طرز تهیه پلو ماش و قمری اصفهانی

۱. طرز تهیه پلو ماش و قمری اصفهانی

پلو ماش و قمری اصفهانی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه است که در شهر اصفهان تهیه و مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذا از دو مواد اصلی، یعنی ماش و قمری تشکیل شده است که با ترکیبی از ادویه‌ها و همچنین نوع خاصی از برنج درست می‌شود. طرز تهیه این غذا بسیار ساده است و می‌توانید در خانه با استفاده از مواد ساده و در دسترس آن را تهیه کنید.

برای تهیه پلو ماش و قمری اصفهانی، ابتدا برنج را شسته و در آب یکساعت خیس خانه می‌گذاریم. در مرحله بعد، ماش را نیز با آب خالیکن کرده و در دستگاه فرز قرار می‌دهیم تا پودر شود. سپس پودر ماش را در ابی که پنجره گرم باشد می‌ریزیم و روی آن قمری ریز شده را اضافه می‌کنیم. داخل قابلمه یا دیگی روغن را گرم می‌کنیم و پودر را همراه با قمری داخل آن می‌ریزیم.

حالا برنج را داخل دیگ دیگری می‌ریزیم و به همراه چند حبه زرشک، نمک و سرکه شروع به بر کردن می‌کنیم. بعد از اینکه برنج آماده شد، آن را به همراه پودر ماش و قمری داخل دیگ دیگری می‌ریزیم و تمام روی آن را با روغن تهیه شده از نبات پنیر، کرفس و پیاز می‌پوشانیم. سپس دیگ را با پوشش مخصوص و با حرارت کم روی اجاق گاز گذاشته و برای دو ساعت می‌پزیم. در انتها این غذا را با یک قاشق بزرگ از دیگ در ظرف سرو کرده و با زرشک و پیاز ترشی می‌پوشانیم.

در نتیجه پلو ماش و قمری اصفهانی غذایی بسیار خوشمزه، مغذی و کامل خواهد بود که با قیمت مناسبی در مواردی همچون جشن‌ها و مهمانی‌ها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. با توجه به علاقه‌مندی به این غذا و تحلیل دقیق ترکیبات آن، می‌توانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید و لذت بخشید.

۲. روش ساخت پلوی ماش و قمری خوشمزه

پلوی ماش و قمری از غذاهایی است که در ایران بسیار محبوب است و در دیگر کشورهای خاورمیانه نیز شناخته شده است. این غذا با استفاده از دانه های ماش و قمری و برنج سفت درست می شود و با مزه و طعم منحصر به فردی که دارد، همیشه در جمع و جو خانوادگی ما محبوبیت خاصی دارد.

روش ساخت غذا با استفاده از ماش و قمری، برنج سفت و ادویه های خوراکی انجام می شود. ابتدا باید دانه های ماش و قمری را بدون پوست در آبکش کاملاً بشویید و برای مدت یک ساعت در آب خیساند. سپس آنها را در قابلمه ای با آب کاملاً پوشیده و آن را روی حرارت قرار دهید تا ماش و قمری آماده شوند. پس از آماده شدن ماش و قمری، برنج سفت را نیز در آب برای چند ساعت خیساند. سپس آن را به همراه آبی که خیسانده بود در قابلمه ای قرار دهید و با حرارتی ملایم بپزید.

آماده کردن ادویه ها نیز برای پلوی ماش و قمری بسیار مهم است که بسته به سلیقه شما می توانید از انواع ادویه های خوراکی مانند زعفران، زنجبیل، فلفل دلمه ای و ... استفاده کنید. پس از پخت برنج و آماده کردن ادویه ها، ماش و قمری را به همراه ادویه ها به برنج اضافه کنید و آن را به مدت چند دقیقه با حرارتی ملایم قابلمه روی حرارت بگذارید تا اجزای مختلف غذا به خوبی با هم ترکیب شوند. این غذا را معمولاً با ماست و دمنوش چای سرو می کنند و برای بیشتر شخص ها خوشمزه است.

۳. پلوی ماش و قمری اصفهانی با طعم خاص

پلوی ماش و قمری اصفهانی با طعم خاص، یکی از خوراکی های پرطرفدار و معروف در منطقه اصفهان است که شهرت زیادی به خود اختصاص داده است. این غذا با استفاده از دو ماده اصلی، یعنی ماش و قمری تهیه می شود. ماش یکی از غلاتی است که در کشور ما بسیار مورد استفاده و تولید می باشد و در اغلب غذاهای محلی کاربرد دارد. قمری نیز ماده ای است که از جلبک دریایی به دست می آید و معمولاً به عنوان ماده اولیه در تهیه صنایع غذایی استفاده می شود.

تهیه این پلو با یک فرآیند خاص و زمانبر صورت می گیرد. برای تهیه این پلو، ابتدا ماش روشن شده در آب خیسانده می شود و پس از پختن، در قابلمه ای به همراه قمری و ادویه جات مرغوب مخلوط می شود. به لطف این ادویه‌های خاص، این پلو به طعمی بسیار خوشمزه و خاص دست می یابد که طعمی بسیار گرم و شاداب دارد و بیشتر به دمیانه اصفهانی شبیه است.

پلوی ماش و قمری اصفهانی با طعم خاص از ضروریاتی است که در هر مراسم و جشن حضور دارد. البته در بسیاری از رستوران های اصفهان نیز قابل خریداری و سرو شدن می باشد. این پلو با توجه به مواد اولیه استفاده شده در آن و همچنین طعمی که دارد، یکی از غذاهایی است که بسیار مفید و ارزشمند برای سلامتی بدن می باشد و می تواند در کنار یک سلقه نان تازه و ترشی خوردنی، ناهار یا شامی شاپرکی را تشکیل دهد.

۴. تهیه روش درست پلوی ماش و قمری

برای تهیه روش درست پلوی ماش و قمری باید ابتدا بازی ماش را برای مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس کنیم تا نرم شوند و سپس آنها را با یک قاشق همراه ترد کنیم. بعد از ترد کردن ماش، باید آن را در یک قوری مواد غذایی نگه داریم.

سپس باید مقداری روغن، پیاز مغزدار، گوشت قرمز به صورت کوبیده شده و هویج را در یک قابلمه در مقدار متناسب تفت دهیم و پس از آن مقداری گوجه فرنگی نیز به آن اضافه کنیم. بعد از تفت دادن تمامی این مواد به همراه مرغ قرمزی یا گوشت قرمز، ماش ترد شده و سیب زمینی را به آن اضافه می‌کنیم.

پس از تکمیل پلو، آن را با دمنوش یا دوغ سرو می‌کنیم. برای تزیین پلو می‌توانید از خلقی خشک، پسته و زعفران نیز استفاده کنید. به این ترتیب، پلوی ماش و قمری آماده سرو شدن است که خواص غذایی بالایی دارد و به عنوان یک صبحانه یا ناهار دلچسب و خوشمزه می‌باشد.

۵. آموزش تهیه پلوی ماش و قمری به روش سنتی

تهیه پلوی ماش و قمری، یکی از وعده های خوشمزه و محبوب در فرهنگ غذایی ایرانی است. این غذا با استفاده از ماش و قمری به همراه برنج، پیاز و ادویه طعمی فوق العاده دارد که همه افرادی که علاقه مند به غذاهای سنتی هستند، لذت می برند.

برای تهیه پلوی ماش و قمری به روش سنتی، ابتدا باید برنج را برای نیم ساعت به آب بنشانید تا آب آن از پیش از برود. سپس برنج را در ظرفی قرار داده و به اندازه مورد نیاز آب بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا برنج دم بکشد. به طور همزمان، ماش و قمری را با آب بپزید تا کاملاً نرم شود.

در پیاز را ریز کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس تمام ادویه های لازم را به پیاز اضافه کنید و برای چند دقیقه پخت کنید تا بوی خوشبویی را بدهد. سپس ماش و قمری را به پیاز اضافه کرده و به مدت چند دقیقه همراه با ادویه های دیگر به طور مرتبک مخلوط کنید.

در ادامه، برنج را از حرارت برداشته و به قسمتی از آن دکهی اضافه کنید. سپس همراه با لایه هایی از برنج، ماش و قمری را بر روی ظرف برنج قرار دهید و به مدت مدتی روی حرارت گرم کنید تا ادویه ها با هم ترکیب شوند و بوی خوشمزه ایجاد شود. در نهایت، پلوی ماش و قمری به روش سنتی آماده است و می توانید آن را با یک سالاد خوشمزه و ماست خامه پایینی سرو کنید.

۶. نکاتی برای تهیه پلوی ماش و قمری بهتر

تهیه پلوی ماش و قمری یکی از غذاهای پرطرفدار در ایران است. اگر شما هم می‌خواهید این پلو را بهترین شکل ممکن تهیه کنید و به دوستان و خانواده خود سرو کنید، توصیه می‌شود تا به چند نکته مهم توجه کنید.

اولین نکته، استفاده از عدس و ماش تازه است. پاییز و زمستان بهترین فصل برای خریداری ماش و عدس است، همچنین در صورت امکان بهتر است از محل تولید محصول خریداری کنید.

نکته دوم، برای روشن شدن پلو، بهتر است از پلاک شیشه‌ای استفاده کنید، همچنین برای تهیه سس پلو از روغن سلفی استفاده کنید.

نکته سوم، برای ترکیبی بهتر طعم پلو، می‌توانید از مرغ، گوشت گوسفندی و ماهی سفید استفاده کنید. همچنین امکان دارد که با ترکیبی از سایر انواع گوشت‌ها هم همراهی شود.

نکته چهارم، برای تهیه پلویی خوشمزه و خوشرنگ، بهتر است از ادویه‌های سبزیجات خشک مثل خلال ترش، زعفران و شانه‌ی تازه استفاده کنید.

نکته پنجم، بهتر است خورشت‌ها را جداگانه با دوده پیاز تهیه کنید و سپس به پلو اضافه کنید. همچنین می‌توانید از آب پلوی قمری به‌جای آب عادی استفاده کنید.

در کل، تهیه پلوی ماش و قمری همیشه یکی از بهترین گزینه‌های شما خواهد بود، و با توجه به این نکات، شما نیز می‌توانید به راحتی یک پلوی خوشمزه و جذاب را تهیه کنید که همه‌ی اطرافیانتان را شگفت‌زده کند.