طرز تهیه ویسکی با جو

1. روش تهیه برای ویسکی با جو

ویسکی یکی از محبوب ترین نوشیدنی های الکلی در سراسر جهان است که در فرایند تولید آن از جو استفاده می شود. روش تهیه ویسکی با جو بر اساس فرآیندی است که ابتدا جو برای تهیه مالت به دست می آید و سپس تهیه شده مالت با آب و دیگر مواد ترکیب می شود تا به فرآیند تبدیل به ویسکی بپردازد.

با شروع فرآیند تولید ویسکی با جو، جو ابتدا شسته و سپس خشک شده و به صورت لایه لایه بر روی برج های سرد شده می شود تا برای تهیه مالت آماده شود. در این مرحله از فرآیند، جو توسط باکتری هایی که به صورت طبیعی در هوا وجود دارند، مالت شده و کاملا آماده تبدیل به ویسکی می شود.

پس از تهیه مالت، آن را با آب در دیگی ترکیب می کنند و به دمای 65- 60 درجه سانتی گراد گرم می کنند تا فرآیند تبدیل به ویسکی آغاز شود. در این مرحله، یک ماده فعال با نام سکاروز و یک مقدار آنزیم به مخلوط اضافه می شود تا فرآیند تبدیل به ویسکی به خوبی انجام شود.

بعد از این مراحل، مخلوط را به مدت یک تا چند هفته در داخل بشکه می ریزند تا فرآیند اکسیداسیون یا یک فرآیند تبدیل از حالت مایع به حالت گازی نیز در حین رده شدن ایجاد شود. در این مرحله نوع درجه حرارت و زمان بستگی به نوع ویسکی دارد که قرار است تهیه شود. پس از اتمام فرآیند، ویسکی به بشکه های دیگری که معمولا از نوع بشکه های چوبی هستند منتقل می شود تا برای مدتی بنشیند و با آنزیم های دیگر و گوشت مار مخلوط شود. سپس نوشیدنی نهایی در بطری ها بسته بندی شده و برای فروش و استفاده توسط مصرف کنندگان در دسترس قرار می گیرد.

2. چگونگی شکستن جو برای تهیه ویسکی

ویسکی یک نوع الکلی است که از جو غلیظ و آب تهیه می‌شود. شکستن جو در واقع به معنای جداسازی آن از پوسته و برداشتن لایه‌ی مواد غیرقابل هضم از آن است. این لایه شامل پوسته‌ی بیرونی، آردک، توده‌ی خود جو و ملت است.

اینکه چطور می‌توان جو را به درستی شکست و استفاده کرد، یکی از موارد مهم در تهیه ویسکی است. برای شکستن جو، ابتدا باید جو را به مدت چند روز نیمه‌خشک کنید. پس از این، جو را به ظرفی سرد و خشک بریزید و آن را به مدت چند روز در دمای پایین نگه دارید تا پوسته‌ی آن شکسته شود و محتویات آن آماده برداشتن باشد.

پس از این مراحل، جو را به کارخانه‌ی ویسکی بفرستید و آن را برای تهیه ویسکی استفاده کنید. ابتدا باید سبدی از جو درست کنید و آن را به داخل یک بشکه‌ی چوبی سفید بریزید. سپس این بشکه را به مدت چندین سال در دمای مناسب نگه دارید تا ویسکی با کیفیت و اصالت بالا تهیه شود.

کارشناسان ویسکی برای بهینه‌سازی فرآیند تهیه ویسکی از مرحله‌ی شکستن جو تا مراحل بعدی، از تکنولوژی‌های مختلفی استفاده می‌کنند. با این حال، برای تهیه ویسکی با کیفیت ویژه‌ای، باید در برداشت و شکستن جو کاملاً دقت کرد و از روش‌های بهینه استفاده کرد.

3. نحوه جویدن جو برای ویسکی

جو، به عنوان یکی از اصلی‌ترین مواد تشکیل‌دهنده‌ی ویسکی، بسیاری از افراد را به خود جذب می‌کند. در نحوه‌ی جویدن جو برای ویسکی، بهتر است از چند گام فرآیند استفاده کرد تا با کمک آن‌ها، هر چه بهتر بتوانیم از ویسکی لذت ببریم.

گام اول، می‌تواند تلفیق عطر جو و ویسکی باشد. برای این کار، می‌توانید با چرخاندن ویسکی در لیوان، بوی جو را بررسی کنید. بوی جو به شما کمک می‌کند تا شناخت بهتری از بوی و طعم ویسکی داشته باشید.

گام دیگر، جویدن جو با استفاده از زبان و لب است. برای جویدن، باید ابتدا نمکی را روی زبان قرار دهید، سپس کمی ویسکی را در دهان خود بریزید. آن را با دهان خود تلویح کرده و روی زبان قرار دهید و به آرامی به طوری که نمک روی زبانتان همچنان حس می‌شود، جویده و لهجه بزنید.

نکته مهمی درباره جویدن جو برای ویسکی این است که شخص باید با به خاطر سپردن حجم مناسبی از ویسکی، به جویدن آرام و تمرکز داشت. همچنین، در هر بار استفاده، بهتر است کمی از جو بین دندان ها قرار داده شود تا فشار ویسکی روی دندان ها کم شده و از آسیب دیدن دندان ها جلوگیری شود.

در نهایت، باید به یاد داشت که بهتر است در هنگام جویدن جو برای ویسکی، توسط بسیاری از قهرمانان ویسکی‌سال سوار به یادگیری نحوه‌ی جویدن جو برای ویسکی باشید. این قهرمانان بهترین نحوه‌ی جویدن جو را بلدند.

4. مراحل تخمیر جو برای ویسکی

تخمیر جو یکی از مراحل مهم در تهیه ویسکی است و برای رسیدن به نتایج بهتر و بهبود کیفیت نهایی محصول مهم است. در این مرحله جو، با استفاده از آب و دو رقم باکتری، رطوبت بخشیده می‌شود و برای مدت ۵ تا ۷ روز در ظروف گردابی سطحی تحت شرایط خاص تخمیر می‌شود. در این مرحله پروتئین‌ها از طریق جاذب کردن اکسیژن از بین می‌روند و الکل تولید می‌شود که به استخراج آن برای تبدیل شدن به ویسکی نیاز است.

در مرحله بعدی، جو تخمیر شده به کمک آب و صفرا برای جداسازی الکل از مواد جامد، احتمالاً با فرآیند تقطیر، تبدیل شده و به بشکه‌های چوبی منتقل می‌شود. در اینجا محصول گرم می‌شود تا الکل تولید شده در مرحله‌ی قبل صفحه شود و بوی بد اتانول از بین برود. محصول به میزان مورد نظرخنثی شده، با آب خالص نسبت گرفته می‌شود و سپس به سالن مخصوص ویسکی منتقل می‌شود.

در نتیجه این فرآیند، ویسکیهای با کیفیت و متنوعی تولید می‌شود که هر کدام متناسب با سلیقه‌ی مصرف‌کننده خاص خود می‌باشند. به علاوه، در بعضی موارد، ویسکیهای شگفت‌آور همزمان با عطر زیبایی نیز تولید می‌شوند. تخمیر جو می‌تواند به عنوان شروع تهیه ویسکی شبیه به بسیاری دیگر از نوشیدنی‌های الکلی مانند رم، شراب و شامپاین به کار گرفته شود و فقط یکی از مراحل مهم در پردازش قطعه نوشیدنی محبوب است.

5. روش تبدیل جو به محلول قلیایی

روش تبدیل جو به محلول قلیایی یکی از روش‌هایی است که جهت ترکیب با فرایندهای صنعتی در زمینه‌هایی مانند تولید شیمیایی، پاک سازی آب و غیره مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این روش، برای افزایش pH محلول از جو، از ترکیب عواملی مانند کربنات سدیم، بیکربنات سدیم و سودیم هیدروکسید استفاده می‌شود.

تبدیل جو به محلول قلیایی، ابتدا با نیاز به جداسازی جو از هرگونه خارجی و آلودگی‌ای از جمله آرد، شکسته یا دانه‌هایی به صورت پودری ذرت مشابه که در اثر اصلاحات و کوچک شدن اندازه ذرات، دارای سطح نسبتا بزرگی شده است. سپس پودر جو به آب افزوده می شود و بعد از روشن شدن محلول، به نقطه نقطه نمک سدیم هیدروکسید افزوده شده و برای کمتر شدن مقدار اکسیژن در سمپل، اعمال استحکام و تصفیه، آن را به مدت 24 تا 48 ساعت نگهداری می‌کنیم.

سپس با استفاده از عمل جداسازی، جو از محلول جدا می‌گردد و محلول حاصل، یک محلول قلیایی با pH بالاتر از 12.5 به دست می‌آید. این محلول با قابلیت ایجاد ترکیب برای استفاده در فرایندهای صنعتی، به عنوان یکی از مواد پر کاربرد در تولیدابزار و ماشین آلات، پاک سازی آب‌های صنعتی و غیره مورد استفاده قرار می‌گیرد.

بنابراین، استفاده از روش تبدیل جو به محلول قلیایی می‌تواند به عنوان یک راه حل بهینه برای برخی از مشکلات صنعتی در کمک به بهبود و افزایش کیفیت محصولات و خدمات صنعتی مورد استفاده قرار گیرد.

6. روش تقطیر جو برای ویسکی

روش تقطیر جو برای ساخت ویسکی، در واقع یکی از اصلی‌ترین اقدامات در تولید این نوع نوشیدنی می‌باشد. در این روش، ابتدا باید جو را به صورت نرمال داشته باشیم و سپس آن را در آب قرار دهیم تا روی نمی‌آورد. سپس، جو را به دانه‌هایی شکسته یا خرد کرده و خلوص آن را بررسی کرده و میزان مایعی که باید به آن اضافه کرد را تعیین می‌کنیم تا در درجه‌ای که رنگین شده است و نرم و براق می‌شود، به خوبی نرم و دلپذیر باشد.

سپس، جوی آماده شده را در یک محفظه شیشه‌ای درجه بالایی، به خصوص اگر در کشورهای معتدل یا سرد قرار دارد، قرار می‌دهیم تا در محیطی مرطوب کاملا به مدتی قرار بگیرد. در این مدت، با پیوستن مایعات داخل دانه‌های جو، آن را به نوعی مرطوب و نرم می‌کنیم. با توجه به گرمایی که به دانه در این محیط داده می‌شود، نیز می‌توان درجه حرارت اتاق را بین 70 تا 90 درجه فارنهایت نگه داشت تا جو به خوبی روی ندهد.

سپس، قسمتی از این جو را به عنوان مواد خام وارد یک برج تقطیر می‌کنیم. در این برج، با استفاده از بخار آب درجه بالا، جو آب معدنی را رها کرده و همچنین که اثر بدی روی مزه و بوی ویسکی نداشته باشد، جزییاتی همچون رنگ، مزه و بوی ویسکی را برای ما پدید می‌آورد.

در این حین نیز باید مطمئن باشیم که بخارات آبی که از داخل برج بیرون می‌آید به شکل مناسبی، به دستگاه جداگانه گرفته شده و در آن‌ها تصفیه کامل انجام شود. این قسمت از روش تولید ویسکی به صورت مستقل انجام می‌شود و در واقع در کنار روش‌های دیگر ساخت ویسکی، به یک نقش اساسی برای فرایند تولید این نوع نوشیدنی می‌پردازد.