مواد مورد نیاز برای تهیه نون برنجی یزدی
برای تهیه نون برنجی یزدی، موادی مورد نیاز هستند که در ادامه به توضیح آنها می‌پردازیم.
اولین ماده‌ای که برای تهیه نان برنجی یزدی نیاز است، برنج مرطوب است. برنجی که برای تهیه این نوع نان مورد استفاده قرار می‌گیرد، باید درست و مرطوب باشد. در صورتی که برنج کاملاً خشک باشد، استفاده از آن برای تهیه این نوع نان مناسب نخواهد بود.
دومین ماده‌ای که در تهیه نان برنجی یزدی استفاده می‌شود، پودر شیر است. پودر شیر ترکیبی از شیر خشک و شیر تازه است که در صنعت غذایی به طور گسترده برای تهیه محصولات پخت و پز مانند کیک، کلوچه، شیرینی و نان استفاده می‌شود.
سومین ماده‌ای که برای تهیه نان برنجی یزدی نیاز است، خمیر نان است. خمیر نان معمولاً از گندم، آب، خمیره‌ی خمیری و نمک تهیه می‌شود. خمیر نان برای نان برنجی یزدی مخصوصاً تهیه می‌شود و با برنج، پودر شیر و سایر مواد ترکیب می‌شود تا به مواد اصلی نان برنجی تبدیل شود.
در نهایت، برای تهیه نان برنجی یزدی، ماده‌ای مانند آرد جهت شستشو نیز نیاز است. این ماده با استفاده از آب جهت شستشوی مواد باقی‌مانده روی خمیر نان استفاده می‌شود.
با استفاده از این مواد، می‌توان نان برنجی یزدی با طعم خاص و فوق‌العاده لذیذی تهیه کرد.
طریقه آماده کردن آرد برنجی
آرد برنجی یکی از مواد اصلی در تهیه غذاهایی مانند پلو، کشک بادمجان و... می باشد. برای آماده کردن آرد برنجی نیاز به گرفتن برنج خشک دارید. ابتدا برنج را در آب شسته و سپس به صورت مناسب خشک شود. بعد از خشک شدن برنج، باید با استفاده از آسیاب، برنج را به آرد تبدیل کنید.
در طول این فرآیند، بهتر است برنج را به صورت دسته دسته به آسیاب بدهید تا نرم تر شود و به راحتی به آرد تبدیل شود. سپس با استفاده از یک آبکی آرد برنجی را سیو کنید تا از رطوبت خارجی محافظت شود. بهتر است قبل از استفاده از آرد برنجی، آن را صاف کنید تا مطمئن شوید درون آن دانه های برنج نمی باشند.
آرد برنجی می تواند برای تهیه غذاهای مختلف به کار رود. برای مثال، در تهیه پلو، معمولا به همراه آرد برنجی از برنج کامل نیز استفاده می کنند. قبل از استفاده از آرد برنجی، بهتر است آن را به صورت متداول الک مواد غذایی قبلی شسته و خشک کنید تا خالی از هر گونه آلودگی و کثیفی باشد.
در نهایت، با توجه به نوع غذایی که قرار است تهیه کنید، می توانید آرد برنجی را به خوراک اضافه کنید. بهتر است در هنگام تهیه غذا با آرد برنجی، از آتش کم استفاده کنید تا اینکه این غذاها به صورت سریع پخته شوند و صیادی نشوند، بدین ترتیب می توانید از ظاهر و طعم شیرینی آرد برنج به درستی استفاده کنید.
طریقه تهیه نان برنجی یزدی در فر
نان برنجی یزدی یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ای است که معمولا در مناطق یزد تهیه و مصرف می شود. این نان با استفاده از برنج، نشاسته، شیر و روغن تهیه می شود. در ادامه مراحل تهیه نان برنجی یزدی در فر را به شما شرح خواهیم داد.
مرحله اول: آماده سازی مواد
برای تهیه نان برنجی یزدی مواد لازم عبارتند از برنج که باید قبل از استفاده شسته شده، نشاسته، شیر و روغن که برای مالش استفاده می شود. نکته آخر را نباید فراموش کرد؛ چرا که در صورت عدم استفاده از روغن در مالش، برخی از نفوذگرهای خوب عمیق نمی شوند.
مرحله دوم: آماده سازی تست
قبل از هر چیزی، تست را آماده کنید. برای این منظور، مقداری برنج و شیر را با هم مخلوط کرده و به خوبی هم بزنید. سپس به آرامی و زود به زود، نشاسته را به این مخلوط اضافه کنید. تست باید به قوام مناسبی برسد.
مرحله سوم: تهیه مالش
در این مرحله، باید مواد را به داخل مالش گذاشته و به خوبی هم بزنید تا مواد به هم بریزند. دمای مالش در محدوده ۴۵-۴۰ درجه سلسیوس باید باشد. پس از آن، به تدریج شیر را اضافه کنید و سپس روغن را نیز به آن اضافه کنید. همچنین می توانید از تخم مرغ به عنوان یک عامل نفوذگر استفاده کنید. در این مرحله، مالش تا زمانی که قوام مناسبی برای مالیدن ایجاد شود ادامه دارد.
مرحله چهارم: پخت نان برنجی یزدی در فر
پس از اینکه مالش آماده شد، نیاز است آن را در فر یک روز قبل از پخت آن، جای داده شود تا عمل ترخیص از مالش صورت بگیرد و پس از آن به مرحله بعد بروید. برای پخت نان برنجی یزدی در فر، نیاز است که فر را به دمای ۲۲۵ درجه سلسیوس تنظیم کنید. در این دما، نانی که در طول پخت دائم مالیده شود، به طور کامل پخته خواهد شد.
نان برنجی یزدی بعد از پخت بهتر است که بطور نسبی سرد شود، و بعد از یخ زدن، به عنوان دسر سرو شود. شما می توانید نان برنجی یزدی را با تنوع برخی از تزئینات و مواد خام اضافی مانند بادام، خرما و یا خاکستر نرگس تزیین نمایید. در نهایت، طعم و مزه خوبی که به دست آمده است برای تمامی اعضای خانواده شما لذت بخش و خوشمزه خواهد بود.
طریقه تهیه نان برنجی یزدی در تابه
نان برنجی یزدی، یکی از خوراکی‌های محبوب و خوشمزه در شهر یزد است که به شکل دائری و با روغن سرخ شده تهیه می‌شود. در اینجا به نحوه تهیه این نان با استفاده از تابه، پرداخته می‌شود.
ابتدا برنج را بشویید و داخل تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس آب را به استحمام برداشته و داخل تابه دوباره اضافه کنید. سپس به برنج فلفل، بهارهای مختلف، پیاز، کمی نمک و زردچوبه اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
بعد از اینکه مواد را مخلوط کردید، تابه را روی حرارت مرتفع قرار دهید تا آب برنج تبخیر شود. سپس با استفاده از یک قاشق یکم برنج را فشرده کرده و در قالب یک نان دائری شکلت بدهید.
نان را با روغن داغ سرخ کرده و با قیمت عسل و یا مربای خود سرو کنید. نان برنجی یزدی می‌تواند به تنهایی یا با محلول شور مصرف شود و همچنین می‌تواند به عنوان افطاری و ناهاری سرو شود. این نان بسیار مقوی بوده و کیفیت آن در همه طبقات جامعه مورد تقدیر و تمجید است.
روش تهیه نون برنجی یزدی با استفاده از دیگ بخار
روش تهیه نون برنجی یزدی با استفاده از دیگ بخار جزء دستورهای پخت بسیار محبوب و مورد علاقه در مناطق مختلف کشور ماست. این نوع نون با طعم و نوعیت خوبی برخوردار است و با استفاده از تکنولوژی جدید تهیه می شود.
در این روش، برای تهیه نون برنجی یزدی ابتدا باید برنج را زیر آتش به صورت نیمه پخته کرده و سپس در دیگ بخاری قرار داد. برای این کار، روی دیگ بخار یک تیغه از نان نواری طولی قرار داده می شود تا تماس دیگ با نان جلوگیری شود.
سپس با توجه به نیاز و تعداد نان ها، به داخل دیگ بخار آبیاده می شود. پس از گذشت چند دقیقه، شروع به پخت نان برنجی می شود و در صورت نیاز، آب به دیگ بخاری بیشتر اضافه می شود.
در نهایت، با استفاده از قرار دادن دستمال یا کاغذ روی دیگ بخاری، نان ها برداشته و در پوشش مخصوص نگهداری می شوند تا تازگی نان حفظ شود.
در این روش، نان برنجی یزدی با طعم و عطر ویژه‌ای تهیه می‌شود که به عنوان یک افطاری خوشمزه و سالم بسیار مناسب است.
راهنمای خوردن نون برنجی یزدی
نون برنجی یزدی یکی از خوراکی‌هایی است که در شهر یزد و در نواحی اطراف آن تولید می‌شود. این نوع نان به دلیل تهیه شدن از آرد برنج بسیار سبک و خوشمزه است و می‌توان آن را با پیاز، سبزیجات و گوشت‌های سفت و چرب همراه کرد.
برای خوردن نون برنجی یزدی ابتدا باید آن را به صورت تازه و داغ تهیه کنید. بهتر است این نان را با گوشت و سبزیجات تازه‌ای همراه کنید تا بهترین عطر و طعم را برای شما فراهم کند.
نحوه خوردن نون برنجی یزدی بسیار ساده است. ابتدا باید نون را به صورت تکه‌های کوچک پاره کنید. سپس برای هر قسمت از نان، یک تکه گوشت یا سبزی را اضافه کنید و سپس آن را به دهان خود ببرید. بهتر است قبل از خوردن آن، چند لحظه دهان خود را روی نان گذاشته و با آن آشنا شوید. سپس با همراه کردن برخی از سبزیجات و سس‌های خوشمزه می‌توانید به سادگی از نون برنجی یزدی لذت ببرید.
بعضی از مردم برای خوردن نون برنجی یزدی از جوشانده چای و شیرانی استفاده می‌کنند. این روش ممکن است به نظر برخی افراد عجیب و شاید ناخوشایند به نظر برسد، اما برای بسیاری از مردم از لذت خوردن نون برنجی یزدی بسیار بیشتری ایجاد می‌کند.
در نهایت، نکته حائز اهمیت در مورد خوردن نون برنجی یزدی این است که باید حتماً به دمای مناسب خورده شود تا از همه لذت‌های آن بتوان به صورت کامل استفاده کرد. همچنین مهم است که مواد استفاده شده در هنگام هم آمیزی نان با سبزیجات و گوشت مناسب و تازه باشد. با رعایت این نکات از خوردن نون برنجی یزدی به بهترین شکل ممکن لذت ببرید.