طرز تهیه پاچینی بیرونی

طرز تهیه پاچینی بیرونی

پاچینی بیرونی یک غذای خوشمزه و محبوب در کشور افغانستان است که از ترکیب انواع حبوبات و گوشت تهیه می‌شود. این غذا با طعم و ادویه‌های فوق العاده‌ای، طعم ویژه ای به غذا می دهد. طرز تهیه پاچینی بیرونی بسیار ساده و قابل انجام در خانه است و مواد اولیه آن نیز به راحتی در دسترس هستند.

برای تهیه پاچینی بیرونی ابتدا حبوبات (مانند لوبیا سبز، نخود، عدس و ...) را بخیه کرده و با آب می‌پزیم تا نیم پز شوند. در این مرحله بهتر است حبوبات را یک شب قبل از پخت، خیس کنید تا آسان تر بپزند. سپس گوشت گوسفند یا گوسفند کوبیده را با فراوانی ادویه‌ها (مانند زردچوبه، زنجبیل، فلفل سیاه، دارچین و ...) و پیاز خرد شده تفت می‌دهیم تا رنگی طلایی بگیرد.

بعد از این مرحله، حبوبات پخته شده را به مخلوط گوشت و ادویه‌ها اضافه کرده و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کرده و به مدت حدود یک ساعت روی حرارت ملایمپزید تا مواد متراکم شوند و غذا آماده سرو شود. پاچینی بیرونی معمولاً با نان تازه یا برنج سرو می‌شود و می‌توان از نعناع، پیاز سرخ شده و لیمو ترش برای تزیین استفاده کرد. این غذا با طعم خوشمزه و ملایم خود می‌تواند یک گزینه عالی برای وعده ناهار یا شام باشد.