طرز تهیه کباب کوبیده گوسفندی روی زغال

1. آماده کردن مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده گوسفندی روی زغال

برای تهیه کباب کوبیده گوسفندی روی زغال، ابتدا باید مواد لازم را تهیه کنید. این مواد شامل گوشت گوسفندی کوبیده شده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه، زنجبیل رنده شده، پودر سیر، زردچوبه و کمی نعناع خشک است.

برای تهیه کباب کوبیده گوسفندی، ابتدا گوشت کوبیده را در یک ظرف بزرگ قرار داده و پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه، زنجبیل رنده شده، پودر سیر، زردچوبه و نعناع خشک را به آن اضافه کنید. بعد از اضافه کردن تمام مواد، باید تمام مواد را با هم مخلوط کنید.

سپس، با دستهای خود گوشت را به شکل یک استکان بزرگ شکل دهید و آن را روی یک سینی قرار دهید. پس از فراست شدن گوشت باید آن را به شکل کوبیده های کوچک تقسیم کنید.

بعد از تقسیم کردن گوشت، باید چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کباب کوبیده گوسفندی خود را تقویت کند. سپس، شما می توانید روی زغال کباب کوبیده گوسفندی خود را پخت کنید و از آن بعد از پختن بالای نان تازه و سبزیجات سرو کنید و از آن لذت ببرید.

2. بافت سازی و مخلوط کردن مواد

بافت سازی و مخلوط کردن مواد دو عمل مهم در تولید مواد و محصولات دارای بافت مناسب و خواص مناسب است. بافت سازی به معنای تولید ساختار یکپارچه و مشخص برای محصولات است؛ به کارگیری تکنیک هایی که کمک می‌کنند تا بافت درستی برای محصولات تولید شود، در این فرایند مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در فرایند بافت سازی مواد مختلف برای دستیابی به بافت مناسب بکار می‌رود؛ این عمل شامل ترکیب و ترکیب مجدد مواد با هدف تولید کیفیت و بافت مشخصی برای محصولات است. بافت سازی در صنایع غذایی نقش مهمی در تولید محصولات مانند گوشت سوسیس، نان، شیرینی و... دارد.

مخلوط کردن مواد نیز یک عمل مهم در تولید مواد و محصولات است. ترکیب مواد مختلف با هدف تولید محصولات با خواص و ویژگی های مناسب، در این فرایند صورت می‌گیرد. مخلوط کردن مواد در بسیاری از صنایع از جمله صنعت غذایی، داروسازی، صنایع شیمیایی و پلیمری و ... استفاده می‌شود.

در نهایت، بافت سازی و مخلوط کردن مواد دو فرایند مهم و ضروری در تولید مواد و محصولات با ویژگی های مناسب و بافت دلخواه هستند. البته به نوبه خود سایر عوامل همچون نوع مواد، شرایط تولید و... برای دستیابی به بافت مناسب و ویژگی های دیگر محصولات نیز موثر هستند.

3. شکل دادن به کباب

شکل دادن به کباب یکی از مهمترین مراحل در پخت کباب است که می‌تواند تأثیر به‌سزایی در قابلیت هضم و طعم کباب داشته باشد. برای شکل دادن به کباب ها ابتدا باید مواد اولیه را به دقت مخلوط کرده و مزه‌دهی کرد. سپس کباب ها را به اندازه مطلوب به شکل استوایی یا بمدل دانر شکل می‌دهیم و روی شوی به قطر کمتر از کباب کنار می‌گذاریم.

شکل دادن به کباب از مراحل اصلی در پخت کباب است که باید به دقت و احتیاط انجام شود. در طی پخت، برای اینکه کباب ها به صورت یک دستگاه متمرکز شوند و بهتر پخته شوند، باید آن‌ها را به فواصل منظم بر روی شوی قرار داد.

در شکل دادن به کباب ها می توان از انواعی از چوب، مثل نارگیل، برگ درخت، عناب، انگور و غیره استفاده کرد. همچنین می‌توان با استفاده از ادواتی مثل دسته و کفش دادن شکل جالب تری به کباب ها بخشید. بهتر است که کباب ها قبل از قرار دادن بر روی شوی گریل، در یخچال به مدت چند ساعت قرار بگیرد تا خوب مزه دهی شود و بهتر پخته شود.

در کل، شکل دادن به کباب یکی از مهمترین عوامل در موفقیت غذایی کباب است. به این نکته توجه کنید که قطعات کباب را به قدری شکل دهید که در آخر از پخته شدن سوختن نکنند و همچنین باعث شادابی و براقیت گوشت شوند.

4. آماده کردن زغال و آتش گرفتن آن

آماده کردن زغال برای آتش گرفتن آن، فرآیندی است که شامل تهیه و آماده کردن زغال، افزودن تنفس به آن و استفاده از روش های گوناگونی برای روشن کردن آتش بر روی آن است.

ابتدا باید زغال را به شکل مناسبی تهیه کنید. برای این کار می‌توانید از دو نوع زغال چوبی و زغال شیشه‌ای استفاده کنید. زغال چوبی، زغالی است که از درختان چوبی مانند بلوط، جوز و آلبالو تولید می‌شود. این نوع زغال، دارای خواصی برای محافظت از سلامتی شما است.

زغال شیشه‌ای، نوع دیگری از زغال است که از ضایعات صنعتی مانند یکبار مصرف دانه و استفاده از تخته IHDF تولید می‌شود. این نوع زغال می‌تواند باعث آلودگی هوای داخلی شود و به دلیل زیادی دود که تولید می‌کند، ممکن است برای سلامتی ضرر داشته باشد.

بعد از تهیه زغال، لازم است آن را به صورت مناسبی آماده کنید. برای این کار، باید زغال را به شکل پیراهند به دو قسمت بزرگ و کوچک تقسیم کنید. بهتر است زغال را درک پلی‌اتیلنی پیچیده و با سیم بافته فشار داده شود تا تنفس بیشتری به زغال بدهد.

حال باید آتش را روی زغال برافروزید. برای این کار شما می‌توانید از روش هایی مانند استفاده از نفت، کاغذ سایه، روغن یا شمع استفاده کنید. بهتر است با روغن شروع کنید زیرا درصد آتش گرفتن بیشتری دارد. همچنین مضرات نفت را نباید فراموش کنید.

در نهایت باید منتظر بمانید تا آتش زغال به خوبی روشن شود. بهتر است آتش را روی زغال تقویت کنید تا تنفس زغال بیشتر شود و طول عمر آتش بیشتر شود. در نهایت می توانید به آرامی از باغ وحش خود لذت بردید.

5. پخت کباب روی زغال

پخت کباب روی زغال یکی از محبوب‌ترین روش‌های پخت کباب در فرهنگ غذایی ایران است. در این روش، گوشت گوسفندی، گوشت گوساله و یا مرغ روی زغال قرار داده شده و به مدت حدود یک تا دو ساعت پخته می‌شوند. پخت کباب روی زغال به دلیل طعم شیرین و دودی کباب، محبوبیت زیادی دارد.

برای پخت کباب روی زغال، ابتدا گوشت را باید با چند تکه برش داده و بعد از تر به کار بردن آن روی چوب‌های زغال قرار داد. درصورت تمایل، می‌توانید به دلخواه با اضافه کردن سیخ سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و پیاز، طعم و مزه کباب خود را بیشتر کنید.

بهتر است که در این روش، زغال‌هایی از نوع نرمال یا فعال بکار رود که به مراتب سلامتی بیشتری دارند. بعد از قرار دادن گوشت بر روی زغال، با ارتفاع کافی از زمین قرار دادن آن، زمان پختاری گوشت را تعیین می‌کند. می‌توانید با چهار و پنج بار چرخاندن میله کباب، تمامی سطوح گوشت را به صورت منظم پخته و داغ کنید.

در نهایت پس از پخت کباب روی زغال، می‌توانید آن را با نان سنگک و سبزی خوردنی‌های مختلف همراه کنید. با این روش پخت، می‌توانید از یک غذای شیرین، دودی و لذیذ برای عزیزان خود لذت ببرید.

6. چرخاندن کباب در حین پخت

چرخاندن کباب در حین پخت یکی از نکات مهم در پخت کباب است که به راحتی قابل انجام است. با چرخاندن کباب در حین پخت، یک دسته از گوشت در داخل کباب در حالی که گوشت درحال پخت است، فریت خواهد شد و گوشت همگی به صورت یکنواخت و با کیفیت در دسترس خواهد بود.

این روش ارائه شده دارای چند مزیت است، اول اینکه کباب های شما خواهان توجه به خود هستند و مراقب پخت شدن صحیح خود هستند. همچنین، با چرخاندن کباب در حین پخت، یکنواختی در پخت شدن دارد و همچنین برای کباب های بزرگ بسیار کارآمد است. برای انجام این کار، شما میتوانید از چند روش استفاده کنید، از جمله استفاده از دستکش یکبار مصرف، دستکش مخصوص پخت کباب یا حتی از استفاده از چوب توکاری با دست.

اگر شما دستکش یکبار مصرف را برای چرخاندن کباب در حین پخت به کار میگیرید، نیاز به دو عدد دستکش خواهید داشت، تا زمانی که کباب را بروی یکی از دستکش ها قرار دهید و دست دوم را برای چرخاندن استفاده کنید. با استفاده از دستکش مخصوص پخت کباب نیز میتوانید بدون مشکل کباب های خود را چرخانده و پخت کنید. همچنین، با استفاده از چوب توکاری میتوانید به راحتی کباب های خود را چرخانده و پخت کنید.

در نهایت، به جز این که روشی کارآمد برای پخت کبابی درست و حسابی باشد، چرخاندن کباب در حین پخت به گوشت آرامش بخش است و میتوانید از پخت کباب های خود شادی بیشتری ببرید.