1. مواد لازم برای تهیه پاستا آلفردو با گوشت گوساله
پاستا آلفردو با گوشت گوساله یکی از غذاهای پرطرفدار در رستوران های ایتالیایی است. برای تهیه این غذا از موادی مانند پاستا، گوشت گوساله، شیرخامه، پنیر پارمزان و ادویه جات مختلف استفاده می‌شود.
از جمله انواع پاستا که برای تهیه غذای آلفردو با گوشت گوساله استفاده می‌شود، می‌توان به فتوچینی، فوزیلی، تاگلیاتله و پنه‌ه لا اشاره کرد. هر یک از این انواع پاستا با شکل و سایز متفاوتی ارایه می‌شود که خود به عنوان یکی از مزایای استفاده از پاستا در تهیه این غذا محسوب می‌شود.
برای تهیه گوشت گوساله نیز بهتر است از قطعات نرم و بدون غضروف استفاده کنید که برای تهیه غذای آلفردو، آن را به نازکی چند میلیمتر خرد کنید. همچنین برای طعم دهی به گوشت، می‌توان از ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل سیاه، روغن زیتون و زعفران استفاده کرد.
بعد از آماده کردن پاستا و گوشت، برای تهیه سس آلفردو از شیرخامه، پنیر پارمزان و نمک استفاده می‌شود. برای ظاهر و سلیقه بهتر، می‌توان بر روی سس نیز ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه یا پیاز خرد شده را اضافه کرد.
در نهایت، پاستا و گوشت را با سس آلفردو مخلوط کرده و به صورت داغ سرو می‌شود. در کنار آن نیز می‌توانید سالاد فصل، نان سیر و شراب قرمز خشک را سرو کنید. چنین ترکیبی از غذاها سبب می‌شود که هنگام میزبانی با دوستان و خانواده، یک صرفه‌جویی زیاد در زمینه هزینه و زمان داشته باشید.
2. نحوه آماده‌سازی گوشت گوساله برای آلفردو
آماده‌سازی گوشت گوساله برای آلفردو یکی از روش‌هایی است که در طبخ گوشت استفاده می‌شود. برای آماده‌سازی گوشت گوساله برای آلفردو، ابتدا باید گوشت را به اندازه صحیح برش دهیم. بهتر است از قطعات گوشت با ضخامت حدود یک سانتی‌متر استفاده کنیم، تا گوشت طعم بهتری پیدا کند.
در مرحله بعد، باید گوشت را با نمک و فلفل پاشیده و سپس درون یک سینی گذاشته و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا به خوبی خمیر شود. این کار به دلیل اینکه بعد از پخت گوشت، آب میوه‌هایی که باید برای آلفردو استفاده کنیم، به گوشت نریزد. باید گوشت را قبل از آرایش، کاملاً خشک کرد.
یکی دیگر از مراحل آماده‌سازی گوشت گوساله برای آلفردو، استفاده از روغن برای سرخ کردن گوشت است. بهتر است از روغن‌هایی مانند روغن زیتون، روغن گردو و روغن سسام پخت استفاده شود. پس از اینکه روغن گرم شد، گوشت را به طوری که در صفحه سرخ‌کن قرار دارد، بچرخانید تا از همه‌ی طرفها به طور یکنواخت سرخ شود. اگر گوشتی متوسط باشد، ۳ تا ۴ دقیقه و اگر گوشت فراوان است، تا ۶ تا ۷ دقیقه زمان می‌برد تا آماده شود.
آماده‌سازی گوشت گوساله برای آلفردو نیازمند صبر می‌باشد. بعد از سرخ شدن گوشت، باید آن را برای ۵ دقیقه آرام کنید تا آب میوه‌هایی که در پایه‌ی آلفردو استفاده می‌شود، از گوشت جریان پیدا کند. سپس می‌توانید گوشت را درون ماهیتابه قرار داده و آلفردو را تهیه کنید.
3. نحوه پخت پاستا
پاستا، یکی از محبوب‌ترین غذاهایی است که هر کسی به راحتی می‌تواند در خانه‌ی خود تهیه کند. به دلیل سادگی و سرعت آماده‌سازی، پاستا برای چند دهه‌ی گذشته یکی از پرمصرف‌ترین غذاهای جهان بوده است. در این مقاله، نحوه پخت پاستا به صورت کامل توضیح داده خواهد شد.
ابتدا پلاک پاستا را در یک قابلمه بزرگ آبغوره کنید. بهتر است که آب را برای پخت پاستا بیش از حد نریزید. آب نباید از پستی قابلمه بیشتر باشد. سپس دمای قابلمه را به حداکثر قدرت بالا بگذارید.بعد از چند دقیقه، پاستای شما شروع به پخت‌شدن خواهد کرد. بعد از حدود 8-10 دقیقه، پلاک پاستا کاملاً آماده‌ی خوردن خواهد بود.
پس از آماده‌شدن پاستا، باید آن را از آب جدا کنید.برای این کار، از دستگیره‌ی قابلمه استفاده کنید و پاستا را با کمک یک رانده کنترل شده، از آب جدا کنید. توجه داشته باشید که باید بسیار دقیق و هوشمندانه عمل کنید تا پاستای شما خیس نشود.
حالا می‌توانید پاستای شما را با مخلوطی از نوع دلخواه خود تزئین کنید و همراه با سس، سبزیجات، گوجه‌فرنگی و پنیر سرو کنید. بهتر است از سس‌های خوش طعم و متنوعی استفاده کنید تا طعم پاستای شما فوق‌العاده شود. پس از غذا خوردن، لطفاً برای پاستای خود تشکر کنید و از غذای خوشمزه و ساده‌ی خود لذت ببرید.
4. تهیه سس آلفردو
سس آلفردو یکی از پرمصرف‌ترین سس‌ها در دنیای غذای جهان است و از ریشه‌های کشور ایتالیا به وجود آمده است. واژه آلفردو از نام خود خانم آلفردو دی‌لیو است، یک نویسنده آشپزی ایتالیایی که اولین بار این سس ساده و شیک را در دهه ۱۹۲۰ میلادی به دست آورد.
برای تهیه‌ی سس آلفردو، بهترین گزینه آن است که از مواد پاک و تمیز و باکیفیت استفاده کنید. مواد لازم برای تهیه سس آلفردو عبارتند از: کره، آرد گندم، پنیر پارمزان، شیر، نمک و فلفل سیاه.
ابتدا کره را در تابه‌ای داغ بر روی حرارت بالا ذوب کنید. سپس آرد را به کره اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا طعم داغ و ذوب شده‌ای بگیرد. سپس شیر را به آرد و کره اضافه کنید و آرام آرام آن را با هم مخلوط کنید. وارد کردن شیر به آرد کم کم باید صورت گرفته تا سس آلفردو خامی درست نشود.
حرارت زیر تابه را به حد متوسطی افزایش دهید تا سس آلفردو بدون اینکه سوخته شود یا باقی بماند، طی چند دقیقه تغییر شکل دهد. به صورت پیوسته مخلوط را هم بزنید تا سس آلفردو یکنواخت بشود. به شیرابهی تشکیل شده پنیر پارمزان اضافه کنید و به 업 그레이드 کردن طعم سس کمک کنید.
بهتر است تا کاملا حرارت یافته و ترجیحا روغنی باشد، لذّت بخشتر است. بعد از چند دقیقه تهیه سس آلفردو، فلفل سیاه و نمک را به آن اضافه می‌کنیم و بعد از یک طعم‌دهی سریع، آن را به دلخواه تزیین می‌کنیم. سس آلفردو آماده خوردن خود را با پاستا یا برگ نان درست شده، خواهد داشت.
5. ترکیب سس و گوشت گوساله با پاستا
ترکیب سس و گوشت گوساله با پاستا، یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین انواع غذاهای ایتالیایی است. این غذا به راحتی قابل تهیه است، اما ترکیب مواد آن به خوبی باید مراقبت شود تا غذایی خوشمزه و متنوع بوجود بیاید.
برای تهیه این غذا، با یک سس خوشمزه شروع می‌کنیم. معمولاً سس آن بر اساس سس پروژیون است که در آن شامل روغن زیتون، سیر، پیاز، گوجه فرنگی و کالباس تهیه می‌شود. برخی ممکن است از سس آلفردو استفاده کنند که در آن ماست، پنیر پارمزان، تخم مرغ و سیر به همراه دیگر مواد است.
حال با گوشت گوساله پخته شده و پودر سیر، تکه‌های پنیر پارمزان، نمک و فلفل، می‌توانیم سس را شروع به مخلوط کردن کنیم. بهتر است با یک ماهیتابه تهیه شده از فولاد ضد زنگ، غذا را پخته و همزمان با پخت گوشت، پاستا آب‌شده را نیز درست کنیم.
موقع سرو این غذا، می‌توان پاستا و سس را در کنار هم قرار داد و روی آن، گوشت گوساله را قرار دهیم. اگر خواستیم ظاهر این غذا را تزیین کنیم، می‌توانیم تکه‌های کوچکی از پنیر پارمزان و یا ریحان تازه بر روی آن ریخته و سرو کنیم.
به طور کلی، ترکیب سس و گوشت گوساله با پاستا باید به گونه‌ای باشد که مزه‌ی طعم و عطر این غذا از همه چیز بیشتر لذیذ باشد. این غذا را با نوشیدنی‌های خنک و ملایمی همانند نوشابه، آب یا آب پرتقال ترکیب کنید تا از ترشی و شیرینی غذا و نوشابه، میزبان دیدن غذایی مناسب و خوشمزه شوید.
6. روش سرو و تزئین آلفردو
آلفردو، شیرینی ایتالیایی شگفت‌انگیزی است که طعم آن با ترکیبی از سیب زمینی، آرد، قهوه، شکر و مواد دیگر تهیه می‌شود. از طریق روش سرو و تزیین آلفردو، می‌توان به شکلی زیبا و جذاب این شیرینی را به فروش رساند.
ابتدا باید آلفردو را از پختن آن برای ساختار دهی و درست شدن، خنک شده و مقداری شربت یا شیر وانیلی درون آن ریخته شود. سپس شیرینی را به روش سرو، با نوعی مانند هر کیک یا شیرینی دیگر، با روش‌های مختلف قطع می‌کنند. برای درست کردن شکل‌های مختلف، البته می‌توانید از ابزارهای دیگری شامل خشک کردن آجیل، شکل‌دهی روی شمعدان، یا قالب‌های سیلیکونی استفاده کنید.
در مرحله بعد، باید شیرینی را تزئین کرد. در این بخش، استفاده از فانتزی‌های شیرینی‌پزی برای ایجاد شکل‌های خوش‌رنگ أمری جلوه‌بخش است. پودر قند پخته شده برای مثال، از جمله مهارت‌هایی است که تازه‌کاران در عرصه شیرینی‌پزی سعی می‌کنند به آن رسیدگی کنند. در صورت تمایل، می‌توانید از سرپوش‌ها، تزئینات شکلاتی روی شیرینی، یا حتی فیگورین‌های کاملاً خلاقانه از پستیک‌ها استفاده کنید.
به علاوه، در پایان، می‌توانید به کیفیت عمومی آلفردو خود آیین بدهید، و به استفاده از تاتو؛ زیرا این مورد می‌تواند جلوه‌ای خیلی زیباتر و فوق‌العاده به شیرینی دهد. با در نظر گرفتن این ترفندها، شیرینی‌پزان می‌توانند با کمترین تلاش، شیرینی‌هایی را آماده کنند که قطعاً مورد توجه خریداران قرار می‌گیرد.