طرز تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی

آموزش تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی

تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی یکی از غذاهای سنتی و محبوب جنوب کشور است که در بیشتر رستوران‌های ایرانی و خانه‌های ایرانی سرو می‌شود. این غذا با استفاده از دو مواد اصلی یعنی کلم و گوشت قلقلی درست می‌شود.

برای تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی در ابتدا باید کلم را به شیوه‌ای که در زیر توضیح داده می‌شود، پخته و روی سینی قرار دهید. این کلم پخته شده شامل سیب‌زمینی، پیاز، رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای، زرشک، زعفران، نمک و فلفل سیاه است.

سپس برای پختن گوشت قلقلی نیز مراحلی را باید انجام داد. در ابتدا گوشت قلقلی را با پیاز، ادویه‌هایی مانند زرد چوبه، زنجبیل و نمک به مدت حدود ۳۰ دقیقه در حال پخت بگذارید. سپس این گوشت را با داشتن رنگ طلایی خاص خود به همراه اب پخته شده در قدر بریزید و به مدت حدود ۳۰ دقیقه دیگر در حال پخت قرار دهید.

در پایان باید کلم و گوشت قلقلی را با هم ترکیب کنید. برای این کار می‌توانید کلم پخته شده را روی بشقاب قرار دهید و سپس گوشت قلقلی را روی آن بریزید. بعد از آن می‌توانید با قرار دادن تنوعی مانند آجیل، خلال تخم مرغ یا خیارشور لذت خوردن این غذا را دو چندان کنید.

در نتیجه، تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی در کنار سبزی‌های تازه و سالاد، یک غذای کامل، سنتی و خوشمزه برای میز خاندان و مهمانی‌های مختلف است.

مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی

برای تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی، باید از موادی مانند کلم، گوشت قلقلی، برنج، پیاز، روغن، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، زعفران و آب استفاده کرد.

از آنجایی که کلم پلو در سنت غذایی شیرازی به عنوان یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار شناخته می‌شود، با تهیه این غذا می‌توان از یک طعم و اصالت متفاوت لذت برد.

ابتدا برنج را با آب بشویید، سپس در ظرفی مناسب با آب و قلیان شور پهن کنید و باید آن را به مدت ۵۰ دقیقه بجوشانید.

سپس پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا ابتدا رنگ پیاز طلایی شود، سپس این پیاز را به همراه گوشت قلقلی به همراه زردچوبه، فلفل سیاه و نمک تفت دهید تا دچار شاخ و شکستگی نشود. سپس کلم را نیز خرد کرده و همراه گوشت قلقلی به همراه تنها چند قاشق آب به پیاز اضافه کنید و بعد آن را برای مدتی بجوشانید تا پخته شود.

در مرحله بعد، با استفاده از نمک، فلفل سیاه و کمی زعفران، برنج را برای پختن به گوشت و کلم اضافه کرده و باید مراقب باشید که روی آن خیس نباشد و بعد آن را بر روی حرارت پایینی به مدت ۴۵ دقیقه بپزید.

در انتها، خورشت کلم را بهمراه برنج پلو سرو کرده و با شوید، پنیر کوهی و دارچین تزیین کرده و سرو کنید. پیشنهاد می‌شود برای تزیین، از یک دسته گل سرخ و گل نرگس استفاده کنید.

مراحل تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی

برای تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی، ابتدا باید کلم را خرد کرده و در آب نمک برای مدت ۳۰ دقیقه خیس کرد. سپس گوشت قلقلی را به قطعات کوچک تقطیع کرده و در تابه با روغن سرخ کرده و تفت داده می‌شود. سپس به آن پیاز رنده شده و نمک و فلفل به اندازه کافی اضافه شده و تفت داده می شود.

چرخه بعدی تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی افزودن کلم خیس شده به تابه است. سپس کمی آبریزی شده و روغن و زردچوبه یا زعفران اضافه شده است. می توانید برای اثربخشی روش سنتی، زعفران را قبل از استفاده در یک قاشق آب یا شیر ریخته و صبر کنید تا رنگ برجستگی داشته باشد. سپس آب گرم اضافه شده و همه مواد با هم مخلوط شده و روی حرارت کم قرار دارد تا از کامل شدن کلم اطمینان حاصل شود.

بعد از آن، مواد روی حرارت متوسط قرار می‌گیرند و حدود ۴۰ دقیقه می‌پزند تا کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی کاملاً درست شود. باید توجه داشت که میزان آب افزوده شده باید به گونه ای باشد که کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی در همه ی کلم ها جذب شده باشد. در پایان، کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی به صورت داغ سرو می شود و می توانید خود را با استفاده از روش های سنتی و یا مدرن، با مرغ، خیار شور و سالاد تزیین کنید.

راهنمای سرو کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی

سرو کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی یکی از پرطرفدارترین غذاهای شیرازی است. این غذا با استفاده از کلم، گوشت قلقلی، برنج و ادویه‌هایی مانند زردچوبه، هل، دارچین و سیر تهیه می‌شود.

برای آماده‌سازی این غذا، ابتدا باید گوشت قلقلی را با دقت شسته و روی حرارت متوسط قرار داد تا آبی که گوشت ترش می‌کند، خارج شود. سپس گوشت را روی حرارت بالا با روغن تفت داده و به دسترسی در آورید.

در مرحله بعد باید کلم را شسته و به صورت خلالی خرد کنید. سپس آن را درون قابلمه با روغن تفت داده و به آن ادویه‌ها را اضافه کنید. برای به دست آوردن طعم بهتر می‌توانید به کلم شکر و ادویه دارچین نیز اضافه کنید.

پس از پخت کلم، برنج را نیز باید با دقت شسته و درون آب جوش به مدت ۲۰ دقیقه پخت دهید. برای بهتر شدن طعم برنج می‌توانید به آن مقداری نمک و زعفران نیز اضافه کنید.

در نهایت، مرحله سرو کردن پلوست. برای این کار، لایه‌ای از برنج را در داخل قابلمه قرار داده و به آن لایه ای از کلم اضافه کنید. با همین حالت خط به خط این کار را ادامه دهید تا تمام برنج و کلم به پایین قابلمه قرار گیرند. در نهایت گوشت قلقلی را به بالای پلو قرار داده و با تکه‌هایی از نارنگی و خلال پسته تزیین کنید. این غذا را می‌توان با ترشی لیمو و مخلفات سنتی همراه کرد.

نکات مهم در تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی

به عنوان غذایی محبوب در کشور ایران، کلم پلو شامل تنوع زیادی از دستور العمل‌ها و روش‌های تهیه قرار می‌گیرد. در این مطلب به نکات مهمی که در تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی باید رعایت شود، پرداخته می‌شود.

نکته اول در تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی، استفاده از گوشت با کیفیت است. بهتر است گوشت مرغان، درختی یا دام سبکی مانند گوسفند استفاده شود. برای اینکه گوشت قلقلی خوش طعم و نرم شود، بهتر است پیش از پخت، برای چند ساعت در یخچال قرار داده شود.

نکته دوم، نحوه زدن کلم است. برای تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی، باید کلم‌ها به طور قابل توجهی سنگین باشند. پس از پوست کردن کلم و خرد کردن آن، بهتر است به شکلی نرم و دسته‌دسته خواسته شود. سپس کلم‌ها در آب نمک‌دار به مدت تقریباً نیم ساعت خیس شوند.

نکته سوم، نحوه تهیه سالاد شیرازی است. برای تهیه سالاد شیرازی، خیار و گوجه‌فرنگی کوچک شده و با نعنا و گلاب، نمک و فلفل مخلوط می‌شود. این سالاد به عنوان همراهی به کلم پلو شیرازی اضافه می‌شود و طعم بسیار خوبی به غذا می‌بخشد.

نکته چهارم، نحوه اضافه کردن گوشت به کلم‌پلو است. برای تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی، باید ابتدا گوشت مرق‌داده شده را در کمی روغن سرخ کنید و سپس به کلم وارد کنید. بسیار مهم است که همه مراحل اضافه کردن گوشت به کلم پلو به درستی انجام شود تا غذا نهایتاً به شکل خوب پخته شود.

در نهایت، با توجه به اینکه کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی غذایی سنتی ایرانی است، بهتر است از مواد تازه و کیفیتی برای تهیه آن استفاده شود. علاوه بر این، اضافه کردن ادویه‌های سنتی مانند زعفران، قره‌قوتاب، هل، دارچین و غیره نیز می‌تواند طعم غذا را افزایش دهد و آن را به یک شاهکار کوچکی در دستور پخت تبدیل کند.

طرز تهیه گوشت قلقلی

با سلام خدمت همه دوستان. در اینجا قصد داریم نحوه تهیه و پخت گوشت قلقلی را به شما آموزش دهیم. این غذای پرطرفدار مدیترانه‌ای که معمولاً با گوشت گوسفند یا گوشت گاو تهیه می‌شود، با توجه به طعم و مزه‌ای که دارد، به عنوان یکی از پرطرفدارترین غذاهای خارجی در ایران و دیگر کشورهای جهان معرفی شده است.

ابتدا باید گوشت را با چاقو به تکه‌های کوچک ببرید. پس از بریدن گوشت، روی آن را با انبه، زرشک، نارنج و یا لیمو ترش ترش کنید تا تردی از گوشت کم شود.سپس ده دقیقه صبر کرده تا گوشت آب بخورد.

در مرحله‌ی بعد، باید با استفاده از چند مواد، زیره، زعفران، پیاز و فلفل، گوشت را به خوبی بپزید. برای ابتدا، بهتر است که با پیاز، روغن مقداری، نمک و فلفل سیاه آن را در حدی بپزید که رنگ آن تغییر کند.

سپسزیره و زعفران را به آن اضافه کرده و روی آن غلت کنید تا به گوشت چسبیده و مزه‌ی آن به کاملی تغییر پیدا کند.هر حال باید توجه داشته باشید که از پخت زیادی نیز چشم پوستی گوشت شما خراب می‌شود.

سپس گوشت قلقلی را در ظرف مورد نظر بریزید و معمولا با روی یک نون تازه و یا نان لواش سرو کنید. همچنین می‌توانید با دلخواه نان خامه‌ای و یا برنج سفید سرو کنید.

به این ترتیب با دنبال کردن این مراحل ساده، شما می‌توانید یکی از اصلی‌ترین غذاهای مدیترانه‌ای را در خانه تهیه و لذت بردید.