1. طرز تهیه کدو سبز پخته
طرز تهیه کدو سبز پخته یکی از معروف‌ترین غذاهای محلی است که در فصل پاییز و زمستان به عنوان یک غذای سنتی به صورت پخته شده و سرخ شده مصرف می‌شود. به این ترتیب، تهیه آن نیز از یکی از اولویت‌های آشپزی برای بسیاری از خانواده‌ها است.
برای تهیه کدو سبز پخته، ابتدا باید کدوهای سبز و جوان را از بازار یا سوپرمارکت تهیه کنید. بعد از خرید آنها، سبزیجات و سبزه‌های مختلفی را به دلخواهتان دریافت کرده، به صورت خرد شده درون تنور تهیه می‌کنید. همچنین، برای طعم دلخواه، میتوانید از مواد مختلفی مانند نمک، فلفل، پروفانس، و گیاهان خشک استفاده کنید.
پس از آماده سازی ادوات، باید کدوهای سبز را با چاقوی تیز خرد کرده و آنها را به قطعات یکسانی تقسیم کرده، سپس با اضافه کردن دیگر مواد، همه‌ی آنها را در یک ظرف فریز می‌کنید و در بالارده تنور به مدت چهارتاپ پخته می‌کنید.
پس از پخته شدن، کدوهای سبز با طعمی شیرین و نرم داخل صفحه‌های ظرف تقديم می‌شوند. در نهایت، می‌توان با اضافه کردن چند قطره سرکه، برای همه‌ی خانواده این غذا خوشمزه را آماده کرد و برای شام شبانه سرد از آن لذت برد.
2. طرز تهیه کدو سبز سرخ شده با ادویه هندی
کدو سبز یکی از محصولاتی است که در فصل پاییز بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. طرز تهیه کدو سبز سرخ شده با ادویه هندی یکی از این دسته از غذاهاست که طعم جالب و خوشمزه‌ای دارد. برای تهیه این دستور پخت بهتر است کدو سبز با یکنواختی بیشتری برش خورده و از نظراندازه با هم متناسب باشند.
برای شروع، باید کدو سبز را به شکلِ بریدهای کوچکتری برش‌کنیم. سپس به همراه ادویه هندی، نمک، چیلی و زیتون‌روغن، خوب مخلوط کنیم. حال نوبت به نوعِ پخت آن می‌رسد که می‌توان از روشِ سرخ کردن درونِ فر استفاده کرد. برای این کار، می‌توان کدو سبز را رویِ صفحهٔ فر قرار داد و به این ترتیب سرخ کرد. یا می‌توان آنها را در دیگی حاوی روغن داغ، سرخ و رنگی کرد و به عنوان یک پیش غذا سرو کرد.
در نوعی دیگر از پخت هم می‌توانیم از روشِ نیم‌پخته به‌شدت استفاده کنیم. برای این کار، باید کدو سبز را به همراه خلالِ سیر، پیاز سرخ‌شده و سبزیجات مخصوص به شکلِ تفت داده و به مدتِ حداقلِ 30 دقیقه در فر جا دهیم تا آنها از نظرِ رنگ و طعم کامل شوند. حال فقط لازم است آنها را ارایش دهیم و با سسی خنک و نمکی سرو کنیم تا یک پیش غذای مفعولِ خوشمزه در اختیارِ میهمانان خود قرار دهیم.
3. طرز تهیه کدو سبز سالادی با سیر و فلفل سیاه
طرز تهیه کدو سبز سالادی با سیر و فلفل سیاه یکی از غذاهای سالم و خوشمزه است که می تواند به عنوان یک پیش غذای خوشمزه و دلچسب برای غذاهای نهار و شام استفاده شود. در این رسپی، از چند مواد ساده و سبزیجات تازه استفاده خواهیم کرد که خوشمزگی و طعم قشنگی را به کدو سبز خواهند داد.
برای شروع، از یک کدو سبز تازه و تمیز استفاده می کنیم. ابتدا کدو سبز را با آب شسته و سپس خرد می کنیم. پس از خرد کردن کدو سبز، سیر تازه را رنده می کنیم و به آن اضافه می کنیم. در ادامه، با استفاده از فلفل سیاه تازه، سبک و زیره، تهیه کنسرو سبزیجات خودگردان برای اضافه کردن ترکیب رنگ ها و طعم های عطری به صورت فشرده به آنها می افزاییم.
سپس، قیمت بعضی از سبزیجات مثل پیاز سبز تازه، تغذیه فرانسوی خام، نعناع یا ریحان تازه را به آنها می افزاییم. بعد از مخلوط کردن تمام مواد، یک لیوان از روغن زیتون و یک پیاز را سرخ کرده و آن را به داخل ترکیب مواد می افزاییم. سپس فلفل سیاه تازه و نمک را تنظیم می کنیم و آنها را برای چند دقیقه درون یخچال قرار دهیم تا طعم خوبی پیدا کند.
به طور کلی، این دستور العمل بسیار ساده است و در زمان کوتاهی قابل اجرا است. به عنوان پیش غذا، این غذای خوشمزه را می توان در کنار پخت های حرارتی مانند مرغ، گوشت و یا میگو سرو کرد. همچنین، می توان آن را به عنوان یک سالاد سبز تنقیح کننده برای یک غذای سبک در طول روز برای زنان و مردانی که می خواهند رژیم کرده و تناسب اندام خود را حفظ کنند سرو کرد.
4. طرز تهیه کدو سبز سوخاری با نمک زعفرانی
برای تهیه کدو سبز سوخاری با نمک زعفرانی ابتدا باید کدوهای سبز را با یک پارچه نرم پاک کرده و سطح آنها را با چاقوی تیز کنید. سپس به اندازه دلخواه آنها را خرد کرده و در ظرفی قرار دهید. برای تهیه مخلوط نمک زعفرانی نیز باید آویشن، نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کنید.
سپس مخلوط نمک زعفرانی را بر روی تکه‌های کدو سبز پخش کنید تا همه قسمت‌های آنها پوشیده شود. بهتر است همه تکه‌های کدو در یک لایه در ظرف قرار بگیرند تا بتوانند به صورت یکنواخت در هوا خشک شوند.
سپس کف ظرف را با یک لایه پوشانده و ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید. پس از گذشت این مدت، تابه‌ای را با روغن گیاهی چرب کنید و تکه‌های کدو سبز را داخل تابه قرار دهید. حرارت را به حداکثر ببرید و کدو سبز را تفت دهید تا رنگش تیره شود و خشک شود.
پس از این که کدو سبز رنگ شد، میتوانید آنها را از روی حرارت بردارید و به کمک یک کاغذ آشپزی، روغن چربی روی آنها را جذب کنید. سپس آنها را در بشقابی قرار دهید و همراه با سس یا فلفل سیاه سرو کنید. بهتر است کدو سبز سوخاری با نمک زعفرانی را با نوشیدنی‌های خنک و خوراک دیگر همراه کنید.
5. طرز تهیه کدو سبز همراه با پنیر فرنگی و عسل
تهیه کدو سبز همراه با پنیر فرنگی و عسل یکی از خوشمزه ترین دستور های آماده سازی غذا است که در ایام خنک سالیانه و دوران پاییزی بسیار محبوب است. این غذا ترکیبی از مواد اصلی شامل کدو سبز، پنیر فرنگی و عسل است که به صورت تازه و سالم و با رعایت آموزش های مناسب به دست می آید.
برای آماده سازی این غذا ابتدا نیاز به خرد کردن و پخت کدو سبز است. برای این کار کدو سبز را با گوشت کوب یا چاقو خرد کرده و در یک قابلمه داغ به همراه روغن تفت دهید. سپس آن را پخته و یک همراهی نرم به آن اضافه کنید.
بعد از پخت کدو سبز، میتوانید پنیر فرنگی را به آن اضافه کنید. پنیر فرنگی یکی از ایجاد کنندگان عطر و طعم بسیار خوشمزه این غذا است. بهتر است از پنیر فرنگی تازه و خوشمزه استفاده کنید و پس از پخت کدو سبز آن را به آن اضافه کنید.
در نهایت، برای افزایش مزه و شیرینی، میتوانید عسل به غذای خود اضافه کنید. عسل مکملی برای این غذاست که میتواند به مزه و شیرینی آن بسیار کمک کند. با تهیه این غذا و لذت بردن از طعم آن، میتوانید به طور کامل از فصل پاییز و روزهای سرد لذت ببرید.
6. طرز تهیه کدو سبز طرشی با سس گریل
تهیه کدو سبز طرشی با سس گریل یکی از خوراکی های خوشمزه و سالم برای وعده های غذایی مختلف است. این غذا با ترکیبی از کدو سبز طرشی، چندین اجزای دیگر و سس گریل به دست می آید که طعم و کیفیت مناسبی دارد و باعث می شود علاقه مندان به آن، از این غذا بسیار لذت ببرند.
برای تهیه این غذا، ابتدا باید کدو سبز را بشویید و آن را به قطعات کوچک تر برش دهید. سپس اجزای دیگر مانند پیاز، سیر و فلفل دلمه ای را هم به نازلای قطعات کدو برش داده و آنگاه آن ها را در تابه ای با روغن گرم کنید تا طعم و ترکیب آن ها به هم برسد. در ادامه، باید سس گریل را تهیه کرده و به همراه معطره های خوشبو کننده به قسمت تابه اضافه کرد.
سپس، همه ی مواد در تابه ی خود را باهم مخلوط کنید و شعله ی حرارت را کم کنید. بعد از حدود 20 الی 25 دقیقه، برسانید که کدو سبز و دیگر مواد عالی و خوشمزه نرم شده اند. با این حال، این خوراکی اگر با یک نان تازه یا صحنه ی سبز تزیین شود، برای سرو دادن بسیار جذاب تر خواهد بود. از طریق مراحل ساده و شیرین وصله داشتن با سهم خوشمزه ی کدو سبز طرشی با سس گریل به میان شما و این غذا به راحتی برقرار شده خواهد شد.