتره و سس را به سرعت آماده کنید.
تزیین کلم پلو مجلسی با حبوبات و میوه های ترش
تزیین غذاها و ارائه آنها به شکلی جذاب، یکی از مهمترین اصول در سفرههای ایرانی است. به همین دلیل، در بسیاری از مجالس و جشنها، کلم پلو نیز به شکل فوقالعادهای مزین میگردد. بهعنوان یکی از غذاهای پرطرفدار در کشور، کلم پلو میتواند با تزیین رنگارنگ و خاص با استفاده از حبوبات و میوههای ترش، بسیار جذاب و محبوب شود.
استفاده از حبوبات متنوعی مانند نخود، لوبیا و عدس میتواند امکان ایجاد تنوع در کلم پلو را به ارمغان بیاورد. همچنین پذیرایی از میوههای ترشی مانند نارنج، ترشی جات و انواع مرباهای ترش، برای تزیین کلم پلو بسیار شیک و جذاب است. با اضافه کردن ترشی جات و میوههای ترش به کلم پلو، میتوان برای مهمانان یک نوع کلم پلو متفاوت و خاص را به ارمغان آورد.
اگر به این نکته اهمیت دهید که کلم پلو را به شیوهای زیبا و خاص ترتیب دهید، پسترمیم کردن ظاهر کلم پلو و افزایش رسمیت مجلس به حداکثر میزان خواهید رسید. بهطور خلاصه، تزیین کلم پلو با حبوبات و میوههای ترش، تنها به ظاهر غذا کمک میکند بلکه به میزبانی پذیرایی هم میافزاید و به مهمانان احساس لذت میدهد.