طرز تهیه کباب ترکی مخلوط گوشت و مرغ

آماده کردن مواد لازم برای کباب ترکی مخلوط گوشت و مرغ

کباب ترکی مخلوط گوشت و مرغ یکی از پرطرفدارترین غذاهای ترکیه است که در سراسر دنیا شناخته شده است. برای آماده کردن این کباب، نیاز به موادی مثل گوشت چرخ کرده، گردو، فلفل سبز، نان تست و … می باشد. در ادامه به توضیح کامل و فصل به فصل آن خواهیم پرداخت.

اولین قدم برای آماده کردن کباب ترکی، آماده کردن گوشت چرخ کرده است. برای این کار می توانید گوشت گوسفند یا گوشت گوشت زنده را با گردو و پیاز رنده شده مخلوط کنید و قبل از استفاده بهتر است حداقل یک ساعت آن را در یخچال بگذارید.

در مرحله بعدی، نیاز به آماده کردن مخلوط ادویه ها و سبزیجات دارید. برای این کار بهتر است فلفل سبز، پیاز خرد شده، ریحان، آویشن و سایر سبزیجات را با هم مخلوط کرده و از آن به عنوان ادویه برای گوشت استفاده کنید.

سپس، با استفاده از شاخه های میانی چوبی، گوشت را به شکل کوبیا ساخته و بر روی شمشیر قرار دهید. بهتر است قبل از استفاده از شمشیر، آن را به مدت چند ساعت به خاک نیزد.

در نهایت کافیست که کباب را در روغن داغ پخته و با نان تست سرو کنید. می توانید از ماست یا سس مخصوص کباب به عنوان نوشیدنی پیشنهادی برای این غذا استفاده نمایید.

آماده کردن خمیر تنور برای پخت کباب ترکی مخلوط گوشت و مرغ

آماده کردن خمیر تنور برای پخت کباب ترکی مخلوط گوشت و مرغ به یکی از دستورهای پرطرفدار در آشپزی محسوب می‌شود. خمیر تنور سبکی ترین نوع خمیر است که با استفاده از آرد، نمک، آب و خمیر خوراکی تهیه می‌شود. در ادامه به روش تهیه خمیر تنور و پخت کباب ترکی مخلوط گوشت و مرغ با خمیر تنور می‌پردازیم.

مواد لازم برای تهیه خمیر تنور عبارتند از: دو لیوان آرد، یک و نیم لیوان آب، نیم قاشق چایخوری نمک و دو قاشق غذاخوری روغن. ابتدا آرد را در یک کاسه بریزید و نمک و روغن را به آن اضافه کنید. سپس با آرد مخلوط کرده و آب را به تدریج اضافه کنید تا خمیر بدون گلوله بافت بگیرد. سپس خمیر را به یک سطح شیبدار منتقل کرده و برای حداقل ۲۰ دقیقه نیمه پوشیده از یک دستمال دمپایی مرطوب قرار دهید.

برای تهیه کباب ترکی مخلوط گوشت و مرغ، مواد لازم شامل: ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده، ۳۰۰ گرم مرغ چرخ کرده، یک عدد پیاز خرد شده، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قاشق غذاخوری بابریکا، یک قاشق چایخوری فلفل قرمز چیلی، نمک و فلفل به میزان لازم است. برای تهیه کباب، گوشت و مرغ را در یک کاسه با هم مخلوط کرده و پیاز خرد شده، روغن زیتون، بابریکا، فلفل قرمز چیلی، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. سپس مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

پس از مدت دادن به مواد کباب، حدود ۵۰ گرم از آن را برای هر کباب شکل بدهید و به طول معقول در بستنی فلزی قرار دهید. سپس کباب را با خمیر تنور بپوشانید و در دمای ۲۵۰ درجه سلسیوس درون فر نیم ساعتی پخته شود. برای پختن با گاز، کباب را با خمیر تنور بپوشانید و به دور کوره قرار دهید تا به صورت یکپارچه پخته شود. در این حالت نیز بهتر است کباب را حداقل ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید تا خوب درشت و سفت شود. در نهایت، کباب را با نون لواش و سس دلخواه سرو کنید.

مرحله مخلوط کردن گوشت و مرغ برای کباب ترکی مخلوط گوشت و مرغ

مرحله مخلوط کردن گوشت و مرغ برای کباب ترکی یکی از مهمترین مراحل در تهیه این غذای محبوب است. در این مرحله، نقش مواد ترکیبی مانند پیاز، سیر، زردچوبه، جوز هندی و نمک نیز بسیار مهم است.

نخستین مرحله در مخلوط کردن گوشت و مرغ، تمیز کردن آن ها است. برای این کار می توانید گوشت و مرغ را زیر آب جاری بشویید و سپس آن ها را با کاغذ آشپزخانه تمیز کنید. سپس برای رسیدن به یک مخلوط بافت متوسط، مقداری از گوشت خرد شده و مرغ را به همراه تمام مواد ترکیبی مثل پیاز، سیر، زردچوبه، جوز هندی و نمک در کاسه ای بزرگ مخلوط کنید.

در این مرحله حتما باید از دستکش استفاده کنید تا مواد را با هم مخلوط کنید. بهتر است برای مدتی آن ها را در یخچال بگذارید تا بافت آن ها بهتر شود. همچنین می توانید برای افزایش طعم، دو تا سه چرخه مخلوط کردن به این عمل اضافه کنید.

دقت داشته باشید که مخلوط گوشت و مرغ برای کباب ترکی باید به خوبی درجه یخچال در برابر هوا و دمای بالا مقاومت کند. بهترین راه برای آماده سازی آن، مخلوط کردن گوشت و مرغ را با استفاده از یخچال برای حداقل چهار ساعت قبل از پختن برای بیشتر شدن طعم و بوی آن، یا حتی شب قبل از پختن ذخیره کردن آن در یخچال است. در نهایت، مخلوط شده را به برش های کبابی بریده و آن ها را برای پختن به ششه کبابی بند کنید.

روش آماده کردن مواد افزودنی برای کباب ترکی مخلوط گوشت و مرغ

روش آماده کردن مواد افزودنی برای کباب ترکی مخلوط گوشت و مرغ بسیار ساده است و به راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. اما به صورت کلی افزودن مواد افزودنی و همچنین ترکیب مناسب گوشت و مرغ، پایه اصلی در تهیه یک کباب ترکی خوشمزه و عالی است.

برای تهیه مواد افزودنی ، شما می‌توانید از مخلوط تند یا شیرین، پیاز، نمک، فلفل، زیره و پودر چوبه استفاده کنید. از آنجا که این مواد فرهنگی و محلی هستند، ممکن است برای شما قابل دسترسی نباشند. در این صورت، می‌توانید به پودر آلوده آمریکایی یا دیگر قاره‌ها روی بیاورید و از آن به عنوان جایگزین استفاده کنید.

در ادامه ، برای تهیه کباب ترکی مخلوط گوشت و مرغ، شما ابتدا باید گوشت چرخ کرده گوشت گوسفند را با گوشت مرغ ترکیب کنید. سپس مخلوطی از مواد افزودنی را با هم قاطی کنید تا یک آمیزه خوشمزه و مناسب برای کباب ترکی داشته باشید. اگر مواد افزودنی خود را از پودر آمریکایی تهیه می‌کنید ، باید آنها را با یک دسته کوچک پیاز و مخلوط کنید تا مزهٔ منحصر به فردی به غذای خود بدهید.

آخرین قدم در تهیه کباب ترکی مخلوط گوشت و مرغ، نمک زدن به گوشت و مخلوط مواد افزودنی و ریختن آن به روی گوشت گوسفند و مرغ است. سپس گوشت را بر روی گریل یا تابه پهن کنید و آن را به مدت حدود 15 دقیقه بپزید. بهترین روش برای سرو کردن کباب ترکی مخلوط گوشت و مرغ، آن است که به همراه نان سنگی و سس اسپانیایی سرو شود.

آماده کردن قلیان تنور برای پخت کباب ترکی مخلوط گوشت و مرغ

برای آماده کردن قلیان تنور برای پخت کباب ترکی مخلوط گوشت و مرغ ابتدا بهتر است از گوشت و مرغ تازه و با کیفیت استفاده کنید. می‌توانید این دو مواد را به صورت یکسان یا به نسبت دلخواه مخلوط کرده و با افزودن ادویه‌های مورد علاقه تان مرغوبیت آن را بیشتر کنید.

پس از تهیه مواد، نوع مناسبی از قلیان تنور را انتخاب کنید که بهتر است از قلیان ضامن دار استفاده شود، تا بتوان آن را روی تنور قرار داد و از بروز خطرات سوختگی جلوگیری کرد. سپس قلیان را با آب بشویید تا از هر گونه ذغال یا خاکی شدن آن جلوگیری کرده و تمیز شود.

برای آماده سازی تنور، ابتدا نیاز است تا لایه‌ای از ذغال را روی تنور بگذارید و آن را با هولدر یا ابزار دیگری روشن کنید. حتما به موقعیت قلیان توجه کنید تا در برابر آتش قرار داده و زیر نور بماند تا به خوبی پخت شود.

در مرحله بعد، می‌توانید مخلوط گوشت و مرغ را روی مش داخل سینی قرار دهید و آن را درون تنور قرار دهید. در مدت زمان پخت باید به موقعیت قلیان و دمای آتش توجه کرده و با توجه به نیاز و ضرورت از فاصله بین قلیان و آتش نیز درست استفاده کنید.

وقتی که مخلوط گوشت و مرغ خوب پخت شد، می‌توانید آن را از تنور خارج کرده و روی سرویس دهی قرار دهید. بهتر است که از یک پوشش مناسب استفاده کنید و در مورد نحوه سرویس دهی نیز دقت لازم را داشته باشید. بهتر است که در کنار کباب، نان ترکی و یا برنج نیز سرو شود تا تجربه پذیرایی شما برای مهمانان بهتر شود.

مرحله آماده کردن سینی برای ریختن مخلوط گوشت و مرغ به داخل

برای مرحله آماده کردن سینی برای ریختن مخلوط گوشت و مرغ به داخل، ابتدا باید سینی مناسبی انتخاب کرد. سینی باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا مخلوط گوشت و مرغ در آن جا به راحتی جا بگیرد و همچنین ارتفاع مناسبی داشته باشد تا مخلوط بر روی آن نسوزد.

سپس باید سینی را به دقت تمیز کنید و از هرنوع ذرات گرد و خاکی و چیزهای دیگری که ممکن است در آن وجود داشته باشد، خالی کنید. پس از این کار، می توانید اقدام به پوشاندن سینی با کاغذ آشپزی یا فویل آلومینیومی کنید تا از آلودگی و نشت غذا جلوگیری شود.

پس از آماده کردن سینی، می توانید به مرحله بعدی یعنی ریختن مخلوط گوشت و مرغ به داخل سینی بپردازید. این کار باید با دقت و احتیاط صورت گیرد تا مخلوط به طور یکنواخت روی سینی بیافتد و هیچ قسمتی از آن پر نشود یا در ضخامت اجزای دیگری از مخلوط گرفتار نشود.

در مجموع، مرحله آماده کردن سینی برای ریختن مخلوط گوشت و مرغ به داخل، یک مرحله مهم در فرآیند پخت غذا است که با دقت و احتیاط باید انجام شود تا ظاهر و کیفیت نهایی غذا بهتر شود و مصرف آن برای افراد با دوام سلامتی جامعه لذت بخش تر باشد.