طرز تهیه کباب تابه ای با سنگدان مرغ

1. آماده کردن مرغ و سنگدان

برای آماده کردن مرغ و سنگدان، باید ابتدا مواد لازم را آماده کنید. برای مرغ یک عدد مرغ کامل و برای سنگدان، سیب زمینی، پیاز، گوشت چرخ کرده و تخم مرغ لازم است.

در ابتدا باید مرغ را با آبکشی کردن خوبی شستشو داد. سپس باید آن را با کمی نمک، فلفل و به تفکیک ترخون و ریحان درون سینه و بطن مرغ فراوان تنظیم کرد. منی این‌ که تغییری روی مرغ باقی نماند و کاملاً سبک و شاداب باشد.

سپس باید مرغ را درون دیگ غذایی قرار داده و با کمی آب و فلفل دلیل مخلوط کرد. سپس دیگ را روی شعله موقعیت دهید و آن را نیم ساعت به غلیظ شدن بکشانید.

در مورد سنگدان، باید ابتدا سیب زمینی و پیاز را خرد کرده و با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و تخم مرغ مخلوط کرده و پیتزا را به شکل گرد در آورد.

سپس باید سینه مرغ را برش داده و درونش را با سنگدان پر کرده و با دندان‌پزشکی بسته و برای تفت دادن درون دیگ قرار داده شود. برای تفت دادن سنگدان ، بهتر است از روغن کمی استفاده کنید و به مدت 10 دقیقه به تفت بیاورید تا طرفین آن زرد شود.

در نهایت، هم مرغ و هم سنگدان باید به همراه سالاد سبزیجات و سس مورد علاقه خود سرو شوند و لذت بردید از غذای خریداری نکرده، خانگی و سالم شما.

2. تهیه مخلوط دوغ و روغن

تهیه مخلوط دوغ و روغن یکی از روش‌های ساده و کارآمد در آماده‌سازی غذا است که در بسیاری از غذاهای خوشمزه کاربرد دارد. این مخلوط ترش و لذیذ، اما همزمان خنک کننده و تقویت کننده گوارش است که به دلیل سهولت و سرعت تهیه، برای سرو در جمع خانواده و دوستان بسیار مناسب است.

برای تهیه مخلوط دوغ و روغن، مقداری دوغ تازه‌ترین و خنک‌ترین را به یک کاسه بزرگ بریزید. سپس مقداری روغن زیتون یا سبوسکی روی دوغ بریزید و با استفاده از قاشق یا مخلوط کن به آرامی ترکیب کنید. با اضافه کردن کمی نمک و فلفل به طعم دلخواه، مخلوط دوغ و روغن شما آماده مصرف است.

این مخلوط غذایی بسیار مرغوب و سالم است که برای همه اعضای خانواده بسیار خوشمزه و مفید است. با اضافه کردن سبزیجات خام یا کمی خامه به آن، برای سرو در وعده ناهار و شام نیز بسیار مناسب است. استفاده از روغن زیتون در تهیه این مخلوط، آن را به یک غذای سالم و مفید برای قلب و عروق تبدیل می‌کند. علاوه بر آن، مصرف این مخلوط بعد از ورزش، هرگونه ناراحتی معده و حساسیت را در بدن به دلیل وجود چربی‌های سالم، بهبود می‌بخشد.

در نهایت، تهیه مخلوط دوغ و روغن ساده و آسان بوده و می‌تواند به عنوان یک جایگزین سالم و خوشمزه برای سایر غذاهای سنتی مانند پلو، قرمه سبزی، کوکو و ... مورد استفاده قرار بگیرد.

3. خیساندن سنگدان در مخلوط دوغ و روغن

در این موضوع، سنگدان با مخلوط دوغ و روغن خیسانده می‌شوند. مخلوط دوغ و روغن به دلیل داشتن ویژگی‌های ضدعفونی کننده و ضد التهابی، به عنوان یک ماده طبیعی و قابل استفاده در درمان بسیاری از مشکلات پوستی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

برای خیساندن سنگدان، ابتدا مخلوط دوغ و روغن باید به صورت متناسب تهیه شود. برای این منظور، لازم است که تعدادی سنگدان به داخل مخلوط دوغ و روغن فرو روند تا در آن مخلوط به‌خوبی خیس شوند.

بعد از خیساندن سنگدان، بهتر است آنها را برای مدت چند دقیقه در مخلوط دوغ و روغن قرار دهید تا جا بیافتد. سپس سنگدان‌ها با کمک دستمالی نرم و تمیز خشک می‌شوند.

استفاده از مخلوط دوغ و روغن برای خیساندن سنگدان به دلیل داشتن ویژگی‌های ضدعفونی کننده و ضد التهابی، به عنوان یک روش طبیعی و قابل اطمینان در درمان بسیاری از مشکلات پوستی پیشنهاد می‌شود. مثلاً، درمان خشکی و ترک خارشی، درمان التهابات پوستی و جوش، درمان تیرگی و لک‌های پوستی از جمله فواید استفاده از این مخلوط است.

در نتیجه، استفاده از مخلوط دوغ و روغن به عنوان یک روش طبیعی و قابل اطمینان برای خیساندن سنگدان، به دلیل داشتن ویژگی‌های ضدعفونی کننده و ضد التهابی، پیشنهاد می‌شود.

4. پخت مرغ روی سنگدان

پخت مرغ بر روی سنگدان یکی از روش‌های خاص پخت غذاست که از قدیم‌الایام در بسیاری از مناطق جهان به کار گرفته شده است. در این روش، به جای استفاده از دیگ یا قابلمه، مرغ روی یک سنگدان قرار داده می‌شود که به صورت مستقیم با حرارت گاز یا ناری به دمای بالایی می‌رسد و این باعث می‌شود که مرغ سریع‌تر پخته شود و عطر و طعم خاص خود را به خود بگیرد.

در این روش پخت، ابتدا یک سنگدان بزرگ و با دهانه وسیع به صورت خاصی طی عملیاتی به قابلیت تحمل حرارت می‌رسد و بعد از اینکه آماده می‌شود، روی شعله قرار داده می‌شود تا سریع‌تر داغ شود. در این مرحله، مرغ را با موادی مانند نمک، فلفل و... سرخ می‌کنیم و به صورت یک دسته روی سنگدان قرار می‌دهیم و چند بار برای هماهنگ شدن حرارت به‌طور مرتب با چنگال برگردانده می‌شود.

این روش پخت، علاوه بر سرعت بیشتر در پخت غذا، باعث می‌شود که گوشت مرغ نرم و طراوت خاص خود را حفظ کند و طعمی بسیار خوشمزه به خود بگیرد. علاوه بر این، در این روش پخت، می‌توان از روش‌های دیگری نیز استفاده کرد مانند اضافه کردن مرغ به موادی مانند کرمو، رب یا غیره تا غذای مرغ بسیار خوشمزه‌تر شود. به علاوه، چون در این روش پخت، مرغ روی سنگدان قرار می‌گیرد، لذا شاید احساس شود که غذا با خمیریز و یا نان سفید به صورت بهتری می‌خورد و با حضور پیاز، سیر و یا سبزیجات دارای طعمی فوق‌العاده خوشمزه‌تر می‌شوند.

5. برگرداندن مرغ با لبه دسته

برگرداندن مرغ با لبه دسته به یکی از فنون آشپزی است که باعث می‌شود سطح بیرونی مرغ کاملاً پخته شده و رنگ طلایی زیبایی بیشتری به آن ببخشد.

برای برگرداندن مرغ با لبه دسته در ابتدا باید مرغ را بر روی دسته‌هایش قرار دهید. سپس با گرفتن دسته‌ی مرغ با هر دو دست، آن را با لطافت و دقت به طرف مخالف قرار دهید. اگر بخواهید مرغ را به طور کامل برگردانید، باید آن را به صورت همزمان به دو جهت برگردانید تا هر دو طرف آن به طور یکنواخت پخته شوند.

مهمترین نکته برای برگرداندن مرغ با لبه دسته به دقت و تمرکز است. هنگامی که مرغ را به طور کامل برگردانید، باید با نگاه کردن به آن، مطمئن شوید که سطح آن به صورت یکنواخت پخته شده است و هیچ بخشی از آن سوخته نشده است.

در نهایت ، پس از این که مرغ را به طور کامل پخته کردید و قصد آماده‌سازی آن برای سرو در میز را دارید، باید آن را کمی برای خنک شدن در جایی نگهداری کنید و سپس می‌توانید آن را برش بزنید و سرو کنید.

در کل، برگرداندن مرغ با لبه دسته یکی از فنون پخت و آماده‌سازی مرغ است که با دقت و تمرکز می‌توان آن را درست انجام داد و نتیجه‌ای پخته و زیبا را به دست آورد.

6. پخت سایر طرف سنگدان

پخت سایر طرف سنگدان یکی از شیوه‌های پخت کردن غذا در مناطقی است که از سنگدان به عنوان ابزار پخت استفاده می‌کنند. در این روش، غذا در طرفی از سنگدان قرار می‌گیرد و سپس سنگدان بر روی شعله آتش قرار می‌گیرد. حرارت از طریق سنگدان به غذا منتقل می‌شود و با این روش مواد مغذی و طعم و عطر غذای بهتری حفظ می‌شود.

در پخت سایر طرف سنگدان معمولا از مواد خامی مانند گوشت، مرغ، ماهی، میوه، سبزیجات و... استفاده می‌شود. با توجه به نوع غذا، مدت زمان پخت آن متفاوت است، اما معمولا ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان لازم است تا غذا کاملاً پخته شود.

این روش پخت به ویژه در مناطقی که نزدیک به محیط‌های طبیعی هستند، محبوب است. از طریق این روش، نیاز به استفاده از اجاق گاز و یا فر برای پخت غذا کمتر می‌شود. همچنین، این روش پخت باعث صرفه جویی در منابع انرژی و کاهش آلودگی محیطی می‌شود.

از طرفی، پخت سایر طرف سنگدان نیز دارای محدودیت‌هایی است؛ به عنوان مثال، برای پخت غذاهای بزرگ این روش مناسب نیست. همچنین، نیاز به سنگدان های مقاوم در برابر حرارت و ضربه است. به همین دلیل، این روش پخت نباید به صورت گسترده در محیط های شهری استفاده شود.