طرز تهیه هویج پلو با مرغ برای 4 نفر
هویج پلو با مرغ یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیب بخارپزی و سرخ کردن مرغ، هویج و برنج، یک غذای کامل و خوشمزه را به وجود می‌آورد. در این رسپی، در صورت تمایل می‌توانید به آن نعناع و ماست هم اضافه کنید.
مواد لازم:
- دو پیمانه برنج پلویی
- چهار عدد هویج
- یک عدد پیاز
- دو عدد مرغ سینه‌ای
- پیازچه، زرشک و برگ شوید برای تزئین
- نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
- روغن مایع
طرز تهیه:
ابتدا برنج را برای پخت به مدت نیم ساعت خیس کنید. بعد هویج‌ها را پوست کنید و رنده کنید. پیاز را هم خرد کنید.
مرغ‌ها را برش دهید و در تابه با روغن به مدت چند دقیقه سرخ کنید. سپس آنها را از تابه بیرون بیاورید و برش‌های آنها را برش دهید.
پیاز خردشده را به روغن تابه اضافه کنید و تا زمانی که سبک شود، سرخ کنید. سپس هویج رنده شده را به آن اضافه کنید و در هم بزنید تا هویج همرنگ پیاز شود.
بعد از اینکه هویج و پیاز کمی سرخ شدند، مرغ‌ها را مجدداً به تابه اضافه کرده و همگی را با هم تفت دهید. اگر به نظرتان نمک کافی نیست، اضافه کنید.
حال برگه‌های دارچین را در آب جوش کنید و چند دقیقه بگذارید تا تر بشوند. سپس از آب بیرون آورید و روی هم قرار دهید.
حالا برنج خیس شده را درون یک قابلمه با حدود 6 پیمانه آب جوش و نمک، زردچوبه و دارچین، بگذارید و تفت بدهید تا آب زده شود. سپس مرغ، پیاز و هویج را به برنج اضافه کنید و دو سه دقیقه همه را تفت دهید.
هویج پلو آماده است. آن را روی برگ‌های دارچین بریزید و زرشک و پیازچه را روی آن تزئین کنید. اگر تمایل داشتید، ماست نیز می‌تواند همراه غذا باشد.
لیست مواد لازم برای تهیه هویج پلو با مرغ
تهیه هویج پلو با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و سالمی است که در بخش‌های متفاوت ایران سرو می‌شود. برای تهیه این غذا، باید از مواد اولیه خوبی استفاده کنید. در ادامه، به لیست مواد لازم برای تهیه هویج پلو با مرغ می‌پردازیم.
1. برنج: برای تهیه هویج پلو، از برنج با کیفیت بالا استفاده کنید. برنج سفید یا بلدرچینی مناسب هستند.
2. هویج: هویج از مواد اصلی برای تهیه این غذا است. باید هویج‌ها را خرد کنید و به صورت تفت داده در پلو استفاده کنید.
3. مرغ: برای تهیه هویج پلو با مرغ، باید از گوشت مرغ استفاده کنید. مرغ را باید قبل از استفاده بشورید و بعد با تفت دادن به پلو اضافه کنید.
4. پیاز: پیاز از مواد اولیه‌ای است که برای تهیه هویج پلو با مرغ نیز استفاده می‌شود. باید پیاز را خرد کرده و در روغن تفت داده تا طلایی شود.
5. روغن: برای تهیه هویج پلو با مرغ، بهتر است از روغن مایع استفاده کنید. روغن‌های گیاهی با کیفیت بالا، مانند روغن زیتون، برای سلامت بدن مناسب‌تر هستند.
6. زعفران: زعفران موادی هستند که به پلو رنگ و طعم خاصی می‌دهند. برای تهیه هویج پلو با مرغ، باید از زعفران با کیفیت استفاده کنید.
7. نمک و فلفل سیاه: نمک و فلفل سیاه از ابزارهای مهم برای تهیه هویج پلو با مرغ هستند. باید با توجه به سلیقه خود، مقدار مناسبی از آنها استفاده کنید.
با استفاده از این مواد اولیه، می‌توانید یک غذای خوشمزه، سالم و پرخاصیت تهیه کنید که اطرافیانتان را با طعم خاصش شگفت‌زده خواهد کرد.
نحوه پخت مرغ برای هویج پلو
برای پخت مرغ برای هویج پلو ابتدا باید یک تکه مرغ را انتخاب کرد و آن را با آب شستشو داد. سپس می‌توان تکه‌های مرغ را با یک استکان آب و نمک به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید تا مرغ نرم شود. بهتر است که در هنگام جوشاندن تکه‌های مرغ، یک حبه پیاز و چند برگ کاری و چند عدد دارچین به آن اضافه شود تا طعم بیشتری به مرغ داده شود.
بعد از اینکه مرغ نرم شد، تکه‌های آن را از پوست و استخوان جدا کرده و به صورت مکعبی کوچک خرد می‌کنیم. در مرحله بعدی، سبزیجاتی مانند پیاز و سیر را در یک ماهیتابه تفت داده و هویج‌های رنده شده را به آن اضافه می‌کنیم و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه همراه با قلقلک می‌دهیم تا هویج ضعیف شود.
سپس تکه‌های مرغ را به ماهیتابه اضافه می‌کنیم و با توجه به مقدار آب هویج، آب مرغ و یا دیگر موادی که در پلو می‌گذاریم، مقدار آب را تنظیم می‌کنیم. در این مرحله می‌توان چند قاشق نخود فرنگی نیز به ماهیتابه اضافه کرد که به بلوغ غذا کمک می‌کند. بهتر است که به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه جوشانده شود تا مواد غذایی به خوبی پخت شود.
بعد از جوشاندن مواد، در مرحله نهایی با استفاده از روش پلو برای هویج، می‌توان هویج و تکه‌های مرغ را با برنج مخلوط کرده و با یک پارچه پاره شده به صورت جداگانه به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم داد و سپس با یک قاشق چاقویی ترکیب شده و آماده سرویس به میز می‌شود.
نحوه پخت برنج برای هویج پلو
برای پخت برنج در هویج پلو ابتدا باید برنج را به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید تا حداقل بعد از پختن ، در رطوبت خود باقی بماند. سپس ، برنج را با آب شسته و در قابلمه ای مناسب برای پخت برنج ریخته و مقداری شور روی آن بریزید. سپس آب را به اندازه ۲ برابر حجم برنج به آن اضافه کنید و مواد تزئینی مانند کمی هم رنگ (زعفران) را اضافه کنید.
ابتدا قابلمه را به حرارت بالا ببرید تا آب آن جوش بیاید و بعد از آن قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید. حالا می توانید یک برش کوچکی را به زعفران بدهید (بهتر است زعفران را درون یک لیوان گرمابی قرار دهید و کمی آب جوش بریزید تا رنگ و طعم آن بهتر شود) و آن را نیز به آب برنج اضافه کنید و همه چیز را به هم بزنید.
بعد از ۵ دقیقه ، شعله آتیش را به حرارت کم تری بر روی قابلمه تنظیم کنید تا برنج برای حدود ۴۰ دقیقه آرام پخته شود. حتما به برنج مراقبت کنید و زمانی که آب برنج کف دست و شیشه گرفته باشد ، باید شعله را خاموش کنید تا برنج درون قابلمه همبرگ و بدون سوختن باقی بماند. سپس شما می توانید بعد از روشن کردن شعله بر روی قابلمه ، آن را به مدت چند دقیقه دیگر ، برای هم گرم کردن برنج ، روی حرارت کم نگه دارید.
در نهایت برنج را با یک قاشق مخصوص مخلوط کنید و سپس آن را باید به روی هویج پلوی شما قرار دهید. اکیدا زیبایی در هنگام سرو کردن و لایه شدن در بشقابها رعایت شود. با این روش ، شما می توانید به سادگی و به راحتی برنجی با ظاهر و طعم بسیار خوب به همراه هویج پلو یا دیگر غذاهای خود داشته باشید.
نحوه رنگ کردن برنج
برنج یکی از غذاهای پرکاربرد در سراسر جهان است که در ایران نیز بسیار محبوب است. یکی از مسائلی که ممکن است برای برخی از افراد مهم باشد، نحوه رنگ کردن برنج است. در ادامه با نحوه رنگ کردن برنج آشنا می شویم.
از روش های رایج برای رنگ کردن برنج می توان به استفاده از رنگ های طبیعی نظیر زعفران اشاره کرد. برای رنگ کردن برنج با زعفران، زعفران را به مقدار کافی در آب غلیظ کرده، برای چند دقیقه در حالت نیمه پخته در داخل برنج قرار داده و سپس برنج را کاملا پخته می کنیم. این روش علاوه بر افزایش رنگ برنج، به آن عطر و طعم خاصی نیز می بخشد.
رنگ کردن برنج با زعفران علاوه بر این می توانید از روغن، خوراکی هایی نظیر پودر گل زعفران و شیرین کننده های صنعتی نیز استفاده کنید. با این حال، مصرف شیرین کننده های صنعتی برای کسانی که به سلامتی خود اهمیت می دهند توصیه نمی شود.
همچنین، برای رنگ کردن برنج در دستور پخت برنج خود می توانید از انواع غذاهایی با رنگ های شدید نظیر گوجه فرنگی، شوید، پیاز و زرد چوبه نیز استفاده کنید. با این حال با توجه به این که از این روش ها به دلیل عدم دقت در مقدار رنگدهی باید به میزان بالایی از این مواد استفاده کنید، در صورت مصرف بلند مدت ممکن است برای سلامتی شما ضرر داشته باشد. بنابراین، استفاده از روش های طبیعی مانند زعفران، بهترین روش برای رنگ کردن برنج به رنگ زرد مایل به قرمز است.
تزئین و سرو کردن هویج پلو
هویج پلو یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در سراسر ایران است و تزئین و سرو آن امری بسیار مهم و چشمگیر است. برای تزئین هویج پلو می توان با استفاده از هویج، خرما، زعفران، آجیل و ... به صورت خلاقانه از فانتزی و تخیل خود استفاده کرد.
ابتدا برای تزئین هویج پلو با هویج، باید هویج را خرد کرده و در قالب های مختلفی مانند گل، پروانه، میوه شاخه درخت و ... تزئین کرد. همچنین با استفاده از بریدن شیب و خلق اتمسفر مناسب، می توان هویج ها را بر روی پلاک های سفید نهاده و سرو کرد.
برای تزئین با خرما ها، از خرما های زیبا و خوش طعم استفاده کنید و آنها را در سینی های سفید قرار دهید. سپس با استفاده از آجیل های خشک، هویج ها را در بردارید و به صورت اهرم در کنار خرماها قرار دهید. می توانید با استفاده از نان لواش نیز به صورت گلچینی به هویج پلو خود جلوه ای خاص ببخشید.
برای تزئین هویج پلو با زعفران، ابتدا زعفران را نمک کنید و سپس آن را به صورت خمیده و طوق به طوق روی داخل هویج چیده و با استفاده از آجیل ها و میوه های مختلف همراه کنید. همچنین می توان از تزئین با پیازهای سرخ شده نیز استفاده کرد که باعث می شود هویج پلو شما بوی خوش دهنده و طعم شیرینی داشته باشد.
به طور کلی، تزئین و سرو کردن هویج پلو به صورت خلاقانه و با استفاده از مواد مختلف، می تواند به یک شاهکار ظاهری تبدیل شود که ضمن درخشان شدن در میان سایر غذاهای سفره، از طرف کلیه افراد مورد توجه و تحسین قرار گیرد.