آماده سازی و خرد کردن مواد مورد نیاز
آماده سازی و خرد کردن مواد مورد نیاز یکی از مهمترین و پایه‌ای‌ترین مراحل در هر نوع آشپزی و پخت و پز می‌باشد. به دلیل اینکه تمام مواد غذایی مختلفی را می‌توان با هم ترکیب کرد، به همین جهت نیاز است که مرحله آماده سازی و خرد کردن به منظور ایجاد ترکیبات مناسب و بالایی از طعم، بو و رنگ به‌کار گرفته شود.
مرحله آماده سازی برای بسیاری از آشپزی‌ها بسیار مهم است. در این مرحله، مواد غذایی باید به صورت مناسب تمیز شوند، پوست ها و دانه های بدون ترک خارج شوند و هر نوع فضای خالی و موادی که موجب ایجاد تغییر در طعم و بوی آنها شود، حذف شود. بدین منظور، باید با ابزارهای مختلف مانند چاقو، کارد، ریشه درشت، غلتک، تراش‌کاغذ و ... کار کنیم.
در مرحله خرد کردن نیز باید مواد غذایی را به اندازه مناسب و به شکل شده مناسب برای آشپزی، برش دهیم. وجود زمان کمتر علاقه‌مندان به پخت و پز را مجبور به تسریع در این مرحله می‌کند ولی اگر نتوانیم درست و مناسب برش دهیم، ممکن است منجر به پخت نادرست غذا شود. برای برش دادن مواد غذایی می‌توانیم از انواع خردهای مختلف مانند خردهای غذایی، مخلوط کن، خردهای معمولی و ... استفاده کنیم.
در کنار آنچه که گفته شد، باید توجه داشت که در مرحله آماده سازی و خرد کردن مواد مورد نیاز، باید به دقت همه مواد غذایی را بشوییم و بعد از خرد کردن همه قسمت‌ها را به صورت مساوی با هم ترکیب کرده و به طور کامل مخلوط کنیم. با این کار مواد غذایی به طور مساوی و درستی هم شده و در کل، شما به یک غذای فوق‌العاده خوشمزه و با کیفیت دست خواهید یافت.
تهیه بیسکوییت های ورقه ای برای پایه کیک
تهیه بیسکوییت‌های ورقه‌ای برای پایه کیک به شما این امکان را می‌دهد که در ساخت کیک خود از طعم دلخواه‌تان استفاده کنید. این بیسکوییت‌ها به تنهایی هم می‌توانند به عنوان خوراکی مستقل مورد استفاده قرار بگیرند.
برای تهیه بیسکوییت‌های ورقه‌ای برای پایه کیک، ابتدا باید تمام مواد مورد نیاز را آماده کنید. این مواد شامل کره، بستنی و نشاسته می‌شوند. سپس کره را در حرارت ملایم با حرکت مداوم ذوب کنید و بعد از آن به آرامی بستنی را به کره اضافه کنید. در ادامه، نشاسته را هم به ترکیب کره و بستنی اضافه کنید و آن را خوب مخلوط کنید و به صورت یک ترکیب یکدست درآورید.
حال شما می‌توانید برای تهیه بیسکوییت‌های ورقه‌ای، شیشه پلاستیکی را باز کرده و ترکیب کره، بستنی و نشاسته را درون آن ریخته و آن را به دقت به داخل فریزر قرار دهید. بعد از آنکه ترکیب شما فریز شد، آن را از فریزر خارج کرده و با چاقوی تیز و بدون پوستری، تکه‌های ورقه‌ای برش دهید. تکه‌های برش داده شده را روی پایه کیکتان قرار دهید و آن را به صورت معمول پخت کنید.
بیسکوییت‌های ورقه‌ای برای پایه کیک، یک ایده‌ی جالب و تازه‌ای است که به شما امکان می‌دهد با استفاده از طعم مورد علاقه‌ی خود، کیکی لذیذ و جذاب تهیه کنید. امیدواریم که با این نحوه‌ی تهیه، کیک خود را همیشه بهترین شکل ممکن بپزید.
تهیه خمیر کیک و آماده سازی قالب
تهیه خمیر کیک و آماده سازی قالب، از مهمترین مراحل در پخت کیک است. برای شروع، اولین مرحله انتخاب مواد اولیه است. برای تهیه خمیر کیک شما به تخم مرغ، شکر، آرد، پودر کاکائو، پودر شیرین‌کننده، وانیل و شیر نقی و سرد نیاز دارید.
ابتدا تخم مرغ را با شکر به همراه یک عدد وانیل در یک کاسه از قبل آماده شده، با استفاده از میکسر آماده می کنیم. سپس، آرد پودر شیرین‌کننده و پودر کاکائو را به صورت جداگانه با هم مخلوط کرده و به تخم مرغ ها اضافه می کنیم. این مراحل را به آرامی انجام می‌دهیم تا همه ی مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
سپس به تدریج شیر را نیز به خمیر اضافه کرده و تمام مواد را با یکدیگر مخلوط می کنیم. پس از خوبی مخلوط کردن، خمیر کیکمان آماده است و دیگر نیازی به میکسر نیست. حالا نوبت به آماده کردن قالب می‌رسد.
برای آماده سازی قالب می توانید از قالب های تفلونی یا فلزی استفاده کنید. اگر قالب در دسترس نیست می توانید به جای آن از قالب کاغذی استفاده کنید. ابتدا قالب را با کره روغنی یا روغن خراطی شده پوشانده و بهتر است آن را با آرد تمیز نیز پوشش دهید تا کیک لزومی به قالب نچسبد.
سپس خمیر کیک را به داخل قالب هموار می کنیم و آن را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد درون فر قرار می دهیم. بعد از مدت زمان مشخص شده، با کمک یک دارچین فشرده یا چوبی تست می کنیم کیک پخته شده است یا نه.
هنگامی که کیک پخته شد، آن را بیرون می کشیم و به قالب اصلی برگردانده و چند دقیقه صبر کرده تا خنک شود. سپس می توانیم کیک جدیدمان را با انواع خامه یا مواد تزئینی دیگر به دلخواه آماده کنیم و لذت ببریم.
پخت و خنک کردن کیک
پخت کیک یکی از شیرینی‌های محبوب و پرطرفدار است که برای تولد، جشن‌ها و مناسبت‌های مختلف سرو می‌شود. در فرآیند پخت کیک مهمترین عامل، مواد تشکیل‌دهنده آن و دمای مناسب محیط است. در اینجا به نحوه‌ی پخت کیک و نحوه‌ی تست شدن آمادگی آن پرداخته خواهد شد.
ابتدا بهترین روش برای پخت کیک این است که ظرف پخت کیک را بر روی ریل در وسط فر قرار دهید، سپس فر را داغ کرده و کیک را برای 25 دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد پخت کنید. بعد از گذشت زمان مشخص شده، تست کنید کیک آماده است یا خیر. برای این کار یک دستکش روی دستان خود قرار دهید و به آرامی انگشت خود را روی کیک قرار دهید. اگر انگشتان شما خود را به سختی به کیک اعمال کرد و کیک الان به صورت خمیر باشد، پس احتمالا زمان پخت کیک کافی نیست و باید چند دقیقه دیگر در فر بماند.
بعد از پخت کیک، نوبت به خنک کردن آن می‌رسد. در این مرحله، کیک را از ظرف پخت خارج کرده و روی یک ورق بزرگ پارچه‌ای قرار دهید، سپس آن را با یک صندلی بالایی محکم فشار دهید. این کار باعث می‌شود تا هوا و رطوبت درون کیک خارج شود و یک سطح صاف و متمایز بر روی کیک ایجاد شود. سپس کیک را برای چندین دقیقه به صورت کامل خنک کنید.
دو روش دیگر برای خنک کردن کیک، استفاده از یک سیم خورده و همچنین قرار دادن کیک در یخچال همانند نوشیدنی سرد است. در هر دو روش، هدف اصلی خنک کردن کیک قبل از تزئین و سرو بهتر شدن ظاهر و کیفیت آن است. با رعایت این مراحل، می‌توانید به راحتی از ظاهر و طعم منحصر به فرد کیک خود لذت ببرید.
تهیه خامه و مواد دیگر برای تزیین کیک
تهیه خامه و دیگر مواد برای تزئین کیک، یکی از مهمترین قسمت های تهیه کیک های خوشمزه و زیباست. تهیه خامه برای تزیین کیک نیازمند چند مواد پایه است. اگر شما می خواهید خامه خود را از روی بستنی تهیه کنید می بایست از آرد ذرت، شکر پودر، شیر، اسانس و نوشابه سفید استفاده نمایید.
تهیه خامه از شیر و اینگام آرد ذرت و شکر پودر را با هم مخلوط کرده و روی شعله کم قرار دهید. بهتر است در همین مرحله اسانس و نوشابه سفید را نیز به مواد ترکیب شده اضافه کنید. سپس با تقریبا ۴۰ درجه ترموستات خامه را در حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا یک خامه کرمی و لطیف داشته باشید.
اگر به دنبال تهیه خامه به روش سرد هستید، با استفاده از بستنی باید به عنوان شیوه های تهیه خامه به صورت سرد فکر کنید. شما می توانید با ترکیب بستنی، روغن گیاهی، گلاب و ژلاتین خامه را درجه صفر ترموستات به مدت ۱۰ دقیقه آماده کنید.
همچنین برای تهیه خامه در منزل، شما می توانید از کرم برای خامه استفاده کنید. با استفاده از کرم خامه می توانید به راحتی خامه خود را تهیه کنید. برای این منظور ابتدا کرم را در مخلوط کن به نرمی بیاورید. سپس شکر پودر را به آن اضافه کرده و دوباره با مخلوط کن مخلوط کنید. با اضافه کردن اسانس و نوشابه سفید به خامه خود، می توانید آن را درجه یخچال برای ۱۵ دقیقه در همان درجه یخچال قرار دهید. در این مرحله، خامه شما آماده است و می توانید آن را برای تزئین کیک های خود استفاده کنید.
با استفاده از مواد ذکر شده، شما می توانید به راحتی و با تهیه خامه و مواد دیگر بهترین کیک های خود را تهیه کنید و لذت ببرید.
چیدن لایه های کیک و خامه
چیدن لایه‌های کیک و خامه هنری است که مورد توجه قرار گرفته است و در تزیین کیک ها و دسرهای شیرین بسیار استفاده می شود. این هنر از مهمترین عوامل تزیینی برای هر نوع کیک و دسری است و در دیدار و رویدادهای مختلف استفاده می شود.
برای چیدن لایه های کیک و خامه ابتدا باید بهترین کیک ها و یا دسرها را تهیه کنید و در آماده سازی آنها دقت کنید. بعد از آماده سازی، قرار دهید که از جمله روش هایی که به طور کلی برای دسرهای کیک استفاده می شود. برای این کار همیشه باید به ترتیب لایه های کیک رعایت شود و به خوبی محکم شود تا نرم و چرب باشد.
بعد از چیدن لایه های کیک، می توانید با استفاده از خامه شیری یا خامه خامه خفه، هر لایه را باز کنید و خامه را معمولاً با قلم مربا، با نوک شیرین کن و خامه خورده بخاطرید که از special کرم در کیک ها استفاده کنید. برای ایجاد شکل های ویژه و جالب، می توانید از پر کردن جعبه خامه و استیک مناسب برای امتحان کردن نوک فشار دهید.
استفاده از روش چیدن لایه های کیک و خامه باعث می شود تا کیک شما نه تنها خوشمزه باشد، بلکه ظاهری جذاب و خوشگل داشته باشد که همه را به خود جذب کند. بنابراین در زمانی که می خواهید دسری خاص و شگفت انگیز را برای یک رویداد خاص بسازید، سعی کنید از این روش استفاده کرده و ظاهر جذابی را برای دسر خود ایجاد کنید.