مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی دونفره
کلم پلو شیرازی یکی از غذاهای محبوب شیرازی‌هاست که به‌طور معمول در غذاهای خانوادگی و حتی رستوران‌ها سرو می‌شود. این غذا با طعم خوشمزه خود، به‌راحتی می‌تواند شما و دیگران را در محفل خود به شگفتی بیاورد. برای تهیه کلم پلو شیرازی دو نفره، مواد لازم عبارتند از:
- کلم: یک عدد
- برنج: دو پیمانه
- گوشت گوسفندی: یکصد و پنجاه گرم
- پیاز: یک عدد متوسط
- روغن: سه قاشق غذاخوری
- زرشک: دو قاشق غذاخوری
- زعفران: چند زرده
- نمک، فلفل، ادویه‌های ایرانی به میزان لازم
برای شروع، سبزیجات را بصورت ریز خرد کرده و بدون روغن در تابه داغ کنید. به جای سبزیجات، همچنین می‌توانید از گوجه‌فرنگی، بادمجان یا هر سبزی دیگری نیز استفاده کنید.
بعد از سرخ کردن سبزیجات، گوشت را در تابه با فلفل، نمک و ادویه آرام می‌پزید تا در نهایت شیرین و آماده مصرف شود. در ادامه، برنج را با آب و نمک در تابه جداگانه پخته و آماده می‌کنید.
پس از آماده‌سازی برنج، کلم را با نمک نیم ساعتی در آب می‌روبید تا با استفاده از یک چاقوی تیز، به تکه‌های کوچکی تبدیل شود. سپس، در تابه پیاز را با روغن تفت می‌دهید تا شفاف شود و کلم خرد شده را به آن افزوده و تا ترد شدن آن کمی با حرارت ادامه می‌دهید.
در پایان، روی برنج پخته، زعفران و آبی که دو ساعت با روی داغ قرار گرفته است را اضافه کرده و آن را با کلم و گوشت سرو می‌کنید. برای پختن کلم پلو شیرازی، زرشک را نیز می‌توانید به صورت سرخ شده روی آن بپاشید. با این روش به‌راحتی کلم پلو شیرازی دو نفره با طعم خوشمزه خود را درست کرده و در محفل خانوداگی خود سرو کنید.
مراحل آماده سازی کلم پلو شیرازی دونفره
کلم پلو یکی از اصلی‌ترین غذاهای شهر شیراز است که با رنگ و بوی خودش می‌تواند هر کسی را به سفری خوشمزه در دنیای طعم‌ها دعوت کند. در ادامه مراحل آماده سازی کلم پلو شیرازی دو نفره را توضیح می دهیم.
مرحله اول: تهیه مواد اولیه
برای تهیه کلم پلو به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- دو فنجان برنج خوشه ای شیرین
- یک عدد پیاز متوسط سایز
- یک پیمانه کلم
- یک قاشق چایخوری زرشک خشک شده
- یک قاشق چایخوری زعفران
- گوشت چرخ کرده دونفره
- نمک، فلفل، روغن مایع، زرشک تازه و پیاز همراه با نمک و آبلیمو
مرحله دوم: طبخ کلم
ابتدا کلم را برش داده، در دو برابر خورده و به همراه سه پیمانه آب و نصف قاشق چایخوری نمک برای حدود 40 تا 45 دقیقه بپزید تا تماما نرم شود. پس از این مرحله، کلم را به مدت چند دقیقه با آب سرد بشویید و نگه دارید.
مرحله سوم: سرخ کردن پیاز و گوشت
پیاز را خرد کرده و در دو قاشق روغن گرم کنید تا رنگش طلایی شود، سپس گوشت چرخ کرده به آن اضافه کنید و با زیرداغ ملایم حرارتش دهید تا آهسته آهسته بپزد.
مرحله چهارم: اضافه کردن زعفران به برنج
گلاب بگیرید، زعفران را با داشته های گلاب کوبید و برای ۳۰ دقیقه گذاشته تا رنگ بدهد و برنج را به مدت نیم ساعت به صورت خام در آب گرم قرار دهید. سپس بریزید که غربال شده و آب آن دریابد. به آن گلاب و روغن اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
مرحله پنجم: کپک گرفتن برنج
در قابلمه ای ۳ لیتری آب ریخته و با 2 قاشق روغن داغ کرده، برنج را به داخل قابلمه بریزید و روی آن پوشش شفافی که در صورت وجود اصلاحیه مناسب را می دهد را قرار دهید.
مرحله ششم: پخت کلم پلو با همه مواد
همه ترکیبی از پیاز و گوشت، کلم وزرشک خشک را به صورت راه راه و در دو لایه بر روی برنج ریخته، نمک و فلفل را یک دفعه روی کلم بریزید. آن را با روغن و خلال زغال جذب می کند تا در حالی که از باطن می پزد آبش داغ شده، پایین برنج ها قرار بگیرد.
اگر بخواهید که کلم پلو شما مانند پلوی شیرازی خوشمزه و عالی طعم داشته باشد، این مراحل آماده سازی را به دقت و بدون تغییرات بپیروید. سپس با یک دسته هندوانه خنک می توانید این غذای دلنشین را به خوشمزگی تا ساعت‌های نخستین صبح سرو کنید.
نکات مهم در تهیه کلم پلو شیرازی دونفره
تهیه کلم پلو شیرازی دو نفره از اصطلاحات غذایی معروف در مناطق جنوب ایران است که با استفاده از بابا غنی امور آشپزخانه به راحتی درست می‌شود. در این روش پلو، برخلاف سایر نوع پلوها، از گوشت یا مرغ استفاده نمی‌شود ولی با وجود این، این غذا تنوع خوبی در طعم واقع می‌کند.
تهیه کلم پلو شیرازی دو نفره نیازمند چند عنصر مهم است که باید به آن‌ها توجه کنید. اول و افتضاح آن که باید کلم را خوب پاک و شسته کنید و سپس در پیاز که خرد شده و روی حرارت استخوانی کمی رنگ پیدا کرده، درب کاسه به طوری که بخار نتواند از درب خارج شود، پخت دهید. فراموش نکنید که پیاز نیم ساعت قبل آن را خامه کنید.
بعد از آن، کلم را پاشید، آب را اضافه کنید و سپس با پیاز حرارتی یک دقیقه پخت کنید. سپس روی آن غذایی اضافه کنید و آن را پیامپ کنید. در این مرحله می‌توانید سیر یا زعفران را اضافه کنید. بهتر است آن را برای یک ساعت در بشقاب مانده و سپس سرو کنید.
لازم به ذکر است که با دنبال کردن نکات ذکر شده، می‌توانید یک پلو شیرازی خوشمزه و با ظاهری جذاب بسازید که هر دو نفر از آن لذت ببرند. در هنگام سرو، می‌توان روی آن استفاده کرد چون غذا از پیاز جالبی برخوردار است.
طرز تهیه کلم پلو شیرازی در نوع مختلف قابلیت‌های پخت
طرز تهیه کلم پلو شیرازی در نوع مختلف قابلیت‌های پخت یکی از غذاهای پرمصرف و محبوب در شهرهای جنوبی کشور مانند شیراز است. این غذا با استفاده از کلم، برنج، گوشت قرمز و ادویه‌های متنوع تهیه می‌شود و رنگ زیبا و طعم خوشی دارد. در این مقاله طرز تهیه کلم پلو شیرازی در سه نوع مختلف قابلیت‌های پخت، یعنی پخت در قورمه، دیگ و در دیگ آلومینیومی را به شما آموزش می‌دهیم.
پخت کلم پلو شیرازی در قورمه به این صورت است که ابتدا برنج را با نمک و آب تقریباً نصف پخت درآورده و آبکشی کنید. در قدری به همراه روغن، پیاز را تفت دهید و گوشت قرمز را همراه با تندیزهای ریز و ادویه‌های مورد نظر به آن اضافه نمایید. سپس کلم را به تندیزهای نسبتاً ضخیم برش داده و به همراه خلال زرد یا شیرین و نمک به قورمه اضافه کرده و روی آن برنج را همراه با دکمه‌های کنار قورمه نصب شده پخت کنید.
پخت کلم پلو شیرازی در دیگ نیازمند زمانی بیشتر است. در این روش، ابتدا برنج را با آب و نمک تقریباً نصف پخت درآورده و آبکشی کرده و در دیگ آبیاری شده قرار می‌دهیم. سپس به همراه پیاز تفت‌داده و گوشت قرمز را قرار می‌دهیم و همراه با ادویه‌های متنوع و تندیزهای نسبتاً ضخیم‌تر کلم را به دیگ اضافه می‌کنیم. پس از سرخ کردن کلم، برای ایجاد پوست مجزا و زیبا با استفاده از دسته برگ بو یک دقیقه دم می‌دهیم و سپس یک لایه برنج و دوباره یک لایه کلم به همراه خلال شیرین یا زرد روی آن قرار داده و ده دقیقه با حرارت کم می‌پزانیم تا خوب بپخته شوند.
پخت کلم پلو شیرازی در دیگ آلومینیومی نیز شبیه به روش دیگی است. در این روش، ابتدا برنج را با نمک و آب تقریباً نصف پخت درآورده و آبکشی می‌کنیم. سپس در ظرف آلومینیومی یک روغن بریزیم و گوشت قرمز را به همراه ادویه‌های مورد نظر تفت دهیم. اکنون به همراه تندیزهای نسبتاً ضخیم‌تر کلم به آن اضافه کنید و همراه با خلال زرد یا شیرین به مواد اضافی، پیاز را تفت داده و در ظرف قرار دهید. سپس برنج و خلال به این مواد اضافه می‌شوند و برای یک دقیقه با حرارت بعد از آتش برداشته می‌شوند. برای ایجاد پوست مجزا در این روش نیز می‌توانید از دسته برگ بو استفاده کنید. پس از سرخ کردن کلم، برای ایجاد لایه‌های مجزا درشت و ریز یک لایه برنج و دوباره یک لایه کلم به همراه خلال شیرین یا زرد به درز آلومینیومی اضافه می‌شود و ده دقیقه با حرارت کم می‌پزد.
راه‌های خلق دلچسب در کلم پلو شیرازی دونفره
راه‌های خلق دلچسب در کلم پلو شیرازی دونفره بسیار متنوع هستند و در این مقاله به بررسی تعدادی از این راه‌ها پرداخته خواهد شد. کلم پلو شیرازی دونفره یکی از انواع پلو شیرازی است که با استفاده از گوشت قرمز، لوبیا سفید و برنج سفید تهیه می‌شود.
راه اول برای خلق دلچسبی در کلم پلو شیرازی دونفره، استفاده از ادویه‌های مناسب است. بهترین ادویه‌های مورد استفاده برای کلم پلو شیرازی دونفره شامل زعفران، دارچین، زیره سبز و کمی شکر هستند. این ادویه‌ها به کلم پلو شیرازی دونفره طعم، رنگ و بوی خاصی می‌بخشند که باعث می‌شود غذا دلچسبی بیشتری داشته باشد.
راه دوم برای خلق دلچسبی در کلم پلو شیرازی دونفره، استفاده از تکنیک های تهیه مناسب است. برای تهیه کلم پلو شیرازی دونفره می‌توانید ابتدا گوشت را درون قابلمه به صورت پخت شده تهیه کنید، سپس لوبیا سفید را به آن اضافه کنید و بعد از آن برنج را به کمک روش آب‌گرم کردن پخت کنید. با این روش، کلم پلو شیرازی دونفره به دلیل طعم گوشت، عطر دارچین و رنگ زعفران، دلچسبی بیشتری پیدا خواهد کرد.
راه سوم برای خلق دلچسبی در کلم پلو شیرازی دونفره، استفاده از روش تزئینی مناسب است. می توانید برای تزئین کلم پلو شیرازی دونفره از نارنج، پسته و خرما استفاده کنید که باعث می‌شود ظاهر غذا زیباتر و جذابتر شود و این باعث می‌شود که افراد بیشتری به سمت مصرف کلم پلو شیرازی دونفره جذب شوند.
در نتیجه، با استفاده از این راه‌های خلق دلچسبی در کلم پلو شیرازی دونفره، می‌توانید ظاهر و طعم دلچسبی بیشتری به این غذا ببخشید که باعث می‌شود که افراد بیشتری به سمت مصرف کلم پلو شیرازی دونفره جذب شوند.
پیشنهاداتی برای سرو کلم پلو شیرازی دونفره
سرو کلم پلو شیرازی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه شهر شیراز است که در تمامی رستوران ها و غذاخانه های شیرازی سرو می شود. از آن جایی که سرو کلم پلو شیرازی دونفره یکی از غذاهایی است که می توانید با دوست یا همسر خود سرو کنید، در این پست به بررسی ترکیبات اصلی این غذا و همچنین پیشنهاداتی برای سرو آن می پردازیم.
مهمترین ترکیبات این غذا شامل کلم، برنج، گوشت گوسفندی، پیاز، هل، زعفران و نمک است. کلم شیرازی که در این غذا استفاده می شود به صورت خطی خرد می شود و با برنج و گوشت گوسفندی به صورت لایه لایه در قابلمه خوراکی پخته می شود. برای افزایش مزه و عطر غذا از هل و زعفران نیز استفاده می شود که به آن مزه خاصی می دهد.
در سرو کلم پلو شیرازی دونفره می توانید از سالاد شیرازی و ماست خورشتی به عنوان نوشیدنی خنک استفاده کنید. همچنین می توانید با افزودن سیر سرخ شده به روغن، ترشیجاتی از جمله ترشی لوبیا و خیار شور، خانه سازی خیار شور و خرما تهیه کرده و سرو کنید.
برای سرو کلم پلو شیرازی دونفره، بهتر است از قابلمه های کوچک و شیشه ای استفاده شود تا زیبایی و جلوه به غذا داده شود. همچنین، قبل از سرو، بهتر است غذا را با چند قاشق روغن گرم کنید تا مزه و عطر غذا بهبود یابد. با توجه به اینکه سرو کلم پلو شیرازی دونفره خیلی سنگین است، مناسب است بعد از سرو، مدتی استراحت کنید تا بتوانید از طعم واقعی این غذا لذت ببرید.