طرز تهیه کباب کوبیده با قلوه گاه

نکات مهم در طرز تهیه کباب کوبیده با قلوه گاه

کباب کوبیده با قلوه گاه یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که در هر مناسبت و جشنی سرو می‌شود. در طرز تهیه این غذا نکاتی را بهتر است مدنظر قرار دهید تا چربی نپخته و طعم خوبی در کباب کوبیده‌ایتان به دست آید.

در انتخاب گوشت برای تهیه کباب کوبیده، بهتر است گوشت یا گوشت چرخ کرده آن خالی از چربی باشد و کمترین مقدار چربی در آن به کار رود. همچنین برای افزایش طعم و عطر، بهتر است از فلفل سیاه و ادویه‌جات استفاده نمایید.

در مرحله بعد، نباید آن را به شدت با دستان فشار دهید که تخمیر دهاید. تخمیر، دراز کشیدن زمان پخت گوشت و خروج چربی اضافی از گوشت است که به کمک ضربه زدن، محو می‌شود. نباید از مواد تخمیری مثل برنج، سیب زمینی و نان به عنوان ترکیب‌کننده (در کل) استفاده کرد.

اگر تمایل دارید که در هنگام سرو این غذا، بهترین لذت را ببرید، چکار باید انجام دهید؟ برای این کار بهتر است پس از آماده شدن کباب کوبیده، آن را در فریزر قرار دهید تا سخت شود. پس از سخت شدن کباب، می‌توانید به راحتی آن را بر روی اجاق یا زغال‌آتش سرو کنید. در نهایت، برای برداشتن چربی‌های اضافی، بهتر است از قلوه گاه استفاده کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه کباب کوبیده با قلوه گاه

طرز تهیه کباب کوبیده با قلوه گاه یکی از محبوب‌ترین غذاهای مردم ایران است که از ترکیب گوشت چرخ‌کرده و سبزیجات تهیه می‌شود و بعداً به صورت سوخته روی آتش سرو می‌شود. اگر شما هم می‌خواهید این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید، قطعاً به مواد لازم نیاز دارید.

برای تهیه کباب کوبیده به گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و ماست احتیاج دارید. پیاز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با استفاده از دست‌های خود، ماده مخلوط را به خوبی با هم ترکیب کنید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد داخل مخلوط اضافه کنید و دوباره به کمک دست‌های خود، همه‌ی مواد را با هم تلفیق کنید. در انتها، ماست را نیز به مواد تزئینی اضافه کنید.

بعد از تزئینی، مواد تزئینی را در یخچال قرار دهید و به مدت یک ساعت خنک کنید. سپس مواد مخلوط را در سنگینی خود بریزید و با دست‌های دستمال‌خشک قاطی کنید تا مواد به خوبی ترکیب شود.

برای تهیه قلوه گاه، به سیب‌زمینی، پیاز، روغن، نمک، فلفل سیاه و زعفران احتیاج دارید. ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پوست‌کشی و رنده کنید، پیاز را هم خرد کرده و در تابه در روغن سرخ کنید. سپس سیب‌زمینی رنده شده را به پیاز اضافه کنید و آن را با متوسط ​​حرارت برای حدود ۲۰ دقیقه سرخ کنید. در انتها، نمک، فلفل سیاه و زعفران را به قلوه گاه خود اضافه کنید و باهم ترکیب کنید.

حالا که مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده با قلوه گاه را به دست آورده‌اید، می‌توانید این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کرده و با خانواده و دوستان خود به اشتراک بگذارید.

راهنمای طرز تهیه قلوه گاه

قلوه گاه، غذای محلی و پرطرفدار است که در بسیاری از استان‌های ایران، به عنوان یکی از غذاهای اصلی سفره خانوادگی و مهمانی‌ها سرو می‌شود. در این غذا از گوشت قرمز (گوسفند یا گاو)، لوبیا، خشکبار، نخود فرنگی، خمیر ماکارونی، پیاز، رب گوجه فرنگی، فلفل قرمز و زردچوبه استفاده می‌شود.

برای تهیه قلوه گاه، ابتدا گوشت را به قطعات کوچک تر خرد کرده و با زردچوبه و روغن مخلوط کرده و در تابه روی حرارت قرار داده شده تفت می‌دهیم. سپس پیاز را به صورت خرد شده به تابه اضافه کرده و با گوشت تفت می‌دهیم تا سبک شود. سپس لوبیا، خمیر ماکارونی، نخود فرنگی و خشکبار را به تابه اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.

ابتدا آب را به مواد اضافه کرده و سپس رب گوجه فرنگی و فلفل قرمز را به تابه اضافه می‌کنیم. با تقلیل حرارت و افزایش وقت پخت ، مواد را مخلوط و پخته می‌کنیم تا خوراک شود.

در نهایت قلوه گاه را با برنج سفید سرو می‌کنیم و با نان تازه و پیاز خام همراه می‌شود. قلوه گاه چند دهه‌ای است که محبوبیت خود را در استان‌های کردنشین، فارسیگرده و بخش‌های دیگر کشور به دست آورده است و به عنوان یک غذای سنتی و خوشمزه به شمار می‌رود.

آماده سازی گوشت برای تهیه کباب کوبیده

آماده سازی گوشت برای تهیه کباب کوبیده یکی از مهمترین مراحل در تهیه این غذای لذیذ و محبوب است. با انجام این مراحل به درستی می‌توانید بهترین و لذت بخش‌ترین کباب کوبیده را تهیه کنید.

اولین گام در آماده سازی گوشت، خرد کردن آن است. در این مرحله گوشت را به اندازه‌ی کوچکترین قطعه‌ی ممکن خرد کرده و از برش و ترکیدگی‌های آن خودداری کنید. اگر گوشت را کامل خرد کنید، دیگر نیازی به پوره کردن آن نخواهید داشت.

در مرحله‌ی دوم باید نوع و ترکیب مواد افزودنی به گوشت بستگی دارد. برخی از افزودنی‌های معمولی شامل پیاز رنده‌شده، نعناع ریز شده، پودر سیر و پودر زنجبیل هستند. برای ارتقای طعم و خاصیت کباب کوبیده می‌توانید از انواع ادویه‌های دیگر مانند زعفران، دارچین و کمی فلفل سیاه استفاده کنید.

در نهایت، باید به گوشت استحکام دهی کنید. برای این کار می‌توانید از تخم مرغ یا نان ترد استفاده کنید. با این کار کباب کوبیده شما چسبیده و یکپارچه خواهد شد. با رفتن از این مرحله، حداقل ۳ ساعت گوشت را در یخچال نگه دارید تا بهترین شکل ممکن پیدا کند.

در نتیجه، با انجام تمام مراحل آماده سازی گوشت، می‌توانید بهترین کباب کوبیده را به سادگی و با برخی از طرح‌های نوآورانه و خلاقانه تهیه کنید.

مرحله به مرحله تهیه کباب کوبیده با قلوه گاه

برای تهیه کباب کوبیده با قلوه گاه، ابتدا گوشت چرخ شده را با فلفل سیاه، زردچوبه و پودر دارچین مخلوط کرده و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خوبی مزه گوشت آماده شود.

در مرحله بعد، برای تهیه قلوه گاه، پیاز را خرد و داخل تابه به همراه روغن سرخ کنید. سپس سبزیجات مختلفی مانند گوجه، خیار، فلفل دلمه ای و... را نیز به آن اضافه کنید و به مدت چند دقیقه سرخ کنید. سپس با افزودن سیر، فلفل قرمز و پودر شیرین به طعم دلخواه خود تنظیم کنید.

بعد از آماده کردن قلوه گاه، مواد کباب را با حفظ شکل یکنواختی برای هر کباب به صورت استوانه ای شکل دهید و در نهایت آن را بر روی مش برای پختن قرار دهید.

قبل از مشاوره، مش را با روغن پر سوخته کرده و چند دقیقه قبل از افزودن گوشت به آن، برای جلوگیری از چسبیدن آن را به آرامی به وسیله پودر نان تر.

کباب را به مدت 10 تا 15 دقیقه خورده و بخاری کنید. در نهایت، می توانید مواد کباب را در میان قلوه گاه قرار داده و سرو کنید. با افزودن خامه و نعنای تازه، می توانید این غذای خوشمزه را تکمیل کنید.

وقت سرو کباب کوبیده با قلوه گاه

وقت سرو کباب کوبیده با قلوه گاه یکی از صحنه‌های خانوادگی ما در جمع دوستان و آشنایان است. غذایی که با آن بهار و زندگی رویایی به یادگار می‌ماند. این غذا شامل کباب کوبیده و قلوه گاه است که دو غذای سنتی بسیار خوشمزه و پر طرفدار در ایران هستند.

کباب کوبیده یکی از پر طرفدارترین غذاهای ایرانی است که به صورت گوشت‌خوری و باربیکیو می‌توان آن را سرو کرد. این غذا از گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود و با مخلفات و ادویه‌هایی مانند پیاز، نمک، فلفل سیاه، برگ کرفس، ریحان، زردچوبه، زعفران و... به دست می‌آید. پس از تهیه کباب‌ها، آن‌ها را روی گریل یا برق می‌پزند و نوار‌هایی از گوشت‌خورده آماده شده در صحنه سرو شده و بهمراه پیاز ترش، نان لواش و سالاد شیرازی سرو می‌شود.

قلوه گاه نیز یک غذای پرطرفدار به اصطلاح پیش غذا است. این غذا از سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی، خیار، پاپریکا، سیب زمینی و بیشتر مواد خوراکی دیگر تهیه می‌شود. در روش سنتی تهیه این غذا، سبزیجات نرم می‌شوند و داخل رب گوجه فرنگی با ترکیبی از روغن و ادویه‌های مختلف می‌پزند و سپس به صورت سرخ شده و مغز دار در تابه سرخ می‌شوند.

در نهایت، غذای سنتی کباب کوبیده با قلوه گاه که بر روی زمینه نان لواش سرو شده، یک غذای سنتی و خوشمزه با بهارهایی که از ادویه‌های گرم و خوشبو ساخته شده بودند بهترین گزینه برای شما و دوستانتان خواهد بود.